कैसे सुअर पैर कुक करने के लिए
सुअर का मांस पैर कई संस्कृतियों की परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन तैयारी एक स्थान से दूसरे स्थान पर भिन्न होती है। चूंकि पैरों में बहुत संयोजी ऊतक और एक मोटी छिलका शामिल है, इसलिए निविदा बनने के लिए कम गर्मी के ऊपर धीमी खाना पकाने की आवश्यकता होती है, जो भी नुस्खा है।
सामग्री
- सामग्री
- उबले हुए सूअर का मांस पैर (दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका से पकाने की विधि)
- जोड़ीदार पोर्क पैर (चीनी पकाने की विधि)
- जिलेटिन में पोर्क पैर (पूर्वी यूरोपीय पकाने की विधि)
- कदम
- विधि 1
- विधि 2
- विधि 3
सामग्री
उबले हुए सूअर का मांस पैर (दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका से पकाने की विधि)
4-6 सर्विंग्स के लिए खुराक
- 4 सुअर के पैर, आधा लंबाई में कटौती
- अजवाइन की 2 डंठल, कीमा बनाया हुआ
- 2 प्याज, कीमा बनाया हुआ
- लहसुन की 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 2 बे पत्तियों
- नमक के 1 चम्मच (5 ग्राम)
- 1 चम्मच (5 ग्राम) काली मिर्च पाउडर का
- 1-2 चम्मच (15-30 ग्राम) कुचल गुलाबी मिर्च
- सफेद शराब सिरका के 250 मिलीलीटर
- बारबेक्यू सॉस के 250-500 मिलीलीटर
जोड़ीदार पोर्क पैर (चीनी पकाने की विधि)
2-4 सर्विंग्स के लिए खुराक
- 2 सूअर का मांस पैर, प्रत्येक 4-6 टुकड़ों में कटौती
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) बीज का तेल
- 7-8 सेमी अदरक जड़, खुली और कटा हुआ
- 1 लहसुन की लौंग, खुली और कटा हुआ
- 1 वसंत प्याज (केवल सफेद भाग)
- 3-5 सूखे मिर्च
- 1 सितारा anise बेरी
- 3 लौंग
- 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) सोया सॉस की
- 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) चावल शराब का
- 1 चम्मच (15 ग्राम) चीनी
- नमक के 2 चम्मच (10 ग्राम)
जिलेटिन में पोर्क पैर (पूर्वी यूरोपीय पकाने की विधि)
4 सर्विंग्स के लिए खुराक
- 6 सूअर का मांस पैर, लंबाई में लंबाई में कटौती
- लहसुन की 2 लौंग
- नमक के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
- काली मिर्च पाउडर का आधा चम्मच
कदम
तैयारी
1
उन्हें रगड़कर पैरों को साफ करें इसे ठंडे पानी चलाने के दौरान कुल्ला और मिट्टी या गंदगी के निशान हटाने के लिए एक सब्जी ब्रश के साथ रगड़ें।
- रसोई कागज के साथ सूखा जारी रखने से पहले।
2
बाल जला एक छोटी सी, बिना सेंटेन्ड मोमबत्ती लाइट करें सावधानी से, लौ के पास एक पंजा लाओ - जितना संभव हो उतना बालों को जलाने के लिए इसे घुमाने के लिए।
3
रेज़र या चिमटी के साथ किसी भी शेष बाल निकालें पंजे को बारीकी से जांचें और बाल निकालने के लिए एक नए डिस्पोजेबल रेजर या क्लीन चिमटी की एक जोड़ी का उपयोग करें, जिसे आप नहीं जला सकते।
विधि 1
उबले हुए सूअर का मांस पैर (दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका से पकाने की विधि)
1
सीजन मांस एक बड़े बर्तन ले लो और इसमें सूअर का मांस, अजवाइन, प्याज, लहसुन, बे पत्तियों, नमक, काली मिर्च, गुलाबी काली मिर्च और सफेद शराब सिरका के पैर डाल दिया।
