पोजोल कैसे तैयार करें
पोजोल एक बहुत मसालेदार मैक्सिकन पारंपरिक स्टू है, जो मसालेदार मिर्च और पोर्क या चिकन से बना है। इस पकवान की तैयारी के लिए काफी समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम किए गए प्रत्येक प्रयास को चुकाने में सक्षम है। देखते हैं कि एक साथ कैसे आगे बढ़ना है।
सामग्री
भाग: 8
- 2 बड़े poblano मिर्च
- सुअर का मांस के कंधे 900 ग्राम, 2.5 सेमी के क्यूब्स में कटौती
- चिकन शोरबा के 1 एल
- मैक्सिकन मूल के 15 ग्राम
- नमक क्यू.बी.
- ताजे धनिया के 90 ग्राम
- 1.8 किलो ग्रामिन (या नीक्सामल, किण्वित मकई का पेस्ट)
मिर्च सॉस
- 2 बड़े बैल दिल टमाटर
- 8 बड़े सूखे गुज्ली मिर्च
- 10 खुली लहसुन के लौंग
- 1 छोटा कटा हुआ प्याज
- कार्नेशन के 4 लौंग
- 2.5 ग्राम पिमाटा डाइओका
- 60 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- आसुत सफेद सिरका के 45 मिलीलीटर
- चीनी के 10 ग्राम
- नमक क्यू.बी.
सजावट
- 1 बारीक कटा हुआ सलाद सिर
- 1 छोटे पतले कटा हुआ प्याज
- 6 कटा हुआ मूली
- ताजा मैक्सिकन ऑरगानो
- लाइम वेजेस
- वेजेस में एवोकाडो
- तोस्तादास (tortillas भुना हुआ)
कदम
भाग 1
मिर्च सॉस तैयार करें1
टमाटर को भुनाएं दो बैल ह्रदय टमाटर को ओवन में 20-25 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाना चाहिए। ठंड के बाद, उन्हें त्वचा से बहुत आसानी से वंचित किया जा सकता है।
- टमाटर के बारे में 450 ग्राम के कुल वजन तक पहुंच जाना चाहिए
- पहले से गरम ओवन 250 डिग्री सेल्सियस पर किनारों के साथ एक ओवन ट्रे लें और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
- जबकि ओवन गर्म हो जाता है, एक `एक्स` कट के साथ नीचे की ओर काटने के द्वारा टमाटर तैयार करें इस तरह, उन्हें त्वचा से वंचित करना बहुत सरल होगा
- पैन में टमाटर डालकर उन्हें सेंकना जैसे ही ओवन सही तापमान पर पहुंच गया।
- टमाटर कुक करे जब तक कि वे निविदा और अच्छी तरह से रंगे न हों। 20-25 मिनट पर्याप्त होना चाहिए।
- उन्हें ठंडा करने दें अब आप `एक्स` चीरा के बाद अपनी उंगलियों से जल्दी छील कर पाएंगे।
2
मिर्च टोस्ट आंतरिक और टोस्ट के बीजों का विशेषाधिकार, एक बड़े कच्चा लोहा की कड़ाही का उपयोग करके एक मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, जब तक कि वे अपनी खुशबू जारी करने शुरू नहीं करते।
3
लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भुना हुआ मिर्च हटा दें।
4
लहसुन और प्याज टोस्ट लहसुन और प्याज को पैन में अलग-अलग और टोस्ट डालें जब तक कि वे सुनहरे न हों और हल्के जले होते हैं।
5
सभी सामग्री को मिलाएं ब्लेंडर में सूखे मिर्च, टमाटर, लहसुन, प्याज, लौंग और डाइअहेसिस पिमता डालो, पानी की एक छोटी सी मात्रा जोड़कर।
6
सॉस को गर्म करें एक बड़े बर्तन में प्यूरी को जोड़ने से पहले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें। सॉस कुक करें जब तक यह शुरू नहीं होता है और अधिक मोटा होना.
