दक्षिणी रास्ते में सब्जियां भूनें कैसे?
दक्षिणी संयुक्त राज्य में फ्राइड और ब्रेड सब्जियां एक अच्छी तरह से प्यार की परंपरा है। मसाले की समृद्धि इन व्यंजनों को एक सच्ची भलाई बनाता है।
सामग्री
खुराक: 4 लोगों के लिए
- 2 कप (320 ग्राम) मकई का मक्का
- 3 चम्मच (25 ग्राम) गेहूं का आटा
- 1 1/2 छोटी चम्मच (20 ग्राम) नमक का
- 1 1/2 चम्मच (20 ग्राम) ताजा मिट्टी का काली मिर्च
- 2 बड़े अंडे
- 3/4 कप (180 मिलीलीटर) दूध
- मिश्रित सब्जियां
- मूंगफली या कैनोला तेल
कदम
विधि 1
सब्जियां तैयार करेंदक्षिणी राज्यों के अमेरिकियों ने कई प्रकार की गर्मियों की सब्जियां, जैसे ओकरा, कौरगेट्स, कद्दू और हरी टमाटर में भूनें।
1
ठंडे चलने वाले पानी के नीचे सब्जियों को कुल्ला।
2
काटने के बोर्ड पर सब्जियों को रखो और उपजी काट दिया। ऐसा करने से, सावधान रहें कि छोर से एक आधा इंच के गूदा को न निकालें।
3
सब्ज़ी पर चाकू रखें और काटने वाले बोर्ड की तुलना में 90 डिग्री के कोण को बनाए रखें: यह पतली स्लाइसें कटौती करने के लिए प्रयोग किया जाता है
4
बारीकी से कटा हुआ सब्जियों को टुकड़े करना जारी रखें। सभी एक ही समय में उन सभी को खाना बनाने के लिए स्लाइस बनाने की कोशिश करें। कट स्लाइस ½ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं।
5
एक बड़े सेवारत डिश पर कटा हुआ सब्जियां रखें।
विधि 2
एक फ्राइंग कार्य योजना सेट करेंएक असेंबली लाइन के रूप में आयोजित एक कार्य योजना यह सुनिश्चित करेगी कि आपकी सब्जियां बर्तन से पैन तक चली जाएंगी और चारों ओर चक्कर लगाएगी।
1
मकई का आटा, गेहूं का आटा, नमक और काली मिर्च में हलचल। एक छलनी के माध्यम से सामग्री को पारित और उन्हें एक बड़े, उथले पकवान में डालना सही बिंदु पर बल्लेबाज के स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की उदार राशि आवश्यक है
2
स्टोव के बगल में कार्यक्षेत्र पर आटा के साथ बेकिंग डिश व्यवस्थित करें।
3
एक बड़े कटोरे में अंडे और दूध मिलाएं, और जब तक वे पूरी तरह मिश्रित न हों तब तक उन्हें कांटा के साथ अच्छी तरह से हरा दें।
4
आटा के साथ बेकिंग डिश के बाएं या दाएं पर बल्लेबाज के साथ terrine रखें।
5
पकवान को आटे के साथ बेकिंग डिश के सामने बल्लेबाज के साथ कटोरे के बगल में कटा हुआ सब्जियों के साथ रखें। बल्लेबाज में सब्जियों को विसर्जित कर दें, उन्हें आटा में डाल दें और उन्हें सीधे उबलते तेल में डाल दें।
विधि 3
बल्लेबाज में तलना बड़ी सब्जियांयह तकनीक कम से कम 2 ½ सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में फ्राइंग सब्जियों के लिए उपयुक्त है। याद रखें कि साफ हाथ फ्राइंग की अवधि के लिए शेफ के सबसे अच्छे दोस्त हैं
1
मूंगफली या कनोला के तेल को पैन में गरम कर दें जब तक कि यह 177 डिग्री तक नहीं पहुंचता है। कम से कम 5-8 सेंटीमीटर के तेल कवरेज की गारंटी देने के लिए पर्याप्त रूप से पर्याप्त है
2
बल्लेबाज में सब्जियों का एक टुकड़ा डुबकी, अपने हाथों का उपयोग करके, और जब तक यह पूरी तरह से बल्लेबाज में ढक जाता है तब तक इसे बदल दें।
