कैसे Arborio चावल पकाने के लिए

आर्बरियो चावल एक छोटी अनाज किस्म है जो वर्सेली इलाके में आर्बोरियो के नगर पालिका से अपना नाम लेती है। यह मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है रिसोट्टो

सामग्री

सामग्री

उबला हुआ चावल
माइक्रोवेव में
रिसोट्टो के लिए मूल नुस्खा
अर्बरियो चावल का हलवा

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3
विधि 4

आप की आवश्यकता होगी चीजें

उबला हुआ चावल
माइक्रोवेव में
रिसोट्टो के लिए मूल नुस्खा
अर्बरियो चावल का हलवा

, लेकिन आप इसे उबालें और इसे अन्य तैयारी में शामिल कर सकते हैं, जैसे की पुडिंग.

सामग्री

उबला हुआ चावल

4 लोगों के लिए

200 ग्राम आर्बरियो चावल
500 मिलीलीटर पानी
15 मिलीलीटर तेल या 15 ग्राम मार्जरीन
5 ग्राम नमक (वैकल्पिक)

माइक्रोवेव में

4 लोगों के लिए

200 ग्राम आर्बरियो चावल
500 मिलीलीटर पानी
15 मिलीलीटर तेल या 15 ग्राम मार्जरीन
5 ग्राम नमक (वैकल्पिक)

रिसोट्टो के लिए मूल नुस्खा

4 लोगों के लिए

200 ग्राम आर्बरियो चावल
15 मिलीलीटर जैतून का तेल
60 ग्राम कटा हुआ प्याज या काली मिर्च
कीमा बनाया हुआ लहसुन के 3 ग्राम
750 मिलीलीटर चिकन स्टॉक
सूखा सफेद शराब की 60 मिलीलीटर
100 ग्राम grated Parmesan पनीर
नमक के 3 ग्राम
जमीन काली मिर्च का एक चुटकी

अर्बरियो चावल का हलवा

4 लोगों के लिए

आर्बरियो चावल का 100 ग्राम
250 मिलीलीटर पानी
नमक की एक चुटकी
8 ग्राम मक्खन
पूरे दूध का 250 मिलीलीटर
चीनी के 50 ग्राम
वेनिला निकालने के 5 मिलीलीटर
दालचीनी की एक चुटकी

कदम

विधि 1

उबला हुआ चावल

पानी उबाल लें एक मध्यम आकार के बर्तन में डालें, इसे मध्यम उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखें और एक जीवंत फोड़ा तक पहुंचने के लिए प्रतीक्षा करें।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक मोटी-नीचा पैन चुनें आपको खाना पकाने में बहुत अधिक चावल मिश्रण से बचना चाहिए, और यदि बर्तन पतले धातु का हो, तो आप जोखिम को चलाते हैं कि अनाज जलता है और नीचे तक चिपकाता है
चावल की स्थिरता को बदलने के लिए 60 मिलीलीटर की पानी की खुराक बदलें। तरल की मात्रा को कम करके आप एक सूखे चावल लेते हैं - बढ़ते हुए, अनाज अधिक आर्द्र हो जाता है। याद रखें कि ये परिवर्तन कुल खाना पकाने के समय को भी प्रभावित करते हैं।

नमक और तेल जोड़ें जब पानी उबाल करना शुरू हो जाता है, तेल (या मार्जरीन) डालो और, अगर वांछित, नमक भी।

उबाल के रूप में जैसे ही आप इन अवयवों को शामिल करते हैं, लेकिन 30 सेकंड के भीतर ठीक हो जाएंगे - इस समय आप अगले चरण पर जा सकते हैं।

आर्बोरो चावल, सरगर्मी शामिल करें। ढक्कन को पैन पर रखें और गर्मी का स्तर मध्यम या मध्यम-निम्न तक रखें।

चावल को जोड़ने के बाद भी, फोड़ा थोड़ा कम हो जाता है - फिर इसे फिर से शुरू होने के लिए पैन की सामग्री को मिलाकर मिलाया जाता है। जब पानी फिर से उबलते हुए होता है, तो संकेत के रूप में आग कम करें

20 मिनट के लिए उबाल रहें इस अवधि के दौरान पैन की सामग्री को परेशान मत करो, जबकि चावल पानी को अवशोषित करते हैं - सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट होता है, जब तरल धीरे से घुटने लगते हैं।

पॉट की खोज करने से बचें क्योंकि आप भाप को बाहर कर देंगे - आपको चावल को मिलाकर भी नहीं करना है क्योंकि आप बीन्स को तोड़ सकते हैं

तैयार होने पर, अनाज केंद्र में निविदा लेकिन फर्म होना चाहिए (एक खाना पकाने "अल dente")।

परोसें। पॉट को गर्मी से निकालें और एक साइड डिश के रूप में सेवन करने से पहले एक मिनट के लिए सामग्री को शांत करें।

आप इसे मेज पर ले जा सकते हैं क्योंकि यह व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार या पीरसेशन या काली मिर्च को पीसता है।

