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कैसे उबले हुए बामी पकाने के लिए

बाममी एक प्रकार का जमैका फोकैकिया है जो टैपिओका आटे से बना है। यह आमतौर पर धमाकेदार और तली हुई है, लेकिन आप अपने आप को गश्त करने के लिए सीमित कर सकते हैं

सामग्री

4-6 सर्विंग्स के लिए

Bammy

  • टैपिओका रूट के 450 ग्राम या टैपिओका आटा के 600 ग्राम
  • 1 - नमक के 2 चम्मच
  • 375 मिलीलीटर पानी (वैकल्पिक)।

गश्त के लिए

  • 60 मिलीलीटर मछली या वनस्पति स्टॉक
  • प्राकृतिक नारियल के दूध के 60 मिलीलीटर

भाप और तलने के लिए

  • वनस्पति तेल के 15-30 मिलीलीटर
  • 400 मिलीलीटर नारियल का दूध

कदम

भाग 1

बैमी को तैयार करें

ताजा जड़ के साथ

छवि स्टीम बाममी चरण 1 नामक
1
टैपिओका रूट पील इसे टुकड़ों में काट लें, जिनके साथ काम करना आसान है और उन्हें अपने फ्लैट पक्ष पर रखें। एक तेज चाकू के साथ स्ट्रिप्स में छील को हटा दें।
  • टैपिओका की त्वचा बहुत मोटी होती है और एक मोमी कोटिंग होती है, इसलिए आप सामान्य पीलियर का उपयोग नहीं कर पाएंगे।
  • जब आप ताजा जड़ का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह मीठा विविधता है और कड़वा किस्म नहीं है। टैपिओका में जहरीले पदार्थ होते हैं जो मीठे विविधता के मामले में छील में केंद्रित होते हैं, जबकि कड़वा किस्म में वे पूरे गूदा में फैले हुए हैं।
  • टैपिओका छीलने के बाद, साबुन और पानी से अपना हाथ धो लें पानी चलने के दौरान रूट लुगदी भी कुल्ला।
  • छवि शीर्षक स्टीम बाममी चरण 2
    2
    पतली स्ट्रिप्स में जड़ें जड़ें, एक धातु छिद्र का उपयोग करें।
  • स्टीम बाममी चरण 3 नामक छवि
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    अतिरिक्त पानी एक साफ कपड़े में कसा हुआ टोपियां डालो और इसे जितना संभव हो उतना रस निकाल दें।
  • इस तरह आप विषाक्त पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को तोड़ते हैं। इस ऑपरेशन के बाद रूट में जो रस रहता है वह हानिकारक नहीं है।
  • सिंक नाली में रस निकालें और इसे बाद में सावधानी से साफ़ करें।
  • छवि शीर्षक स्टीम बाममी चरण 4
    4
    नमक के साथ टैपिओका को छिड़कें और इसे समान रूप से कोट के समान हल कर दें।
  • स्टीम बाममी चरण 5 नामक छवि
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    मिश्रण को विभाजित करें टैपिओका को दो बराबर भागों में अलग करें और हाथों से कॉम्पैक्ट बॉल की तरह आकार दें।
  • आमतौर पर, टैपिओका की इस मात्रा के साथ आप रोटी के 4-6 सर्विंग्स तैयार कर सकते हैं।
  • छवि शीर्षक स्टीम बाममी चरण 6
    6
    प्रत्येक गेंद को काम की सतह पर आराम करके इसे कुचल दें जब तक कि यह मोटी डिस्क बन न हो।
  • प्रत्येक डिस्क का व्यास 10 सेमी और 1.25 सेमी की मोटाई होना चाहिए।
  • अगर आपको लगता है कि वे चिपचिपा होते हैं, तो आगे बढ़ने से पहले टेबल को थोड़ा आटे से छिड़क दें।

