कैसे बटेर पकाने के लिए
स्टोव पर ओवन, बार्बेक्यू या भूरे रंग के एक सरल पैन का उपयोग करके आप एक बटेर बना सकते हैं। बटेर का मांस बहुत कम है, इसलिए बहुत सूख होने का खतरा नहीं निकालना आपको खाना पकाने के दौरान इसे देखने से न खोना पड़ेगा, चुना हुआ खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना।
सामग्री
2 लोगों के लिए खुराक
- 4 पूरे बटेरें
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मक्खन के 60 मिलीलीटर
- नमक के 1 चम्मच
- 1/2 चम्मच काली मिर्च, इस समय जमीन
वैकल्पिक नारंगी
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 45 मिलीलीटर
- 1/2 लहसुन के चम्मच, बारीक कटा हुआ
- ताजा, कटा हुआ अजवायन के फूल का 1 चम्मच
- ताजा, कटा हुआ ऋषि का 1 चम्मच
- ताजा, कटा हुआ अजमोद का 1 छोटा चम्मच
चिकनाई वैकल्पिक
- पूरे समुद्री नमक के 60 ग्राम
- सफेद वाइन या पानी का 1 एल
- 4 बे पत्तियों
कदम
शुरू करने से पहले: तैयारी
1
मोटा और अछूता बक्से चुनें जब आप सुपरमार्केट या कसाई खरीदने के लिए जाते हैं, तो आप अधिक मोटा नमूनों को पसंद करते हैं क्योंकि उनका मांस और हड्डी का बेहतर अनुपात है। यह भी सुनिश्चित करें कि आपकी त्वचा दोष से मुक्त है
- बटेर की त्वचा गुलाबी रंग के हल्के रंगों के साथ क्रीम या पीली होनी चाहिए।
- यदि पक्षियों का मांस सूखा लगता है या एक अप्रिय गंध है, तो कुछ और खरीद लें
- आप पूरे बटेर या आंशिक रूप से या पूरी तरह से चोरी कर सकते हैं। इस नुस्खा के लिए आप अपने पसंदीदा प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।
2
खरीद के 2-3 दिनों के भीतर पक्षियों को पकाना घर पर एक बार, उन्हें फ्रिज में रखिए और जितनी जल्दी हो सके उन्हें तैयार करें।
3
यदि आप चाहें, तो मौसम में मर्दों या नमकीन के साथ मांस। यह अनिवार्य कदम नहीं है, लेकिन चूंकि बटेर का मांस बहुत पतला है और न ही सूखा है, यह खाना पकाने के दौरान बहुत शुष्क होने का खतरा कम करने के लिए एक अच्छी रणनीति है।
4
खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर मांस ले आओ। उन्हें पकाने के लिए शुरू करने से पहले 30-60 मिनट के रेफ्रिजरेटर से बटेर निकालें। उन्हें रसोई के कामकाज पर रखें, अन्य कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों से दूर रखें
विधि 1
बटेर रोस्ट
1
180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन को पहले से गरम करें तेल की एक परत के साथ एक छोटे से पैन या पकवान डिश तैयार करें।
- वैकल्पिक रूप से आप इसे एल्यूमीनियम या बेकिंग पेपर के साथ तैयार कर सकते हैं ताकि इसे तैयार करने के अंत में तेजी से साफ किया जा सके।
2
अपने पंजे को एक साथ बाँधो। दोनों को बटेर के पीछे खींचो, फिर उन्हें रसोई की स्ट्रिंग का उपयोग करके उस स्थिति में रखने के लिए कानूनी।
3
सीज़न बॉल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़क, फिर नमक और काली मिर्च समान रूप से जोड़ें।
4
15-20 मिनट के लिए ओवन में बटेर को कुक लें। नीचे की छाती के साथ पैन में उपलब्ध है, फिर उन्हें पहले से गरम ओवन में डाल दें खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट है, किसी भी मामले में जांच करें कि मांस हल्के ढंग से फर्म है और आंतरिक तरल पदार्थ पारदर्शी हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है।
5
भुना हुआ बटेर का आनंद लें उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें 5-10 मिनट के लिए खड़े रहें, फिर उन्हें सेवा करें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं
विधि 2
ग्रील्ड क्वेल्स
1
पहले से गरम करें आप गैस या कोयले बारबेक्यू का उपयोग कर सकते हैं, किसी भी मामले में आपको दो अलग-अलग क्षेत्रों को तैयार करना होगा: प्रत्यक्ष गर्मी वाला और अप्रत्यक्ष गर्मी वाला एक
- यदि आप गैस बारबेक्यू का उपयोग करते हैं, तो दो बर्नर (सामने और पीछे या बाएं और दाएं) को चालू करें, उन्हें एक मध्यम-उच्च गर्मी स्तर पर सेट करें केंद्रीय बर्नर बंद रहना चाहिए।
- इसके बजाय अगर आपकी बारबेक्यू का कोयला है, तो बाएं और दाएं तरफ लाल गर्म अंगारे को मध्य भाग खाली छोड़ दें।
2
