कैसे रासगूला तैयार करने के लिए
रासग्लला बंगाली व्यंजनों का बहुत लोकप्रिय मिठाई है, जो बांग्लादेश, भारत और पाकिस्तान में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। वे स्वादिष्ट और शाकाहारी भी हैं!
6 सर्विंग्स के लिए
सामग्री
शास्त्रीय रासगुल्ला:
- दूध का 1 एल
- साइट्रिक एसिड के 2 ग्राम
- 200 ग्राम चीनी
- पानी का 1 एल
- गुलाब सार के 2-3 बूंदों
रसगुल्ला के साथ साइट्रस जूस:
- दूध का 1 एल
- 22 मिलीलीटर चूने या नींबू का रस
- बर्फ क्यूब्स (लगभग 6)
- 200 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी से सिरप तैयार करने के लिए
- इलायची पाउडर के 2 ग्राम
- कटा हुआ पिस्ता अस्थिरता से
कदम
विधि 1
शास्त्रीय रासगुल्ला
1
दूध गर्मी और इसे फोड़ा करने के लिए ले आओ।
2
इसे दो घंटे तक शांत करने दें क्रीम की सतह परत निकालें
3
जब तक यह उबाल न हो तब तक दूध गर्मी।
4
थोड़ा पानी में पतला होने के बाद साइट्रिक एसिड जोड़ें।
5
धीरे-धीरे दूध का मिश्रण करें जब तक कि इसे पूरी तरह से दही न हो।
6
इसे 5 मिनट तक आराम दें
7
इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में पानी के साथ शर्करा गरम करें। एक उबाल के लिए सिरप लाओ
8
मलमल कपड़ा के माध्यम से दूध को फिल्टर करें। इस दही को धो लें (कहा जाता है "चेन्ना") ठंडे चलने वाले पानी के नीचे।
9
अधिक पानी निकालने के लिए चेन को क्रश करें और उसे बड़ी प्लेट पर स्थानांतरित करें।
10
अपने उंगलियों का उपयोग कर दही ख़त्म करें।
11
इसे 12 गेंदों के बराबर आकार में विभाजित करें
12
उन्हें उबलते हुए पानी और चीनी में रख दें और पैंट को ढक्कन के साथ कवर करें। 13-15 मिनट के लिए पाठ
13
गर्मी से छर्रों को निकालें और उन्हें कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।
14
गुलाब की खुशबू जोड़ें और 4-5 घंटों के लिए रसगुल्ला को शांत करें।
विधि 2
रसगुल्ला के साथ साइट्रस जूस
1
गर्म दूध इसे मोटी तल के साथ पैन में डालें और उसे फोड़ा में डाल दें। इसके बाद लौ कम करें और इसे उबाल लें।
2
चूने या नींबू का रस जोड़ें। जब तक मट्ठा अलग नहीं हो जाता है और एक दही बनाई जाती है तब तक ध्यान रखें।
3
गर्मी से दूध निकालें बर्फ के cubes जोड़ें और उन्हें पूरी तरह से विलय करने के लिए प्रतीक्षा करें।
4
मलमल या चीज़क्लोथ के साथ एक कटोरा को कवर करें। सुनिश्चित करें कि यह एक रबर बैंड के लिए धन्यवाद बढ़ाकर रहता है।
5
धुंध पर दूध का मिश्रण डालो मट्ठा कटोरे में आना चाहिए, लेकिन धुंध को दही रखना चाहिए। यह बन जाएगा "पनीर".
6
दही अच्छी तरह धो लें नींबू की गंध को हटाने के लिए पानी चलाने के दौरान इसे कुल्ला। इसे अतिरिक्त पानी निकालने के लिए क्रश करें और फिर इसे 30 मिनट के लिए लटका दें। इसे आराम से आराम करें।
7
आधे घंटे के बाद, पनीर की जांच करें इसमें लगभग ढेर सारी टुकड़ों में एक ढीली स्थिरता होनी चाहिए। जब तक यह चिकनी नहीं हो जाता है तब तक 10 मिनट के लिए इसे गूंध।
8
गेंदों में आटा का आकार दें। गेंदों को सामान्य नींबू का आकार बनाने का प्रयास करें इसे एक तरफ रखो आप लगभग 13-15 गेंदें खींचने में सक्षम होना चाहिए।
9
एक बड़े पैन में पानी की एक लीटर गरम करें स्वाद और इलायची पाउडर के लिए चीनी जोड़ें। जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल नहीं चलती रहें - इस तरह आप एक सिरप बनाते हैं।
10
जब सिरप फोड़ा होता है, रोटी गेंदें जोड़ें। उन्हें एक समय में जोड़ें, धीरे-धीरे। 3 मिनट के लिए उबाल रहें चूंकि वे पैन की दीवारों पर खुद को व्यवस्थित करने की प्रवृत्ति रखते हैं, इसलिए आपको उन्हें स्टेटुला या एक लकड़ी के चम्मच की मदद से केंद्र की तरफ खींचना जारी रखना चाहिए।
11
ढक्कन पर रखो। 10 मिनट के लिए रास्पबेरी को कुक लें, लेकिन ढक्कन को हर 3-4 मिनट में हटा दें ताकि भाप बाहर निकल सके और सिरप उगाने से बचें। दस मिनट के बाद, गेंदों को मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
12
इस बिंदु पर रासग्लू तैयार हैं। उन्हें गर्मी से निकालें और जब तक वे पूरी तरह ठंडा न हो जाएं। उन्हें एक सेवारत ट्रे में स्थानांतरित करें
13
कटा हुआ पिस्ता जोड़ें एक घंटे के लिए फ्रिज में सब कुछ रखो
14
ठंड रासग्लला परोसें
टिप्स
- अधिमानतः पूरे दूध का उपयोग करें
- रासग्लला को रंग देने के लिए, दूध के लिए भोजन का रंग नहीं जोड़ना यदि आप चाहें, तो इसे ढकने के दौरान इसमें शामिल करें चेन्ना. जब आप मिश्रण काम करते हैं, तो डाई स्वतः पिघला देता है गुलाबी और पीले सबसे अधिक इस्तेमाल किए गए रंग हैं
आप की आवश्यकता होगी चीजें
पहला तरीका:
- फ्रिज
- कैनवास
- रसोई के बर्तन
दूसरा तरीका:
- मोटी तल के साथ पैन
- चम्मच या रंग
- पनीर और एक रबड़ बैंड के लिए मस्लिन या धुंध
- कटोरा
- सानना के लिए सतह
- पनीर को लटका देने के लिए एक जगह, उदाहरण के लिए मलमल या धुंध के ऊपर या धातु ग्रिल पर
- बड़े सॉस पैन या ढक्कन के साथ अन्य कंटेनर
- सेवित ट्रे
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