माल्पुआ को तैयार करने के लिए
मालपुआ
यह बांग्लादेश और भारत के विशिष्ट प्रकार का पैनकेक है इसे अक्सर मिठाई के रूप में, एक नाश्ते के रूप में या दीवाली और होली जैसे छुट्टियों के दौरान किया जाता है इसमें कई क्षेत्रीय भिन्नताएं हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह गुलाब या सिरप के साथ होता है रबड़ी, कि गाढ़ा दूध मीठा हैसामग्री
मालपुआ
4 लोगों के लिए खुराक
- बहुउद्देशीय आटे का 125 ग्राम
- पूरे सौंफ बीज के 1 चम्मच
- जमीन इलायची की एक चुटकी
- चीनी के 2 बड़े चम्मच
- पूरे दूध पाउडर के 3 बड़े चम्मच
- 120 मिलीलीटर पानी
- दही के 3 tablespoons
- बेकिंग सोडा की चुटकी
- तलने के लिए 3 बड़े चम्मच घी
राबड़ी
- बादाम के 2 बड़े चम्मच
- पिस्ता के 2 बड़े चम्मच
- ब्लेंकिंग के लिए पानी
- 5 कप दूध
- चीनी के 3 tablespoons
- 6 पूरे हरे इलायची के बीज
- 8 केसर पिस्टिल
गुलाब सिरप
- 8 केसर पिस्टिल
- 400 मिलीलीटर गर्म पानी
- चीनी के 2 कप
- 5 इलायची फली
- गुलाब सार के 1 चम्मच
कदम
भाग 1
राबड़ी तैयार करें1
सूख फल ब्लंक पानी का एक छोटा बर्तन भरें इसे मध्यम गर्मी पर उबाल लें। एक बार उबला हुआ, बादाम और पिस्ता छोड़ दें, जिससे उन्हें एक मिनट के लिए जला दें। गर्मी से सॉस पैन निकालें और सूखे फल निकालें।
- ठंडे पानी के जेट के तहत सूखे फल कुल्ला।
2
एक बार सूखे फल छूने के लिए ठंडा होगा, धीरे से प्रत्येक बादाम और प्रत्येक पिस्ता को अपनी उंगलियों से छील हटाएं और इसे फेंक दें। कुछ फ्लेक्स बनाने के लिए सूखे फल को एक तेज चाकू से टुकड़ा करें।
3
दूध मोटा होना यह एक मोटी तल के साथ एक बड़े बर्तन में डालो लौ को अधिकतम करने के लिए बढ़ाएं और इसे उबाल लें। इस बिंदु पर, आग को विनियमित करने के लिए मध्यम कम हो और इसे उबाल लें। उस फिल्म को स्थानांतरित करने के लिए इसे हर 4 मिनट में मिलाएं जो सतह पर बनाई गई है और बर्तन के किनारे खरोंच करें।
4
दूध में चीनी और सूखे फल डालो, फिर अच्छी तरह से सामग्री मिश्रण करें। एक और 15-20 मिनट के लिए पकाने के लिए दूध छोड़ दें। घुलनशील, इसे मूल मात्रा का एक तिहाई तक घटाया जाना चाहिए।
5
घने और मीठा हुआ दूध, इलायची और केसर जोड़ें। मसालों को अच्छी तरह से शामिल करने के लिए मिश्रण को मिलाएं गर्मी से बर्तन निकालें और कम से कम एक घंटे के लिए रबी को शांत करने दें। इसे फ्रिज में रखो
भाग 2
माल्पुआ तैयार और भूनें1
एक मध्यम आकार के कटोरे में सूखी सामग्री, यानी आटा, सौंफ़ बीज, इलायची, चीनी और पूरे दूध पाउडर मिलाएं। बाइकार्बोनेट को बाद के समय में जोड़ा जाना चाहिए। सामग्री को हरा दें जब तक वे समरूप रूप से मिश्रित नहीं होते हैं।
- आप 3-4 पूरे इलायची के बीज के साथ जमीन इलायची की जगह ले सकते हैं। उन्हें का उपयोग करने के लिए, शुष्क सामग्री को जोड़ने से पहले उन्हें बारीकी से काट लें।
