कैसे एक `न्यूयॉर्क पट्टी स्टीक `पकाने के लिए
न्यू यॉर्क पट्टी स्टेक एक स्टेक है जो कि जानवर के एक भाग से कमजोर कैरिस के समान आता है। एंग्लो-सैक्सन वध करने वाले मानदंड इतालवी लोगों से अलग हैं, इसलिए इस अर्थ में सटीक होना मुश्किल है। हालांकि, आप इसी तरह की कटौती के बारे में सलाह के लिए अपने विश्वसनीय कसाई से सलाह ले सकते हैं यह एक स्वादिष्ट पकवान, उपकरण उपलब्ध है की परवाह किए बिना खाना बनाना आसान है, मूल अवधारणा स्टेक और फिर पूरी तरह से आंतरिक विवाद को एक बाहरी परत के रूप में है। आप जो खाना पकाने की विधि का उपयोग करते हैं, उसके आधार पर आपको 20 मिनट या आधे घंटे में एक पूरी तरह से पकाया रसदार स्टेक मिलेगा। अधिक जानने के लिए पढ़ें!
सामग्री
सामग्री
पैन में साधारण स्टेक
- 2 बेकार बीफ स्टेक्स, 2.5 सेमी मोटी (अधिमानतः गाजर क्षेत्र से)
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
मसालेदार और ग्रील्ड स्टेक
- 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस के 15 मिलीलीटर
- 15 मिलीलीटर का balsamic सिरका
- डीजॉन सरसों के 10 मिलीलीटर
- 15 मिलीलीटर सोया सॉस
- 45 मिलीलीटर जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
वैक्यूम खाना पकाने
- फील्ड मशरूम या चैंपियन के 50 ग्राम
- 10 मिलीलीटर जैतून का तेल या बीज
- 2 उथले क्यूब्स में कटौती
- 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
- 30 मिलीलीटर का मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
कदम
विधि 1
पैन में साधारण स्टेक
1
स्टोव पर एक पैन गरम करें। पैन में पकाया गया एक सही स्टेक का रहस्य वास्तव में गर्म पैन और न्यूनतम आवश्यक से अधिक खाना पकाने के समय का होता है। सबसे अच्छा न्यूयॉर्क स्ट्रीट स्टेक में एक कूड़ा हुआ और अच्छी तरह से मुहरबंद बाहरी है, जिसे केवल गर्म पैन के साथ ही प्राप्त किया जा सकता है। इस कारण से, आपको जो चीज की ज़रूरत है वह स्टॉव पर पैन डालकर बर्नर को अधिकतम तक चालू कर दें। जब आप पैन को गर्म करने के लिए इंतजार करते हैं, तो आप पैकेज से मांस को निकाल सकते हैं और इसे मसाला करना शुरू कर सकते हैं
- पैन का तापमान जांचना काफी आसान होता है, अपनी उंगलियों को गीला कर और पानी की कुछ बूंदों के साथ छपकर। यदि बूंदों को तेज करना और तुरंत वाष्पित करना या "वे आगे बढ़ते हैं" पैन के नीचे, तो तापमान सही है!
