क्लैम सूप कैसे तैयार करें

क्लैम चाउडर संयुक्त राज्य के पूर्वोत्तर तट के एक विशिष्ट पकवान है। न्यू इंग्लैंड सूप को दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है, जबकि मैनहट्टन में ठेठ एक दूध का उपयोग नहीं करता है लेकिन टमाटर आप इन दोनों व्यंजनों को ताजा या कटा हुआ क्लेम्स के साथ तैयार कर सकते हैं। इन तरीकों से क्लैम चाउडर तैयार करने के लिए आपको ये जानने की जरूरत है

सामग्री

सामग्री

न्यू इंग्लैंड क्लैम सूप
क्लैम सूप मैनहट्टन

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3

आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

4 सर्विंग्स के लिए

न्यू इंग्लैंड क्लैम सूप

575 ग्राम ताजा क्लाैम या डिब्बाबंद क्लैम के 375 ग्राम।
375 मिलीलीटर पानी
बेकन के 2 स्लाइस
3 मध्यम आलू, खुली और स्लाइस में कटौती
1 बड़ा प्याज, स्लाइस में कटौती
दानेदार शोरबा के 1 चम्मच
वॉर्सेस्टरशायर सॉस के 1 चम्मच
मिट्टी के काली मिर्च के एक चम्मच के आठवें हिस्से में
सूखे अजवायन के फूल के एक चम्मच के एक चौथाई
500 मिलीलीटर दूध
क्रीम के 250 मिलीलीटर
आटा 2 tablespoons

क्लैम सूप मैनहट्टन

575 ग्राम ताजा क्लाैम या डिब्बाबंद क्लैम के 375 ग्राम।
375 मिलीलीटर पानी
बेकन के 2 स्लाइस
स्लाइस में कटौती, अजवाइन की 2 डंठल
1 छोटी प्याज, स्लाइस में कटौती
1 छोटे गाजर, स्लाइस में कटौती
क्लैम रस का 250 मिलीलीटर
2 मध्यम आलू, खुली और क्यूब्स में कटौती
लाल मिर्च का एक आठवां चम्मच
मिट्टी का काली मिर्च का आठवां हिस्सा
सूखा अजवायन के फूल का एक चम्मच
डिब्बाबंद टमाटर के 450 मिलीलीटर क्यूब्स में कटौती

कदम

भाग 1

शैल ताजा क्लैम

मेक क्लम चावडर चरण 1 को शीर्षक वाला इमेज

लाइव क्लैम खरीदें, अधिमानतः क्वाहोग, संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वोत्तर तट के विशिष्ट। वे अच्छी तरह से बंद गोले होना चाहिए।

यदि आप आसानी से गोले खोल सकते हैं, तो अंदर का क्लैम मर चुका है। पहले से ही मर चुके छिलके को खरीदा नहीं जाना चाहिए, लेकिन यदि आपके पास है, तो उन्हें त्याग दें।

मेक क्लम चावडर चरण 2 के शीर्षक वाला इमेज

खोल के दो हिस्सों के बीच एक कुंद चाकू पास करें गैर-प्रभावशाली हाथ की हथेली में एक क्लैम रखें दो शेल वाल्वों के बीच एक छोटे से कुंद चाकू के ब्लेड को पार करने के लिए अपने प्रमुख हाथ का उपयोग करें।

एक समय में एक शेल के साथ काम करें।

क्लैम को अपने हाथ में टपकता से रोकने के लिए और काटने के दौरान बेहतर पकड़ बनाने के लिए क्लैम को रखें।

चाकू का ब्लेड होना चाहिए जो बंद वाल्व के बीच पार करने के लिए पर्याप्त पतले हो, लेकिन यह आपके लिए जोखिम होने के लिए पर्याप्त चिकना नहीं होना चाहिए। यदि संभव हो तो एक गोलाबारी चाकू का उपयोग करें

