मसालेदार ओकरा को कैसे रखें

गेरुर अचार शर्करा के नमक के बिना नमकीन के अंदर जमा होते हैं। यह आलेख आपको सिखा देगा कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए

सामग्री

सामग्री

मूल सामग्री
मसाले

कदम

भाग 1
भाग 2

टिप्स
चेतावनी

सामग्री

मूल सामग्री

ताजा गेरू के 450 ग्राम
4 पूरे और खुली लहसुन लौंग (वैकल्पिक)।
4 जलापिनो या हाब्नेरो मिर्च (वैकल्पिक)
आधा नींबू
सीडर सिरका के 475 मिलीलीटर
475 मिलीलीटर पानी।
मोटे नमक के 40 ग्राम या संरक्षित करने के लिए विशिष्ट नमक (आम तालिका नमक समाधान बादल बनाता है)
चीनी के 10 ग्राम
500 मिलीलीटर के रखरखाव के लिए 4 के डिब्बे

मसाले

सरसों के बीज के 2 चम्मच
काली मिर्च के 1 चम्मच काली मिर्च
सभी चावल का 1 चम्मच
दालचीनी के 1 चम्मच (पाउडर में नहीं, लेकिन कटा हुआ छड़ी)।
लौंग के 1 चम्मच
कटा हुआ धनिया का 1 चम्मच

कदम

भाग 1

ओक्रा चुनें और जार को निर्वहन करें

सबसे तेज़ गेचर चुनें आपको इसे 6 से 12 घंटों के भीतर काम करना चाहिए क्योंकि यह एकत्र किया गया था। निविदा और हरे फली चुनिए, लगभग 5-7.5 सेमी लंबा

फली धोएं और काट लें समाप्त निकालें, लेकिन पूरे गेरू छोड़ दें एक अचार में डालते समय इसे खाने के लिए "सुविधाजनक" होना चाहिए

जार जीवाणें एक बहुत बड़े बर्तन ले लो और जार अंदर जगह। उन्हें एक धातु ग्रिड पर रखें ताकि वे सीधे बर्तन के नीचे आराम न करें। पानी जोड़ें, जार पूरी तरह से डूबने के लिए पर्याप्त। स्टोव पर मुड़ें और पानी को फोड़ा करने दो। 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी बंद करें

रसोई के टुकड़ों के साथ जार निकालें और उन्हें रसोई के काउंटर पर रखें जो कि आपने पहले एक रसोई तौलिया के साथ कवर किया था। इस तरह से आप को तोड़ने के कारण काउंटर और जार के बीच तापमान के अंतर को रोका जा सकता है।

उबलते पानी में ढक्कन डाइव करें और उन्हें 5 मिनट के लिए छोड़ दें और उन्हें कैनवास पर डालें।

भाग 2

मसालेदार गेवर डालो

टोस्ट मसाले (वैकल्पिक)। कम लौ पर पैन गरम करें, मसालों को एक साथ और टोस्ट तक जोड़ दें, जब तक कि वे सिर्फ भूरा न बनें और उनकी सुगंध तेज हो जाए। इसे 2-4 मिनट लगेगा। अंत में इसे एक तरफ रख दिया।

भंडारण समाधान को गर्म करें गैर प्रतिक्रियाशील सामग्री के बर्तन में, पानी, नमक, सिरका, चीनी और मसालों डालना एक उबाल के लिए सब कुछ ले आओ इस ऑपरेशन के लिए हम स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम, ग्लास या एनएम्मेल के एक बर्तन की सलाह देते हैं। जैसे ही समाधान फोड़े, गर्मी को कम करें और इसे उबाल लें।

जहर के साथ जार भरें। पहले, हालांकि, 4 बराबर भागों में नींबू का आधा कटौती। जार के नीचे प्रत्येक टुकड़ा रखो। इस बिंदु पर कंटेनरों को बहुत अधिक भरने से बचने के लिए गेरु को जोड़ना

याद रखें कि स्टेम के साथ अंत में ऊपर का सामना करना चाहिए।

कर सकते हैं के ऊपरी किनारे पर 1.25 सेमी अंतरिक्ष छोड़ दें।

यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक जार में लहसुन का एक लौंग जोड़ सकते हैं जिससे कि यह एक मजबूत स्वाद, साथ ही एक जलापिनो या हाब्नेरो काली मिर्च भी दे। प्रत्येक जार के लिए विभिन्न संयोजनों की कोशिश करो!

गेरू के ऊपर जार में उबलते समाधान डालो। ऑपरेशन को आसान बनाने के लिए फ़नल से स्वयं को सहायता करें। अगर इसके बजाय आपके पास एक स्थिर हाथ है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। ऊपरी किनारे पर 1.25 सेमी का स्थान छोड़ना याद रखें।

कंटेनर में फंस गए हवाई बुलबुले को समाप्त कर देता है एक गैर-मेटालिक स्पैटुला (या एक छड़ी) को सम्मिलित करें और इसे के अंदर के किनारों पर रगड़ कर सकते हैं याद रखें कि हवा के एक अतिरिक्त जीवाणु प्रसार को ले जा सकते हैं और अपने सड़ांध को संरक्षित कर सकते हैं।

जार के किनारे से समाधान के अवशेषों को साफ करें, ढक्कन की व्यवस्था करें और 10 मिनट के लिए पानी में एक बार फिर कंटेनर उबालें। आप उसी उसी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आपने पहले उन्हें निष्फल कर दिया था। अधिकतम आग और फोड़ा को हल्का।

एक विशिष्ट ग्रिड पर जार की व्यवस्था करें ताकि आप उन्हें उबलते पानी में एक साथ रख सकें। याद रखें कि उन्हें ढक्कन के ऊपर कम से कम 2.5 सेंटीमीटर पानी के साथ डूब जाना चाहिए।

पैन पर ढक्कन डालें और गर्मी कम करें, पानी को 10 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें।

यदि पानी न्यूनतम स्तर से नीचे चला जाता है, तो अधिक जोड़ें (हमेशा उबलते हुए, ठंडा नहीं!)

10 मिनट के बाद, गर्मी बंद करें, बर्तन के ढक्कन को हटा दें और रसोई के टुकड़ों के साथ जार निकाल दें। उन्हें एक कपडा पर रखें जो अच्छी तरह से अलग है (कम से कम 2.5 सेमी)।

इसे 12-24 घंटे के लिए शांत करने दें ढक्कन के केंद्र में एक अवसाद के लिए जाँच करके वायुरोधी मुहर की जांच करें। यदि कुछ जार सील नहीं किए गए हैं, तो आप 24 द्वारा प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। इसे खाने से पहले गेरू कुछ दिन या एक सप्ताह आराम करने की प्रतीक्षा करें।

एक सामान्य नियम के रूप में आपको इसे लेने से 6 सप्ताह पहले इंतजार करना चाहिए।

टिप्स

डिब्बे को मुहर लगाने के लिए आवश्यक समय ऊंचाई पर निर्भर करता है। यदि आप 300 और 1800 मीटर के बीच ऊंचाई पर रहते हैं तो आपको 15 मिनट के लिए डिब्बे उबलना होगा। यदि आप 1800 मीटर से ऊपर रहते हैं तो समय 20 मिनट तक चलता है।

चेतावनी

नुस्खा में नमक और सिरका के अनुपात में परिवर्तन न करें और उन्हें उपेक्षा न दें। दोनों जीवाणु प्रसार को रोकने के लिए आवश्यक हैं।

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