लाडू बेसन को कैसे तैयार किया जाए

बेसन लड्डू, मिठाई गेंदों, चना आटे के साथ बनाई जाती हैं, जो दक्षिण एशिया में अधिकतर उत्सवों के लिए तैयार होते हैं। कोई भी उन्हें घर पर बना सकता है, बशर्ते वे लंबे समय तक मिश्रण करना चाहते हैं। मैं जलने से बचने के लिए आटा की दृष्टि खोने की सलाह नहीं देता!

सामग्री

सामग्री
कदम

भाग 1
भाग 2

टिप्स
चेतावनी

सामग्री

10 बड़ी बेसन लाडू या 15 छोटे के लिए खुराक

चना आटे का 185 ग्राम
110-150 ग्राम घी
पीसा हुआ चीनी का 125 ग्राम
इलायची पाउडर के 1 चम्मच (5 ग्राम)
वैकल्पिक:
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) दूध
दालचीनी पाउडर के 1 चम्मच (5 ग्राम)
किशमिश के 2 चम्मच (30 ग्राम)
15 flaked बादाम, काजू या पिस्ता

कदम

भाग 1

लाडू बेसन को तैयार करें

घी पिगलो जब तक यह पिघला देता है, तब तक इसे पैन में गरम करें। पिघला एक बार, चना आटे को जोड़ने, लगातार सरगर्मी।

110 ग्राम घी के साथ शुरू करें। यदि अगले मार्ग के बाद, चना आलू का हिस्सा अभी भी सूखा है या यदि आप चाहें तो बेसन लाडू बेहद नरम और चमकदार होते हैं, एक समय में एक चम्मच की मात्रा में अधिक जोड़ते हैं।
घी स्पष्ट मक्खन है जिसे कम गर्मी पर कार्मेलिज्ज किया गया है जिससे हेज़लनट का एक सुखद समय मिलता है। आप इसे कुछ आम मक्खन के साथ बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम कम स्वादिष्ट हो जाएगा

मध्यम से कम गर्मी के ऊपर मिश्रण टोस्ट लगभग 10-12 मिनट के लिए बिना किसी रुकावट के हिलाओ, जबकि आटा धीरे-धीरे एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है। यह सबसे महत्वपूर्ण मार्ग है। समय से पहले गर्मी से बर्तन निकाल दें, आटा अनूठे तरीके से तालू पर पकाया जाता है, जबकि खाना पकाने के साथ अतिरंजना आप आटे को जला कर सकते हैं। इन समस्याओं से बचने के लिए लगातार हिलाओ उपयोगी होता है

एक भारतीय करही, एक ऊनी या एक उच्च फ्राइंग पैन का प्रयोग करें।

हिंदी भाषा में शब्द "बेसन" चना आटे को इंगित करता है तमिल आबादी बजाय शब्द का उपयोग करती है "कडलाई माआव"। यह जानकारी उपयोगी हो सकती है अगर आप एशियाई भोजन की दुकान में खरीदारी करते हैं

दूध और इलायची जोड़ें सबसे पहले, यह इलायची पाउडर को शामिल करता है यदि आप नुस्खा और स्वाद देने के लिए दूध और / या दालचीनी भी जोड़ना चाहते हैं, तो यह करने का समय है। कुछ सेकंड के लिए हलचल, फिर स्टोव बंद करें

दूध आटा नरम और स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम कर देता है। यदि आप चाहें, तो आप इसे जोड़ने से बच सकते हैं।

आलू को एक बाउल में ठंडा करने दें इसे एक बड़े बुल में स्थानांतरित करें और इसे एक मिनट के लिए लगातार जलाने से रोकें। इसे एक तरफ रख दिया और इसे दस मिनट तक शांत कर दिया। इस तरह से आप पिघलने से चीनी को रोकेंगे, लेकिन आप अभी भी आटा के साथ इसे मिश्रण करने में सक्षम होंगे।

हालांकि आटा ठंडा हो रहा है, आप बोर को तैयार कर सकते हैं, अगर आप इसे चीनी के बजाय उपयोग करना चाहते हैं

यह टुकड़े टुकड़े करने वाली चीनी को शामिल करता है इसे मिश्रण में डालें, फिर इसे समान रूप से वितरित करने के लिए आवश्यक समय के लिए मिलाएं। जब तक कि आटा अब तक बहुत गर्म नहीं है, तब तक चीनी को न जोड़ें, यह जला सकता है। रुको जब तक यह कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचता।

यदि आपके पास केवल दानेदार चीनी उपलब्ध है, इसे पीसा हुआ चीनी में बदल दें एक खाद्य प्रोसेसर, एक कॉफी मिल या मसाला मिल का उपयोग कर।