विधि 2

माइक्रोवेव में

विभिन्न सामग्रियों का मिश्रण करें माइक्रोवेव में चावल, पानी और तेल (या मार्जरीन) को सुरक्षित रखें और 2 लीटर की क्षमता के साथ - यदि वांछित हो, तो नमक को मिलाएं और तत्वों को संयोजित करने के लिए सब कुछ मिश्रण करें।

इस पद्धति के साथ, एक समय में केवल 100 ग्राम आर्बरियो चावल तैयार करें;
यदि आप अधिक मृदायुक्त चावल चाहते हैं, तो आप 60 मिलीलीटर से पानी की खुराक बढ़ा सकते हैं या एक ही राशि से कम कर सकते हैं, यदि आप सूखे अनाज को पसंद करते हैं खाना पकाने का समय भिन्न नहीं होना चाहिए, लेकिन यह प्रक्रिया की निगरानी के लिए और उपकरण से चावल को हटाने से पहले भी ठीक है, अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा जल्दी पकाया जाता है

5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव सक्रिय करें। पकवान को कवर करें (इसे बिना सील कर) और इसे 5 मिनट के लिए चावल पकाने के लिए उपकरण में रखें।

यदि आप अपने ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करते हैं, तो एयर इनलेट खोलें या ढक्कन को थोड़ी-थोड़ी खुली छोड़ दें, जिससे बनाने से अत्यधिक भाप को रोकने और निर्माण का दबाव बढ़ाना है।

अगर कंटेनर में ढक्कन नहीं है, तो इसे माइक्रोवेव सुरक्षित फिल्म की एक पारदर्शी शीट के साथ कवर करें।

शक्ति का आवरण और एक और 15 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें। 50% तक माइक्रोवेव की तीव्रता कम करें और एक घंटे की दूसरी तिमाही के लिए चावल पकाना जारी रखें।

याद रखें कि खाना पकाने का समय अधिकतम शक्ति के अनुसार भिन्न होता है जो उपकरण तक पहुंच सकता है - इसलिए आपको अंतिम चरण में खाना को सावधानीपूर्वक जांचना होगा। जब सभी तरल अवशोषित हो जाएं तो चावल निकाल दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए तैयार अनाज की स्थिरता की जांच करें कि यह पकाया जाता है - बीन्स को नम होना चाहिए, लेकिन अभी भी केंद्र में फर्म होना चाहिए।

चावल परोसें पकवान को माइक्रोवेव से निकालें और एक मिनट के लिए अनाज का आराम दें- इसे मेज पर लाने से पहले एक कांटा के साथ इसे हल करें।

आप इसकी सेवा कर सकते हैं क्योंकि यह मौसम है या अन्य मार्जरीन, परमेसन या काली मिर्च के साथ।

विधि 3

रिसोट्टो के लिए मूल नुस्खा

स्टॉक उबाल लें इसे तीन लीटर के बर्तन में डालें और इसे मध्यम उच्च गर्मी पर स्टोव पर रख दें - तरल एक नरम और निरंतर फोड़ा तक पहुंचें।

जैसे ही स्टॉक फोड़ा होता है, गर्मी के स्तर को मध्यम या न्यूनतम करने के लिए कम करें - इस तरह, उबलते बिना भाप का उत्सर्जन करना जारी रखना चाहिए

हीट तेल एक मोटी तल के साथ और 4 लीटर की क्षमता वाले दूसरे पैन में डालें - यदि आप चाहें तो एक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं इसे मध्यम-कम गर्मी के ऊपर स्टोव पर रखो।

जारी रखने से पहले 30-60 सेकंड के लिए तेल गरम होने तक प्रतीक्षा करें - इसे धूम्रपान नहीं करना चाहिए, लेकिन कठिनाई के बिना पैन के नीचे तक प्रवाह करने के लिए पर्याप्त द्रव होना चाहिए।

ब्राउन प्याज कटा हुआ प्याज या बहुत गर्म तेल में आलू जोड़ें और लगभग 4 मिनट के लिए मिक्स करें या जब तक यह नरम न हो जाए।

प्याज को पारभासी और अधिक सुगंधित, साथ ही साथ नरम होना चाहिए।

कुक आर्बोरो राइस चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र

लहसुन कुक इसे प्याज में जोड़ें और 30-60 सेकेंड्स तक हलचल दें जब तक यह अधिक सुगंधित न हो जाए।

याद रखें कि लहसुन सुनहरे बन सकता है लेकिन इसे आगे नहीं अंधे होना चाहिए, अन्यथा यह पूरी रिसोट्टो में जला स्वाद फैलाएगा।

चावल और नमक जोड़ें। कच्ची आर्बोरो चावल को सॉट में शामिल करें, नमक के साथ छिड़कें और सभी अवयवों को मिलाकर मिश्रण करें।

2-3 मिनट के लिए सरगर्मी जारी रखें - अनाज को नमक, तेल से ढक दिया जाना चाहिए और अनाज के किनारों को पारदर्शी बनाना चाहिए। ध्यान दें कि केंद्र अपारदर्शी रहता है, हालांकि

