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स्प्रिंग रोल के लिए पफ कैसे तैयार करें

जिस आटा से स्प्रिंग रोल तैयार किया जाता है वह क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, अगर वियतनाम में चावल के आटे के साथ तैयार किया जाता है और यह पतला फैलता है, तो चीन के कुछ क्षेत्रों में यह मोटा हो सकता है और गेहूं का आटा पर आधारित हो सकता है। अन्य स्थानों में, एशिया के अंदर और बाहर दोनों, विभिन्न प्राथमिकताओं के साथ संस्कृतियां हैं

सामग्री

मोर पफ के साथ ड्युरम गेहूं का आटा

12 रोल के लिए मात्रा

  • 250 ग्राम ट्यूमर गेहूं का आटा
  • 1 पीटा अंडे
  • ठंडे पानी के 1-4 चम्मच (15-60 मिलीलीटर)

सॉफ्ट गेहूं का आटा के साथ सेफ्लग्लिया सोटिल

12 रोल के लिए मात्रा

  • 00 आटे का 125 ग्राम
  • 60 ग्राम मकई का आटा (या आलू या टैपिओका)
  • नमक के 1/2 चम्मच
  • 180 मिलीलीटर पानी
  • 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) बीज का तेल

राइस फ्लोर के साथ पफ

20 रोल के लिए खुराक

  • 250 ग्राम चावल का आटा (गैर-चटनी चावल की एक किस्म से प्राप्त)
  • 60 ग्राम आलू स्टार्च (या कॉर्नस्टार्च)
  • नमक के 1/2 चम्मच
  • 4 बड़े अंडे
  • 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) बीज का तेल
  • 500 मिलीलीटर पानी

कदम

विधि 1

मोर पफ के साथ ड्युरम गेहूं का आटा
स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 1 को शीर्षक वाली छवि
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आटा के केंद्र में एक फव्वारा बनाएं सबसे पहले, एक बड़े बुले में ड्युराम गेहूं का आटा डालना, फिर अपनी उंगलियों या एक चम्मच के माध्यम से बीच में एक फव्वारा बनाते हैं।
  • यद्यपि सख्ती से जरूरी नहीं है, यह सलाह दी जाती है कि आटे को छानने के लिए इसे बाउल में डाल दिया जाए ताकि यह संभव ढकने को खत्म कर कम कॉम्पैक्ट बना सके।
  • आवश्यकता के अनुसार, आप कड़े गेहूं के आटे के बजाय नरम गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आटा की समय में अधिक सीमित अवधि होगी।
  • स्प्रिंग रोल रैपर्स स्टेप 2 करें शीर्षक वाला इमेज
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    पीटा अंडे और पानी जोड़ें फव्वारे के केंद्र में अंडे और ठंडे पानी डालें धीरे-धीरे, जब तक आप वर्दी निरंतरता का मिश्रण न मिलें, तब तक आटे को अवयवों में शामिल करें।
  • आटा बहुत चिकनी होना चाहिए।
  • सिर्फ ठंडे पानी का एक बड़ा चमचा जोड़कर शुरू करो, जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते, तब तक आप धीरे-धीरे दूसरे को शामिल कर सकते हैं। यह बहुत जरूरी है कि पानी ठंडा है - गर्म पानी से आटा बहुत संसाधित हो सकता है।
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 3 बनाएं शीर्षक वाला इमेज
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    अपने हाथों से सामग्री छिड़कें एक अच्छी तरह से floured सतह को मिश्रण स्थानांतरण, फिर यह कई मिनट के लिए मैन्युअल रूप से गूंध या जब तक यह काफी अधिक लोचदार हो जाता है।
  • यदि बउल बहुत बड़ा है, तो इस समय आप इसमें आटा काम कर सकते हैं।
  • अपने हाथों को अच्छी तरह से शुरू करने से पहले आटा
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 4 बनाएं शीर्षक वाला इमेज
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    आलू को अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए छोड़ दें। इसे वापस बुल में रखो, फिर इसे खाना पन्नी के साथ कवर करें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
  • ठंड में, आटा कड़ा होना चाहिए और साथ काम करना आसान हो। आपको फ्रिज में इसे कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ना होगा, लेकिन 8-12 के लिए इंतजार करना आपको बेहतर परिणाम मिलेगा
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 5 मे स्टेप करें इमेज
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    आटा का पहला काम करना एक अच्छी तरह से floured सतह के बीच में इसे वापस रखो रोलिंग पिन का उपयोग करें इसे एक आयताकार आकार देने के लिए लगभग 30 सेमी चौड़ा और 40 सेमी लंबा
  • इस स्तर पर आपको काम की सतह के अतिरिक्त रोलिंग पिन भी भरना चाहिए।
  • आटे के साथ सीधे आटे को छिड़कने की कोशिश न करें क्योंकि बहुत अधिक शामिल होने से यह बहुत ही घने और बहुत ज्यादा खस्ता आटा पैदा नहीं कर सकता है। अगर यह काम करने के लिए बहुत चिपचिपा लगता है, तो इसे फ्रिज में छोड़ने का प्रयास करें
  • स्प्रिंग रोल रैपरस चरण 6 को शीर्षक वाले चित्र
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    चौकों में आटा काटा। एक चिकनी ब्लेड चाकू का इस्तेमाल करके इसे 12 बड़े वर्गों में प्रति वर्ग 10 सेमी काटें।
  • एक समान आकार के 12 वर्ग प्राप्त करने के लिए, आटा के लंबे हिस्से को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और दूसरे को 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 7 बनाएं शीर्षक वाला इमेज
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    हर वर्ग को बाहर खींचो रोलिंग पिन फिर से बढ़ो, फिर प्रत्येक पक्ष पर लगभग 15 सेमी चौड़ाई के बारे में एक पतली और चौकोर शीट प्राप्त करने के लिए आटा के व्यक्तिगत टुकड़े का काम करें।
  • स्प्रिंग रोल रैपर्स चरण 8 को बनाएं
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    आटा के रूप में आप चाहते हैं का उपयोग करें बेकिंग पेपर के एक टुकड़े से अलग होने वाले एक दूसरे के ऊपर वर्गों को ढेर कर दें। अंत में पूरे ढेर को खाना लपेटो और फ्रिज में स्टोर करें जब तक उपयोग करने के लिए तैयार न हो जाए।
  • समय बीतने के साथ, शीट सूखना शुरू कर देगी, इसलिए कुछ दिनों के भीतर इसका इस्तेमाल करना बेहतर होगा।

