तेज को तैयार करने के लिए

तेज (ओ t`ej

सामग्री

पारंपरिक तेज
त्वरित नुस्खा

कदम

विधि 1
विधि 2

आप की आवश्यकता होगी चीजें

पारंपरिक तेज
त्वरित नुस्खा

) यह एक इथियोपियन मीड है इस मादक पेय को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन परंपरागत और सरल रूप से केवल शहद और पानी की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास कम समय उपलब्ध है, तो एक "त्वरित नुस्खा" भी है जिसमें मधु, पानी और सफेद शराब का उपयोग शामिल है।

सामग्री

पारंपरिक तेज

लगभग 4 लीटर पेय के लिए

1 एल शहद
पानी का 4 एल
खाद्य फूलों का 100 ग्राम (वैकल्पिक)

त्वरित नुस्खा

लगभग 1 लीटर पीना के लिए

सफेद शराब के 500 मिलीलीटर
500 मिलीलीटर पानी
60 मिलीलीटर शहद

कदम

विधि 1

पारंपरिक तेज

एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी डालो और इसे उच्च गर्मी के ऊपर एक पूरे फोड़ा पर ले आओ।

इसे 1-2 मिनट के लिए उबालें, फिर इसे गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर लौटने के लिए प्रतीक्षा करें।
यह कदम केवल तभी आवश्यक है यदि आप नल का पानी इस्तेमाल करते हैं जिसमें क्लोरीन और चूना पत्थर जैसे दूषित पदार्थ शामिल होते हैं यदि आप आसुत जल पर भरोसा करने का फैसला करते हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।

ताजा खाद्य कली तैयार करें हालांकि जरूरी नहीं है, आप चाय के फूलों जैसे वायलेट, डंडेलायंस और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ तजुर्बा को सुव्यवस्थित कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों को ले लीजिए और मिट्टी और दूषित पदार्थों के सभी निशानों से उन्हें धो लें।

फूलों को मोटे टुकड़ों में काटा और उन मिट्टी के बर्तन के नीचे वितरित करें जो आप उपयोग करना चाहते हैं।

शहद के एक लीटर को जग या कैरबॉय में डालना, जिसका आपने उपयोग करने का फैसला किया है। यदि आप उन्हें डाल करने का फैसला किया है, तो आप सीधे कटा हुआ फूलों पर इसे सीधे डालना चाहिए।

सबसे उपयुक्त शहद कच्चा है, अनप्टेंशियस है, भले ही आप आसानी से वाणिज्यिक एक ले सकें, अगर यह आपके लिए उपलब्ध एकमात्र विकल्प है।

उपयोग करने के लिए सबसे आसान उपकरण एक बड़ा कटोरा या टेराकोटा कार्गो है जिसके अंदर आप बड़ी मात्रा में तजुए तैयार कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप कई छोटे डिब्बे का उपयोग भी कर सकते हैं।

यदि आपने अधिक कंटेनरों का विकल्प चुना है, तो उचित तरीके से सामग्री को विभाजित करें।

शहद को पानी के बराबर मात्रा में कवर करें। तैयार पानी की एक लीटर (अब कमरे के तापमान पर) को जगाना। शहद भंग करने के लिए अच्छी तरह हिलाओ

एक लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें यदि आप अच्छे परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं और पूरी किण्वन प्रक्रिया के दौरान इसे बदल नहीं सकते हैं। एक मार्ग और अगले के बीच चम्मच धो मत करो किण्वन के लिए उपयोगी, अच्छा बैक्टीरिया, लकड़ी के छिद्रों में जमा होते हैं, इस प्रक्रिया को मदद करते हैं और पेय के स्वाद में सुधार करते हैं।

शेष पानी को जोड़ें जलग में शेष तीन लीटर पानी डालें, सरगर्मी।

मिश्रण की स्थिरता समान होना चाहिए।

यदि आप इस स्तर पर मिश्रण का स्वाद लेते हैं, तो स्वाद बहुत प्यारा होगा हालांकि, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, मिठास कम तीव्र हो जाएगा

