कैसे हड्डी चिकन जांघों के लिए

चिकन जांघ मांस का एक काफी सस्ते कटौती है और यदि आप अपने आप को हड्डी में पहले से ही कमी की खरीद के बजाय उन्हें हड्डी के लिए करते हैं तो आप और भी बचा सकते हैं। यहाँ यह कैसे करना है

सामग्री

कदम

भाग 1
भाग 2

चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

कदम

भाग 1

चिकन की तरफ बोनिंग

सुपराकोज़ से जांघ को विभाजित करें वास्तव में यह चिकन पैर का यह दूसरा हिस्सा है कि हम हड्डी में जा रहे हैं। कट करने के लिए, जानवर के "घुटने" की अभिव्यक्ति के साथ चाकू को स्लाइड करें और फिर शेष दो टुकड़ों को पूरी तरह से अलग करने के लिए मांस को काट लें।

पंजा को मोड़ो और जांघ और सुपराकोज़ के बीच संयुक्त का पता लगाएं। इसे कई जगहों तक मोड़ो जब तक आप इसे पा सकते हैं और आप स्पष्ट रूप से घुटने के झुकाव देखेंगे।

डेबोन ए चिकन थैघ चरण 1 बुलेट 1 शीर्षक वाला इमेज

काटने के बोर्ड पर जांघ रखें त्वचा का हिस्सा नीचे का सामना करना पड़ता है और संयुक्त रूप से दो टुकड़ों को पूरी तरह से अलग करते हुए इस बिंदु पर कट जाता है।

यदि आप गलती से इन कार्यों के दौरान हड्डी मारा, जब तक आप सही जगह है कि काफी आसानी से कट जाना चाहिए खोजने तक चाकू थोड़ी सी चालें।

सभी काम एक साफ काटने बोर्ड पर किया जाना चाहिए, यदि संभव हो एक काटने बोर्ड कीटों के साथ रसोई घर की थैली (या दूसरी सतह) को दूषित करने की संभावना को कम करता है और साथ ही यह नुकसान पहुंचाता है और शेफ को चाकू से काटने से बचाता है। पूरे रसोई काउंटर के मुकाबले यह साफ करना बहुत आसान है और साल्मोनेला और अन्य रोगजनकों के प्रसार के जोखिम को कम करता है।

कटौती करने के लिए कई उपकरण हैं जो आप उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग एक लंबे, संकीर्ण चाकू को पसंद करते हैं, जैसे फ़िललेटिंग चाकू। दूसरों रसोई कैंची या shredders के लिए चुनते हैं। यदि आवश्यक हो तो आप एक सामान्य रसोई चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

डेबोन ए चिकन थैघ चरण 1 बुलेट 5 नाम वाला छवि

यदि आप चाहें तो त्वचा को खत्म कर दें यदि आपको तैयार किए जाने वाले नुस्खे के लिए अस्थिर और त्वचाहीन जांघों की आवश्यकता होती है, तो आप पतले झिल्ली को काटने के बाद इसे समाप्त कर सकते हैं जो इसे मांस से जुड़ा रखता है। अंत में, अपनी उंगलियों का उपयोग इसे अलग करने के लिए करें क्योंकि आप चाकू से झिल्ली काटते हैं।

याद रखें कि आप हड्डी को निकालने के बाद भी त्वचा को निकाल सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो मांसपेशियों को काट लें। कई शेफ इसे पहले से करना पसंद करते हैं, दूसरों को बाद में इसके लिए इंतजार करना पड़ता है कोई गलत समय नहीं है और त्वचा को निकालने के लिए सही व्यक्ति एक पूरी तरह से निजी पसंद है

हड्डी की लंबाई के अनुसार एक चीरा का अभ्यास करें जांघ के पीछे काम करें (ओवरकोट, सटीक होना) और मांस को हड्डी की रेखा के बाद खत्म करने के लिए खत्म करना और जितना संभव हो उतना करीब रहने का प्रयास करना।

इस चरण के दौरान काटने वाले बोर्ड पर फ्रंट भाग (त्वचा के बिना या बिना) रखा जाना चाहिए।

