स्व-बढ़ते आटे को तैयार करने के लिए कैसे करें

स्व-उठाने वाला आटा

• 150 ग्राम आटा 0
• खमीर का 7.5 ग्राम
• 1-2 ग्राम नमक
• सोडियम बाइकार्बोनेट के 1 ग्राम

लस के बिना आलोक में आलू का बढ़ना

• कुल मिलाकर चावल के आटे का 170 ग्राम
• 205 ग्राम सफेद चावल का आटा
• टैपिओका आटे का 120 ग्राम
• 165 ग्राम का चिपचिपा चावल
• 10 ग्राम कम ज़ांथान गम
• 35 ग्राम खमीर
• 5.5 ग्राम नमक

• आटा "स्वयं को ऊपर उठाने" और वह "जोड़ा खमीर के साथ" वे एक ही बात हैं
• यदि आपके पास स्व-बढ़ते आटे होते हैं, लेकिन नुस्खा यह है कि 0 का उपयोग करने का संकेत मिलता है, तैयारी के दौरान बेकिंग सोडा और नमक की खुराक कम करें।
• स्व-बढ़ते हुए आटे की बड़ी मात्रा तैयार करते समय, उन्हें वजन करने से खुराक हमेशा मापते हैं और मात्रात्मक तरीकों पर भरोसा नहीं करते। इस तरह आपको अधिक सुसंगत परिणाम मिलेंगे।
• आप पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं - याद रखें कि अनुपात में परिवर्तन नहीं होता है।

• ध्यान रखें कि घर पर उत्पादित होने वाले आत्म-बढ़ते आटे हमेशा के लिए नहीं होते हैं - इसमें सोडियम बाइकार्बोनेट होता है, जो समय के साथ कुछ ख़राब गुण खो देता है। अब भंडारण का समय, पाइज़ बढ़ेगा।
• वाणिज्यिक उत्पाद को नरम गेहूं के साथ उत्पादन किया जाता है, जो कि 0 से भिन्न होता है। इस प्रकार बेक किए गए सामान नरम होते हैं। यदि आप सोडियम बाइकार्बोनेट को आम आलू में जोड़ते हैं तो आप समान परिणाम प्राप्त करेंगे, लेकिन अंतिम तैयारी, एक बार बेक किया हुआ, इतना नरम नहीं होगा।