कैसे Natillas तैयार करने के लिए

natillas

सामग्री

सामग्री

Natillas मेक्सिको-स्पेनिश
नाटिला कोलम्बियाना

कदम

विधि 1
विधि 2

आप की आवश्यकता होगी चीजें

Natillas मेक्सिको-स्पेनिश
नाटिला कोलम्बियाना

वे बहुत समृद्ध डेसर्ट हैं, सभी स्पैनिश भाषी देशों की विशिष्ट हैं मेक्सिको और स्पेन में यह शब्द एक केक को इंगित करता है जो अंडे से बने अंग्रेजी क्रीम के समान होता है। कोलंबिया में, जहां हम इसके बारे में बात करते हैं natilla बिना रों, डिश अंडे के बिना पकाया जाता है और इसका परिणाम कस्टर्ड की तुलना में मोटी पुडिंग की तरह अधिक होता है।

सामग्री

Natillas मेक्सिको-स्पेनिश

6 लोगों के लिए

पूरे दूध का 1 एल
5 सेमी नींबू छील
1 दालचीनी छड़ी
नमक की एक चुटकी
ढलाईकार चीनी के 100 ग्राम
4 बड़े, अलग अंडे
मकई स्टार्च के 40 ग्राम
वानीलिन के 5 ग्राम
गार्निश के लिए दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
बिस्कुट कचौड़ी (वैकल्पिक)

नाटिला कोलम्बियाना

12 लोगों के लिए

450 ग्राम panela काटे हुए कटौती
पूरे दूध का 2 एल
2 दालचीनी की छड़ें
कीमा बनाया हुआ लौंग की एक चुटकी
नमक की एक चुटकी
मक्का स्टार्च के 225 ग्राम
मक्खन के 30 ग्राम
किशमिश की 100 ग्राम (वैकल्पिक)
200 ग्राम नारियल (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए छोटा दालचीनी (वैकल्पिक)

कदम

विधि 1

Natillas मेक्सिको-स्पेनिश

मक्का स्टार्च और अंडे की जई के साथ 125 मिलीलीटर दूध मिलाएं। पहले एक कटोरे में दूध डालो और फिर अंडे और स्टार्च को जोड़ने के लिए, सामग्री को मिक्स करने के लिए एक झटके के साथ मिश्रण करें।

जब तक यह चिकनी और सजातीय हो जाता है तब तक मिश्रण को काम करना जारी रखें।

शेष दूध के साथ अरोमा को मिलाएं। एक मध्यम आकार के सॉसपैशन में दूध डालो और नींबू उत्तेजना, चीनी, दालचीनी छड़ी और नमक जोड़ें- मध्यम-कम गर्मी के ऊपर गर्मी।

सॉस पैन की सामग्री धीरे-धीरे बिना रोकते हुए मिक्स करें, जबकि वे गर्मी करते हैं और लौ नहीं उठाते हैं। दूध जला और बहुत आसानी से पैन पर चिपका सकते हैं, इसलिए कम आग और सतत आंदोलन आवश्यक हैं

दूध बहुत गर्म हो जाता है जब तक मिश्रण काम करना जारी रखें, लेकिन इसे उबाल मत देना। इसमें कई मिनट लगेंगे।

अंडे की जर्दी मिश्रण जोड़ें। दूध के साथ दही और स्टार्च को सॉस पैन में डालें, मिश्रण को होमऑनजीज करने के लिए मिश्रण जारी रखें।

एक फोड़ा को पैन की सामग्री ले आओ। दूध का मिश्रण उबाल तक पहुंचने तक हलचल और मध्यम-कम गर्मी पर गर्मी के लिए जारी रखें। एक बार जब आप इस बिंदु पर पहुंच जाते हैं, तो दो मिनट या उससे अधिक के लिए सरगर्मी रखें।

पहले दो मिनट के बाद मिश्रण का स्वाद लें। यदि आप मकई स्टार्च का स्वाद महसूस कर सकते हैं, तो आपको इसे एक और मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखना चाहिए। अगर स्टार्च अब महसूस नहीं करता है, तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं।