7
अन्य सामग्री जोड़ें और खाना पकाने खत्म करें। सिरका, चीनी और नमक के अलावा बर्तन में 250 मिलीलीटर पानी डालना
भाग 2
पोजोल को कुक1
पोबलन मूँछ को टोस्ट और नरम करें एक मध्यम-उच्च गर्मी पर कच्चा लोहा पैन में बीज और टोस्टली का विशेषाधिकार। जब समाप्त हो जाए, उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दें।
- एक का उपयोग करें तेज चाकू, या रसोई कैंची, लंबाई में मिर्च काटने के लिए बीज को समाप्त कर देता है, वे झिल्ली को जो जुड़ा हुआ है और पेटी
- किसी भी वसा को जोड़ने के बिना, एक आग पर लोहे के पैन को गरम करें।
- नीचे का सामना करना पड़ पक्ष के साथ पैन में मिर्च डालो। कुक 1-2 मिनट या जब तक वे नरम करना शुरू करते हैं। खाना पकाने के बाद, उन्हें केवल एक बार बारी और सुनिश्चित करें कि वे जला नहीं करते हैं।
- एक मध्यम आकार के बर्तन में 750 मिलीलीटर पानी डालें। एक जीवंत आग का उपयोग करके इसे उबाल लें।
- गर्म पानी में टोस्टेड मिर्च को डुबो दें, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे गर्मी से हटा दें।
- मिर्च को लगभग 15-20 मिनट तक नरम करने के लिए छोड़ दें।
2
ब्राउन सूअर का मांस सही आकार के कास्ट-आयरन पैन लें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जोड़ें और इसे गरम करें इसके अलावा सूअर का मांस और भूरे रंग का यह भी शामिल है जब तक यह सभी पक्षों पर सुनहरा होता है।
3
सूअर का मांस मिर्च सॉस में स्थानांतरण करें। मिर्च सॉस के साथ सॉस पैन में भूरे रंग के मांस को डालें। प्रकाश उबाल को बहाल करने के लिए ज्योति जलाओ और बढ़ोतरी करें
4
चिकन शोरबा, धनिया, नमक और मकई का पेस्ट जोड़ें। सामग्री मिश्रण करने के लिए हिलाओ और 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
5
2-3 घंटे के लिए कुक। गर्मी को कम से कम करना और ढक्कन को थोड़ा विस्थापित करना छोड़ दें। पोर्क समाप्त हो जाएगा जब पोर्क निविदा बन गया है।
भाग 3
पॉज़ोल परोसें1
वसा को हटा दें एक कड़ी के साथ, या स्किमर के साथ, यह खाना पकाने के दौरान सतह पर बना हुआ वसा से अधिक का त्याग देता है
- अतिरिक्त वसा की मात्रा में उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। याद रखें कि बहुत अधिक वसा स्वाद बहुत देगा, लेकिन इसके परिणामस्वरूप खाना पकाने के अंत में अतिरिक्त काम होंगे।
2
स्वाद और यदि आप चाहें, तो अधिक नमक जोड़ें। हमेशा याद रखें कि आप जोड़ सकते हैं लेकिन हटा नहीं सकते हैं, तो खाना पकाने के अंत में ही करें।
3
यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी जोड़ें। पॉज़ोल का एक लंबा खाना पकाने से यह बहुत मोटी हो सकती है, इस मामले में खाना पकाने के अंत में पानी डाल सकता है।
4
छोटे कटोरे में अतिरिक्त सजावट डालें इस तरह प्रत्येक डिनर पॉज़ोल के अपने हिस्से को निजीकृत कर सकते हैं।
5
जब वह अभी भी गरम होता है तब पॉजोल पर एक कलाई का उपयोग करें।
टिप्स
- मिर्च सॉस को दो दिन पहले ही तैयार किया जाना चाहिए, ताकि फ्लेवर पूरी तरह से एक-दूसरे पर आधारित हो। इसे एक बंद कंटेनर में रखें और उपयोग के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें।
- यह डिश फ्रिज या फ्रोजन में जमा किया जा सकता है।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- किनारों के साथ पकाना पैन
- फ़ॉइल पेपर
- चाकू या रसोई कैंची
- मध्यम ट्यूरेन
- रसोई के रंग या रसोई के टुकड़े
- मध्यम आकार के कास्ट आयरन फ्राइंग पैन
- बड़े कच्चा लोहा फ्राइंग पैन
- ब्लेंडर
- बड़े बर्तन या कच्चा लोहा कड़ाही
- करछुल
- सेवा के लिए हॉल्स्टर्स
- सजावट के लिए सूप टिन
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