कैसे कचौड़ी तैयार करने के लिए

एक कटोरे में ठंडे मक्खन डालें 115 ग्राम नमकीन मक्खन लें, जिसे आपने कमरे के तापमान पर थोड़ा सा नरम किया है - यह निंदनीय होना चाहिए, लेकिन इसे पिघल नहीं करना चाहिए। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और इसे कटोरे में स्थानांतरित करें।

क्रीम मक्खन चीनी के साथ मिलकर काम करें. इस नुस्खा के लिए आपको 55 ग्राम चीनी की आवश्यकता है, लेकिन चुनने के लिए वह प्रकार निरंतरता पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। आम तौर पर, आप सूक्ष्म शक्कर के लिए चुनते हैं, एक सैंडी आटा के लिए, या घूंघट के लिए जो आटा चिकना बनाते हैं, जिससे आपके मुंह में सचमुच पिघल पड़ता है। आप जो भी शर्करा चुनते हैं, उसे मक्खन के साथ हरा दें जब तक आपके पास प्रकाश और शराबी क्रीम न हो।

आटे को छान लें और इसे मक्खन में जोड़ें। प्रत्येक ग्राम को हटाने के लिए 40 ग्राम चावल के आटे के बारे में लगभग 130 ग्राम टुकड़े करें - इसे मक्खन क्रीम में स्थानांतरित करें और एक नरम, क्रुम्पल छड़ी के रूप तक मिश्रण मिश्रण करें। यदि प्रसंस्करण 6-7 मिनट से अधिक लेता है, तो धीरे-धीरे पानी की कुछ बूंदें जोड़ें, लेकिन 15 मिलीग्राम से अधिक नहीं।

धीरे पैन में आटा दबाएं। इसे जितना संभव हो उतना छोटा जोड़कर इसे नीचे समतल कर दें। यदि आप एक चिकनी सतह चाहते हैं, तो स्पष्ट फिल्म के साथ कचौड़ी को कवर करें और इसे पेस्ट्री रोल या हल्का कर सकते हैं।

मिश्रण को शांत करने की अनुमति दें (अनुशंसित) चिपकी फिल्म के साथ पैन को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट (या पूरे घंटे तक, यदि आप पूर्णतावादी हैं) के लिए रखें - इस तरह, केक की स्थिरता में सुधार करें

एक कांटा के साथ बिंदीदार रेखाएं अभ्यास करें अलग-अलग बिंदुओं पर आठ या सोलह स्लाइस प्रत्येक स्लाइस को परिभाषित करके आटा की सतह को दबाएं। ये छेद, सजावटी होने के अलावा, भाप को बुलबुले और दरारें से बचने के मिश्रण से बाहर आने की अनुमति देते हैं।

35-60 मिनट के लिए जला आटा तैयार होता है जैसे ही किनारों पर या पहले भी सुनहरे होते हैं - यदि केक पैन में एक छोटा व्यास होता है, तो खाना पकाने का समय अब ​​लंबा है, क्योंकि मिश्रण मोटा है।

केक को काट लें और ठंडा करने के लिए इंतजार करें। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और बेकिंग पेपर का उपयोग करके पैन से कचौड़ी निकालें। डिस्क को विड्ज में काटें, जबकि यह पिज्जा व्हील या चाकू का इस्तेमाल करते हुए गर्म है - कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए उन्हें ग्रिल पर व्यवस्थित करें। कुकीज़ परोसें या उन्हें एक एयरट्रीम कंटेनर के अंदर फ्रिज में रखें।

फ्रिज में ठंडा करने के लिए छोड़ दें प्लास्टिक की चादर के साथ आटा को कवर करें और उसे उपकरण में रखें - बिस्कुट को ओवन में अधिक मात्रा में फैलाने से रोकने के लिए कम से कम 15 मिनट, अधिकतम 30 या 60 का इंतजार करें।

रोल स्लाइस केंद्र में नरम और चिपचिपा बिस्कुट प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक डिस्क की मोटाई 5 से 12 मिमी के बीच होनी चाहिए।

एक कांटा के साथ सतह छींटे। प्रत्येक बिस्किट को एक या दो बार पंच करें ताकि भाप को बुलबुले बनाने या आटा को तोड़ने के बजाय छेद से बाहर निकलने की अनुमति मिल सके।

15 मिनट के लिए जला। कुकीज को पका रही चादर पर पकाते हुए पेपर पर रखें और 12 मिनट के बाद उन्हें पकाएं, खासकर अगर वे पतले होते हैं वे तैयार होते हैं जब वे कठोर होते हैं लेकिन अभी भी हल्के या सिर्फ सुनहरा होते हैं यदि आप अधिक कुरकुरा स्थिरता पसंद करते हैं - यदि वे भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें तुरंत ओवन से हटा दें क्योंकि नीचे की ओर ऊपरी एक की तुलना में बहुत जल्दी खाना पकाने है।