ग्रिल बक्से किसी भी सुतली को निकालें और प्रत्येक बटेर के कशेरुक स्तंभ को हटा दें, जो कि मजबूत और तेज कैंची का उपयोग करते हैं। अपने हाथ का उपयोग करने के लिए quails प्रेस ताकि वे पूरी तरह से फ्लैट कर रहे हैं
3
सीज़न बॉल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़क, फिर नमक और काली मिर्च समान रूप से जोड़ें।
4
पहली तरफ बक्से को ग्रिल करें बार्बेक्यु के गर्म किनारे के नीचे स्थित छाती के साथ पक्षियों को व्यवस्थित करें 3-4 मिनट के लिए कुक या जब तक मांस गर्मी के सामने उजागर नहीं हो जाता है
5
दूसरी तरफ ग्रिगिलियल उन्हें एक के बाद एक पर रख दें और दूसरी तरफ एक और 3-4 मिनट के लिए उन्हें दूसरे हाथों में पकाएं, ताकि वे उस तरफ एक खूबसूरत सुनहरे रंग का अधिग्रहण कर सकें।
6
बटेर को एक और 10-12 मिनट के लिए पकाएं, लेकिन अप्रत्यक्ष गर्मी के साथ। एक बार जब वे दोनों पक्षों पर सुनहरे होते हैं, तो आप उन्हें केंद्र में या बारबेक्यू के कम गर्म हिस्से में ले जा सकते हैं। एक और 10-12 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें या जब तक आप ध्यान न दें कि मांस थोड़ा फर्म और उसके पारदर्शी रस बन गया है।
7
ग्रील्ड बॉल का आनंद लें उन्हें बारबेक्यू से निकालें और उन्हें 5-10 मिनट से पहले खड़े रहें।
विधि 3
पैन में भूरे रंग के बटुआ
1
एक मोटी-तले हुए पैन में मक्खन का पिगलो यह सुनिश्चित करने से पहले कि यह आराम से सभी बटेर को समायोजित कर सकता है, फिर मक्खन को जोड़ने और इसे एक चमकीले लौ पर पिघला दें।
- जब तक मक्खन पिघल नहीं हो जाता तब तक स्टोव पर गर्मी को पैन छोड़ दें। समय-समय पर इसे पूरी सतह पर पिघला हुआ मक्खन फैलाने के लिए स्थानांतरित करें।
- यदि आप बहुत ज्यादा वसा भरने के बारे में चिंतित हैं, तो आप मक्खन के बजाय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। मांस को पकाने शुरू करने से पहले 30 से 60 सेकेंम तक पैन में गरम होने के लिए इसे छोड़ दें। यह बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन धुएं का उत्पादन करने की बात नहीं है।
2
बटेर तैयार करें रसोई कैंची की एक मजबूत और तेज जोड़ी के साथ पक्षियों की रीढ़ निकालें। अपने हाथों का उपयोग करने के लिए बटेर खोलें और शव प्रेस ताकि वे पूरी तरह से फ्लैट कर रहे हैं।
3
उन्हें सीजन। दोनों पक्षों पर नमक और काली मिर्च के साथ समान रूप से छिड़कें।
4
एक तरफ ब्राउन ब्राउन। उन्हें नीचे के स्तन के साथ गर्म पैन में रखें, फिर उन्हें 4-5 मिनट के लिए खाना बनाना या जब तक वे उस तरफ सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं
5
दूसरी ओर इसे चालू करें और खाना पकाने को जारी रखें। इसे रसोई के टुकड़ों के ऊपर उल्टा मुड़ें, फिर उन्हें 4-5 मिनट के लिए पीठ के किनारे पर पकाने के लिए छोड़ दें या जब तक मांस निविदा और फर्म न हो जाए यहां तक कि मांस का रस आपको यह समझने में मदद कर सकता है कि भूरे रंग की मात्रा सही है या नहीं, यह जांचें कि आग लगने से पहले वे पारदर्शी हो गए हैं।
6
बटेर का आनंद लें उन्हें एक सेवारत डिश में स्थानांतरण करें, फिर उन्हें पैन में छोड़कर खाना पकाने के रस के साथ छिड़क दें। मेज पर उन्हें सेवा करने से पहले उन्हें 5-10 मिनट तक आराम करने दें।
टिप्स
- यदि आप मुख्य व्यंजन के रूप में बटेर की सेवा करना चाहते हैं, तो प्रत्येक डिनर के लिए दो तैयार करें। प्रति व्यक्ति एक ही बछेड़ा पर्याप्त है यदि भोजन में कई पाठ्यक्रम शामिल हैं।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
तैयारी
- बेकिंग पैन या ट्रे
- बेकिंग पेपर
- बड़ा बुल (वैकल्पिक)
- खाद्य फिल्म (वैकल्पिक)
- रसोई कागज
बटेर रोस्ट
- बेकिंग टिन या बेकिंग डिश
- तेल या एल्यूमीनियम या ओवन पेपर
- रसोई सफ़ेद
- रसोई ब्रश
- एल्यूमिनियम पेपर
ग्रील्ड क्वेल्स
- रसोई कैंची
- 4 धातु spits
- खाना पकाने के दौरान मांस को छिड़कने के लिए चम्मच या ब्रश
- बारबेक्यू चिमटे
- प्लेट की सेवा
- एल्यूमिनियम पेपर
पैन में भूरे रंग के बटुआ
- मध्यम बड़े फ्राइंग पैन
- रसोई कैंची
- चम्मच
- रसोई चम्मच
- प्लेट की सेवा
- एल्यूमिनियम पेपर
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