डेबोन ए चिकन जांघ शीर्षक चित्र 3 बुलेट 1

कटौती जितना संभव हो उतना हड्डी दिखाने के लिए पर्याप्त गहराई से होना चाहिए। हालांकि, यह बहुत सावधानी के साथ काम करता है क्योंकि आपको पूरी मांसपेशियों को छिड़कना पड़ता है और दूसरी तरफ काट भी नहीं होता है

डेबोन ए चिकन जांघ 3। बुललेट 2 नाम वाला छवि

हड्डी के चारों ओर काटें, जितना संभव हो उतना इसे बेनकाब करने की कोशिश कर रहा है।

डेबोन ए चिकन जांघ का शीर्षक चित्र 3 बुलेट 3

हड्डी के ऊपर या नीचे उपास्थि निकालें आप इस ऑपरेशन के लिए अपने काटने के उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, कार्टिलेज यह कठिन संरचना है जो सूपरकोस के ऊपरी या निचले हिस्से में मांस से जुड़ी हड्डी रखती है।

यदि आप इसे हटा नहीं देते हैं, तो आप बाकी की हड्डियों का लाभ उठाने में सक्षम नहीं होंगे और चाकू के ब्लेड को सम्मिलित करने के लिए पर्याप्त मांसपेशी से इसे अलग कर लेंगे।

हड्डी के नीचे कट हड्डी के एक छोर से चाकू के ब्लेड को झिल्ली काटने के द्वारा स्लाइड करें, जो इसे मांस से जुड़ा रखता है।

यदि आपने कैंची या हेलिकॉप्टर का इस्तेमाल करने का फैसला किया है, तो बस झिल्ली को काटें। यदि आप एक चाकू का उपयोग करते हैं, तो आपको उसे देखा हुआ गति से काट देना होगा

ब्लेड को जितना संभव हो उतना मांस के करीब रखने की कोशिश करें ताकि उस पर ज्यादा हड्डी नहीं छोड़े।

कभी अपनी उंगलियों को कट मत करो क्योंकि ऐसा करने से आपके हाथ को नुकसान हो सकता है

हड्डी को पकड़ो और काटने के दौरान मांसपेशी से अलग करें

आपको पूरी तरह से चिकन पैर को बोनस से पहले बहुत कुछ करना होगा।

छोटी चीरों का अभ्यास करें, प्रक्रिया समाप्त करने के लिए लगभग हड्डी को स्क्रैप करना।

वसा निकालें अब जब आपकी जांघ हड्डी से बाहर है, वसा जमा करने के लिए मांस की जांच करें और अपने काटने के उपकरण से उन्हें हटा दें।

इस चरण के लिए जब तक जांघ पूरी तरह से अस्थिर और खुले नहीं हो जाता है तब तक इंतजार करना बेहतर होता है। अंत में, वास्तव में, अधिक मात्रा में मांस का पता चलता है और आप निकाले जाने वाले सभी जेब की पहचान करने में सक्षम होंगे।

हड्डी और उपास्थि के टुकड़ों के लिए मांस की जांच करें। कभी-कभी हड्डियों या उपास्थि के छोटे टुकड़े मांस में रहते हैं, भले ही आप इस प्रक्रिया को पूरी तरह से पूरा करते हैं अपनी जांघों की जांच करें ताकि कोई मलबे न हो और उन्हें हटा दें यदि आप उन्हें देख रहे हैं।

इस बिंदु पर, चिकन पैर अस्थिर कर दिया गया है और तैयार और पकाया जाने के लिए तैयार है। आप जो नुस्खा पसंद करते हैं उसका आप पालन कर सकते हैं।

भाग 2

तकनीक में सुधार करें

हड्डी की बड़ी मात्रा में जांघों और फ्रीज बचा हुआ है। बैचों में ख़रीदना अक्सर सस्ता होता है और यदि आप कई भोजन के लिए पहले से पर्याप्त चिकन तैयार करते हैं, तो आप शाम को खाने का समय कम करने के लिए रात्रिभोज की देखभाल करने के लिए कम से कम कर सकते हैं।

