ऐ जूस सॉस कैसे तैयार करें

फ्रांसीसी मूल के औ जुस सॉस, मांस का खाना पकाने की एक पारंपरिक पद्धति के नाम पर है "अपने रस में" और आम तौर पर बीफ़ व्यंजनों के साथ जाने के लिए परोसा जाता है। एयू जूस सॉस ग्रेवी सॉस से अलग है, एक बेहतर स्थिरता रखते हुए और आमतौर पर अलग से सेवा की जाती है, जैसे कि बीफ एंट्रेकोट, पट्टिका या मांस सैंडविच के साथ। देखते हैं कि यह कैसे तैयार है।

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वसा की एक छोटी मात्रा को निकालना सुनिश्चित करें कि मांस के सभी रस पैन में बने रहें।

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स्लाइस 1/2 प्याज, 1 गाजर और अजवाइन का 1 दाग।

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सॉस पैन में सब्जियां डालें

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इसे एक उच्च लौ पर रखो और जब तक सब्जियों को अच्छी तरह से ब्राउन नहीं किया जाता है और पकाने तक मांस का रस में पकाना। खाना पकाने के अंत में, सॉस को मोटा होना चाहिए।

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अतिरिक्त वसा के सभी निशान को हटा दें

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एक मध्यम स्तर पर लौ कम करें और 480 मिलीलीटर बीफ़ स्टॉक जोड़ें। पैन में शक्कर को नीचा दिखाने के लिए कुछ मिनटों के लिए कुक।

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शेष स्टॉक को जोड़ें और कम लौ पर सॉस पकाने के लिए गर्मी को कम करें।

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जब तक सब्जियों को नरम नहीं किया जाता है और तरल 1/3 से कम हो जाता है तब तक खाना पकाना जारी रखें।

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खाना कपड़े के साथ लेपित एक झरनी में मिश्रण पास करें इस तरह आप सभी अतिरिक्त वसा को खत्म करने में सक्षम होंगे।

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समाप्त हो गया।