नीलागंग बाबा को कैसे पकाने के लिए

निलागंग बाबय एक फिलिपिनियन डिश है जिसे आम तौर पर अनुवाद किया गया है "मसालेदार उबला हुआ सूअर का मांस" या "सूअर का मांस हड्डी सूप" पकवान पकाने के लिए लगभग एक घंटे लगते हैं, जो करना आसान है। नीलागंग बाबॉय स्टोव पर या धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री

संस्करण एक (अदरक)

6 से 8 सर्विंग्स से

  • 1 किलो सूअर का मांस पसलियों
  • 6 गिलास (1.5 एल) पानी
  • 1 मध्यम अदरक की जड़, खुली और छोटे टुकड़ों में कटौती
  • 1 खाना पकाने के चम्मच (5 मिलीलीटर) नमक का
  • मछली की चटनी के 3 पाक चम्मच (45 मिलीलीटर)
  • 1 कांच (250 मिलीलीटर) हरी बीन्स का

संस्करण दो (लहसुन और काली मिर्च का अनाज)

4 से 6 सर्विंग्स से

  • सूअर का मांस के 450 ग्राम, व्यक्तिगत भागों में कटौती
  • 5-6 गिलास (1.25-1.6 एल) पानी
  • 3 कुचल लहसुन लौंग
  • 1 खुली हुई प्याज कीटों में कटौती
  • 2 उथले, 2.5 सेमी टुकड़ों में कटौती
  • 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) काली मिर्च अनाज
  • 1/4 चम्मच खाना पकाने का (1.25 मिलीलीटर) नमक का
  • 2 एडीडो (या इनहेम), वेजेस में कट (वैकल्पिक)
  • 2 मध्यम आलू वर्गों में कटौती
  • 1 पूरे बुको चोई गोभी, छोटे टुकड़ों में कटौती
  • 1 चम्मच मछली (15 मिलीलीटर) मछली सॉस का

धीमी खाना पकाने पॉट संस्करण

4 से 6 सर्विंग्स से

  • दुबला सूअर का मांस के 450 ग्राम, क्यूबिक मोती में कटौती
  • वनस्पति तेल के 1 पाक चम्मच (15 मिलीलीटर)
  • 1 पूरे प्याज, खुली और कटौती
  • कटा हुआ लहसुन का 1 खाना पकाने के चम्मच (5 मिलीलीटर)
  • 1/2 चम्मच चम्मच (2.5 मिलीलीटर) कटा हुआ अदरक का
  • 1 झुंड का काढ़ा, सफेद भाग 2.5 सेमी के स्लाइस में कटौती करते हैं
  • 1 चम्मच मछली (15 मिलीलीटर) मछली सॉस का
  • सूअर का मांस या सब्जी शोरबा के 4-5 गिलास (1-1.25 एल)
  • 3 मध्यम आलू, खुली और वर्गों में कटौती
  • 1 गिलास (250 मिलीलीटर) हरी बीन्स से, 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें
  • 2 चश्मे (500 मिलीलीटर) कुरकुरा चॉकलेट गोभी का गोभी
  • 1 खाना पकाने के चम्मच (5 मिलीलीटर) नमक का
  • 1 पाक चम्मच (5 मिलीलीटर) काली मिर्च

