ट्राउट धूम्रपान कैसे करें

स्मोक्ड ट्राउट अच्छे भोजन के प्रशंसकों द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है मूल रूप से, यह और अन्य मछली affumicavano लोगों प्रशीतन और ठंड सिस्टम के आगमन के बाद conservarli- करने के लिए, कारण है कि आप इस तकनीक के साथ जारी रखने के लिए अद्वितीय स्वाद है कि मछली देता है की वजह से है और है कि यह एक स्टार्टर के रूप में परिपूर्ण बनाता है, सलाद में एक घटक के रूप में, सूप में, में चौडर

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कदम
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आप की आवश्यकता होगी चीजें

और एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में। स्मोक्ड ट्राउट बल्कि महंगा है या सटीक स्वाद कि desideri- तो यह अपने स्वाद और affumicarla अकेले करने के लिए मसाला, मात्रा की जरूरत में खरीद सकते हैं नहीं हो सकता है।

कदम

सही काटने और सफाई तकनीकों के बाद इसे धूम्रपान करने के लिए ट्राउट तैयार करें। कशेरुक स्तंभ के साथ एक अनुदैर्ध्य कटौती करें और मछली के शरीर को खोलें, ताकि त्वचा नीचे की ओर का सामना कर रही हो।

तो ट्राउट ताजा है, तो आप आंत एक चाकू का उपयोग कर सकते हैं या किसी अन्य affilata- ब्लेड अंतड़ियों और गिल्स निकालने के लिए, नस कि रीढ़ की हड्डी के साथ चलाता के अलावा।
आप स्थिर मछली उपयोग कर रहे हैं, फ्रीजर से निकाल देंगे और उस में धीरे-धीरे पिघलना जाने फ्रिज-एक बार पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट, आप पूंछ और सिर को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
किसी भी अवशेषों को निकालने के लिए पूरी तरह धो लें, जो स्वाद के साथ समझौता कर सकते हैं।

घर का बना या वाणिज्यिक नमक समाधान का उपयोग करके मछली को स्वाद दें या नमकीन में डाल दें। खुली त्वचा के साथ एक उदार खुराक को लागू करें

आप नमक, भूरे चीनी और अन्य aromi- के साथ एक कटोरा में डालने का कार्य नमकीन पानी तैयार कर सकते हैं एक घंटे के लिए तरल में ट्राउट छोड़ देता है, तो इसे हटाने और कागज तौलिये के साथ यह सूखी।

लकड़ी के चिप्स के साथ समर्पित धूम्रपान न करने वाला ट्रे या दराज को भरें।

एक नाजुक स्वाद पाने के लिए पेकन, ओक, एलडर या सेब की लकड़ी का उपयोग करें - अगर आप गहन अरोमा पसंद करते हैं, तो मेस्क्वेट या अमेरिकन अखरोट का उपयोग करने पर विचार करें

धूम्रपान न करें ऊपर 65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म

उपकरण के अंदर ग्रिड पर ट्राउट रखें यदि आप एक से अधिक मछलियों की तैयारी कर रहे हैं, तो उनके बीच बहुत सी जगह छोड़ दें, ताकि धुएं सभी सतहों के समान रूप से संपर्क में आए।

30 मिनट के लिए धुआं

धूम्रपान न करने का तापमान 105 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और जारी रखें "खाना पकाने" एक और आधे घंटे के लिए

धूम्रपान कक्ष से मछली निकालें

इसे उपभोग या फ्रिज या फ़्रीज़र में स्टोर करें।