कढ़ाई का उपयोग करते हुए चाट पर शोरबा और शराब की एक छोटी मात्रा में स्थानांतरण करें सफेद शराब के स्केच द्वारा तुरंत 130-180 मिलीलीटर गर्म स्टॉक शामिल करें - कई मिनट तक खाना पकाने के लिए जारी रखें या जब तक अनाज तरल पदार्थ को अवशोषित न करे,

पैन के किनारों के साथ हर अनाज को केंद्र में वापस करने के लिए खाना पकाने के दौरान अक्सर हिलाओ;

जब अगले चरण के लिए समय आता है, तो चावल को हटना शुरू कर देना चाहिए बर्तन के नीचे लकड़ी के चम्मच को खींचें - डिटेक्शन तैयार होने वाले ट्रेस डिश के बंद होने से पहले कुछ सेकंड के लिए प्रतिरोध करना चाहिए।

धीरे धीरे बाकी तरल जोड़ें शेष स्टॉक को एक बार में 120-180 मिलीलीटर में डालें और उसके बाद थोड़ी शराब का सेवन करें।

हलचल के प्रत्येक अतिरिक्त होने के बाद हलचल और खाना पकाने जारी रखें, अनाज को जारी रखने से पहले इसे अवशोषित करने के लिए प्रतीक्षा कर रहा है;

25-35 मिनट के बाद, चावल को सभी तरल अवशोषित कर लेना चाहिए था, एक मुलायम और मलाईदार स्थिरता पर लेते हुए, लेकिन इसे अधिक भुखम नहीं किया जाना चाहिए - दूसरे शब्दों में, यह अभी भी फर्म के साथ अल डेंट होना चाहिए।

काली मिर्च और पनीर शामिल गर्मी से बर्तन निकालें, कसा हुआ पर्मेसन और काली मिर्च, सरगर्मी जोड़ें।

अपने ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और इसे उष्मा को उजागर करने के बिना दूसरे 5 मिनट के लिए रिसोटो आराम दें।

इसे अन्य पनीर के साथ परोसें इसे अलग-अलग व्यंजनों में स्थानांतरित करें, जब तक कि यह अभी तक गर्म न हो। अगर वांछित हो, तो प्रत्येक डिनर पार्मनेस को और अधिक जोड़ सकता है

विधि 4

अर्बरियो चावल का हलवा

नमक और मक्खन के साथ फोड़ा को पानी ले आओ। एक मध्यम आकार के बर्तन में तीन अवयवों को मिलाएं और उंगलियों को उबाल लें, जब तक उबाल नहीं हो जाती है तब तक मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखें।

यह गहरा तली हुई पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, चूंकि आप चावल को खाना पकाने में नहीं जोड़ सकते हैं और पतली धातु के बर्तन के साथ आप जलने के जोखिम को चलाते हैं।

चावल जोड़ें और इसे उबाल लें। उबला हुआ पानी में आर्बोरियो चावल डालो, सरसों को कम से कम गर्मी को कम करें और सामग्री को एक घंटे के एक चौथाई के लिए धीरे से फोड़ा दें।

जैसे ही आप अनाज को जोड़ते हैं, उबाल कम हो जाता है - गर्मी के स्तर को कम करने से पहले इसे फिर से शुरू करने की प्रतीक्षा करें।

खाना पकाने के दौरान चावल को मिलाकर न करें, लेकिन सावधानी से हर कुछ मिनटों तक पक्ष की तरफ बढ़ते हुए हिलाओ, इस प्रकार अनाज को जलाने से रोका जाये।

जब तक यह सभी नमी को अवशोषित न करे, तब तक चावल पकाना जारी रखें। इसे चखने से खाना पकाने की जांच करें, यह होना चाहिए "अल dente"- दूसरे शब्दों में, अनाज नरम होना चाहिए, लेकिन कोर के साथ अभी भी फर्म।

इसमें दूध, चीनी, वेनिला और दालचीनी शामिल है इन सामग्रियों को एक और समान पैन में डालें और स्टोव पर मध्यम गर्मी के ऊपर रख दें जिससे कि तरल उबाल लगातार बना।

आप इस चरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं, जबकि चावल के महाराज या इसके लिए तैयार रहें - यदि आप यह दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, तो स्टोव से अनाज के पॉट को निकाल दें, जबकि दूध गरम हो जाता है।

चावल जोड़ें और खाना पकाने को जारी रखें। दूध के साथ सॉस पैन में स्थानांतरण करें और मसालों को उबाल लें, लौ को मध्यम स्तर पर कम करें और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए खाना दें।

चावल तैयार हो जाने पर तैयार हो जाता है जब यह अधिकतर दूध को ग्रहण कर लेता है, पुडिंग एक मोटी स्थिरता और चमकदार उपस्थिति तक पहुंचता है।

कुक आर्बोरो राइस चरण 23 के शीर्षक वाला चित्र

एक और दालचीनी के साथ इसे परोसें व्यक्तिगत व्यंजन पर हलवा को स्थानांतरित करें और दालचीनी की रोशनी छिड़काव के साथ सतह पर गार्निश करें- इस पकवान को गर्म कमरे में तापमान या ठंडा होने पर भी आनंद लेना चाहिए।