कदम

विधि 1

संस्करण एक (अदरक)
कुक नीलगंग बाबॉय चरण 1 नामक छवि
1
सूअर का मांस पसलियों को धो लें चिपचिपा भागों और बैक्टीरिया को हटाने के लिए ठंडे पानी के साथ पसलियों को धो लें। कागज़ के तौलिये के साथ सूखी, और हड्डियों के माध्यम से काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करके टुकड़ों को अलग करें।
  • आपको पहली पसंद के स्थान पर पसलियों को खरीदने की ज़रूरत है दोनों एक ही स्वाद और पोषण मूल्य है, लेकिन पूर्व सस्ता है और धीमी गति से खाना पकाने और कम गर्मी के ऊपर बेहतर पकाना।
  • वैकल्पिक रूप से, आप सूअर का मांस हड्डियों का उपयोग कर सकते हैं। सुअर की हड्डियां, छाती के बजाय पैर से ली गई हैं, अधिक पोषक मज्जा होती हैं लेकिन पसलियों की तुलना में कम मांस होता है। हड्डियों को जोड़ना एक अमीर शोरबा का उत्पादन करेगा लेकिन कम पर्याप्त सूप।
  • कुक निलागंग बाबॉय चरण 2 नामक छवि
    2
    सूअर का मांस, पानी, अदरक और नमक के साथ कुक। एक बड़े सॉस पैन में सभी चार अवयवों को रखें और उन्हें मध्यम गर्मी के साथ उबाल लें,
  • सुनिश्चित करें कि अदरक को छीलकर और छोटे टुकड़ों में काट दिया गया है। तुम भी इसे काट कर सकते हैं
  • ध्यान दें कि इस संस्करण में अदरक लहसुन और काली मिर्च के संस्करण के मुकाबले एक अधिक सुगंधित सूप के साथ अधिक सुगंधित स्वाद बनाता है।
  • आप पानी की बजाय सूअर का मांस शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन यह आवश्यक नहीं है क्योंकि हड्डियों या पोर्क पसलियों से आपको पहले से बहुत स्वाद मिलेगा
  • कुक नीलगंग बाबॉय चरण 3 नामक छवि
    3
    लगभग 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर कुक। लौ को मध्यम से कम और ढक्कन के साथ कवर करें। इस तापमान पर कुक तक सूअर निविदा बन जाती है।
  • खाना पकाने के दौरान सूप नियमित रूप से जटाइये।
  • खाना पकाने के दौरान, आप शायद सूप की सतह पर एक भूरे रंग का फोम देखेंगे। यह सामान्य है, लेकिन हटाया जाना चाहिए। एक लकड़ी या रसोई चम्मच का उपयोग करके इसे निकालें और उसे सिंक में डाल दें, एक अप्रिय गंध से बचने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें।
  • कुक निलागंग बाबॉय चरण 4 नामक छवि
    4
    मछली सॉस और हरी बीन्स जोड़ें एक बार सुअर का मांस निविदा बन गया है और लगभग हड्डी बंद छीलने, स्ट्रिंग बीन्स और मछली सॉस जोड़ें नई सामग्री को मिलाएं और एक और 5-8 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें, या जब तक किसान गर्म, निविदा और कुरकुरे नहीं होते हैं।
  • आप अपने स्वाद के आधार पर जोड़ने के लिए हरी बीन्स की मात्रा बदल सकते हैं ग्रीन बीन्स को किसी भी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें सूप में पूरी तरह से धोया जाता है और जोड़ा जाता है।
  • सूप को स्वाद दें और आवश्यक होने पर अधिक मसाले जोड़ें। आप थोड़ी अधिक नमक या मछली सॉस जोड़ सकते हैं
  • ध्यान दें कि यदि आप एशिया बाजार में मछली सॉस खरीदते हैं, तो इसका नाम हो सकता है "Patis।"
  • कुक निलागंग बाबॉय चरण 5 नामक छवि
    5
    गर्म पकवान परोसें तैयार होने पर, गर्मी से सूप को हटा दें और इसे तुरंत कटोरे में डाल दें इसे गर्म और ताजा तैयार किया जाना चाहिए।
  • यह सूप पारंपरिक रूप से उबला हुआ सफेद चावल के साथ परोसा जाता है
  • विधि 2