    • विधि 2

    सॉफ्ट गेहूं का आटा के साथ सेफ्लग्लिया सोटिल
    स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 9 को शीर्षक वाला इमेज
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    शुष्क सामग्री मिश्रण नरम गेहूं और उस मकई के आटे को छान लें, जबकि एक मध्यम आकार की छंदें बउल में आती हैं। नमक जोड़ें और तीन अवयवों को मिलाकर मिश्रण करें।
    • यदि आप चाहें, तो आप मिश्रणों के बाद गठ्ठों को तोड़ने के लिए सूखी सामग्री को दूसरी बार मिलाकर मिश्रण कर सकते हैं। हालांकि, यह एक अपरिहार्य मार्ग नहीं है
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 10 को शीर्षक वाले चित्र
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    पानी जोड़ें सूखी सामग्री के साथ इसे बुले में डालो। एक समान स्थिरता बल्लेबाज को प्राप्त करने के लिए एक रसोई का उपयोग करके मिश्रण में इसे शामिल करना।
  • बल्लेबाज को कुछ और मिनटों के लिए काम करना जारी रखें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं रह जाएगा। केवल जब यह पूरी तरह से चिकनी और सजातीय है जारी रखें
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 11 को शीर्षक वाला इमेज
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    हीट तेल एक मध्यम आकार के पैन में डालें, फिर इसे मध्यम गर्मी का उपयोग कर स्टोव पर गर्मी डाल दें।
  • यदि आप बीज के तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।
  • तल पर तेल वितरित करने के लिए पैन को ले जाएं जब यह काफी गर्म है, यह बिना कठिनाई के फैल जाएगा
  • स्प्रिंग रोल रैपर्स स्टेप 12 बनाने वाला इमेज
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    ढोले को बल्लेबाज के साथ और पैन में डालना। प्रत्येक चादर के लिए आपको 60 मिलीलीटर बल्लेबाज या उससे भी कम का उपयोग करना होगा- पैन के बीच में इसे ध्यान से डालें।
  • बल्लेबाज डालने के तुरंत बाद, इसे वितरित करने के लिए पैन को घुमाएं ताकि यह एक बड़े और पतली सर्कल बना सके।
  • वैकल्पिक रूप से, आप इसे लडल के पीछे या गीला ब्रितर्स के साथ रसोई के ब्रश के साथ फैल सकते हैं।



