कैसे एक पूरे सामन पकाना
जानने के लिए कि कैसे एक पूरे सामन को पकाने के लिए एक महान पाक कौशल है क्योंकि यह आपको कचरे को कम करने की अनुमति देता है और मछलियों को बहुत स्वाद देता है। विशेष रूप से, यह उन लोगों के लिए एक आदर्श उपहार है जो मछली से प्यार करते हैं और फिर अपने स्वयं के शिकार पकाने के लिए। पूरे सैल्मन को पकाने का एक से अधिक तरीका है, उदाहरण के लिए बेक्ड या ग्रील्ड मछली को उबालने के लिए विशेष सॉसपेन का इस्तेमाल करना अनिवार्य नहीं है, जिसे कहा जाता है "मछली केतली", लेकिन आप निश्चित रूप से इसका लाभ उठा सकते हैं, अगर आपके पास एक है
सामग्री
सामग्री
भुना हुआ बेक सामन
4 सर्विंग्स के लिए खुराक
- पूरे सैल्मन वजन लगभग 2.5 किलो, तराजू और इंट्रोल्स से वंचित
- 1.5 किलो आलू
- नमक के 1 चुटकी
- काली मिर्च
- ताजा, धोया और कटा हुआ डिल का 1 गुच्छा
- 1 ताजा अजमोद का एक गुच्छा, धोया और कटा हुआ
- 2 नींबू
- 2 गाजर, क्यूब्स में कटौती
- 1 प्याज, छोटा, डूबा हुआ
- अजवाइन के 2 डंठल, क्यूब्स में कटौती
- 1 लहसुन लौंग, कटा हुआ
- सूखा सफेद शराब की 120 मिलीलीटर
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, क्यू.बी.
ग्रील्ड सैल्मन
2 सर्विंग्स के लिए खुराक
- पूरे सैल्मन वजन 1.4 किलोग्राम, तराजू और इंट्रोल्स से वंचित
- 60 मिलीलीटर सोया सॉस
- मसालेदार सॉस के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
- 2.5 सेमी अदरक जड़, बारीक कटा हुआ
- लहसुन की 1 लौंग, बारीक कटा हुआ
- 1 चूना
- 1 बड़ा चमचा (13 ग्राम) ब्राउन शुगर
- 3 वसंत प्याज, कीमा बनाया हुआ
कदम
भाग 1
भुना हुआ बेक सामन1
ओवन को पहले से गरम करें और बेकिंग पैन तैयार करें। इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह सही तापमान तक नहीं पहुंचता। पूरे सैल्मन को समायोजित करने के लिए पर्याप्त एक पैन चुनें चिंता मत करो अगर सिर और पूंछ थोड़े से आगे निकल जाए। पन्नी के दो परतों के साथ पैन को कवर करें, दोनों ही कंटेनर से थोड़ी अधिक लंबी
- आप भुना हुआ खाना पकाने के लिए एक मछली के डिश या पैन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे कभी भी बुलाया जाता है "भुनने का यंत्र"।
2
आलू को धो लें और टुकड़ा दें। पानी चलाने के दौरान इसे कुल्ला, फिर मिट्टी के अंतिम निशान को हटाने के लिए एक सब्जी ब्रश से रगड़ें। एक कपड़े या रसोई के कागज के साथ इसे साफ कर लें इस बिंदु पर, इसे एक आधा सेंटीमीटर मोटी वाशर बनाने वाली चाकू के साथ इसे ठीक करें
3
पैन में उपलब्ध है उन्हें टिनफ़ोइल पर बड़े करीने से रखें एक परत बनाने से प्रारंभ करें, यदि आवश्यक हो तो केवल ओवरलैप करें अब अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद के साथ छिड़क।
4
मसाला तैयार करें एक कटोरे और आधा अजमोद में आधा डालें। दो नींबू के छिलके को छीलने के लिए एक भट्टी का इस्तेमाल करें, फिर उन्हें कटोरे में जड़ी बूटियों में जोड़ें और मिश्रण करने के लिए मिश्रण करें।
5
पेट और सैल्मन की त्वचा सूखी इसे काटने के बोर्ड पर रखें, फिर मछली के उद्घाटन से पेट को खोलने के लिए खोलें खोलें। आंतरिक रूप से रसोई कागज के साथ इसे सूखने के लिए दबाएं। अंत में, यह उसी तरह मछली की त्वचा को सूखता है
6
त्वचा काट लें चाकू के साथ, पीठ से पेट तक सैल्मन की त्वचा पर छह विकर्ण चीरों का अभ्यास करें। कटौती लगभग 2.5 सेंटीमीटर गहरी होनी चाहिए। एक बार खत्म हो जाने पर, मछली को उल्टा कर दें और दूसरी तरफ दोहराएं।
7
मसाला और भरना जोड़ें पैन को मछली स्थानांतरित करें यह आलू पर तिरछे स्थान पर रखें अब शेष डिल और अजमोद ले लो, फिर सामन का पेट भरने के लिए उनका इस्तेमाल करें। इस बिंदु पर, नमक, काली मिर्च और सुगन्धित जड़ी बूटियों और नींबू के मिश्रण के साथ प्रत्येक चीरा के अंदर छिड़क।
8