- आप पूरे दूध पाउडर को इसके साथ भी बदल सकते हैं खोया, भारतीय या एशियाई उत्पादों को बेचने वाले स्टोरों में एक प्रकार का गाढ़ा दूध उपलब्ध है। खोया को शुष्क सामग्री के बजाय नम सामग्री में जोड़ा जाना चाहिए।
2
गीली सामग्री, यानी दही और पानी डालो, शुष्क लोगों पर। यदि आपने खोया के साथ पाउडर के दूध को बदल दिया है, तो इसे अब जोड़ें। एक घने और सजातीय बल्लेबाज प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मारो।
3
सामग्री मिश्रण, आप एक सजातीय बल्लेबाज मिल जाएगा। एक साफ कपड़े के साथ कटोरा को कवर करें और इसे काम की सतह पर 30 मिनट या कमरे के तापमान पर कहीं आराम दें।
4
घी को गरम करें और बल्लेबाज को बाइकार्बोनेट जोड़ें। घी को मोटी तने वाले पैन में डालें। इसे मध्यम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए पहले से गरम करें। इस बीच, बेकिंग सोडा को बल्लेबाज में जोड़ें और इसे हरा दें।
5
मध्यम-कम गर्मी के ऊपर मलपीवा भूनें उबलते घी पर बल्लेबाज के 3 बड़े चम्मच डालें इसे एक कढ़ाई या एक चम्मच के पीछे फैलाएं। यदि पैन में जगह बची हुई है, तो दूसरे बल्लेबाज के लिए अधिक बल्लेबाज डाल दें। इसे 2-3 मिनट के लिए पकाने दो। इसे एक रंग के साथ बारी और 2-3 मिनट के लिए पकाना: यह दोनों तरफ ब्राउन होना चाहिए।
6
अतिरिक्त तेल को हटा दें एक साफ पोंछे के साथ एक कूलिंग ग्रिड को कवर करें जो बाल या कागज़ के तौलिये की कई परतों को नहीं छोड़ता है। अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक संदंश या एक रंग की सहायता से सतह पर मलपाआ को रखें।
भाग 3
गुलाब सिरप और राबरी के साथ माल्पुआ परोसें
1
भगवा भगवा एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी से भगवा पिस्टिल मिलाएं। उन्हें कम से कम 5 मिनट तक सोखने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास समय है, तो आप 20 मिनट तक इंतजार कर सकते हैं। इस तरह भगवा पानी को सुगंधित रूप से स्वाद देगा।
2
सॉस पैन में, चीनी और केसर का पानी मिलाएं। उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए एक मध्यम गर्मी पर उबाल लें: चीनी को भंग कर देना चाहिए और मिश्रण एक मोटी सिरप में घूमना चाहिए।
3
लौ को कम करें और अन्य अवयवों को जोड़ें। एक बार सिरप गरमा हो गया है, गुलाबी का सार डालना और इसे हरा दिया। इलायची के बीज जोड़ें और उन्हें वितरित करने के लिए मिश्रण मिश्रण। लौ को कम से कम करना
4
सिरप में संभवतः सबसे ज्यादा खराबी की मात्रा में इंजेक्शन, उन्हें पूरी तरह से कवर करने के लिए सुनिश्चित करें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें
5
राबड़ी के साथ उनके साथ आने से गर्म कीजिए एक-एक चम्मच से अलग-अलग छिड़ककर उनमें से प्रत्येक पर कुछ ठंडा राबियां डाल दीजिये। राबड़ी को दुर्पुआ के पास भी पेश किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप कटा हुआ सूखे फल, सूखे फल और अन्य अवयवों के साथ केक को सजा सकते हैं।
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