  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 13 को शीर्षक वाली छवि
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    आटा कुक तक कड़ा हो जाए। इसमें कुछ मिनट लगेंगे। जैसे ही समाप्त होता है, पैन के निचले हिस्से से आना शुरू हो जाता है, इसे ऊपर से एक रंग या कांटा के साथ उठाकर पैन से हटा दें।
  • आटा के दोनों किनारों को कड़ा करना होगा, लेकिन सोने के बिना।
  • यदि आटा के ऊपर की ओर अभी भी नरम है, जब छिद्र समाप्त हो जाती है, तो सावधानी के साथ इसे उल्टा कर दें और इसे पैन से हटाने से पहले इसे कुछ सेकंड के लिए पकाने दें।
  • स्प्रिंग रोल रैपर चरण 14 को बनाएं
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    शेष बल्लेबाज के साथ दोहराएं। इसे पैन में डालें और इसी प्रक्रिया के बाद इसे पकाना। इसे समाप्त होने तक जारी रखें
  • बेकिंग पेपर के एक टुकड़े से अलग करके दूसरे पर आटा डालो। इस तरह आप पर हमला करने का जोखिम नहीं होगा।
  • पेस्ट्री सर्किल को एक नम रसोई के कपड़े से ढकने से रोकने के लिए कवर करें।
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 15 को शीर्षक वाला इमेज
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    आटा के रूप में आप चाहते हैं का उपयोग करें इस मामले में इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर होगा, लेकिन आवश्यकतानुसार आप रेफ्रिजरेटर के अंदर एक एयरट्रीम कंटेनर में रख सकते हैं।
  • पेस्ट्री को अलग करने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें भले ही आप इसे फ्रिज में रखने का इरादा रखते हों
  • यदि प्रयोग के समय आपको लगता है कि यह थोड़ा सूख गया है, इसे थोड़ा पानी से छिड़काकर भिगोएँ।