    • आटे के साथ

    स्टीम बाममी चरण 7 नामक छवि
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    नमक के साथ आटा मिलाएं एक बड़े कटोरे में मिश्रण रखो और सामग्री को गठबंधन करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ काम करें।
    • टैपिओका आटा को औद्योगिक रूप से संसाधित किया गया है इसलिए इसमें विषाक्त पदार्थ शामिल नहीं हैं। यह सबसे अच्छा समाधान है अगर आपने कभी पहले कच्चे टैपिओका के साथ पकाया नहीं है
  • स्टीम बाममी चरण 8 नामक छवि
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    आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें एक फर्म, शुष्क मिश्रण बनाने के लिए इसे धीरे धीरे डालो
  • आपको शायद 310 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको 250 एमएल की आवश्यकता हो सकती है।
  • जब तक मिश्रण आकार लेता नहीं है, एक समय में 60 मिलीलीटर पानी जोड़ें।
  • जब भी आप पानी जोड़ते हैं, तो अच्छी तरह जले रहें।
  • स्टीम बाममी चरण 9 नाम की छवि
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    30 मिनट तक आराम करने के लिए मिश्रण छोड़ दें। आतंक को कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत करें।
  • यदि कटोरे के पास अपना ढक्कन नहीं है, तो आप एक साफ, नम कपड़े या एक पारदर्शी फिल्म की शीट का प्रयोग कर सकते हैं जो उस पर आराम कर रही है।
  • स्टीम बाममी चरण 10 नाम की छवि
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    आटा फूट डालो इसे 300 ग्राम भागों में अलग करें और अपने हाथों को एक गेंद में आकार दें।
  • आटा को चिपकाने से रोकने के लिए हाथियों को एक और टैपिओका के साथ आना चाहिए।
  • इस नुस्खा में बाममी के 6 भागों का उत्पादन शामिल है।
  • स्टीम बाममी चरण 11 नामक छवि
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    एक गेंद के आकार में प्रत्येक गेंद को कुचलने। काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, आटा के विभिन्न गेंदों को और 1.25 सेमी मोटी डिस्क में स्पिअनाल रोलिंग पिन की मदद से रखें।
  • रोलिंग पिन को फ्लेडर करने की आवश्यकता हो सकती है।
  • प्रत्येक डिस्क में 10 सेमी का व्यास होना चाहिए।

    • भाग 2

    पाक कला


    उबले हुए

    स्टीम बाममी चरण 12 नाम की छवि
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    एक पैन में, नारियल के दूध के साथ शोरबा गर्मी। एक बड़ा सॉस पैन और एक उच्च गर्मी का उपयोग करें जब तक कि मिश्रण उबाल नहीं शुरू होता है। इस बिंदु पर लौ कम।
    • रुको जब तक कि जारी रखने से पहले तरल प्रारंभ करने के लिए उबाल हो।
    • मिश्रण केवल 1 सेमी गहरा या उससे भी कम होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक है, तो आप गलती से बामी को उबाल कर सकते हैं एक अच्छा निरंतर भाप होने के लिए तरल पर्याप्त होना चाहिए
  • स्टीम बामी चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र
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    बामड़ी जोड़ें और उन्हें भाप। आटा डिस्क को सीमिंग तरल में डालकर ढक्कन को बंद करें और 3-4 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष को पकाएं।
  • भाप को फँसाने के लिए आपको पैन को कवर करना चाहिए।
  • सिर्फ बामी को चालू करने के लिए पता करें यदि आप ढक्कन को बहुत बार उठाते हैं, तो भाप को बाहर कर दें और बाम को थोड़ा पकाया जाए।
  • एक बार तैयार हो जाने पर, बामी एक हल्के रोटी की तरह दिखती है और थोड़ा पका हुआ आटा नहीं। इसे पैन से निकालें
  • स्टीम बाममी चरण 14 नाम की छवि
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    यदि वांछित है, ओवन ग्रिल पहले से गरम करें यदि आप भूरे रंग की रोटी चाहते हैं, तो आपको बाममी सेंकना करते समय ग्रिल को पहले से गरम करना पड़ता है।
  • यदि आपके ग्रिल मॉडल का तापमान होता है "कम" और "उच्च", उसे पहले से गरम करना "कम।"
  • केवल स्टीम खाना पकाना फोकैक्सिया के भूरे रंग की कोई गारंटी नहीं देता, इस कारण आपको ग्रिल का उपयोग करना चाहिए
  • यद्यपि यह अनिवार्य कदम नहीं है, लेकिन इसकी जोरदार सिफारिश की जाती है।
  • स्टीम बाममी चरण 15 नाम की छवि
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    रोटी के दोनों ओर ग्रिल, यदि आप चाहते हैं इसे पैन से निकालें और उसे पका रही चादर में स्थानांतरित करें। बाद में ग्रिल के नीचे रखें और कुछ ही मिनटों तक पकाना जब तक दोनों तरफ सिर्फ टोस्ट नहीं होते हैं।
  • खाना पकाने के माध्यम से आधे रास्ते आपको फ़ोकैकिया को चालू करना होगा।
  • प्रत्येक पक्ष को भूरे रंग के लिए 2 मिनट की आवश्यकता होती है।
  • स्टीम बामी चरण 16 नाम की छवि
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    बाममी की सेवा अभी भी गर्म उन्हें पैन या ओवन से निकालने के बाद, उनको स्वाद दें, जबकि वे अभी भी गरम हैं

