कैसे मसालेदार Ragout के साथ Fettuccine पकाने के लिए
रग्out के साथ फेट्ट्यूक्वीन का क्लासिक इतालवी रविवार नुस्खा है प्रत्येक परिवार अपने स्वयं के संस्करण है, और हर बार स्मृति riassagiamo कुछ जायके केवल दादा दादी के साथ घर में रविवार लंच के लिए जा सकते हैं। वहाँ, कई संस्करणों के बीच, Bolognese सॉस के लिए एक आधिकारिक नुस्खा, 17 अक्टूबर, 1982 दायर इतालवी रसोई के बोलोग्ना प्रतिनिधिमंडल से इस शहर कक्ष में व्यापार करने के लिए। हमारे द्वारा सुझाए गए नुस्खे में कुछ बदलाव होते हैं जो इसे विशेष बनाते हैं या जैसा कि हम "विशेष" जाते हैं क्योंकि मसालों के उपयोग को यह चरित्र और स्वाद देने के लिए आवश्यक है अगर हम आपको बताते हैं कि यह सभी समय का सबसे अच्छा सॉस होगा, क्या आप इस पर विश्वास करते हैं? इसे अपने लिए प्रयास करें!
तैयारी समय 20 मिनट वास्तविकता के समय 3 घंटे मिन
सामग्री
4 लोगों के लिए
- 500 ग्राम अंडा फेट्टूक्वीन
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच
- 20 ग्राम मक्खन
- 1 छोटा गाजर
- 1 अजवाइन तट
- 1/2 प्याज
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ वील
- सूअर का मांस के 100 ग्राम
- लाल वाइन का 1/4 एल
- 2 एल मांस या सब्जी शोरबा
- टमाटर सॉस के 1 एल
- टमाटर पेस्ट का आधा ट्यूब
- 1 बे पत्ती
- कटा हुआ ताजा सूखा जड़ी बूटियों (ऋषि, अजवायन के फूल और दौनी)
- 1 लौंग
- 1 दालचीनी छड़ी
- स्टार इनीस की 1 टिप
- 3 जुनिपर जामुन बढ़ा
- 1 ग्राम जायफल
- सूखे मशरूम के 30 ग्राम
- एक चम्मच सफेद आटा
- नमक
- काली मिर्च
कदम
1
एक लीटर पानी में सूखे मशरूम डालें, एक बार उन्हें पुनर्जन्म किया गया है, उन्हें थोड़ा निचोड़ कर और उन्हें काट लें। मशरूम शोरबा को स्टोर करें और उसे फिल्टर करें।
2
बारीक प्याज, गाजर और अजवाइन काटना। तेल और मक्खन के साथ एक बहुत बड़े सॉस पैन (कम से कम 4 लीटर) में सब कुछ रखो।
3
1 तेज पत्ता, ऋषि, अजवायन के फूल और मेंहदी कुचल रेत, 1 लौंग, 1 दालचीनी छड़ी, 1 चक्र फूल टिप, जुनिपर, एक छोटे से काली मिर्च और जायफल जोड़ें।
4
एक मध्यम गर्मी पर, लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
5
एक गैर-छड़ी पैन में, थोड़ा तेल के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस को स्वादिष्ट बनाने दो। यह एक हल्की रंगीन बिस्किट नहीं बनना चाहिए!
6
थोड़ा सफेद आटा और सीजन के साथ छिड़के।
7
सुगंधित नीचे में मांस डालो
8
शराब के साथ मिश्रण और शराब लुप्त हो जाने, फिर टमाटर ध्यान, पिछले शोरबा के लगभग एक लीटर और शोरबा की लीटर के साथ जोड़ सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए खाना बनाना और गीला mushrooms- एक न्यूनतम करने के लिए गर्मी को कम करने और जाने कम से कम 3 घंटे के लिए सॉस पकाना, कभी-कभी अगर आवश्यक हो तो अन्य शोरबा के साथ गीला हो।
9
प्रचुर मात्रा में पानी और नमक में फेट्टूक्साइन उबाल लें। एक बार तैयार मसालेदार रागाट डालना और परमेसन के साथ सजाने के लिए।
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