3
आटा के साथ पैन में टुकड़ा को पास करें, और जब तक यह पूरी तरह से floured नहीं है पर बारी
4
फ्राइंग पीलर की एक जोड़ी के साथ गर्म तेल में सब्जियां डुबकी।
5
एक समय में थोड़ा सा सब्जियां भूनें: अगर पैन बहुत भरा हुआ है, तो सब्जियों का ब्राउन नहीं होगा।
6
एक प्लेट पर तली हुई सब्जियां रखें जिस पर आपने रसोई पेपर के दो या तीन शीट फैल दिए हैं। कागज सब्जियों से अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा, जो अधिक खस्ता हो जाएगा।
7
स्लाइस समाप्त होने तक प्रक्रिया को दोहराएं। सब्जियां तैयार होती हैं जब वे सतह पर एक सुनहरा रंग और सतह लेते हैं।
विधि 4
बल्लेबाज में तलना छोटी सब्जियांयह तकनीक, ओकरा जैसी छोटी सब्जियों को तलने के लिए सबसे उपयुक्त है।
1
बल्लेबाज के साथ प्लेट में ओकरा के सभी स्लाइस डालकर मिश्रण मिश्रण करें जब तक कि सब्जियों को एक समान रूप से कवर नहीं किया जाता है।
2
भट्ठी को आटे के साथ पैन में तब्दील करें और सब्जी को कई बार बदल दें, जब तक कि यह पूरी तरह से फ्लेवर न हो।
3
एक स्लॉट चम्मच के साथ या एक झरनी के साथ, भट्ठी को इकट्ठा करें और इसे पैन में डुबकी।
4
छोटी मात्रा में फ्राई सब्जियां: सावधान रहें कि पैन बहुत भरा नहीं है, या ओकरा भूरा नहीं होगा।
5
तैयार होने पर, एक कूड़ा या एक छलनी का उपयोग करके पैन से भेंडी को हटा दें।
6
एक प्लेट पर तली हुई ओकरा रखें जिस पर आपने रसोई पेपर के दो या तीन शीट फैल दिए हैं। कागज अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा।
7
स्लाइस समाप्त होने तक प्रक्रिया को दोहराएं। सब्जियां तैयार होती हैं जब वे सतह पर एक सुनहरा रंग और सतह लेते हैं।
टिप्स
- तेल के तापमान की जांच करने के लिए पेस्ट्री थर्मामीटर का उपयोग करें: वे थर्मोमीटर हैं जिन्हें उच्च तापमान का सामना करना पड़ता है जैसे फ्राइंग के लिए आवश्यक है
- मसाला सामग्री को बदलने की कोशिश करें: नमक और काली मिर्च का उपयोग करने के बजाय, आप मसालों के साथ नमक का स्वाद ले सकते हैं या गर्म काली मिर्च की एक चुटकी डाल सकते हैं। सुपरमार्केट में आप तैयार-किए गए स्वादरंग भी पा सकते हैं। अपने पसंदीदा मसालों को आटा मिश्रण में जोड़ें, और आपको एक विशेष और स्वादिष्ट बल्लेबाज मिलेगा
- तली हुई सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, जब तक वे कमरे के तापमान पर फिर से इंतजार न करें। एक केक पैन के नीचे बेकिंग पेपर की एक शीट रखो, और एक परत में सब्जियां फैलाएं। फिर फ्रीजर में पैन डालें। जब सब्जियों को मजबूत किया जाता है, उन्हें फ्रीजर के लिए एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें
चेतावनी
- खाने-पीने की बीमारियों को फैलाने से बचने के लिए कच्चे अंडे के संपर्क में आने के बाद हमेशा अपने हाथों को धो लें।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- एक काटने बोर्ड
- एक चाकू
- 2 व्यंजन
- 1 चौड़ा और उथले डिश
- 1 बड़ी आतंक
- एक गहरी तली हुई धातु पैन
- चिमटा, तलहटी या झरनी
- रसोई कागज
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