कैसे चिकन के लिए एक अचार तैयार करने के लिए
चिकन मांस का एक प्रकार है जो सरल, स्वादिष्ट, स्वाभाविक है, लेकिन यह बन जाता है भी
एक अच्छा अचार के साथ अधिक स्वादिष्ट और रसदार कुछ समाधान वास्तव में बहुत जटिल हैं - हालांकि, इसका यह मतलब नहीं है कि आपको एक स्वादिष्ट भोजन छोड़ना होगा क्योंकि आप कुछ सामग्री खो चुके हैं। पोल्ट्री के लिए एक अचार तैयार करना एक सरल प्रक्रिया है और एक बार जब आपने सीखा है कि क्या उपयोग करना है, तो संयोजन अनंत हैं। यदि आप इस तैयारी में अपने हाथ की कोशिश नहीं करना चाहते हैं, तो आप हमेशा एक साधारण नुस्खा का पालन कर सकते हैं।कदम
विधि 1
एक व्यक्तिगत अचार तैयार करें
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जानें कि अच्छा अचार के लिए कौन से कारक आवश्यक हैं आप लगभग किसी भी घटक का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें वाणिज्यिक वीनाइगेट शामिल हैं, भले ही घर से बने मिश्रण से कुछ भी बेहतर नहीं है- आप वास्तव में कई उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चाल संतुलित अनुपात बनाए रखने के लिए है जाहिर है, विभिन्न व्यंजन विभिन्न खुराक और अनुपात प्रदान करते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर आपको इन मात्राओं का सम्मान करना चाहिए:
- एसिड या एंजाइम पदार्थ का 1 हिस्सा;
- तेल या फैटी पदार्थ के 3 भागों;
- अपनी पसंद के अरोमा
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मांस के निविदा बनाने के लिए एक अम्लीय घटक या एंजाइम चुनें। खुराक कुक्कुट की मात्रा पर निर्भर करता है जो आप खाना खाते हैं। आपको मांस के हर पाउंड के लिए 30 मिलीलीटर एसिड या एंजाइम की आवश्यकता होती है। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
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मांस को नम और रसदार रखने के लिए वसा चुनें यदि आप चिकन के 500 ग्राम तैयार कर रहे हैं, तो आपको 90 मिलीलीटर वसा की जरूरत है - यदि आपको बड़ी मात्रा में मांस पकाने की ज़रूरत है, तो तेल की खुराक का उपयोग करें ट्रिपल अम्लीय पदार्थ या एंजाइम के बारे में इस विधि के लिए यहां कुछ उपयोगी वसा हैं:
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अरोमा चुनें यद्यपि केवल एक प्रकार की वसा और एक प्रकार का एसिड (या एंजाइम) का उपयोग करना संभव है, आप अलग-अलग खुशबूदार सामग्री जोड़ सकते हैं - आम तौर पर, आपको प्रति 500 ग्राम मांस के प्रति 15g के स्वाद चाहिए। आरंभ करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:
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वसा और अरोमा के साथ अम्लीय पदार्थ मिलाएं। आप एक कटोरा और एक रसोई घर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर अधिक उपयुक्त है क्योंकि यह विभिन्न सामग्रियों को बेहतर ढंग से मिश्रण करने की अनुमति देता है
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गैर प्रतिक्रियाशील सामग्री के एक पात्र में चिकन स्तन या जांघों को रखें। आप ग्लास पैन, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील का उपयोग कर सकते हैं - वैकल्पिक रूप से, आप बड़े सीलाबल प्लास्टिक की थैलियों के लिए विकल्प चुन सकते हैं। किसी भी मामले में, नहीं एल्यूमीनियम कंटेनरों का उपयोग करें क्योंकि यह धातु चिकन के रंग और स्वाद को बदलकर अधिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है।
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मांस पर मिश्रण डालो आपको चिकन के 500 ग्राम के लिए लगभग 120 मिलीलीटर समाधान चाहिए। इसे पूरी तरह से डूबने के बाद, चिकन को कई बार बारी - इस तरह, तरल को पूरी सतह को समान रूप से कवर करने दें। यदि आपने एक प्लास्टिक बैग के लिए ऑप्टिकल चुना है, तो ज़िप को बंद करें और कंटेनर को हिलाएं - वैकल्पिक रूप से, आप कर सकते हैं "मालिश" धीरे से मर्दों के अंदर का मांस
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कंटेनर को कवर करें या बैग ज़िप बंद करें चिकन को 3 से 12 घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें - प्रक्रिया के दौरान कम तापमान पर बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए आवश्यक है जो इसे खाने के लिए खतरनाक होगा। याद रखें कि अखरोट का समय और कम खाना पकाने का समय - फलस्वरूप, मांस तैयार हो सकता है जब नुस्खा से संकेत मिलता है।
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जितना चाहें चिकन कुक। जब यह आंतरिक तापमान 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचता है तो मांस पकाया जाता है यदि पैन में या चिकनाई में चिकन डालने के बाद समाधान के बचे हुए होते हैं, तो उन्हें फेंक दो। नीचे चूना और त्वचा रहित चिकन स्तनों की तैयारी के लिए पाककला तकनीक की एक छोटी सूची है:
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इसे सेवन करने से पहले 10 मिनट के लिए मांस का आराम दें। इस अवधि के दौरान एल्यूमीनियम पन्नी के साथ इसे कवर करें, ताकि यह सूखा न जाए। यदि आपने शुरुआत से कुछ अचार को रखा है (जिसमें आपने कच्ची चिकन नहीं रखा है), तो आप इसे मेहमानों को पेश करने से पहले डिश पर डाल सकते हैं।
विधि 2
अलग व्यंजनों की कोशिश करो
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सरल चीज़ों को रखें और जैतून का तेल और नींबू का रस के साथ एक अचार तैयार करें। नीचे दी गई सामग्री को मिलाएं और चिकन स्तनों के 500 ग्राम डाल दें। जिस तरह से आप पसंद करते हैं, मांस को खाना पकाने से पहले 2 घंटे के लिए डालना छोड़ दें।
- 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
- डीजॉन सरसों के 15 ग्राम;
- सागर नमक और ताजी जमीन काली मिर्च
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भूमध्यसागरीय अरोमा के साथ एक क्लासिक अचार की कोशिश करो नीचे सूचीबद्ध सामग्रियों के मिश्रण के बाद, दो बड़े चिकन स्तनों को एक शोधणीय बैग में डालें - मांस खाना पकाने से पहले दो घंटे पहले। यदि आपके पास घर में इन ताजी जड़ी-बूटियों में से कोई भी नहीं है, तो आप उन्हें सूखे संस्करण के 5 ग्राम के साथ बदल सकते हैं - सूखे अरोमा ताजे लोगों की तुलना में अधिक तीव्र हैं।
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अगर आपको यह भूमध्यसागरीय तैयारी पसंद नहीं है, तो आप प्रोवेन्सल जड़ी बूटियों की कोशिश कर सकते हैं। सभी अवयवों को मिलाएं और उन्हें बड़े और शोधणीय प्लास्टिक बैग के अंदर रखे दो बड़े चिकन स्तनों पर डालें। खाना पकाने से पहले 2 घंटे के लिए मुर्गी डालना छोड़ दें। यदि आपके पास घर में ताजा लौह अयस्क नहीं है, तो आप सूखे के 3 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं - आप सूखा एक की चुटकी के साथ ताजा हरेक को बदल सकते हैं
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एक अचार की कोशिश करो चम्मच चिकन के स्वाद को समृद्ध करने के लिए सभी अवयवों को मिलाएं और मुर्गी के एक पैंडे के ऊपर एक सीलाबल प्लास्टिक बैग के अंदर डालें। अपने स्वाद के अनुसार मांस खाना पकाने से पहले दो घंटे फ्रिज में सब कुछ छोड़ दें।
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अगर आप अनानास का रस या शहद पसंद नहीं करते तो मिठाई और खट्टा अचार तैयार करें। यह टेरियाकी समाधान का एक और संस्करण है - यहां तक कि इस मामले में, सभी अवयवों को मिलाकर उन्हें आधा किलो किलो चिकन स्तनों पर डालें। कम से कम एक घंटा रुको और आप जितनी पसंद करते हैं उसे पकाना।
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यदि आप विदेशी जायके पसंद करते हैं, तो इसे नारियल के दूध के अचार के साथ का प्रयास करें। सभी अवयवों का मिश्रण करें और समाधान में दो बड़े चिकन स्तनों को छोड़ दें - आप जितना चाहें मांस को खाना खाने से 2 घंटे पहले इंतजार करें।
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जांघों जैसे अंधेरे चिकन मांस को नरम करने के लिए शराब आधारित अचार तैयार करें। एक छोटी कटोरी में सामग्री मिलाएं और 500 ग्राम मांस पर 120 मिलीलीटर तरल डालें - खाना पकाने के अंत में कुक्कुट को गीला करने के लिए बाकी रखें। सब कुछ 3 से 12 घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें और अपनी जांघों को अपनी पसंद के रूप में पकाएं।
टिप्स
- खट्टे और सिरका marinades अधिक मेयोनेज़ या छाछ युक्त मांस से अधिक नरम - इसका मतलब है कि आपको लंबे समय तक मुर्गी पालन करने की आवश्यकता नहीं है।
- आम तौर पर चिकन 3 से 12 घंटे के लिए अचार में रहना चाहिए - हालांकि, अस्थिर और त्वचाहीन स्तनों को केवल 2 घंटे भिगोने की आवश्यकता होती है।
- मांस को फ्रिज में रखें जबकि समुद्र
- गैर-प्रतिक्रियाशील सामग्री के कंटेनर का प्रयोग करें, जैसे स्टेनलेस स्टील, कांच या प्लास्टिक बैग।
- चिकन मांस के बारे में 120 मिलीलीटर तरल प्रति आधा किलोग्राम तैयार करें।
- अगर संभव हो तो बहुत अधिक नमक का उपयोग करने से बचें - खाना पकाने से पहले इसे जोड़ना सबसे अच्छा है
- आप इसे चिकना और चिकना बनाने के लिए भोजन प्रोसेसर में अचार के मिश्रण या काम कर सकते हैं।
चेतावनी
- उन्नत अखरोट का पुन: उपयोग न करें - यदि आप खाना पकाने के दौरान मांस को गीला करने के लिए इसका इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो थोड़ा अलग रखें पहले चिकन को सम्मिलित करने के लिए
- एल्यूमीनियम के कंटेनर में चिकन काट मत करो क्योंकि यह धातु तरल के एसिड से प्रतिक्रिया करता है जो मांस के स्वाद को बदलता है।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- छोटा कटोरा
- कोड़ा
- सीलबल प्लास्टिक बैग या पकाई पकवान (कांच, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील में)
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