2
सुराख और स्टेक्स को उबालें। पैन हीटिंग है, जबकि एक साफ काटने बोर्ड या ट्रे पर मांस रखें नमक और काली मिर्च के साथ दोनों ओर छिड़क, सही राशि केवल आपके स्वाद पर निर्भर करती है। एक दिशानिर्देश के रूप में, कम से कम 1 ग्राम काली मिर्च और 7 ग्राम नमक का उपयोग दो स्टेक के लिए करें। नमक के लिए गलतियों को करना हमेशा बेहतर होता है डिफ़ॉल्ट रूप से, आप खाना पकाने के अंत में अधिक जोड़ सकते हैं
3
पैन में स्टेक्स रखो रसोई के टुकड़ों की एक जोड़ी का उपयोग करें और पैन में मांस फैलाएं। गर्म स्प्शेस के साथ जलाए जाने से बचने के लिए, आप चाहते हैं कि दिशा में मांस को झुकाएं दूर आप से बजाय को आप में से स्टीक तुरन्त शर्मीलापन और कड़कन शुरू हो जाएगा, यह एक महान संकेत है! कुछ सेकंड के बाद उन्हें उन्हें 2 सेंटीमीटर की मूल स्थिति से स्थानांतरित करने के लिए उन्हें बर्तन के नीचे चिपकाने से रोकने के लिए। अंत में उन्हें बस खाना बनाना।
4
लगभग 3-4 मिनट के बाद, स्टेक्स बारी। उत्कृष्ट मांस प्राप्त करने की चाल केवल न्यूनतम समय के लिए इसे पकाने के लिए है - बहुत लंबे समय से स्टेक कड़ी मेहनत करें मांस को केवल पैन में छोड़ दें, जब तक कि नीचे एक गहरे भूरे रंग की परत नहीं होते और किनारों में काला और गाया जाता है। बर्तन से संचरित गर्मी के आधार पर, 3-4 मिनट पर्याप्त होंगे, हालांकि कुछ मामलों में यह अधिक या कम समय लगेगा, इसलिए खाना पकाने की निगरानी ध्यान से करें।
5
जब तक मांस पकाया जाता है तब तक रुको और इसे मेज पर लाना! एक बार स्टेक चालू हो जाने पर, खाना पकाने की जांच करने के अलावा आपको ज्यादा कुछ नहीं करना पड़ता है (जब तक आपको यह मानना नहीं है कि मांस को कई बार अपने स्वाद में सुधार होगा)। ऊपरी चेहरे पर एक के समान मांस की तह पर एक अंधेरे परत बनने तक प्रतीक्षा करें, फिर जांच लें कि यह वांछित खाना पकाने पर पहुंच गया है। यदि आपको अभी भी थोड़ा सा कच्चा लगता है, ओवन में तैयारी समाप्त करने पर विचार करें या इसे कुछ और मिनट के लिए पैन में छोड़ दें। मांस के खाना पकाने की डिग्री स्थापित करने के लिए आपको नीचे कुछ मानदंड मिलेगा:
विधि 2
मसालेदार और ग्रील्ड स्टेक
1
अचार तैयार करें मांस के कई अन्य कटौती की तरह, न्यू यॉर्क की स्टैप स्टेक को खाना पकाने से पहले एक अचार में मिलाकर स्वाद में समृद्ध किया जा सकता है। यह आलेख एक सरल और स्वादिष्ट अचार के बारे में बताता है (जिनकी सामग्री ऊपर सूचीबद्ध है), लेकिन सैकड़ों अन्य समान रूप से प्रभावी संयोजन हैं। इस तरल की तैयारी के लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं, लेकिन कुछ सरल दिशानिर्देश हैं जिनका सम्मान किया जाना चाहिए। यदि आप रसोई में शुरुआत करते हैं, तो इस अचार के साथ शुरू करें:
- एक मोटी संघटक आम तौर पर हम जैतून का तेल, तिल, कैनोला या बीजों का उपयोग करते हैं
- एक अम्लीय घटक सर्वश्रेष्ठ में हम खट्टे का रस (नींबू, नींबू या नारंगी), शराब, सिरका (ब्लेस्मीक, लाल, सेब और इतने पर) या आपकी पसंद के किसी अन्य अम्लीय तरल को याद करते हैं।
- Aromas। आप Worcestershire सॉस और सरसों डी जाँ सरसों, मूंगफली का मक्खन और अजमोद से बहुत creativo- कुछ भी, लहसुन से सोया सॉस के लिए हो सकता है इस बिंदु पर, एक खुशबूदार तत्व के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। बस सावधान रहें कि यह अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
2
मक्खन में मांस खाने से पहले इसे डाइप करें। जब मिरनेड समाधान तैयार हो जाता है, तो स्टेक्स को सीलाबल प्लास्टिक बैग में या एक वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें सरका के साथ समान रूप से कवर करें। फ्रिज में कंटेनर रखो और इसे कम से कम दो घंटे तक आराम दें ताकि यह समाधान के सभी सुगंध को अवशोषित करे। अधिकतम रसोइये सुनिश्चित करने के लिए कुछ शेफ भी सारी रात या कई दिन इंतजार करते हैं।
3
ग्रिल ऊपर गर्म बस पैन में खाना पकाने की तरह, ग्रील्ड के लिए भी एक गर्म सतह की आवश्यकता होती है ताकि मांस जवानों और स्वादिष्ट परत बन सकें। इस कारण से, कुछ समय के साथ ग्रिल या बारबेक्यू चालू करें प्रक्रिया को गति देने के लिए बंद ढक्कन छोड़ दें।
4
स्टेक्स जोड़ें रसोई के ब्रश का इस्तेमाल करते हुए, जैतून या बीज के तेल के साथ ग्रिल की सलाखों को एकजुट करें और फिर उन पर मांस फैलाएं। रसोई के टुकड़े के एक जोड़े के साथ खुद को मदद पैन के साथ विधि के समान एक समय के लिए स्टेक को कुक करें और इसे 3-5 मिनट के बाद खत्म कर दें, जैसे ही नीचे की परत का गठन होता है
5
जब यह पकाया जाता है तो गर्मी से मांस निकालें इसे एक बार पलटने के बाद, स्टेक सेंकना एक और 2-4 मिनट के लिए या जब तक यह आपके स्तर को पसंद नहीं करता। जांचें कि पिछले अनुभाग में बताए गए अनुसार "खाना पकाने" सिग्नल मौजूद हैं (किनारों पर ठोस सोडा और मध्य में नरम, मांस के अंदर रक्त की कोई उपस्थिति नहीं है)। जब आप संतुष्ट हो जाते हैं, तो ग्रिल से स्टेक को हटा दें और उसे मेज पर लाना!
