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होममेड पास्ता तैयार करने के लिए कैसे करें

होममेड पास्ता बनाने में एक लंबा समय लगता है, लेकिन आप इसे कुछ साधारण अवयवों और थोड़ा धैर्य के साथ कर सकते हैं। इसके अलावा, आटा आसानी से आपके स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। किसी भी प्रारूप को तैयार करने का रहस्य सही स्थिरता का आटा होना है और उसे वांछित आकार में काट देना है। यह आलेख क्लासिक आटा तैयार करने के लिए आपको निर्देश प्रदान करेगा और कुछ बदलावों को कुछ नया करने की कोशिश करेगा।

सामग्री

क्लासिक आटा

4 लोगों के लिए

  • 400 ग्राम sifted आटा 00
  • नमक के आधा चम्मच
  • कमरे के तापमान पर 4 अंडे
  • पानी की 2 tablespoons, यदि आवश्यक हो तो

शास्त्रीय आटा के लिए विविधताएं

  • 180 ग्राम पहले से पके हुए जमे हुए पालक
  • 30 ग्राम टमाटर का ध्यान केंद्रित करें
  • 30 gr grated चुकंदर पहले से पकाया
  • एक मध्यम मिठाई आलू या मीठी आलू प्यूरी के 30 ग्राम
  • 45 ग्राम मसाले (अजवायन की पत्ती, तुलसी, धनिया)

शाकाहारी आटा

2 लोगों के लिए

  • 30 ग्राम कीमा बनाया हुआ सन बीज
  • कमरे के तापमान पर 90 मिलीलीटर पानी
  • 450 ग्राम चने का आटा

कदम

भाग 1

क्लासिक आटा की तैयारी
होममेड पास्ता चरण 1 को बनाएं
1
नमक और आटे को मिलाएं। नमक के साथ कटे हुए आटे को मिलाएं, एक सजातीय मिश्रण का निर्माण करें।
  • एस और आप हाथों से सभी सामग्री मिश्रण करने जा रहे हैं, आटा और नमक सीधे एक अच्छी तरह से floured शेल्फ पर जोड़ें। फिर एक गड्ढा के साथ एक टाइल बनाने के लिए आटा का उपयोग करें।
  • यदि आप मिक्सर का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो मिक्सर कटोरे में सीधे आटा और नमक को संयोजित करें।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 2 के शीर्षक वाला चित्र
    2
    अंडे जोड़ें आटे को अंडे जोड़ें, उन्हें अपने पहाड़ के गड्ढे में तोड़ना।
  • यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अंडे सीधे आटा में तोड़ सकते हैं।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 3 बनाने वाला इमेज
    3
    एक समरूप मिश्रण प्राप्त होने तक द्रव्यमान का काम करें। अपनी उंगलियों के साथ मदद करने से धीरे-धीरे आलू को अंडे जोड़ें। जब तक आप पूरी तरह से सभी अवयवों को मिश्रित न करें तब तक सरगर्मी रखें।
  • यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो चिकनी आटा प्राप्त होने तक ब्लेड के साथ सामग्री मिश्रण करें।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 4 नामक छवि
    4
    कम से कम 3 मिनट के लिए गूंध। जब तक यह चिपचिपा नहीं रह जाता है, तब तक अपने हथेलियों का उपयोग करके आटा काम करें।
  • यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को हटा दें और इसे 3 मिनट के लिए एक फ्लॉल्ड शेल्फ पर काम करें।
  • यदि आटा अभी भी चिपचिपा है तो थोड़ा आटा जोड़ें
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 5 नामक छवि
    5
    आटा को एक घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें। बेकिंग पेपर में आटा लपेटो और कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम दें।
  • आटा कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर आराम कर सकता है।
  • द्रव्यमान को फ्रिजेट नहीं करें

