कुकीज़ कैसे तैयार करें

बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा की जांच करें। एक निष्क्रिय खमीर उत्कृष्ट कुकीज़ का एक बहुत कुछ बर्बाद कर सकता है एक छोटे से सिरका, और गर्म पानी के साथ बेकिंग पाउडर जोड़कर बाइकार्बोनेट का परीक्षण करें, यदि मिश्रण फोम नहीं बनाता है, तो इसे फेंक और एक नया घटक के साथ शुरू करें।

की एक छोटी राशि जोड़ें बिकारबोनिट पतले और कुरकुरा कुकीज़ पाने के लिए अतिरिक्त इसमें आटा के पीएच को बढ़ाने के लिए 4.5 किलोग्राम बिस्किट आटा के 5-5 ग्राम बिकारबोनिट को शामिल किया गया है, इसकी संरचना कमजोर और खाना पकाने के दौरान इसे आसानी से फैल गया है। हालांकि सावधान रहें, बाईकार्बोनेट के एक अतिरिक्त अत्यधिक भूरे रंग का, एक दिलकश और अस्वाभाविक स्वाद का कारण बन सकता है और मिश्रण में अंडे के लिए एक अप्रिय ग्रे-हरे रंग का रंग दे सकता है।

यदि आप चाहते हैं कि आपकी कुकी मोटी और चबाने वाली हो, तो ब्राउन शुगर का उपयोग करें। चीनी भंग, आटा की संरचना के साथ हस्तक्षेप करने वाले सॉफ्टनर के रूप में कार्य करता है। जैसा कि पिछले चरण में वर्णित है, इस वजह से खाना पकाने के दौरान आटा का अधिक विस्तार होता है। यदि आप अपने बिस्कुट को अपने आकार और उनकी मोटाई बनाए रखने के लिए चाहते हैं, तो पूरी तरह से विपरीत परिणाम प्राप्त करने के लिए ब्राउन शुगर या हिमिंग चीनी का उपयोग करें। इस मामले में, सुनिश्चित करें कि आपकी हिमलिंग चीनी में कॉर्नस्ट्रार्क नहीं है ताकि अप्रिय अप्रत्याशित परिणाम प्राप्त करने का जोखिम न हो।

शुष्क सामग्री को मिलाकर शुरू करें इस तरह आप बेकिंग पाउडर, या बिकारबोनिट को समान रूप से वितरित करेंगे और आपको यकीन है कि आटा में बड़े छेद नहीं होने चाहिए। इसके अलावा, चूंकि पाउडर खमीर पानी से सक्रिय है, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि आप प्रक्रिया में अपनी सक्रिय ताकत को बहुत जल्दी न खोएं।

एम्बेड और मिश्रण संक्षिप्त नम सामग्री बस उन्हें मिश्रण करें ताकि सूखी सामग्री समान रूप से सिक्त हो जाए। अन्यथा, बुलबुले खमीर या बाइकार्बोनेट की प्रतिक्रिया द्वारा गठित थक हो जाएगा, और आटे में लस के गठन की प्रक्रिया शुरू कर देंगे, हार्ड और कॉम्पैक्ट बिस्कुट को जन्म दे रही।

एक पाक चादर पर अपने कुकीज़ स्थानांतरण ठंड या एक कमरे के तापमान. एक गरम पैन बिस्कुट के समय से पहले पिघलने का कारण होगा। मक्खन का उपयोग करने से पहले पैन, या आसानी से इसे साफ करने के लिए बेकिंग पेपर के साथ कोट। बड़ी मात्रा में मक्खन वाली कुकियों को पहले मक्खन वाली पका रही चादर की आवश्यकता नहीं होती है

बेकिंग पेपर का उपयोग करके आप यह सुनिश्चित करेंगे कि आपकी कुकीज़ को आसानी से पैन से हटाया जा सकता है एक बार कागज से हटाए जाने पर आप उन्हें ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित कर सकते हैं, और फिर बिस्किट्स के एक नए बैच को पकाने के लिए साफ पेपर के साथ कवर पैन को फिर से रखें।

एक मापने चम्मच या एक स्टैंसिल का उपयोग करके अपने कुकीज़ आकार, इस तरह आप यह सुनिश्चित करेंगे कि उनके सभी के पास एक ही आयाम है। आपको एक समान खाना पकाने और बेहतर स्वाद मिलेगा।

बिस्कुट के बेकिंग की जांच करें अक्सर व्यंजनों एक उचित खाना पकाने के समय की सिफारिश करते हैं, इसलिए एक बार जब आप आवश्यक मिनट बिताए हैं, तो दही की टोकरी के साथ अपनी कुकीज की जांच करें। इसे एक कुकी के बीच में रखें और इसे जल्दी से हटा दें। यदि केवल एक छोटा सा टुकड़ा, या कोई भी, लकड़ी की सतह को कवर करता है तो इसका मतलब है कि आपकी कुकी तैयार हैं शेष खाना पकाने के समय को समायोजित करता है।