कैसे मछली ग्रिल करने के लिए

क्या आपने रात्रिभोज के लिए दोस्तों को आमंत्रित किया? आपके शेफ के कौशल को दिखाने के लिए यह पर्याप्त ग्रिल और ताज़ा मछली होगी! यहाँ कुछ रहस्य हैं

सामग्री

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3

टिप्स
चेतावनी

कदम

विधि 1

वर्किंग एंगल तैयार करें

ग्रिल को चालू करें और इसे 10-15 मिनट के लिए उच्चतम तापमान (लगभग 290 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म कर दें। इस बीच, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ झंझरी (मोटे तौर पर) को कवर करें गहन गर्मी ग्रिड की सफाई प्रक्रिया शुरू कर देगी और मछली को चिपके से रोकेगा।

गर्मी भूरा मछली होगी यदि आप इसे गर्म ग्रिल पर रख देते हैं, तो यह छड़ी होगी।

ग्रिड को साफ करें यदि आपने पिछले चरण में टिनफ़ोइल का इस्तेमाल किया था, तो इसे हटा दें। ग्रिल के लिए उपयुक्त एक धातु स्पंज की खपत इसे साफ करने के लिए खत्म। एक छोटा सा वर्ग या पैड बनाने के लिए पेपर तौलिए की एक जोड़ी को मोड़ो। सफ़ाई के साथ विवाह, उन्हें वनस्पति तेल या जैतून का तेल में विसर्जित कर देना और उन्हें छिड़कना पड़ता है।

जब तक झंझरी उज्ज्वल हो जाए तब तक ऐसा करना जारी रखें। यह पांच पास ले जाएगा प्रत्येक आवेदन से पहले कागज तौलिए को विसर्जित करना एक अच्छा विचार है

विधि 2

fillets

पट्टिका चुनें यह अक्सर ग्रिल की गर्मी का विरोध करना पड़ता है, मुलायम से बचने के लिए बेहतर है यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

हैलिबट।
टूना।
स्वोर्डफ़िश।
हेडॉक।
सामन।
माही-माही।
ग्रूपर।
यदि आप निविदा मछली का चुनाव करते हैं, तो आप इसे टिनफ़ोइल में लपेटकर या बारबेक्यू ग्रिल का इस्तेमाल कर सकते हैं। अन्यथा, मछली भट्ठी के माध्यम से गिर जाएगी।
बेशक, यह भी एक पूरी मछली पकाना संभव है और फिर इसे fillets में काट।

मछलियों को छोटे भागों में काटें। न केवल आप ग्रिल पर इसे बेहतर तरीके से नियंत्रित कर सकते हैं, यह समान रूप से इसे पकाने के लिए आसान बना देगा। बाहरी हिस्सों, जो पतले हैं, पट्टिका का सबसे बड़ा भाग के रूप में पकाया जाने की आवश्यकता नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास सूखे हिस्सों और / या किसी एकल भाग के अंदर पकाना नहीं है, इसे एक समान रूप से बनाये गये भागों में काटें।

सीज़न या मछली डालना यदि आप मरिनदेड की कोशिश करने के लिए मर रहे हैं, तो भी इसे करें बस सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक से अधिक 30 मिनट के लिए खटाई में डालना मत करना: marinades, दोनों दिलकश और मीठे, अगर वे बहुत लंबा काम करते हैं, स्वाद पर एक नकारात्मक प्रभाव है।

हालांकि, आप हमेशा एक साधारण ड्रेसिंग का विकल्प चुन सकते हैं: जैतून या नारियल तेल, नमक और काली मिर्च कला ग्रिल में है

विकर्ण ग्रिड पर त्वचा द्वारा कवर धागे का हिस्सा रखें। इस तरह, न केवल आप बारबेक्यू के उन विशिष्ट लक्षणों को प्राप्त करेंगे जो आप रेस्तरां द्वारा की गई व्यंजनों में देखते हैं, लेकिन मछली को चालू करना भी आसान होगा। सामान्य नियम यह 2.5 सेमी मोटी 8 मिनट के लिए खाना बनाना है, इसलिए खाना पकाने आम तौर पर प्रति दिन 3 से 5 मिनट के बीच रहता है।