    • भाग 2

    क्लासिक आटा की विविधता
    बनाओ होममेड पास्ता चरण 6
    1
    पालक पास्ता अंडे जोड़ने से पहले, एक हरी मिश्रण बनाने के लिए आटा के साथ पालक प्यूरी को मिलाएं।
    • फ्राउल 180 जीआर प्रीकॉक्ड स्पाइनाक अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें मिश्रित करने से पहले और बाद में पालक को निचोड़ें
    • आटा के क्लासिक नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले आलू के साथ प्यूरी को मिलाएं।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 7 नामक छवि
    2
    टमाटर के साथ पास्ता को रंग दें लाल पास्ता तैयार करने के लिए आप आटे और अंडे के साथ टमाटर पेस्ट को मिलाकर मिश्रित कर सकते हैं।
  • जब आप अंडे को शामिल करते हुए आटे को 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालते हैं
  • अंडे की संख्या चार से तीन तक कम करें
  • क्लासिक तैयारी के साथ जारी रखें
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 8
    3
    बीट को क्लासिक मिश्रण में जोड़ें आप आटा और अंडे के साथ पहले से पके हुए बीट को मिलाकर कर सकते हैं लेकिन आपको सबसे पहले उन्हें मिश्रण या भट्ठी करना होगा।
  • 200 डिग्री सेल्सियस पर 45-60 मिनट के लिए ओवन में बीट सेंकना ठंडा करने के लिए छोड़ दें
  • गले या झटके
  • आटे में 30 ग्राम बीट जोड़ें जब आप अंडे को शामिल कर रहे हों
  • अंडे की संख्या चार से तीन तक कम करें
  • क्लासिक तैयारी के साथ जारी रखें
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र
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    मीठे आलू आटा तैयार करें। आप आटे और अंडे के साथ मिठाई आलू भी बना सकते हैं।
  • एक कांटा के साथ एक मध्यम मीठे आलू में विभिन्न छिद्र करें।
  • माइक्रोवेव में आलू को कुक 4-5 मिनट तक या जब तक यह नरम न हो
  • Frullala।
  • जब आप अंडे को शामिल करते हुए 30 मिलीग्राम का मीठा आलू प्यूरी आटा पर जोड़ें
  • अंडे की संख्या चार से तीन तक कम करें
  • क्लासिक तैयारी के साथ जारी रखें
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 10 नामक छवि
    5
    जड़ी बूटी के साथ पास्ता तैयार करें आप नमक के साथ आटे के साथ जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
  • अजवायन की पत्ती, तुलसी और धनिया जैसे जड़ी बूटियों का उपयोग करें आप केवल एक ही प्रकार का उपयोग कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार एक से अधिक मिश्रण कर सकते हैं।
  • कम से कम 45 ग्राम जड़ी बूटी जोड़ें। यदि आप चाहें तो आप मात्रा बढ़ा सकते हैं
  • अंडे जोड़ने से पहले आटा के साथ जड़ी बूटियों को मिलाएं। क्लासिक तैयारी के साथ जारी रखें

    • भाग 3

    शाकाहारी आटा
    बनाओ होममेड पास्ता चरण 11
    1
    जुड़ें I कुचल सन बीज और एक कटोरे में पानी और लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
    • मिश्रण को मोटा होना शुरू करना चाहिए, जैसे कि जेली बनाने के लिए
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 12
    2
    एक शेल्फ पर चना आलू का प्रसार करें शीर्ष पर एक गड्ढा के साथ एक पहाड़ बनाएँ
  • यह आटा क्लासिक से थोड़ा अधिक नाजुक है इसलिए मिक्सर का उपयोग करने के बजाय इसे हाथ से गूंध करना बेहतर होता है।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 13
    3
    आटा और सन बीज के मिश्रण का मिश्रण। एक चम्मच के साथ पर्वत के गड्ढे में सन बीज जेली डालो। धीरे धीरे आटा को मिलाकर शुरू करो
  • एक समरूप मिश्रण प्राप्त होने तक द्रव्यमान का काम करें।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 14
    4
    20-30 मिनट तक आराम करें। बेकिंग पेपर या पन्नी में आटा लपेटो और इसे कमरे के तापमान पर आराम दें।
  • यह आटा 30 मिनट से अधिक के लिए आराम कर सकता है, लेकिन अगर आप इसे एक घंटे से अधिक समय तक हवा में छोड़ देते हैं, तो जिलेटिन विभाजित करना शुरू कर सकता है।
  • द्रव्यमान को फ्रिजेट नहीं करें