सुनिश्चित करें कि कंटेनर के किनारे पर कम से कम 2.5 से 5 सेंटीमीटर की जगह एक बार पानी जोड़ा गया हो। यह अतिरिक्त स्थान आपको मिश्रण आसानी से मिश्रण करने की अनुमति देता है।

3-7 दिनों के लिए आराम करने के लिए मिश्रण छोड़ दें एक साफ कपड़े या चीज़क्लेथ के साथ पिचर खोलने को कवर करें एक गर्म जगह में कंटेनर रखें और कई दिनों तक मीड फेनें चलो, जब तक सतह पर स्पार्कलिंग फोम नहीं दिखाई देता।

इस चरण के दौरान, मिश्रण दो या तीन बार एक दिन में मिलाएं।

कपड़ा कीड़ों और अन्य मातम से मिश्रण की रक्षा करती है, लेकिन साथ ही इसकी झरझरा प्रकृति से यशान को घुसना और काम करने की अनुमति मिलती है। नहीं एक हवाई ढक्कन के साथ पिचर को कवर

सिद्धांत रूप में, तरल को तापमान में 15 डिग्री सेल्सियस और 27 डिग्री सेल्सियस के बीच फोड़ा जाना चाहिए आप कंटेनर को एक मेज पर या रसोई धूप में सीधे धूप से दूर छोड़ सकते हैं

सटीक किण्वन का समय बदल सकता है, यदि वायु काफी ठंडा है तो पेय अधिक समय ले सकते हैं।

किसी ठोस अवशेष को फ़िल्टर करें एक बार पहली किण्वन पूरा हो जाने पर, तरल को एक ठीक-जाम चावल के माध्यम से डालना और उसे एक ग्लास कैरैफ़ में डालना।

यदि आपके पास कोई छलनी नहीं है, तो आप एक फ़नल को कॉफी या चीज़क्लॉथ के लिए फ़िल्टर कर सकते हैं और इसमें टीज़ डालना आपको जड़ी-बूटियों, फूलों और सभी ठोस अवशेषों को रखना होगा।

आप तरल को जेल से कैरफ़ तक स्थानांतरित करने के लिए एक सायफोन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

जहाँ तक संभव हो, कंटेनर के किनारे पर बहुत कम मुक्त स्थान छोड़ना याद रखें। किण्वन के अंतिम चरण के दौरान यह बेहतर है कि ऑक्सीजन का कम से कम संभव मात्रा है। यदि जरूरी हो, कैरेफ़ को ऊपर उठाने के लिए अधिक शहद और पानी (आनुपातिक 1: 4) जोड़ें

एक airlock वाल्व के साथ कंटेनर जवानों वाल्व और कंटेनर के बीच मुहर सील होना चाहिए।

एरोलॉक वाल्व का प्रत्येक मॉडल अलग तरह से काम करता है, इसलिए इसे ठीक से निर्देशों को पढ़ने में लायक है जो पैकेज में शामिल किए गए हैं, यह जानने के लिए कि यह कैसे सही तरीके से इंस्टॉल करें।

आम तौर पर आपको कैरॉफ़ के खुलने में एक विशेष कॉर्क डाट या रबड़ के डायाफ्राम को लगाया जाना चाहिए और फिर बीच में छेद में वाल्व डालें। अपनी टोपी के साथ वाल्व बंद करने से पहले इसे पानी, ब्रांडी या वोदका के साथ भरें।

जब तक आप बुलबुले के गठन को नोटिस नहीं करते, तब तक तेज़ उबाल लें। कंटेनर को गर्म स्थान पर लौटें और 2-4 सप्ताह प्रतीक्षा करें।

पहले किण्वन के साथ, आदर्श तापमान 15 डिग्री सेल्सियस और 27 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।