इसे ओवन में सेंकना मछली और आलू के आसपास की सीमा बनाने के लिए पन्नी कागज को ऊपर की ओर मोड़ो। ओवन में सैल्मन डालें और 15 मिनट तक पकाना। पहली बार अंतराल के बाद, तापमान को कम (180 डिग्री सेल्सियस) और आधे घंटे के लिए खाना पकाना जारी रखें।
9
यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि यह पकाया जाता है आप इसे 10 सेकंड के लिए सैल्मन सिर के पीछे एक पतली लकड़ी की कटार डालने से कर सकते हैं। एक बार हटा दिए जाने पर, इसे अपने होंठों के खिलाफ रखें, यदि यह गर्म है, तो इसका मतलब है कि मछली तैयार है।
भाग 2
ग्रील्ड सैल्मन1
पहले से गरम करें और मछली लपेटो बारबेक्यू चालू करें इसे लगभग 200 डिग्री सेल्सियस तक एक उच्च तापमान तक पहुंचना होगा। सैल्मन को नियंत्रित करने के लिए बड़ी मात्रा में पन्नी के तीन शीट तैयार करें, प्लस कुछ अतिरिक्त चादरें
- टिनफ़ोइल के तीन ओवरलैपिंग शीट्स पर सामन रखें, फिर ड्रेसिंग को रोकने के लिए मछली के चारों ओर थोड़ा मोड़ो।
2
सॉस तैयार करें एक मध्यम आकार के कटोरे में, दो सॉस, सोया और मसालेदार, लहसुन और अदरक मिलाएं। चूने के छील को बांधने के लिए एक भट्टी का उपयोग करें, फिर इसे अन्य अवयवों में जोड़ें। आधा में नींबू काट लें और कटोरे में रस को दबाएं। ब्राउन शुगर जोड़ें और अंत में मिश्रण मिश्रण।
3
सैलमन की त्वचा को काटें और भरें एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली के एक तरफ से चार गहरी चीरों का अभ्यास करें, पीछे से पेट तक। कटौती के अंदर और सामान्य रूप से सभी त्वचा पर सॉस डालो अंतिम चरण के रूप में, कटा हुआ वसंत प्याज जोड़ें।
4
ग्रिल द सैलमन यदि आप लकड़ी या लकड़ी का कोयला बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं, तो कोयले को एक तरफ ले जाएं ताकि मछली अप्रत्यक्ष गर्मी के साथ पकाना जा सके। यदि आप एक गैस बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं, तो बारबेक्यू के दोनों ओर स्थित बर्नर बंद करें ग्रिल से सैल्मन को स्थानांतरित करें, तीव्र गर्मी से दूर रखें ढक्कन बंद करो और 25-30 मिनट के लिए खाना बनाना।
भाग 3
सेम और स्लाइस टुकड़ा
1
इसे आराम करो इसे ओवन से या ग्रिल से निकालने के बाद, इसे काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए सैल्मन आराम देना महत्वपूर्ण है। इस समय के दौरान, मांस के रस में तंतुओं के अंदर पुनर्वितरित होने का समय होगा, जिससे मछली समान रूप से नरम और रसदार हो सकती है।
2
त्वचा निकालें उसे आराम करने का समय देने के बाद, आप त्वचा को निकाल सकते हैं। सबसे पहले, मछली को आसानी से पहुंचने के लिए टिनफ़ोइल ले जाएं। इस बिंदु पर, धीरे से इसे खींचकर त्वचा को हटा दें। अगर अवशेष मांस से जुड़ा रहते हैं, तो चम्मच रगड़कर उन्हें ध्यान से हटा दें।
3
मछली की सेवा करें मछली के लिए एक स्कूप का उपयोग करना, पन्नी से सैल्मन को ध्यान से बढ़ाएं और इसे एक सेवारत डिश में ट्रांसफर करें एक चमचा का उपयोग करने के लिए इकट्ठा और खाना पकाने का रस सैलमन पर तल पर छोड़ दिया।
4
स्लाइस स्लाइस व्यक्तिगत भागों में कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो सिर और पूंछ को पहले हटा दें। इस बिंदु पर, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं या धागे को पहले से साफ कर सकते हैं। प्रत्येक टुकड़ा के बारे में 1.5 सेमी की एक मोटाई होना चाहिए।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
भुना हुआ बेक सामन
- चाकू
- बेकिंग पैन
- फ़ॉइल पेपर
- काटना
- छिलके के लिए भट्टी
- कटोरा
- रसोई कागज
- लकड़ी के कटार
- प्लेट की सेवा
- मछली के लिए स्कूप
ग्रील्ड सैल्मन
- बारबेक्यू
- फ़ॉइल पेपर
- चाकू
- रसोई झटके
- कटोरा
- छिलके के लिए भट्टी
- प्लेट की सेवा
- मछली के लिए स्कूप
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