कैसे gnocchi बनाने के लिए
ग्नॉकी उबले आलू की स्वादिष्ट गेंदों की एक प्लेट होती है। वे आटा, अंडे और आलू मिश्रण करके तैयार करने के लिए बहुत सरल हैं। पारंपरिक रूप से उन्हें पहले पाठ्यक्रम के रूप में पेश किया जाता है। विविधताओं में सूजी, रिकोटा, कद्दू, सूखे टमाटर और पालक शामिल हैं। यह नुस्खा 2-3 लोगों के लिए है
सामग्री
- 1 किलोग्राम आलू (ले किंग एडवर्ड्स की सिफारिश की जाती है - आलू को खोजने की कोशिश करें जो ना तो पाउडर हैं और न ही पीले भी हैं)
- 1 अंडा (वैकल्पिक)
- 300 ग्राम आटा (ओ आटा - बहुत अच्छा आटा - या सफेद आटा, आलू के उपयोग के आधार पर अधिक जरूरी हो सकता है)
- नमक
- पेपे
- जैतून का तेल
कदम
1
आलू उबाल लें एक बड़े पैन में छील के साथ खालें और उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। उन्हें उच्च गर्मी पर रख दें, नमक के 3 चम्मच (1 बड़ा चमचा) जोड़ें, फिर इसे उबाल लें। हालांकि, नीचे "चेतावनी" अनुभाग की जांच करें
2
आलू को निकालें जब वे निविदाएं हैं, तो उन्हें 20 मिनट तक उबालने के लिए छोड़कर, गर्मी बंद कर दें और उन्हें एक कोलंडर में जगह दें।
3
पील आलू अपने हाथों की रक्षा करने के लिए, एक चाकू से उन्हें छील करते हुए आलू को पकड़ने के लिए एक डिश तौलिया का उपयोग करें
4
आलू को कुचलने पासटाटू (या आलू मैशर) में अभी भी गर्म आलू पास करें। या आप उन्हें भट्ठी कर सकते हैं इस विधि की सिफारिश की जाती है क्योंकि आलू में हवा फंस गई है, जिससे ग्नकोची हल्का हो गया है। यदि आपके पास ट्रे नहीं है, तो आप आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं।
5
अंडे और आटा जोड़ें। नमक के 2 उदार pinches और काली मिर्च की एक चुटकी जोड़ें। अंडे को तोड़ो और इसे जोड़ने, सरगर्मी, आलू के पाक के तापमान से पहले इसे। (अंडे हालांकि वैकल्पिक है) आटा के 2 मुट्ठी जोड़ें जब तक यह पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है तब तक हिलाओ।
6
आटा एक आटा आलू को एक लकड़ी की सतह पर रखो और उस पर शेष आटे को डालें। उन्हें मिश्रण करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें एक या दो मिनट के बाद आटा तैयार हो जाएगा। धीरे से गूंधिये जब यह एक लोचदार स्थिरता तक पहुंचता है, तो यह तैयार है।
7
Gnocchi फार्म
8
पानी उबाल लें पानी के साथ एक बड़े बर्तन भरें और नमक के 3 चम्मच डाल दें। उच्च गर्मी रखो, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें।
9
अपनी उंगलियों के साथ छोटे नल देकर उकसाने वाले पानी में ग्नकोची डालो। इस तरह आप अपने हाथों पर उबलते पानी से बचेंगे। इसे हल्का मिश्रण दें और इसे खाना बनाना।
10
उनके लिए सतह की प्रतीक्षा करें जब gnocchi सभी सतह पर सामने आ गया है, वे सेवा करने के लिए तैयार हैं। उन्हें एक कोलंडर के साथ ले लें, उन्हें पानी निकालने और ट्रे पर स्थानांतरित करने के लिए उन्हें हिलाएं। थोड़ा तेल डालो और ट्रे को हिला दें।
11
अपनी पसंद का एक गर्म सॉस के साथ gnocchi सीजन अंतिम स्पर्श के रूप में, आप इस पर कुछ पेकोरिनो पनीर को छील कर सकते हैं। रॉस वाइन के साथ असाधारण रूप से यह डिश जोड़े
टिप्स
- पकाया गानोकी फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए जमा किया जा सकता है। उन्हें 3 महीने तक भी जमे हुए किया जा सकता है। 6-7 मिनट के लिए कुक उन्हें उबलते पानी में जमे हुए।
- ग्नकोची को काटने के बजाय, आप एक अंगूठे की पीठ के दांतों से अपने अंगूठे का उपयोग करके एक-एक करके दबाव डाल सकते हैं, थोड़ा सा दबाव डालकर। यह चटनी बेहतर रखता है और यहां तक कि अंदर खाना पकाने के पक्ष में रहता है।
- तुम भी कट gnocchi फिर से रोल कर सकते हैं यह एक दूसरे को देखने के लिए उन्हें और अधिक सुंदर बनाती है
- आलू भी भुना हुआ हो सकता है अंत में आपके पास सूखे आलू होंगे जो आपको कम आटा का उपयोग करने की अनुमति देगा। यह आपके gnocchi कम चुकंदर कर देगा सही आटा / आलू के अनुपात को अनुमान लगाने में थोड़ा कठिन है लेकिन आप कुछ बहुत ही नरम और हल्के ग्नॉकी देख सकते हैं।
- आलू के स्थान पर, आप कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद और रंग दोनों अलग-अलग हो जाएंगे, जो अधिक दिलचस्प है
- तत्काल मैश्ड मिश्रण आलू के लिए एक विकल्प हो सकता है, लेकिन ग्नॉकी शायद अधिक "भारी" होगा।
चेतावनी
- जब आप आलू उबालें, उबलते पानी में उन्हें ठंडा न रखें - यह छील को विभाजित करेगा, जिससे आलू कुप्पी बना देगा।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- 1 बड़ा पैन
- 1 passatutto (यदि आपके पास एक नहीं है, यह भी एक सामान्य आलू माशर या grater काम करेगा)
- 1 लचीली चाकू
- 1 लकड़ी के चम्मच
- 1 कोलंडर
- 1 डिशक्लॉथ
- 1 बड़े ट्रे या प्लेट
- 1 कोलंडर
- 1 चम्मच
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