मेक क्लम चावडर चरण 3 के शीर्षक वाला इमेज

जिपर काटें क्लैम की परिधि के चारों ओर चाकू को स्लाइड करने के लिए योजक की मांसपेशियों और जिपर को ढंकना।

क्लैम के चारों ओर अपना हाथ बंद करो, जैसा कि आप काम करते हैं, इसे दबाकर लागू करने के लिए इसे निचोड़ना

ध्यान दें कि क्लैम की परिधि के चारों ओर चाकू को पार करना मुश्किल होगा, और आपको एक अच्छा बल लागू करना पड़ सकता है

खोल के ऊपरी भाग को खोलें। चाकू को घुमाएं जब तक ऊपरी भाग उठाया नहीं जाए।

चाकू ब्लेड के साथ ऊपरी योजक की मांसपेशियों को काटने के द्वारा पूरी तरह से ऊपरी हिस्से को काटें।

ऊपरी शेल निकालें

क्लैम का मांस निशुल्क क्लैम के नीचे चाकू स्लाइड करें, कम योजक की मांसपेशियों को काटने।

पल के लिए अपने शैल से क्लैम को न हटाएं

मेक क्लम चावडर चरण 6 के शीर्षक वाला चित्र

जब तक आप उन्हें उपयोग करने के लिए तैयार नहीं होते तब तक गोले को सेट करें बर्फ के साथ एक कम पैन भरें और उस पर छानने तक फैल लें, जब तक कि आप उन्हें सूप में जोड़ने के लिए तैयार न हों।

शेल के नीचे बर्फ पर क्लैम रखो।

भाग 2

न्यू इंग्लैंड क्लैम सूप तैयार करें

क्लैम के रस को फ़िल्टर करें ताजा क्लेम्स से रस लीजिए, इसे एक तरफ रखकर। खोल भागों को हटाने के लिए रस फ़िल्टर करें। 375 मिलीलीटर तरल प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें।

छोटे टुकड़ों में छेड़छाड़ करें और उन्हें अलग रखें।
आप ताजे लोगों के बजाय कैन्ड क्लेम्स का उपयोग कर सकते हैं आपको अभी भी इन क्लैम से तरल एकत्र करना चाहिए और इसे सूप में उपयोग के लिए संग्रहीत करना चाहिए। इसके अलावा, 375 मिलीलीटर तरल प्राप्त होने तक पानी जोड़ें।
वैकल्पिक रूप से, आप पानी का उपयोग करने के बजाय उठाए गए एक को बोतलबंद क्लैम रस जोड़ सकते हैं। यह आपको अधिक तीव्र क्लैम स्वाद देगा।

मेक क्लम चावडर चरण 8 को शीर्षक वाला इमेज

एक बड़े बर्तन में बेकन कुक मध्यम गर्मी के ऊपर कई मिनट तक कुक लें, जब तक कि दोनों पक्षों पर कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए।

यदि पैन बेकन के पूरे स्ट्रिप्स को पकाने के लिए बहुत छोटा है, उन्हें पैन में डालकर आधे या तीसरे में काट लें।

ध्यान दें कि बेकन में अतिरिक्त तेल के उपयोग के बिना पकाया जाने वाला पर्याप्त वसा होता है।

जब आप बेकन खाना बनाते हैं, तो इसे कुछ शोषक पेपर पर सूखा और इसे छोटे टुकड़ों में उबाड़ दें। तैयारी के अंत तक एक तरफ रखो।

वैकल्पिक रूप से आप खुद को खाना पकाने के बजाय पका हुआ बेकन या बेकन क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं

मेक क्लम चावडर चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र

वसा की अधिकांश फेंकता है निचले हिस्से में अधिक से अधिक बेकन वसा डालो, केवल एक चम्मच रखने के लिए

यदि, किसी कारण से, चम्मच भरने के लिए पैन में पर्याप्त वसा नहीं है, तो अंतर को बढ़ाने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल जोड़ें

यदि आप पके हुए बेकन या बेकन क्यूब्स का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बड़े स्कीलेट में मध्यम गर्मी के ऊपर जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा गर्मी।