उच्च से मध्यम तक की लौ कम करें, ग्रिल को कवर करें और इसे पकाना दें! जब तक त्वचा द्वारा कवर की गई चीजें कुरकुरा नहीं दिखती तब तक इसे ले जाने की कोशिश न करें। यदि आप इसे ले जाते हैं, तो आप उसे टुकड़ों तक ले जाने का जोखिम उठाते हैं। यदि आप समझ नहीं सकते कि यह समय कब आता है, तो उसे थोड़ी देर के बाद पतली स्पटुला के साथ उठाएं। यदि मछली को आसानी से उगने से नहीं बढ़ता, तो इसे अधिक समय तक पकाएं और प्रत्येक 20 सेकेंड की जांच करें जब तक यह तैयार न हो जाए।

एक पतली और पतला अंत के साथ एक विस्तृत रंग के साथ मछली स्पिन करें, जो पट्टिका के नीचे आसानी से स्लाइड करेगा और इसे बदलकर पूरी तरह से समर्थन करेगा। अपनी ज़िंदगी को और भी आसान बनाने के लिए, मछली को पकड़ने के लिए दूसरे रंग का उपयोग करें, जबकि पहली बार अनुशंसित उपकरण पट्टिका के नीचे फिसल जाता है।

यदि आप इसे चालू करने की कोशिश करते हैं, तो आप बहुत ज्यादा प्रतिरोध महसूस करते हैं, प्रतीक्षा करें। यदि आप अच्छी तरह से भूनी को साफ और तेल से उगलते हैं, तो मछली बिना किसी समस्या के दूर आ जाएगी, एक बार पकाएगी।

एक अच्छी तरह से पकाया मछली स्पर्श के लिए कॉम्पैक्ट हो जाएगा, लेकिन इसके अंदर एक फोर्क सम्मिलित करना भी संभव है।

एक कांटा के साथ, एक पट्टिका के मध्य भाग को थोड़ा खोलें। यदि मछली अपारदर्शी है और केवल इसका मध्य हिस्सा अस्पष्ट रूप से पारदर्शी है, तो यह तैयार है। यदि आप एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो इसका तापमान 54-57 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए

विधि 3

पूरे मछली

एक मछलीघर में एक पूरी मछली खरीदें यदि आप मछुआरे की तरह महसूस करना चाहते हैं या अतिरिक्त कार्य करने पर मन नहीं लगा रहे हैं, तो एक को पूरी तरह से साफ करें या, पहले से तैयार एक खरीदें।

एक पूरी मछली खाना बनाना एक पट्टिका से अधिक कठिन है। त्वचा गर्मी से मांस की रक्षा करती है और पानी बरकरार रखती है, और कांटे अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं। मछली को सीधे ग्रिल पर डाल देना एक त्वरित और आसान खाना पकाने का तरीका है जो आपको निविदा मांस और एक खस्ता और नमकीन त्वचा की गारंटी देता है।

मछली के साथ एक-दूसरे के अलावा 3-5 सेमी की दूरी पर स्थित रीढ़ की हड्डी में कम से कम 3-5 कटौती और प्रत्येक पक्ष पर कटौती करें। यह कदम मछली के अंदर खोलने के लिए इसे उजागर करने के लिए कार्य करता है, तो यह समान रूप से पकाना होगा।

सिर के पास अधिक कटौती करें, जहां मछली घनी होती है, पूंछ पर कम होती है, जहां इसे पहले पकाया जाता है रसोई कैंची के साथ संभव तेज पंख को हटा दें।

नमक और काली मिर्च की एक हल्की परत को छिड़क कर अंदर से डालें और नींबू के स्लाइस और अपने पसंदीदा जड़ी बूटी के टहनियाँ जोड़ें। मसालों के अन्य संयोजनों में:

दौनी के साथ लहसुन काट लिया

नारंगी और पेपरिका की स्लाइसें

चूने और जीरा की स्लाइसें

कटा हुआ प्याज और तामरी

कटा हुआ लाल प्याज और तुलसी

मक्खन के साथ मिश्रित लहसुन काट दिया।

मछली पर जैतून का तेल या नारियल के तेल ब्रश और चिपके से इसे रोकने के लिए ग्रिल पर।

मध्यम उच्च तापमान पर ग्रिल गरम करें। औसत और स्थिर, हालांकि, सर्वोत्तम है, अन्यथा आप तैयार होने से पहले मछली को जलाने के जोखिम को चलाते हैं। मछली को पकाने के लिए इसे डालने से पहले कुछ मिनटों तक गर्म रहें, या यह छड़ी करेगा लौ से पूंछ निकालें, क्योंकि यह हिस्सा पहली बार बनाती है।