वानीलिन जोड़ें लेकिन दालचीनी छड़ी और नींबू उत्तेजकता हटा दें। पहले गर्मी से पैन को हटा दें और दालचीनी और नींबू निकालने के लिए आगे बढ़ें, फिर वानीलिन को जोड़ने और मिश्रण करने के लिए मिश्रण करें।

कड़ी तक अंडा सफेद मारो। उन्हें एक अलग कटोरे में डालें, और एक झटके झटके की मदद से न्यूनतम गति तक, जब तक वे "बर्फ में" स्थिरता ग्रहण नहीं करते।

अंडा सफेद तैयार होते हैं जब वे झटके उठाने पर "चोटियों" के आकार को बनाए रखते हैं। ये "चोटियों" को स्वयं पर वापस गिरने के बिना अच्छी तरह से इंगित होना चाहिए।

अंडा सफेद के अलावा मैक्सिकन नाटिला में एक पारंपरिक मार्ग है। स्पेनिश व्यंजनों अंडा सफेद का उपयोग नहीं करते हैं और परिणाम एक मोटा क्रीम है। इस वजह से, यदि आप चाहें, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

क्रीम को अंडा सफेद जोड़ें कड़े तक अंडा सफेद के साथ सॉस पैन के मिश्रण को कवर करें और बाद में सावधानी बरतें जब तक कि आप सफेद छाले नहीं देखते हैं।

इस ऑपरेशन के दौरान सावधानी के साथ आगे बढ़ें, आवश्यक न्यूनतम दबाव को लागू करना। यदि आप बहुत तेज़ या बहुत अधिक ऊर्जा काम करते हैं, तो अंडा सफेद अपनी हवा की सामग्री खो देते हैं

कम से कम 3 घंटे के लिए क्रीम शांत करें नटिल्ला की सतह पर सीधे पारदर्शी फिल्म की एक शीट रखें और सॉस पैन को रेफ्रिजरेटर पर ट्रांसफर कर दें जब तक कि क्रीम अर्ध-मोटी नहीं हो जाती।

यदि आप व्यक्तिगत कप में नाइटिलस की सेवा करना पसंद करते हैं, तो क्रीम को एकल भाग के कंटेनरों में डाल दें जब तक कि यह अभी तक गर्म न हो।

जब क्रीम तैयार हो जाती है, तो इसकी सेवा करें। एक बार जब नटिल्लियां ठंडा और मजबूत हो जाती हैं, तो प्रत्येक भाग को अलग-अलग व्यंजनों में दे दो और दालचीनी या पाउडर जायफल के साथ छिड़के।

वैकल्पिक रूप से आप कचौड़ी कुकीज़ के साथ प्रत्येक डिश को सजाने कर सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में आप तीन दिनों के लिए एयरटेल कंटेनरों में नाटिला को स्टोर कर सकते हैं

विधि 2

नाटिला कोलम्बियाना

एक बेकिंग डिश तैयार करें एक 20 सेमी एक बीज के तेल के साथ। फिलहाल, इसे एक तरफ रख दें

आपको पके हुए जमीन को सेंकना नहीं पड़ेगा, लेकिन उन्हें मज़बूत बनाने के लिए पैन में मिश्रण डालना होगा।
वैकल्पिक रूप से, आप सिरेमिक कप या सिंगल-प्ले कप तैयार कर सकते हैं। यदि आप इन कंटेनरों से क्रीम को हटाने के लिए व्यंजनों में सेवा करना चाहते हैं, तो उन्हें हल्के ढंग से तेल दें यदि आप इसे कप या कप में छोड़ने की योजना बनाते हैं, तो आप इस कदम से बच सकते हैं।

मक्का स्टार्च के साथ 250 मिलीलीटर दूध का मिश्रण करें पहले एक छोटे कटोरे में ठंडे दूध डालो और स्टार्च जोड़ें, एक झटके के साथ सरगर्मी। जब तक मिश्रण सजातीय नहीं है और इसे एक तरफ रख दें, तब तक मिश्रण जारी रखें।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, पैनाले और बाकी के दूध के साथ नमक मिलाएं। उन्हें मध्यम से कम गर्मी पर स्टोव पर गरम करें।