    • भाग 4

    द्रव्यमान फैलाओ
    बनाओ होममेड पास्ता चरण 15
    1
    आटे का शेल्फ एक पतली सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए आटा शेल्फ छिड़कें।
    • यहां तक ​​कि अगर इस बिंदु पर आटा कॉम्पैक्ट होना चाहिए, प्रसंस्करण के दौरान आपके हाथ की गर्मी इसे अधिक चिपचिपा बना देगा। शेल्फ को मजबूत करना इस प्रभाव को कम करेगा।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 16
    2
    आलू को कई टुकड़ों में काटें। 6-8 बराबर भागों में आटा काटने के लिए एक चाकू का प्रयोग करें।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 17 का शीर्षक



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    एक पास्ता मशीन में आटा पास करें जन प्रसार करने का सबसे आसान तरीका पास्ता मशीन का उपयोग कर रहा है एक समय में आटा का एक टुकड़ा आगे बढ़ें
  • सबसे बड़ा आकार का उपयोग करके मशीन में आटा का एक टुकड़ा फैलकर शुरू करें
  • इसे फिर से रोल करने से पहले आधे से बड़े पैमाने पर मोड़ो। सबसे बड़ा आकार का उपयोग करके ऑपरेशन को दोहराएं।
  • धीरे-धीरे आटा की मोटाई कम करने के लिए मशीन को समायोजित करने के लिए, मशीन में बड़े पैमाने पर कई बार पास करें। वांछित मोटाई की आटा तब तक जारी रखें।
  • आटा के प्रत्येक टुकड़े के साथ दोहराएं।
  • बनाओ होममेड पास्ता स्टेप 18 नामक छवि
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    वैकल्पिक रूप से आप रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं संभव के रूप में जन को ठीक करने के लिए आटा के प्रत्येक टुकड़े को फैलाने के लिए एक फ्लैड रोलिंग पिन का उपयोग करें।
  • शेल्फ और रोलिंग पिन दोनों कोट को सुनिश्चित करें।
  • आटे को यथासंभव बेहतरीन होना चाहिए। अगर यह वफ़र के रूप में पतले नहीं है, तो आपको इसे वांछित मोटाई तक पहुंचने तक जारी रखना चाहिए।

    • भाग 5

    पास्ता को तैयार करना
    बनाओ होममेड पास्ता चरण 1 9
    1
    स्ट्रिप्स में आटा कट। आटे को काटने का सबसे आसान तरीका स्ट्रिप्स बनाने से होता है। आप पास्ता मशीन की विशिष्ट सहायक का उपयोग कर सकते हैं या रसोई चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग कर सकते हैं।
    • आटा को 7-8 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटकर लासग्ना के लिए आटा बनाओ।
    • कैपेलीनी और फेट्टकुस्किन केवल 2 सेमी मोटे या कम हैं
    • स्पेगेटी सबसे पतला स्वरूप है और 6 मिमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 20 के शीर्षक वाला चित्र
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    गर्गेनिले तैयार करें गर्गेनेलि छोटे ट्यूबों के आकार के होते हैं
  • एक रसोई चाकू या एक पिज्जा कटर के साथ 5-7 सेमी वर्गों में आटा काटा।
  • एक थूक या एक लकड़ी की छड़ी के चारों ओर प्रत्येक वर्ग को रोल करें
  • गर्गनेलो बनाने के लिए ओवरलैपिंग पक्षों में शामिल हों
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 21 के शीर्षक वाला चित्र
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    तितलियों को तैयार करें
  • के बारे में 7.5x5 सेमी की आयताएं कट एक रसोई चाकू या एक पिज्जा कटर का उपयोग करें
  • तितलियों को बनाने के लिए मध्य भाग में आयतों को निचोड़ें।
  • होममेड पास्ता चरण 22 को बनाएं
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    आटा को एक आटा के पतली परत के साथ कवर करें जैसे ही आप इसे मोल्डिंग पूरा कर लें।
  • यह कार्य विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप भविष्य में पास्ता को सूखा और उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। आटे के बिना, आटा सूख जाता है, जबकि यह आटा चलेगा