रुको जब तक यह पकाया नहीं है मछली को ले जाने के लिए आवेग के खिलाफ लड़ें, या त्वचा को फाड़ने या मांस को छोड़ने के जोखिम। 3-4 मिनट के लिए दूर चले जाएं।

सामान्य तौर पर, 250-450 ग्राम वजन वाली मछलियां पकाने के लिए प्रत्येक पक्ष में 5-7 मिनट लगते हैं एक बड़ी मछली, 700-900 ग्राम, दो बार लंबे समय तक ले सकते हैं एक अन्य सामान्य दिशानिर्देश यह है कि यह हर 2.5 सेमी मोटी तक प्रति मिनट 10 मिनट के लिए पकाना है।

इसे चालू करें। गैर-प्रबल हाथ के साथ सरौता को पकड़ो और दोनों यंत्रों के तेल लगाने के बाद एक प्रमुख व्यक्ति के साथ एक बड़ा रंग ले लें धीरे से मछली बारी: यह अकेले ग्रिल से दूर आ जाना चाहिए यदि ऐसा नहीं है, तो उसे मजबूर न करें, अन्यथा त्वचा और मांस झंझरी से जुड़ा रहेंगे। एक मिनट रुको और फिर से प्रयास करें मछली को फिर से चालू करें, इसे 5-6 मिनट के लिए एक दूसरे के लिए पकाने दें।

यदि त्वचा ग्रिल पर चिपक जाती है, जो कि सभी से बचने के लिए मुश्किल है, परेशान नहीं हो स्वाद अभी भी अच्छा होगा

जांचें कि क्या यह तैयार है। मछली के मोटे हिस्से में एक टूथपिक डालें: इसे आसानी से अंदर स्लाइड करना चाहिए। जब आप मांस काटते हैं तो मछली तैयार हो जाती है अगर आप इसे कांटा डालते हैं और इसकी उपस्थिति अपारदर्शी होगी। कांटों द्वारा कठिनाई के बिना मांस भी खींच लिया जाना चाहिए।

इसे परोसें और अपने भोजन का आनंद लें!

टिप्स

यह तैयार करने का एक अन्य तरीका यह है कि लगभग 10 सेकेंड्स के लिए मछली के सबसे मोटी हिस्से में एक धातु की कटार को सम्मिलित करना और फिर छड़ी के छोर को स्पर्श करना है। यदि यह ठंडा है, मछली अच्छी तरह से पकाया नहीं है - अगर यह गर्म है (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं), तो मछली तैयार है।
यदि आप त्वचा से ढकने वाले फ़ैललेट का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें थोड़ी चोटी वाले ग्रिल पर त्वचा द्वारा कवर किए गए हिस्से को आराम कर सकते हैं। त्वचा को आसानी से हटा दिया जाएगा, एक बार वे तैयार हैं।
ग्रील्ड के लिए हल्का धुंध स्वाद देने के लिए, एल्टर छर्रों और देवदार चिप्स या मछली के लिए उपयुक्त अन्य जंगल का विचार करें। यदि ग्रिल लकड़ी का कोयला है, तो मछलियों को रखने से पहले कुछ छर्रों को सीधे लकड़ी का कोयला पर फेंक दो। ग्रिल गैस है? उन्हें अपनी सतह पर रखें जब धूम्रपान बाहर आना शुरू होता है, मछली जोड़ें
यदि आप मछली को बदलने से बचना चाहते हैं, तो लकड़ी के तख्ते, स्कूटर या बारबेक्यू का उपयोग करें।
टमाटर और धनिया सॉस के साथ की सेवा करने का प्रयास करें यह तैयारी के लिए दो बड़े, गोल टमाटर (बीज निकाल दें और पतले कटा हुआ) की आवश्यकता होगी, बारीक 2 मध्यम लाल प्याज, 2 नीबू का रस, 2 बड़े चम्मच शहद, 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया, नमक और काली मिर्च कटा हुआ।
आप एक नया मसाला 1-2 रोटियां घुलमिल जाना चाहते हैं तो अनसाल्टेड मक्खन, लहसुन की 2 लौंग, आधा कटा हुआ प्याज और काली मिर्च (यह आप मछली की मात्रा पर निर्भर करता है)। पैन में उन्हें नमक।