सूप की बुनियादी अवयवों को मिलाएं। बर्तन में क्लेम्स का रस डालो आलू, प्याज, तुरंत दानेदार शोरबा, वूस्टरशायर सॉस, काली मिर्च और सूखी सुगंध के तुरंत बाद जोड़ें।

आपको 3 मध्यम आलू, खुली और छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। आपको लगभग 625 ग्राम आलू उपलब्ध होना चाहिए।

एक बड़े प्याज को काटें, जिसमें कटा हुआ प्याज के लगभग 250 ग्राम हैं।

दानेदार चिकन या सब्जी शोरबा का प्रयोग करें दानेदार बीफ़ शोरबा का उपयोग न करें

इसे जोड़ने से पहले अपनी उंगली से अजवायन के फूल तोड़ो। यदि आप ताजा और सूखी अजवायन के फूल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो चम्मच का प्रयोग करें और इसे जोड़ने से पहले इसे हिला।

पॉट की सामग्री को उबाल लें जब तक यह उबाल नहीं हो जाता है तब तक मध्यम गर्मी के ऊपर सब कुछ गरम करें, फिर लौ कम से कम मध्यम और उसे 15 मिनट के लिए उबाल लें।

जैसे ही सूप को उबाल करना शुरू होता है, बर्तन को कवर करें।

आलू को पकाए जाने पर रखा जाना चाहिए।

आलू को कुचलने प्रत्येक आलू को एक कांटा के पीछे का उपयोग करके बर्तन के किनारे के सामने दबाएं।

आलू को पूरी तरह से पारित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन खाना पकाने के अंत में कुचल या ढीले होना चाहिए।

ध्यान दें कि यदि आप आलू को काफी छोटे टुकड़ों में काटते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

मेक क्लम चावडर चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र

दूध, क्रीम और आटे जोड़ें। उन्हें एक अलग कटोरे में मिला लें जब तक कि वे मिश्रित न हों। इस मिश्रण को बर्तन में जोड़ें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।

जब आप इस मिश्रण को सूप के आधार पर जोड़ते हैं, तो बर्तन की सामग्री उबाल लें और मोटा होना चाहिए।

आप संपूर्ण या स्किम दूध का उपयोग कर सकते हैं

उसी तरह, आप सामान्य या हल्के क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

क्लैम्स जोड़ें सूप में कटा हुआ क्लेम्स मिलाएं। उबालने के लिए छोड़ दें, फिर गर्मी कम करें और दो मिनट के लिए पकाएं।

क्लैम जोड़ने के बाद कम गर्मी के ऊपर सूप को उबालने और पकाने से यह सुनिश्चित होगा कि वे सही जगह पर पकाएंगे। इसके अलावा, पूरी पकवान गर्म रहेगा

मेक क्लम चावडर चरण 15 को शीर्षक वाला इमेज

बेकन के साथ गार्निश और सेवा क्लैम चावेडर को अलग-अलग व्यंजनों में डालें और बेकन का उपयोग करें जिसे आप पहले मौसम में डालते हैं।

भाग 3

क्लैम सूप मैनहट्टन

मेक क्लम चावडर स्टेप 16, शीर्षक वाला इमेज

क्लेम्स से रस लीजिए और उन्हें एक तरफ सेट करें। Filtrali, खोल भागों को हटाने के लिए 275 मिलीलीटर तरल प्राप्त करने के लिए जूस में पर्याप्त पानी जोड़ें।

क्लेम्स को छोटे टुकड़ों में काट लें और जब तक वे सूप में शामिल न हों तब तक अलग करें।
आप डिब्बाबंद कीमा बनाया हुआ क्लेम्स भी इस्तेमाल कर सकते हैं तरल लीजिए, इस मामले में भी 375 एमएल पाने के लिए पानी जोड़ने
बोतलबंद क्लैम रस की बजाय पानी का उपयोग करें आप तकनीकी रूप से इसे का उपयोग करके एक मजबूत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आप बाद में अधिक क्लैम जूस जोड़ देंगे, इसलिए इसे बहुत अधिक उपयोग करने से अब बहुत मजबूत स्वाद हो सकता है