कटे हुए फिल्म में मांस को लपेटें, कसाई के लिए लच्छेदार कागज में या भारी एल्यूमीनियम पन्नी में। आप फ्रीजर या सीलाबल बैग के लिए एयरटेट कंटेनरों में चिकन जांघों को भी रख सकते हैं। वैक्यूम बैग भी बेहतर हैं
फ्रीजर के सबसे ठंडा हिस्से में चिकन को रखें।
-18 डिग्री सेल्सियस पर चिकन पैरों को रखने से आपको उन्हें अनिश्चित काल तक रखने की अनुमति मिलती है, लेकिन मांस की गुणवत्ता को न खोने के लिए 9 महीनों के भीतर इसे उपभोग करने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

हड्डियों को चिकन शोरबा तैयार करने के लिए रखें। मांस और हड्डियों के बचे हुए शायद अपने आप पर खाद्य नहीं होते हैं, लेकिन बहुत स्वाद होते हैं। आप उन्हें शोरबा में अधिक स्वाद देने या उन्हें सूप, स्टॉज, ग्रेवी और अन्य तैयारी के लिए जोड़ सकते हैं।

यदि आप स्टॉक के लिए हड्डियों का उपयोग करना चाहते हैं लेकिन तुरंत उन्हें पकाना नहीं है, तो आप उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में फ्रिज के लिए वायुरोधी कंटेनर या शोधणीय बैग में लपेट सकते हैं। आप उन्हें इस्तेमाल करने से पहले 3-4 महीने के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

शोरबा को पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में हड्डियों और बचा हुआ (1-2 किलोग्राम) और ठंडे पानी के साथ कवर करें।

लगभग 5 ग्राम नमक और काली मिर्च की एक चुटकी के साथ अजवाइन, गाजर और अजमोद जोड़ें।

एक उबाल के लिए सब कुछ ले आओ

जब वे उबाल लें, गर्मी कम करें और बर्तन की सामग्री 4 घंटे या इससे अधिक के लिए ढक्कन के बिना, उबाल रहें। फोम को समाप्त करता है जो समय-समय पर सतह पर बना रहता है।

हड्डियों और सब्जियों को निकालें और स्टॉक रखें।

आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं या इसे अन्य उपयोगों के लिए रख सकते हैं

छाती के बजाय चिकन जांघों का उपयोग करें चूंकि जांघ छाती की तुलना में जूलियस हैं और स्ट्रैकाकुएले बनाने में भी मुश्किल है, इसलिए बहुत से लोग छाती के प्रतिस्थापन के लिए उन्हें इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। यदि आपके पास अतिरिक्त जांघों और कोई व्यंजन नहीं हैं जिसमें इसका उपयोग शामिल है, तो उन्हें एक और तैयारी में दर्ज करें जिसमें चिकन स्तन शामिल है

याद रखें कि जब आप छाती के बजाय जांघों का उपयोग करते हैं, तो आपको खाना पकाने के समय को लंबा करना पड़ता है, जो कि मूल नुस्खा द्वारा दर्शाया गया है, क्योंकि यह एक मांस है जिसे खाना बनाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।

चेतावनी

हमेशा अपने हाथों और सतहों को धो लें जो कच्चे चिकन के संपर्क में आए हैं। यह अच्छी तरह से ज्ञात है कि इस प्रकार का मांस साल्मोनेला की पिटाई बताता है जो एक स्वास्थ्य जोखिम है। रसोई के काउंटर, चाकू और बहुत गर्म पानी और एक जीवाणुरोधी साबुन से हाथ धो लें जब आप चिकन पैरों की तैयारी समाप्त कर लेंगे।
कच्चे चिकन मांस के साथ काम करते समय, अपने हाथों को धोने के बिना कुछ भी छूने से बचें, जिसे आप बाद में बाद में कीटाणुरहित करना भूल सकते हैं। शुरू होने से पहले अंगूठियां, कंगन और घड़ी निकालें और मांस को संभालने के दौरान कैबिनेट या दराज खोलें।