    • भाग 6

    पास्ता कुक
    बनाओ होममेड पास्ता 23 कदम
    1
    पास्ता के लिए पानी उबाल लें. ठंडे पानी के साथ एक बर्तन भरें और मध्यम-उच्च तापमान के लिए पानी गर्मी।
    • खाना पकाने के दौरान पेस्ट को चिपकाने से रोकने के लिए पानी में नमक जोड़ें।
  • बनाओ होममेड पास्ता स्टेप 24 का शीर्षक
    2
    पास्ता 2 या 3 मिनट के लिए कुक। पास्ता को उबलते पानी में जोड़ें, कभी-कभी सरगर्मी करें। अगर यह 3 मिनट के बाद पकाया जाता है तो जांच लें - अगर यह अभी भी कच्चा है, तो यह तब तक जांचें जब तक यह तैयार न हो जाए।
  • पास्ता पकाया जाता है जब यह नरम होता है और अब चिपचिपा नहीं होता है।
  • व्यंजन पास्ता सामान्यतः उकलने के पहले तीन मिनट के बाद पकाया जाएगा
  • खाना पकाने का समय प्रारूप के आकार के आधार पर भिन्न होगा।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 25 के शीर्षक वाला चित्र
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    एक कोलंडर के साथ पास्ता को निकालें। एक पैन में सामग्री डालो
  • अपने पसंद के मक्खन या सॉस के साथ पास्ता परोसें

    • भाग 7

    अन्य पास्ता पकाने की विधि
    बनाओ होममेड पास्ता चरण 26 के शीर्षक वाला चित्र
    1
    पूरे गेहूं के पेस्ट तैयार करें यह क्लासिक पास्ता का एक स्वस्थ संस्करण है, जो कि 00 के बजाय ड्यूरुम गेहूं से तैयार है।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 27
    2
    एक प्रकार का अनाज पास्ता तैयार करें यह एक पारंपरिक लोम्बारड नुस्खा है जिसमें आटा के लिए एक प्रकार का अनाज आटा का उपयोग किया जाता है।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 28
    3
    ब्लेंडर का उपयोग करके अंडा पास्ता तैयार करें। यदि आपके पास मिक्सर उपलब्ध नहीं है तो आप सामग्री मिश्रण करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 2 9 का शीर्षक
    4
    रोटी मशीन के साथ आटा तैयार करें. रोटी मशीन का उपयोग आटा तैयारी प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए किया जा सकता है।
  • होममेड पास्ता चरण 30 को बनाएं
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    रैविओली तैयार करें भरवां पास्ता की तैयारी थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन आप अभी भी आटा और घर पर शेल्फ बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
  • होममेड पास्ता चरण 31 को बनाएं
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    अंडा के साथ मकारोनी तैयार करें मकारोनी का प्रारूप मॉडल के लिए अधिक कठिन है लेकिन प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है पास्ता ट्यूबों को आकार दें और उन्हें विशिष्ट प्रारूप बनाने के लिए थोड़ा मोड़ें।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 32 का शीर्षक
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    चीनी स्पेगेटी को तैयार करें चीनी स्पेगेटी "यी मिनट" वे सफेद आटे के साथ बनाये जाते हैं और वे एक बार पकाया जाता है, शुरू में यह इस प्रकार के पास्ता काम करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन जैसे ही आप परिचित हो जाते हैं, आप आसानी से बड़ी मात्रा में तैयार करने में सक्षम होंगे।
  • बनाओ होममेड पास्ता चरण 33 का शीर्षक
    8
    Gnocchi तैयार करें. Gnocchi आलू, अंडे और आटे के साथ तैयार कर रहे हैं

    • आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • मिक्सर
    • पास्ता मशीन
    • रसोई चाकू या पिज्जा कटर
    • बेलन
    • बड़े बर्तन
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