- सुअर के पैर धोकर और बर्तन में डाल दिए जाने से पहले बाल से वंचित होना चाहिए;
- उन्हें मिश्रण करने के लिए एक मजबूत चम्मच के साथ बर्तन में सामग्री मिलाएं
2
पानी के साथ पैर और अन्य अवयवों को कवर करें उन्हें कम से कम 5 सेमी पानी से जलमग्न होना चाहिए। इस बिंदु पर पॉट स्टोव पर डाल दिया और एक मध्यम उच्च लौ का उपयोग करके खाना पकाने के चरण को प्रारंभ करें।
3
2-3 घंटों के लिए कम गर्मी पर कुक। जब पानी पूरी फोड़े पर पहुंच गया है, तो कुकर को कम या मध्यम-निम्न स्तर तक सेट करके गर्मी को कम कर दें ताकि पानी थोड़ी सी उबाल हो। पॉट को कवर करें और जब तक मांस निविदा न हो जाए तब तक पैरों को पकाएं।
4
बार्बेक्यु सॉस को गर्म करें मेज पर सूअर का मांस पैर की सेवा करने के लिए बहुत कम छोड़ दिया जाता है, तो एक छोटे से बर्तन में बारबेक्यू सॉस डालना और इसे मध्यम-मंद लौ के साथ गर्मी।
5
मांस को फिल्टर करें और इसे सॉस में डालें। छिद्रित चम्मच का उपयोग करके खाना पकाने के पानी से पैरों को निकालें। गर्म बार्बेक्यु सॉस के लिए एक समय में उन्हें एक स्थानांतरित करें, फिर उन्हें मिश्रण करें ताकि वे उन्हें समान रूप से कवर कर सकें।
6
गर्म सब्ज़ेल स्वादों को बेहतर स्वाद के लिए तुरंत अपने पंजे टेबल पर ले आओ। यदि आप चाहें, तो आप एक ग्रेवी नाव में बार्बेक्यु सॉस डालना सकते हैं ताकि डिनर अपनी पसंद के लिए और अधिक जोड़ सकें।
विधि 2
जोड़ीदार पोर्क पैर (चीनी पकाने की विधि)
1
कम पानी में उन्हें कम पढ़ा सूअर का मांस पैरों को एक शोरबा के बर्तन में रखो, पानी से डूबा हुआ है और इसे एक मध्यम उच्च लौ पर फोड़ा करने के लिए ले आओ। पानी के बाद उबला हुआ है, यह लगभग 3 मिनट के लिए खाना बनाना।
- सुअर के पैर धोकर और बर्तन में डाल दिए जाने से पहले बाल से वंचित होना चाहिए;
- सुअर के पंजे को ब्लेनिंग करने के लिए मजबूत गंध का हिस्सा खत्म करने के लिए उपयोगी है जो कि उन्हें बताती है और सुगंध को खाना पकाने के तरल में स्थानांतरित करने से रोकता है जो बाद में इस्तेमाल किया जाएगा।
2
पैरों को निकालें और उन्हें अलग रखें। ब्लेंकिंग के बाद, उन्हें छिद्रित चम्मच का उपयोग करके पानी से निकालें। जब आप नुस्खा के अन्य व्यंजनों का ख्याल रखते हैं, तो उन्हें आराम से आराम करें।
3
गर्म बीज का तेल इसे एक विस्तृत और गहरी wok में डालो, फिर एक मिनट के लिए एक मध्यम उच्च लौ पर गर्मी।
4
खुशबूदार सामग्री भून तेल में लहसुन, अदरक और कटा हुआ वसंत प्याज डालो उन्हें एक मिनट के लिए पकाना, अक्सर सरगर्मी, फिर मिर्च, तार anise और लौंग जोड़ें। मिश्रण को रोकने के बिना अन्य दो मिनट के लिए भूरे रंग की सामग्री डालें।
5
पैन में शेष पैरों और सामग्री जोड़ें। उन्हें पानी से निकालने के बाद, जिसमें आपने उन्हें उबलाया है, उन्हें सोया सॉस, चावल की शराब, चीनी और नमक के साथ मिलाकर पकाया। अंत में, केवल पैरों को कवर करने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी जोड़ें।
6
मांस को कम गर्मी के ऊपर कुक कर दें जब तक कि यह निविदा न हो जाए। लौ को न्यूनतम करने के लिए कम करें और पैन पर ढक्कन रखें। सूअर का मांस पैर के बारे में दो घंटे के लिए धीरे धीरे उबाल करना होगा या जब तक मांस मैदान में शुरू होता है और हड्डियों से अलग।
