कैसे एक मवेशी वध करने के लिए

एक मवेशी की हत्या आमतौर पर कत्तलखाने में की जाती है और शायद ही कभी अंतिम उपभोक्ता द्वारा। कभी-कभी किसी व्यक्ति ने अपने जानवर और कत्थई पैदा करने के लिए, व्यक्तिगत उपयोग, मांस और सॉस के लिए उठाया। गाय को वध करना बहुत लंबी प्रक्रिया है, मांस को काटने और सीजन के लिए कम से कम दो सप्ताह लगते हैं, इस तथ्य के अलावा कि कई उपकरणों की जरूरत है यह लेख बताता है कि एक गाय को कैसे मारना है

यह लेख एंग्लो-सैक्सन वध को संदर्भित करता है और कभी-कभी विभिन्न कटौती इतालवी नामकरण के साथ पूरी तरह से मेल नहीं खातीं।

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वध शुरू होता है एक बार शव कुछ दिनों या हफ्तों के लिए लटका दिया गया है, यह कटौती और वर्गों में विभाजित करने का समय है।

सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी उचित सामग्रियां हैं, चाकू को तेज करना चाहिए, शुरू होने से पहले साफ कपड़े पहनना चाहिए और एक एप्रन पहनना चाहिए।

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शव को क्वार्टर में विभाजित करें इसे एक चौंका और तेरहवें पसलियों के बीच पहले एक बड़ी चाकू के साथ काट लें और फिर एक मांस के साथ देखा। जिस क्षेत्र में आप कट जाने जाते हैं वह पसलियों की विशिष्टता है

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ऊपर की तरफ से जानवरों के नीचे की चौड़ाई को लहराए जाने से मदद दें। वैकल्पिक रूप से, एक बड़ी मेज पर सभी क्वार्टरों का समर्थन करें जो एक आरामदायक ऊंचाई पर है। शव को अपने हिंद पैरों से विभाजित करना शुरू करो

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मांस के साथ देखा, पंजा हटा दिया है। कूल्हे से शुरू करें और पूंछ की हड्डी पर जाएं। वॉकर्स को रेखांकित करने के लिए ऊपर के साथ काटें या रोस्ट्स के लिए मांसपेशियों का एक बड़ा क्षेत्र निकालना

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शव की तरफ से अपने पेट को निकालें यह पेट का पेशी हिस्सा है वसा के बड़े टुकड़े को हटा दें मेज पर अपना पेट रखें और वसा को पिघलकर रखें यदि आप चाहते हैं।

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Sirloin निकालें एक तेज चाकू के साथ वसा को निकालें और साइरलाइन को आप जितना पसंद करते हैं, उसे काट लें। आप कुछ स्टॉज कर सकते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं और स्टेक्स बना सकते हैं।

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रीढ़ पर मांस के टुकड़े को निकालें: पट्टिका आप इसे बरकरार रख सकते हैं या स्टेक में टुकड़ा कर सकते हैं।

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चुनें कि आप पसलियों से मांस को चाकू से कटना चाहते हैं या हड्डियों को अंदर छोड़ना चाहते हैं। आप क्षेत्र को छठे से बारहवें रिब तक भी रख सकते हैं, जो सबसे अधिक मूल्यवान है।

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पीठ से स्टेक काट लें (बस ढंके के बाद) ये सार्लिन, रिब, एन्टरकोट हैं।

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शव के इस हिस्से पर बने मांस को हटा दें और इसे जमीन या स्टॉज तैयार करने के लिए उपयोग करें।

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कसाई का मुकाबला क्वार्टर कंधे के ब्लेड के नीचे पैर और कटौती उठाता है जब तक शरीर को अंग नहीं निकलता।

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कंधे से मांस निकालें यह कटौती वास्तविक कहा जाता है

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पंजा के ऊपरी हिस्से को निकालें इस क्षेत्र में ब्रोवन और कॉलर की एड़ी भी शामिल है। आप उत्कृष्ट ब्रेज़्ड और स्टॉज के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। हड्डी के साथ या बिना स्टेक बनाना भी संभव है मांसपेशियों के निचले हिस्से का इस्तेमाल जमीन या स्टेक्स के लिए किया जा सकता है।

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पंजा के सामने से मांस निकालें यह छाती की नोक है

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गर्दन को निकालें और इसे शेष ब्रेड मेथी के साथ रखें।

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आच्छादन की पसलियों को विभाजित करें

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यदि आप इस प्रक्रिया का पालन करने का फैसला किया है तो नमकीन में मांस का मौसम।

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एक मांस की चक्की की मदद से जमीन या सॉस तैयार करें

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पारदर्शी फिल्म के साथ कटौती अलग से लपेटें

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मांस को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रखें यदि आप इसे जल्दी से खाते हैं