विधि 3
वैक्यूम खाना पकाने
1
एक डच ओवन गर्म हो जाओ न्यू यॉर्क स्ट्रीप स्टेक खाना पकाने की यह विधि शौकिया शेफ के लिए थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन अगर यह अच्छी तरह से किया जाता है, तो आप हर बार जब आप उन्हें खाना बनाते हैं तो निविदा, स्वादिष्ट और मध्यम दुर्लभ स्टेक्स की अनुमति देता है। शुरू करने के लिए, पानी के साथ अपनी क्षमता के 2/3 के लिए डच ओवन भरें और इसे मध्यम गर्मी पर गरम करें।
- पैन के आंतरिक तापमान में मांस पकाना शुरू करने से पहले 54 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए। यदि पैन में एक अंतर्निर्मित थर्मामीटर नहीं है, तो आप कारमेल के लिए एक का उपयोग कर सकते हैं, इसे पैन के किनारे पर तय कर सकते हैं
2
ब्राउन में पैन में मांस "गीले" वातावरण में स्टेक खाना पकाने पर, उन्हें क्लासिक क्रस्ट प्रदान करना संभव नहीं है (जैसा कि पैन या ग्रिल पर होता है)। इस समस्या से बचने के लिए, डच ओवन में डालने से पहले पैन में मांस जल्दी से भूरे रंग का होता है।
3
धीरे-धीरे एक प्लास्टिक बैग में स्टेक पकाना। एक बार जब आप बाहर भूरे रंग के होते हैं, उन्हें एक मजबूत प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और इसे सील करें (आप पानी की घुसपैठ से बचने के लिए भी दो बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं) एक वैक्यूम मशीन की सहायता से या पानी में बैग को डुबोकर खुले भाग के ऊपर से ऊपर से हटाकर हवा को समाप्त कर देता है, जब पानी के दबाव में अधिकतर हवा जारी हो जाती है तो बैग को जब्त करते हैं
4
यदि आप चाहें, तो सॉस तैयार करें जब आप स्टेक तैयार होने का इंतजार करते हैं, तो आपके पास अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए आपके पास बहुत समय होगा। उदाहरण के लिए, आप स्टेक्स को लगाने के लिए एक साधारण सॉस या टॉपपिंग बना सकते हैं एक सॉस पैन में 30 मिलीलीटर की मक्खन गरम करें और फिर मशरूम, कटा हुआ उथले और लहसुन जोड़ें। इन अवयवों को एक साथ पकाना जब तक कि वे सुगन्धित और सुगन्धित नहीं होते।
5
ब्राउन फिर स्टेक्स और मेज पर उन्हें ले आओ। डच ओवन में कुछ घंटों के बाद, मांस निविदा और रसदार और अच्छी तरह से पकाया जाता है। यदि आप चाहें, तो इस बिंदु पर, आप स्टेक्स को फिर से गर्म और गले हुए पैन में रख सकते हैं, प्रत्येक पक्ष के बारे में एक या दो मिनट के लिए और बाहर कुरकुरे को बेहतर बना सकते हैं। अब स्टेक स्वाद के लिए तैयार हैं!