2-5 मिनट के लिए मिश्रण हलचल उबलते बिना दूध गर्म होना चाहिए

पेनेला पूरी तरह से गन्ना चीनी है आप इसे ऑर्गेनिक खाद्य, जातीय भोजन के स्टोर में और कभी-कभी सबसे अधिक आपूर्ति वाले सुपरमार्केट में पा सकते हैं हालांकि, अगर आप इसे नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो आप इसे सामान्य बेंत चीनी के साथ बदल सकते हैं - लेकिन आपको खुराक और अनुपात का सम्मान करना चाहिए।

मसाले जोड़ें और दूध को उबाल लें। पाउडर लौंग और दालचीनी छड़ी को दूध और पैनाले मिश्रण में जोड़ें। लौ को बढ़ाएं और मिक्सिंग को रोकने के बिना मिश्रण को उबाल लें। चीनी पूरी तरह पिघल चाहिए।

5-10 मिनट के लिए मिश्रण उबालें - यह पैनाले को पूरी तरह से पिघलने के लिए आवश्यक समय है। इस बिंदु पर, पैन की सामग्री कम दानेदार लगती है।

जैसे ही पिछले चरण पूरा हो चुका है, उतना ही दालचीनी छड़ी को निकालें और फेंक दो। यदि आप इस मसाले का अधिक गहन सुगंध पसंद करते हैं, तो आप लंबे समय तक मिश्रण में छड़ी को छोड़ सकते हैं (मक्खन को शामिल करने से पहले आपको इसे हटाने की आवश्यकता होगी)।

दूध और स्टार्च मिश्रण जोड़ें। मिश्रण को रोकने के बिना उस पैनले में सावधानीपूर्वक डालना दो यौगिकों को एक साथ मिश्रण करना चाहिए

झटकों के साथ यह गांठ को खत्म करने के लिए क्रीम का काम करता है। गर्मी को कम से कम करें और 10-20 मिनट या जब तक मिश्रण मोटी न हो जाए

इस स्तर पर आपको बिना किसी रोक के मिश्रण करना चाहिए, ताकि गांठों के गठन से बच सकें।

किनारों और पैन के नीचे झुकने के दौरान दबाने के दौरान खिसकना, इस तरह से जोखिम को कम करता है कि मिश्रण जलता है और उस गांठ का गठन होता है।

यदि आपने पहले दालचीनी को नहीं हटाया है, तो जैसे ही आप यह चरण पूरा कर लें, उतना ही आगे बढ़ें।

मक्खन और वैकल्पिक सामग्री शामिल क्रीम में मक्खन को किशमिश और नारियल के साथ डालो, अगर आपने उन्हें इस्तेमाल करने का फैसला किया। सावधानी से मिश्रण और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

नटिला डालो और इसे शांत करें। मिश्रण पहले से तैयार बेकिंग डिश में रखें और इसे पारदर्शी फिल्म के साथ कवर करें। कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में सब कुछ डाल दीजिए

आगे बढ़ने से पहले नाटिला ठंड और दृढ़ होनी चाहिए।

"हलवा" को काटें और इसे स्वाद दें एक बार क्रीम मजबूत हो गया है, एक सेवारत ट्रे पर बेकिंग डिश बारी और केक वापस गिर जाने दो। दालचीनी पाउडर के साथ छिड़क, यदि आप चाहें, और ब्लॉक को एक चिकनी धार वाली चाकू के साथ 12 बराबर भागों में काट लें।

अगर नाटिला पैन से बाहर नहीं आती है, तो केक के बीच एक मक्खन के चाकू को स्लाइड करें और पैरों के बीच के पक्षों से निकालने के लिए पैन के किनारे पर जाएं।

स्क्वायर भाग तैयार करने के लिए सबसे आसान हैं, लेकिन आप केक को अलग-अलग आकारों में काटने के लिए कल्पनाशील कॉप्पास्ता का उपयोग भी कर सकते हैं।

नाटिला को दो दिनों के लिए रखा जाता है। इसे हवाबंद कंटेनरों में स्टोर करें और इसे रेफ्रिजरेटर पर स्थानांतरित करें