दूसरे किण्वन के लिए जरूरी सही समय भिन्न हो सकता है। प्रैक्टिस में, आपको क्या करने की ज़रूरत है, बर्गल्स को एरोलॉक वाल्व में बनाने के लिए रोकना है। जब ऐसा होता है, तो पीने के अंदर येह्स अब चीनी का उपभोग नहीं कर सकते और गैस का उत्पादन कर सकते हैं।

बोतलें अंतिम उत्पाद बोतलों में तह हस्तांतरण करें कि आप एक हवाई टोपी या काग के साथ मुहर लगाएंगे।

पीने की बोतल का सबसे अच्छा तरीका फ़नल का उपयोग करना है आप एक ही ऑपरेशन करने के लिए साइफ़ोन पर भरोसा भी कर सकते हैं।

Tej को स्थानांतरित करने से पहले एयरलॉक वाल्व को निकालना याद रखें

नए या वृद्ध का आनंद लें। आप तुरंत mead पी सकते हैं यदि आप चाहें, तो इसे कमरे के तापमान पर कई वर्षों तक रख सकते हैं इससे पहले कि आप इसका आनंद ले रहे हैं।

एजिंग टीज अपनी प्राकृतिक मिठास को परिपक्व करने की अनुमति देती है, ताकि एक अमीर और अधिक जटिल स्वाद के साथ एक पेय हो।

विधि 2

त्वरित नुस्खा

शहद के साथ पानी गरम करें एक सॉस पैन में दो अवयवों को मिलाएं और उन्हें कम गर्मी पर स्टोव पर रखें।

इसे गर्म करते समय तरल मिलाएं। जब तक शहद पूरी तरह भंग न हो तब तक सरगर्मी रखें और मिश्रण मोटी और चिकनी लग रहा है।
यह कदम लगभग 5-10 मिनट लग जाता है।

मिश्रण को शांत करने दें इसे एक वायुरोधी ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और फिर तापमान को पूरी तरह से कम करने के लिए इसे फ्रिज में जमा करें।

Mead द्वारा पहुंचे तापमान पर निर्भर करते हुए, यह चरण 30 मिनट और 2 घंटे के बीच एक चर समय ले सकता है। आगे बढ़ने से पहले इसे स्पर्श के लिए पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

शराब के साथ मीड मिक्स करें दोनों सामग्री को एक गिलास के कटोरे में डालें और मिश्रण करने के लिए मिश्रण करें।

एक कॉकटेल चम्मच या मिश्रण करने के लिए एक लंबी छड़ी का उपयोग करें।

जब तक आप सामग्री को अलग करने में सक्षम न हो जाएं तब तक तरल काम करना जारी रखें।

कोई भी मध्यम-मीठी सफेद शराब ठीक है। रीस्लिंग, सोवे या पिनॉट ग्रिगियो पर विचार करें

शीतल पेय परोसें। फ्रिज में इसे थोड़ी देर के लिए चश्मा में डालने के बाद रखें और उसे तुरंत मजा लें।

टीजे का यह "तेज" संस्करण कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आपको इसे हर कुछ दिनों में मिलाया जाना चाहिए क्योंकि शहद को व्यवस्थित करना पड़ता है

आप की आवश्यकता होगी चीजें

पारंपरिक तेज

बड़ा सॉस पैन
रसोई चाकू
4-8 लीटर के टेराकोट्टा पिचर
4 लीटर कांच कैरफ़
एयरलॉक वाल्व
लंबे लकड़ी के चम्मच
फ़नल या साइफन
पनीर या डिश तौलिया के लिए धुंध
ठीक-जाल चलनी या कॉफी फिल्टर
कॉर्क या हेमेटिक स्टॉपर्स के साथ ग्लास डिमजिन्स

त्वरित नुस्खा

छोटा सॉस पैन
चम्मच
प्लास्टिक या कांच के हेमेटिक कंटेनर
ग्लास डिकनेटर
कॉकटेल के लिए चम्मच या मिश्रण करने के लिए छड़ी
चश्मा

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