    संस्करण दो (लहसुन और काली मिर्च का अनाज)
    कुक निलागंग बाबॉय चरण 6 नामक छवि
    1
    कुल्ला और ठंडे पानी से सुअर धो लें। ऐसा करके, सतह पर चिपचिपाहट और बैक्टीरिया को हटा दें। साफ शोषक कागज के साथ सूअर का मांस सूखा और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
    • हड्डी के साथ सुअर के कुछ हिस्सों को चुनें पसलियों, पेट, ओक या गर्दन की हड्डी सबसे अच्छे हैं। टुकड़ों को अलग करने के लिए, मांस को हड्डियों के बीच में काट लें।
    • पसलियों में अन्य सुअर की हड्डियों के मुकाबले अधिक मांस होता है, लेकिन अन्य भागों में अधिक मज्जा होता है और एक शोरबा अमीर होता है।
    • यदि आप पसलियों का उपयोग करते हैं, तो पहले पसन्द वाले लोगों के बजाय पसली चुनें धीमी खाना पकाने और कम गर्मी से पूर्व लाभ अधिक है
  • कुक निलागंग बाबॉय चरण 7 नामक छवि
    2
    एक बड़े बर्तन में सूअर का मांस और मसाला डालो पॉट में पानी, लहसुन, प्याज, काली मिर्च और नमक के अनाज के साथ डाल दिया। उच्च गर्मी के साथ एक उबाल लाने के लिए, कभी कभी क्रियाशीलता।
  • ध्यान दें कि काली मिर्च और लहसुन के अनाज का संयोजन अदरक संस्करण की तुलना में थोड़ा अधिक परंपरागत है।
  • इस चरण में केवल सफेद प्याज ही नहीं है और न ही धूमिल है।
  • लहसुन को सूप में जोड़ने से पहले इसे खुली और कुचल दिया जाना चाहिए और प्याज को समान स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
  • आप कम सोडियम पोर्क शोरबा के साथ पानी की जगह ले सकते हैं, लेकिन सूअर का मांस की हड्डियों को पहले से बहुत कुछ पसंद है क्योंकि यह आवश्यक नहीं है।
  • कुक निलागंग बाबॉय चरण 8 नामक छवि
    3
    लगभग एक घंटे के लिए पोर्क कुक। पॉट को कवर करें और गर्मी को मध्यम-कम करें। पोर्क की सामग्री को तब तक कुक बनायें जब तक कि पोर्क निविदा न हो और लगभग हड्डी से निकल जाए।
  • सूप को पकाने के दौरान सामग्री को अक्सर मिलाएं।
  • आप शायद सूप की सतह पर फोम दिखाई देंगे। हालांकि यह सामान्य है, आपको फोम को लकड़ी या रसोई चम्मच से हटा देना होगा। सिंक में फोम डालो और नल का पानी के साथ कुल्ला।
  • कुक नीलगंग बाबॉय चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र
    4



    कंद जोड़ें सुअर निविदा बनने के बाद, आपको आलू और एडोए को जोड़ना होगा। सूप में अच्छी तरह से पकाएं और कम गर्मी के ऊपर और 10 मिनट तक टेंडर करें।
  • एडीडो, जिसे भी कहा जाता है "तारो" या "Gabi," यह वैकल्पिक है यह सूप को थोड़ा अधिक स्वाद दे सकता है, लेकिन इसका मुख्य कार्य स्टॉक को मोटा होना है
  • यदि आप चाहें, तो आप आलू को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, बोकंन्किनी में या आप आलू का उपयोग इसके बजाय कर सकते हैं "बच्चा"।
  • कुक नीलगंग बाबॉय चरण 10 नामक छवि
    5
    गोभी के पत्तों, काली और मछली सॉस जोड़ें। 5 मिनट से अधिक के लिए सूप और रसोई में सामग्री मिक्स करें पत्तियों और हरी सब्जियों को गर्म होना चाहिए, लेकिन नरम नहीं होना चाहिए।
  • ध्यान दें कि आप के नाम के साथ गोभी के बोक चोटी पा सकते हैं "pechay", जबकि के नाम के साथ काली, "हरी प्याज" या "वसंत प्याज।"
  • इसी तरह, मछली सॉस, अगर एशियाई दुकानों में खरीदा जाता है, अक्सर कहा जाता है "Patis"।
  • कुक निलागंग बाबॉय चरण 11 नामक छवि
    6
    सूप अभी भी गर्म परोसें जब सभी सामग्री पकाई जाती हैं, तो गर्मी से बर्तन निकाल दें और कटोरे में सूप डालें। जल्द से जल्द तैयार और अभी भी गर्म के रूप में सेवा
  • परंपरागत रूप से, नीलागंग बाबॉय को उबला हुआ सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।
  • विधि 3