    • अल वैपुर और फ्रिटी

    स्टीम बाममी चरण 17 नाम की छवि
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    पैन में तेल गर्म एक मध्यम उच्च गर्मी का उपयोग करें और तापमान दर्ज करने के लिए तेल के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
    • तेल द्रव और चमकदार होना चाहिए। पैन में धीरे से रोल करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी पैन ग्रीस हो।
  • स्टीम बाममी चरण 18 नामक छवि
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    मध्यम गर्मी पर प्रत्येक बामी को भूनें गर्मी कम करें और पैन को फोकैकिया जोड़ें। उन्हें खाना पकाने के माध्यम से आधे रास्ते बदलने के लिए याद रखें
  • दोनों पक्षों को हल्के से काट दिया जाना चाहिए।
  • रोटी के किनारों को अंदर की तरफ झुकना शुरू करना चाहिए
  • स्टीम बैमी स्टीव 19 नाम का चित्र
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    नारियल के दूध में रोटी भिगोएँ तले होने के बाद, इसे एक उथले केक टिन में ले जाएं और नारियल का दूध डालना। रुको 5-10 मिनट
  • प्रत्येक बाईम को तरल से ऊपरी सतह से कम से कम तक संतृप्त किया जाना चाहिए
  • नारियल का दूध फोकैकिया के साथ-साथ थोड़ा सा नमी देता है, जो बदले में खाना पकाने के आखिरी चरण में भाप बन जाएंगे।
  • स्टीम बाममी चरण 20 नामक छवि
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    बाम को पैन पर लौटें और मध्यम गर्मी के ऊपर पकाना। ढक्कन रखो और एक और 3-5 मिनट के लिए प्रतीक्षा करें।
  • भाप के अंदर फँसाने के लिए ढक्कन छोड़ दें।
  • इस मार्ग के अंत में, बामी में एक अधिक गहन रंग होगा। छाया हल्की भूरा होने के बावजूद रहेगी। फोकैकिया को जलाने या बहुत अंधेरा होने से रोकने के लिए खाना पकाने की जांच करें।
  • स्टीम बाममी चरण 21 नाम की छवि
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    गरम बाममी की सेवा करें उन्हें जब तक पैन से हटा दिया जाता है, तब तक उन्हें स्वाद दें जब वे अभी भी गर्म होते हैं

    • टिप्स

    • यदि आपके पड़ोस में एक जमैका की किराने की दुकान है, तो आपको तैयार किए गए बामियां मिल सकती हैं आपको केवल उन्हें भाप या भून डालना होगा, लेकिन पहले से तैयार की गई आटा का उपयोग करके आप इसे तैयार करने की परेशानी से बचेंगे

    चेतावनी

    • कच्चे टैपिओका में विषाक्त पदार्थ होते हैं और जहरीले हो सकते हैं। इसे न खाएं यदि आपने पहले तैयार नहीं किया है और इसे पकाया है

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • बड़े आतंक
    • निडलपॉइंट।
    • लकड़ी का चमचा
    • ढक्कन के साथ बड़े पैन
    • रोलिंग पिन (वैकल्पिक)
    • बेकिंग पैन (वैकल्पिक)
    • Tortiera (वैकल्पिक)
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