7
गर्म सूअर का मांस पैर की सेवा जब सभी सामग्रियों को पूर्णता के लिए पकाया जाता है, मांस और चटनी के टुकड़े को विभाजित करते हैं, एक समान व्यक्तिगत भागों बनाते हैं और उनको स्वाद देते हैं, जबकि वे अभी भी गर्म होते हैं
विधि 3
जिलेटिन में पोर्क पैर (पूर्वी यूरोपीय पकाने की विधि)
1
संक्षेप में संक्षेप में फोड़े उन्हें एक शोरबा के बर्तन में डाल दिया, पानी से डूब गया और एक मध्यम उच्च लौ पर एक फोड़ा लाने के लिए। पानी के बाद उबला हुआ है, यह 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना।
- सुअर के पैर धोकर और बर्तन में डाल दिए जाने से पहले बाल से वंचित होना चाहिए।
- सुअर के पंजे को ब्लेनिंग करना बाद के समय को कम करने और तालु पर अधिक नाजुक बनाने के लिए उपयोगी है।
2
Scolale। खाना पकाने के पानी को फेंक दें और इसे बर्तन में वापस डाल दें। उन्हें साफ पानी से ढका दें, ताकि वे 3-5 सेमी के लिए पानी में डुबोए जाएं, फिर पॉट को मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर स्टोव पर डाल दें।
3
लहसुन और मसालों के साथ पैरों को कम करना बर्तन में नमक, काली मिर्च और लहसुन की दो लहसुन जोड़ें जब पानी गर्म होता है। इसे जीवंत उबाल तक पहुंचने दें।
4
मांस को कम गर्मी के ऊपर कुक कर दें जब तक कि यह निविदा न हो जाए। लौ को न्यूनतम करने के लिए कम करें और पैन पर ढक्कन रखें। सूअर का मांस पैर को 3-4 घंटों तक धीरे-धीरे उबाल लेंगे या जब तक मांस हड्डियों से अलग न हो जाए और अलग हो जाए।
5
पैरों की हड्डी एक कांटा और रसोई के टुकड़ों की एक जोड़ी की मदद से हड्डियों से मांस को निकालें, फिर इसे चार सूप प्लेट (या चार मोल्ड्स) में स्टॉक से विभाजित करें।
6
फ्रिज में व्यंजन डालें मांस को कम से कम दो घंटों तक शांत करने की अनुमति दें या जब तक शोरबा जम जाता है और जिलेटिन के समान स्थिरता प्राप्त नहीं करता है।
7
शीत सुअर का मांस पैर परोसें। जब शेयर जलना बनता है, उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें अभी भी ठंडे का स्वाद मिला। आप मेज पर व्यंजनों की सेवा कर सकते हैं क्योंकि वे प्रत्येक भाग को स्लाइस में काटते हैं।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
तैयारी
- सब्जियों को साफ करने के लिए टूथब्रश
- रसोई कागज
- अनुपस्थित मोमबत्ती
- डिस्पोजेबल रेजर या चिमटी
उबले हुए सूअर का मांस पैर (दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका से पकाने की विधि)
- ढक्कन के साथ बड़े शोरबा बर्तन
- छोटे या मध्यम पॉट
- 2 चम्मच मिश्रण करने के लिए
- छिद्रित चम्मच
- रसोई चम्मच
- प्लेट की सेवा
जोड़ीदार पोर्क पैर (चीनी पकाने की विधि)
- ढक्कन के साथ बड़े शोरबा बर्तन
- रसोई चम्मच
- छिद्रित चम्मच
- चौड़े और गहरी Wok
- चम्मच मिश्रण करने के लिए
जिलेटिन में पोर्क पैर (पूर्वी यूरोपीय पकाने की विधि)
- ढक्कन के साथ बड़े शोरबा बर्तन
- रसोई चम्मच
- छलनी या छिद्रित चम्मच
- चम्मच मिश्रण करने के लिए
- 4 सूप प्लेटें या 4 नए नए साँचे
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