    • विधि 3

    राइस फ्लोर के साथ पफ
    स्प्रिंग रोल रैपर्स स्टेप 16 को बनाएं
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    शुष्क सामग्री मिश्रण चावल के आटे को छान लें और इसे स्टार्च और नमक के साथ एक बड़े बुले में डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल
    • यदि आप चाहें, तो आप मिक्सिंग के बाद सूखी सामग्री को दूसरी बार छिड़क सकते हैं, जब आप मिश्रण कर रहे थे तो गठ्ठों को तोड़ने के लिए।
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 17 को शीर्षक वाली छवि
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    नम सामग्री मिश्रण अंडे, बीज के तेल और पानी को एक दूसरे मध्यम आकार के बॉल में डालें। जब तक आप एक समान मिश्रण प्राप्त नहीं करते तब तक रसोई के साथ हिलाओ।
  • यहां तक ​​कि अगर यह सख्ती से जरूरी नहीं है, तो यह तेल और पानी को जोड़ने से पहले अंडे को हल्के ढंग से हराकर (अंडे का सफेद रंग का मिश्रण करने के लिए पर्याप्त) सलाह दी जाती है। इस तरह से एक समान स्थिरता प्राप्त करना आसान होगा।
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 18 को शीर्षक वाला इमेज
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    नम लोगों के साथ सूखी सामग्री को मिलाएं आटे के बीच में एक छोटा सा फॉंट बनाएं, फिर धीरे-धीरे अंडे, तेल और पानी का मिश्रण जोड़ें। एक चिकनी और सजातीय बल्लेबाज तक एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करके एक दूसरे को धीरे-धीरे एम्बेड करें
  • यदि आप चाहें, तो आप किसी भी गांठ को हटाने के लिए बिजली के झटके का उपयोग कर सकते हैं। बल्लेबाज के रूप में संभव के रूप में द्रव के रूप में होना चाहिए
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप 1 मे शीर्षक चित्र
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    एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए बल्लेबाज डाल दिया। लेकिन पहले खाना फिल्म के साथ बॉल को कवर करने के लिए याद रखें।
  • शीतलक यह थोड़ा घने हो जाएगा, लेकिन अभी भी तरल रहना होगा
  • स्प्रिंग रोल रैपर्स स्टेप 20 को शीर्षक वाला इमेज
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    एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन गरम करें इसे थोड़ा तेल से तेल में मिला लें और इसे मध्यम गर्मी पर गरम करें।
  • सिर्फ एक चम्मच तेल (5 मिलीलीटर) बहुत अधिक आटा जोड़ने से चिकनाई स्थिरता और एक मोटी स्वाद मिलेगा।
  • जारी रखने से पहले 30-60 सेकंड के लिए स्टोव पर गर्मी पॉट छोड़ दें।
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेपर 21 को शीर्षक वाला इमेज
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    बल्लेबाज को गर्म पैन में डालें प्रत्येक पफ के लिए, लगभग 60 मिलीलीटर ठंडे बल्लेबाज की जरूरत होती है। पॉट के केंद्र में इसे ध्यान से डालने के लिए एक कढ़ाई का उपयोग करें।
  • घने बल्लेबाज होने के नाते, अकेले फैलाना मुश्किल हो सकता है। लपट की पीठ का उपयोग इसे एक परिपत्र गति में फैलाने के लिए करें, ताकि यह एक पतली घूंघट के साथ पैन के नीचे को कवर कर सके।
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप्स 22 को शीर्षक वाला इमेज
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    जब तक यह कड़ा हो जाए तब तक कुक नहीं। इसमें कुछ मिनट लगेगा जैसे ही आटा जम जाता है, धीरे-धीरे स्पैटुला या कांटा का उपयोग करके बर्तन से इसे हटा दें।
  • यह बेहतर है से बचने खाना पकाने के दौरान आटा बारी की कोशिश करो इसे भी ज्यादा गहरा नहीं बनाने की कोशिश करें
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप्स 23 को शीर्षक वाली छवि
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    शेष बल्लेबाज को पकाने के लिए पिछले चरणों को दोहराएं। कढ़ाई के साथ गर्म पैन के केंद्र में एक समय (60 मिलीलीटर) में थोड़ा सा डालें बल्लेबाज समाप्त होने तक जारी रखें
  • एक खाना पकाने और दूसरे के बीच फ्रिज में बल्लेबाज के साथ बुले डाल देने की दर, खासकर अगर आपको लगता है कि इसे अधिक तरल हो गया है जब आप इसे पैन में डालें
  • जब पकाया जाता है, तो आप चावल की चादरें एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, लेकिन उन्हें चर्मपत्र कागज के टुकड़े के साथ अलग कर सकते हैं। इस तरह आप पर हमला करने का खतरा नहीं होगा।
  • स्प्रिंग रोल रैपर स्टेप्स 24 को शीर्षक वाली छवि
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    चावल की चादरें का प्रयोग करें जैसा आप चाहते हैं उन्हें तुरंत उपयोग करना बेहतर होगा, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
  • बेकिंग पेपर का इस्तेमाल चावल की चादरें अलग करने के लिए करें, भले ही आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना चाहते हैं। उन्हें ओवरलैप करने के बाद, उन्हें खाना फिल्म में लपेटें

    • आप की आवश्यकता होगी चीजें

    मोर पफ के साथ ड्युरम गेहूं का आटा

    • बड़े बुल
    • रसोई झटके
    • लकड़ी का चमचा
    • खाद्य फिल्म
    • बेलन
    • एक चिकनी ब्लेड के साथ चाकू

    सॉफ्ट गेहूं का आटा के साथ सेफ्लग्लिया सोटिल

    • मध्यम आकार के बाउल्स
    • रसोई झटके
    • चलनी
    • करछुल
    • मध्यम आकार के फ्राइंग पैन
    • रसोई का रंग या कांटा
    • बेकिंग पेपर
    • गीले रसोई का कपड़ा
    • हेमेटिक कंटेनर

    राइस फ्लोर के साथ पफ

    • बड़े बुल
    • मध्यम आकार के बाउल्स
    • लकड़ी का चमचा
    • रसोई झटके
    • चलनी
    • मध्यम आकार के फ्राइंग पैन
    • रसोई का रंग या कांटा
    • बेकिंग पेपर
    • खाद्य फिल्म
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