विधि 4
स्टेक की सेवा करें
1
इसे काटने से पहले, मांस का आराम दें एक बार आग से निकाल दिए जाने पर, आप अपनी शानदार सुगंध महसूस करेंगे और आप इसे तुरंत खायेंगे प्रलोभन का विरोध! इसे काटने से पहले कम से कम 5-10 मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी की शीट के साथ स्टेक को कवर करें। आप ऐसा करने में प्रसन्न होंगे क्योंकि मांसपेशी फाइबर अधिक रसदार और स्वादिष्ट होंगे।
- इस कारण का यह समय "आराम" यह इतना महत्वपूर्ण है कि यह मांस के सूक्ष्म संरचना में रहता है। इसे घनीभूत कॉम्पैक्ट मांसपेशी फाइबर में व्यवस्थित किया जाता है जो खाना पकाने के दौरान उनकी नमी निकाले जाते हैं। विश्राम के समय फाइबर को थोड़ा शांत करने, रस को आराम करने और रीबोज़र करने की अनुमति देता है।
2
एक सॉस के साथ मांस के साथ मुद्रा। न्यूयॉर्क की स्टैप स्टेक बहुत बहुमुखी है और विभिन्न प्रकार के डिश और टॉपिंग्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप एक त्वरित समाधान चाहते हैं, तो सॉस का उपयोग करने का प्रयास करें पहले से ही तैयार हैं, स्नैपशॉट, लेकिन घर पर खरोंच से तैयार किए गए लोग बहुत बेहतर हैं (यदि आप जल्दी में नहीं हैं)। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
3
आलू एक क्लासिक साइड डिश हैं। क्या आलू के साथ स्टेक की तुलना में एक और संतोषजनक और संतुष्ट पकवान है? इस सब्जी के आधार पर अधिकांश पक्ष व्यंजन पूरी डिश तैयार करने के लिए उत्कृष्ट हैं। आलू को कैसे पकाने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं:
4
स्टेक के साथ अन्य व्यंजनों की सेवा करने की कोशिश करें अगर आलू हमेशा एक पूर्ण मैच की गारंटी देते हैं, तो वे एकमात्र साइड डिश नहीं हैं जो स्टेक के साथ पूरी तरह से चला जाता है। वहाँ बहुत सारे खाद्य पदार्थ हैं जो उत्कृष्ट हैं नीचे आपको कुछ सुझाव मिलेंगे, लेकिन याद रखें कि आपकी रचनात्मकता के लिए वास्तव में कोई सीमा नहीं है, यदि आपकी उपलब्ध सामग्री नहीं है:
5
समाप्त हो गया।
टिप्स
- अधिकतम स्वाद के लिए यदि संभव हो तो पहली बार उच्च गुणवत्ता वाला मांस का उपयोग करें।
चेतावनी
- उन उपकरणों का उपयोग न करें जिनके साथ आप खाने या सेवा करने के लिए कच्चे मांस का संचालन करते हैं, यह व्यवहार पार-संदूषण और बैक्टीरियल भोजन के विषाक्तता का कारण हो सकता है।
सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:
संबद्ध
कैसे स्टेक्स टोस्ट करने के लिए- स्टेक के लिए सूखी समुद्री डाकू कैसे लागू करें
- कैसे पैन में स्टेक पकाने के लिए
- कैसे ग्रिल में एक स्टेक कुक करने के लिए
वाग्यू मांस कैसे पकाने के लिए
मेम्ने स्टीक्स को कैसे पकाने के लिए
कैसे स्टेक पकाने के लिए
एक हिरण स्टीक कैसे पकाने के लिए
कैसे नाश्ता के लिए एक स्टेक पकाना
कैसे एक Sirloin स्टीक पकाने के लिए
रिब कैसे पकाने के लिए
कैसे एक कमर स्टेक पकाने के लिए
कैसे एक पालक स्टेक पकाने के लिए
कैसे कोका कोला के साथ एक मैरीनियल बनाने के लिए
कैसे सही स्टेक ग्रिल करने के लिए
कैसे ग्रिल एक Sirloin स्टेक के लिए- कैसे स्वाद स्वाद के लिए
एक मध्यम आकार के स्टेक को तैयार करने के लिए
खाना पकाने से पहले स्टेक कैसे तैयार किया जाए
कैसे एक टेक्स Mex शैली चमकदार Fajita तैयार करने के लिए
स्टेक के लिए रेड वाइन की कमी कैसे तैयार करें