पंको कैसे करें (जापानी ब्रेडक्रंब्स)

पंको, यह जापानी ब्रेडक्रंब है, एक दानेदार और कुरकुरे स्थिरता है। इन विशेषताओं को यह विशेष रूप से शेफ से मांस या मछली को ब्रेड करने के लिए प्यार करता है, सामान्य ब्रेडक्रंबों की तुलना में हल्का और कुरकुरा ब्रेडिंग प्राप्त करना। बाजार पर उपलब्ध पंको का उत्पादन एक जटिल प्रक्रिया के बाद किया जाता है: जैसा कि एक निर्माता द्वारा वर्णित है, यह एक उच्च प्रोटीन सामग्री आटा से प्राप्त किया जाता है जिसमें ट्रिपल लीव्हनिंग के साथ, पपड़ी के गठन से बचने के लिए विद्युत ऊर्जा के माध्यम से पकाया जाता है। यह एक सरल गृह परियोजना के लिए एक बहुत ही महत्वाकांक्षी प्रक्रिया है, लेकिन एक सामान्य रसीद और ओवन का उपयोग करके मूल के समान परिणाम प्राप्त करना संभव है। रहस्य को ठीक पाउडर के बजाय मोटे तराजू बनाना है।

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मोटे फ्लेक्स बनाने के लिए रोटी खराब करें जापानी और सामान्य ब्रेडक्रंब के बीच पर्याप्त अंतर पंको की मोटा संगति द्वारा दिया जाता है। घर पर यह परिणाम प्राप्त करने के तीन तरीके हैं:

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एक या अधिक बेकिंग पैन्स पर ब्रेडक्रंब फैलाएं पतली परतें बनाएं, ताकि यह बिना जलाए हुए खाना पकाने के समान हो।

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इसे 4 मिनट के लिए एक ओवन में सूखने के लिए छोड़ दें। 150 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन इस बिंदु पर, बेकिंग शीट सेंकना और 4 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

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धूपदान को हिलाएं या ब्रेडक्रंब को मिलाएं ताकि इष्टतम खाना पकाने को प्रोत्साहित किया जा सके। पंको में एक सूखी स्थिरता है, लेकिन यह कभी भी भूरा नहीं होता है, इसलिए यह संभवतः सबसे सजातीय तरीके से इसे पकाने के लिए महत्वपूर्ण है।

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इसे ओवन में 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे हटा दें। बहुत देर से आवश्यक होने से पहले इसे `थोड़ा निकालने के लिए बेहतर` हालांकि, भले ही इसे हल्के भूरा होना चाहिए, यह अभी भी प्रयोग करने योग्य होगा।

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रोटी को ट्रे पर शांत करने के लिए कम से कम एक घंटा छोड़ दें। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, यह सूख जाता है।

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इसे एक वायुरोधी कंटेनर में रखें इसे पूरी तरह सूखने के बाद, इसे एक सूखी, वायुरोधी कंटेनर में रखें। यह कमरे के तापमान पर कम से कम एक हफ्ते, या फ्रीजर में छह महीने तक रहना चाहिए।