गेंदों को आकार दें अपने हाथ धोएं और सूखा गेंदों के गठन के बीच उंगलियों को मिश्रण करें। एक बार वायुरोधी कंटेनर में उन्हें तैयार करने के बाद यदि आप उन्हें सजाने के लिए चाहते हैं, तो अनुच्छेद के अगले भाग में निर्देशों का पालन करें।

यदि आटा बहुत काम और आकार के सूखे है, तो एक और चम्मच (5 मिली) घी को जोड़ने और फिर से प्रयास करें। जब तक आप कॉम्पैक्ट गेंद नहीं बनाते तब तक अधिक घी को शामिल करना जारी रखें।

यहां तक कि काम करने से पहले फ्रिज में 20-30 मिनट के लिए आटा डालकर गेंद को अधिक आसानी से बनाने में उपयोगी हो सकता है।

भाग 2

अतिरिक्त सामग्री जोड़ें

किशमिश जोड़ें गेंद को औपचारिक रूप देने से पहले इसे सीधे मिश्रण में डालना या इसे मॉडलिंग के बाद सजावट के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक स्वादिष्ट स्वाद ले आये तो इसे घी में पहले तलना। जब यह कुरकुरा हो जाता है, तो इसे अतिरिक्त चर्बी को अवशोषित करने के लिए रसोई के कागज़ के साथ दबाएं।

वैकल्पिक रूप से, आप कुचल सूखे फल जोड़ सकते हैं।

बादाम, काजू या पिस्ता के साथ गेंद को सजाने के लिए आप जो पागल पसंद करते हैं उसे चुन सकते हैं और इसे प्रत्येक बेसन लाडू के शीर्ष पर सजाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। गेंद की सतह के खिलाफ धीरे से दबाएं ताकि यह थोड़ा मिश्रण में प्रवेश कर सके।

बादाम के आटे के साथ बेसन लाडू को धूल मारो। स्वाद जोड़ने के अलावा गेंदों के चारों ओर एक खस्ता क्रस्ट बनेगा - इस कारण से इसका इस्तेमाल करना बेहतर नहीं है। आटा में दूसरे के बाद एक गेंद को रोल करें।

यदि आप एशियन फूड स्टोअर में बादाम का आटा खरीदना चाहते हैं, तो याद रखें कि बादाम के लिए हिंदी शब्द है "बादाम"।

चूर्ण चीनी के बजाय बोर का उपयोग करें परंपरागत रूप से, बहुत से लोग अपने बोर को तैयार करते हैं और इसे बेसन लाडू तैयार करने के बजाय चीनी के इस्तेमाल करते हैं। यह एक सरल और तेज नुस्खा है जो आम सामग्री के उपयोग की आवश्यकता है। निम्नलिखित खुराक आपको बड़ी मात्रा में तैयार करने की अनुमति देता है, जिसे आप अन्य डेसर्ट बनाने के लिए रख सकते हैं:

ढलते हुए शक्कर के 450 ग्राम और एक पॉट में 120 मिली पानी पानी डालो यदि संभव हो तो, भारतीय पक्षियों का उपयोग करें या वैकल्पिक रूप से उच्च पक्षों के साथ एक सामान्य पैन।

आग पर मिश्रण गर्मी। इसे उबाल लें, 2-3 मिनट के लिए लगातार चलना।

एक चम्मच दूध जोड़ें और फिर से हलचल करें। सतह पर फोम के रूप में, एक छिद्रित चम्मच के साथ इसे हटा दें।

बनाने से ढक्कन को रोकने के लिए घी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। जब तक यह बहुत मोटी और लगभग पारदर्शी नहीं हो जाता है तब तक सिरप को कुक लें, इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे। हर समय ऊर्जावान रूप से मिश्रण करना जारी रखें।

स्टोव बंद करें एक ठंड की सतह पर बर्तन ले जाएँ जब तक सिरप ठंडा न हो तब तक आपको सरगर्मी रखना चाहिए।

टिप्स

जब आप आटे और घी मिश्रण में दूध डालना चाहते हैं, तो आपको इसे कसके देखना चाहिए और मिश्रण में जल्दी से गायब हो जाना चाहिए।
बहुत से लोग तुरंत घी को जोड़ते हैं- यह विधि भी काम करती है, लेकिन उस मामले में मिश्रण अधिक मुश्किल होगा और आटा की स्थिरता उतनी ही अच्छी नहीं होगी।

चेतावनी

कम गर्मी का प्रयोग करें और आटे को बिना रुकने के लिए मिश्रण करें और यह पैन के नीचे छिद्र और जलाएं।
चना आटा और घी का मिश्रण उबलते हुए हो, सावधान रहें।

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