बेकन कुक एक बड़े बर्तन में दो स्ट्रॉन्स बेकन रखो और मध्यम गर्मी के ऊपर पकाना, जब तक वे कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए

यदि बर्तन पर्याप्त बड़ा नहीं है, तो इसे खाने से पहले बेकन को टुकड़ों में काट लें।

शोषक पेपर की परतों पर बेकन को सूखा लें, और इसे छोटे टुकड़ों में खो दें। इसे एक तरफ रखो

वैकल्पिक रूप से, आप ताजा एक के बजाय पहले से पकाए गए बेकन के स्ट्रिप्स या क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं।

मेक क्लम चावडर स्टेप 18 नामक छवि का शीर्षक

वसा का एक हिस्सा रखें सबसे अधिक फेंक दें, लेकिन 2 चम्मच रखें

यदि दो चम्मच भरने के लिए पर्याप्त वसा नहीं है, तो अंतर को बनाने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल जोड़ें।

यदि आप पका हुआ बेकन चुनते हैं, तो बेकन वसा के बजाय जैतून के दो बड़े चम्मच का उपयोग करें।

सबसे अधिक सब्जियां कुकते हैं तेल में अजवाइन, प्याज और गाजर जोड़ें मक्खन या मध्यम गर्मी पर कई मिनट तक कुक, नरम होने पर, अक्सर सरगर्मी।

आपको अजवाइन के दो डंठल की आवश्यकता होगी, जो लगभग 250 ग्राम कटा हुआ अजवाइन का उत्पादन करेगा।

छोटे प्याज का उपयोग आप कढ़ी हुई प्याज के बारे में 80 ग्राम पाने के लिए कर सकते हैं।

आप जिस छोटे गाजर का इस्तेमाल करेंगे उसे 60 ग्राम कटा हुआ गाजर का उत्पादन करना चाहिए। यदि आप चाहें तो गाजर भून सकते हैं

सूप बेस की बाकी सामग्री जोड़ें क्लैम जूस डालो जिसे आपने जमा किया है और बर्तन में 250 मिलीलीटर क्लैम जूस की बोतल डालें। इसके अलावा डूटेड आलू, लाल मिर्च, काली मिर्च और सूखे अजवायन के फूल जोड़ें।

क्लैम रस के बजाय, आप 250 मिलीलीटर चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह आप कम तीव्र क्लैम का स्वाद प्राप्त करेंगे।

आपको दो मध्यम आकार के लाल आलू की ज़रूरत होगी, जिससे आपको 500 ग्राम डूटेड आलू मिलना चाहिए।

इसे जोड़ने से पहले अपनी उंगली में अजवायन के फूल तोड़ो यदि आप ताजा अजवायन के फूल का उपयोग कर रहे हैं, तो चम्मच का उपयोग चम्मच के बजाय करें

मेक क्लम चावडर चरण 21 को शीर्षक वाला इमेज

10 मिनट के लिए उबाल रहें सूप को मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर उबालने के लिए ले आओ, फिर आग की चोटी को कम करने के लिए इसे कम से कम मध्यम से कम करें।

जब आप कम गर्मी पर सूप पकाने के लिए कवर किया हुआ पॉट रखें।

मेक क्लम चावडर चरण 22 को शीर्षक वाला इमेज

क्लैम, टमाटर और बेकन जोड़ें सूप के लिए क्लैम को मिलाकर पूरे 450 मिलीलीटर के पेस्ट वाले टमाटर के साथ जोड़ें। उस बेकन के टुकड़े को भी जोड़ें जिसे आपने पहले बनाया था।

सुनिश्चित करें कि प्रत्येक नई सामग्री को सूप में समान रूप से वितरित किया गया है।