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रेड वाइन के साथ डेमी ग्लॉस सॉस तैयार करने के लिए कैसे करें

डेमी ग्लास सॉस लाल वाइन और बीफ़ शोरबा, वील या सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। Madeira और शेरी अक्सर इस तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। सॉस का उपयोग अकेले किया जा सकता है, मांस में जोड़ा जाता है या ब्राउन सॉस के आधार के रूप में। यहाँ यह कैसे पकाने के लिए है।

कदम

1
मक्खन को फंड करें
  • मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े सॉस पैन गरम करें और 60 मिलीलीटर मक्खन को कवर करें। समय-समय पर चलना जब तक यह तरल न हो जाए
  • गर्मी को कम करें और इसे भूरे रंग का चलो।
  • 2
    आटा जोड़ें, एक झटके के साथ सरगर्मी।
  • पिघला हुआ मक्खन पर धीरे धीरे इसे छिड़क और एक धातु whisk का उपयोग करने के लिए गांठ के गठन से बचने के लिए। आटा और मक्खन, संयुक्त, एक मोटी पेस्ट की तरह लगता है कि रॉक्स फार्म।
  • 3
    शोरबा जोड़ें (बीफ़, वील या सब्जियां)
  • सॉस पैन में शोरबा डालो। हमेशा तरल में रौक्स को पतला करने के लिए झटके का उपयोग करें और जब तक मिश्रण ढक्कन के बिना सजातीय हो जाता है तब तक मिश्रण जारी रखें।
  • 4
    शराब जोड़ें
  • एक परिपत्र गति में, यह मसाला मिश्रण के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि शराब पूरी तरह से शामिल है।
  • 5



    मिश्रण को उबाल लें
  • चटनी के बारे में एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। समय-समय पर मिक्स करें गर्मी को कम करें यदि मोटाई पैन के नीचे बने होते हैं क्योंकि यह एक संकेत है कि सॉस बहुत गर्म है और जला सकता है।
  • 6
    आधा मात्रा में सॉस कम करें
  • एक घंटे के बाद मिश्रण को सुनिश्चित करें कि यह मात्रा में आधा हो गया है। तरल को धीरे-धीरे कम किया जाना चाहिए था और अब मिश्रण एक मोटी और केंद्रित सॉस के स्वादों का होना चाहिए।
  • 7
    स्थिरता की जांच करें
  • सॉस में एक चम्मच डुबकी, इसे चालू करें और पीछे की तरफ की जांच करें। यदि आप चम्मच के पीछे पाल रहे हैं और इसके साथ जुड़ा रहता है तो सॉस तैयार है।
  • एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें यदि यह बहुत तरल दिखाई देता है और फिर ऊपर वर्णित समान विधि के साथ फिर से निरंतरता की जांच करें।
  • 8
    अधिक मक्खन जोड़ें
  • गर्म गर्मी में एक और 60 मिलीलीटर मक्खन को धीरे-धीरे कम गर्मी से पिघलिये। जब तक यह पूरी तरह शामिल नहीं हो जाता है, तब तक लगातार हिलाएं।
  • 9
    मांस व्यंजन के लिए सॉस जोड़ें
  • इसे एक फ्रॉस्टिंग के रूप में उपयोग करें और स्टेक्स या रोस्ट्स को छिड़क दें। आप इसे ग्रेवी सॉस के रूप में अलग से कर सकते हैं डेमी-ग्लॉस बहुत केंद्रित है और एक गहन स्वाद है, इसलिए इसका उपयोग कम मात्रा में करें जब तक आप सही मात्रा में नहीं पाते जो आपके स्वाद को संतुष्ट करता है।

    • आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • 120 मिलीलीटर मक्खन
    • 35 ग्राम आटा
    • 480 मिलीलीटर बीफ़, वाल या सब्जी शोरबा
    • 120 मिलीलीटर रेड वाइन जैसे मडीरा या शेरी
    • बड़ा सॉस पैन
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