    धीमी खाना पकाने पॉट संस्करण
    कुक नीलगंग बाबॉय चरण 12 के शीर्षक वाला चित्र
    1
    एक बड़े पैन में तेल गरम करें एक बड़े, उच्च पैन में तेल डालो और तापमान को मध्यम से उच्च में ले आओ। एक मिनट या दो तक इंतजार करें जब तक कि तेल अधिक पॉलिश और वर्दी नहीं बनता है, लेकिन धुएं का उत्पादन करने की बात नहीं है।
    • यद्यपि यह विधि धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन का उपयोग करती है, यह बर्तन में डालकर पहले भूरे रंग के पोर्क से बेहतर होता है। ऐसा करके, मांस में एक अमीर और अधिक तीव्र स्वाद होगा हालांकि, यह वैकल्पिक है, इसलिए यदि आपके पास कम समय है, तो आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं और सीधे धीमी खाना पकाने के बर्तन में जा सकते हैं।
  • कुक निलागंग बाबय चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र
    2
    ब्राउन पोर्क उबले हुए तेल के लिए छोटे टुकड़ों में सूअर का मांस जोड़ें। जब तक सुअर ने सभी पक्षों पर घुमावदार नहीं किया है, तब तक गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला का उपयोग करके पैन में भूनें।
  • सिंक में अतिरिक्त तेल निकालना और इसे कुल्ला जब तक तेल नल में नहीं आता है।
  • इस पद्धति के लिए, सूअर का मांस हड्डियों और पसलियों की बजाय हड्डियों के बिना पोर्क के टुकड़े का उपयोग करना बेहतर है। हालांकि नीलगंग बाबॉय के लिए पोर्क की हड्डियां अधिक परंपरागत हैं, हालांकि, शॉर्ट-स्प्रिंग पॉट विधि के लिए क्यूब के आकार वाले, अस्थि मुक्त पोर्क के दुबले टुकड़े बेहतर अनुकूल हैं। पैर और सुअर का मांस fillets एक बेहतर विकल्प हैं क्योंकि वे पतले हो जाते हैं।
  • जूट और निविदा को बनाने के लिए, जब तक मांसपेशियों में फाइबर उत्पन्न नहीं हो जाता तब तक आप एक मांस का कावीण या रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।
  • कुक निलागंग बाबय चरण 14 नामक छवि
    3
    सूअर का मांस, आलू और मसालों को धीमा खाना पकाने के बर्तन में जोड़ें। प्याज के क्यूब्स को प्याज, लहसुन, अदरक, मछली सॉस, आलू और शोरबा के साथ धीमी खाना पकाने पैन में डाल दें। नमक और काली मिर्च जोड़ें धीरे से मिलाएं
  • यदि आप चाहें, तो आप कुक के लिए विशिष्ट कोटिंग्स के साथ बर्तन या कोट के अंदर गैर-छड़ी खाना पकाने स्प्रे स्प्रे कर सकते हैं। सामग्री जोड़ने से पहले इनमें से किसी एक चरण को चुनें: यह अगले धोने का चरण आसान बना सकता है
  • ध्यान दें कि इस संस्करण के लिए आपको पानी के बजाय स्टॉक का उपयोग करना चाहिए। चूंकि आप पोर्क की हड्डियों का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए तरल केवल सुअर से ज्यादा स्वाद प्राप्त नहीं करेगा। इसलिए, तैयार सूअर का मांस शोरबा का उपयोग सूप को एक अमीर स्वाद देगा।
  • यदि आपके पास हाथ पर पोर्क शोरबा नहीं है, तो आप सब्जी, चिकन या बीफ़ शोरबा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • कुक नीलगंग बाबू चरण 15 के शीर्षक वाला चित्र
    4
    4 घंटे के लिए उच्च पर रसोई। एक ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें और सूप को पकाएं जब तक कि सुअर निविदा न हो जाए।
  • आप 7 से 8 घंटे के लिए भी कम खाना बना सकते हैं।
  • खाना पकाने के समय सूप को मिलाएं मत। पैन खोलने से बहुत अधिक भाप निकल आती है और पूरे खाना पकाने का समय बढ़ सकता है।
  • कुक नीलगंग बाबय चरण 16 नामक छवि
    5
    पिछले 15-30 मिनट के लिए उथले, गोभी और हरी बीन्स जोड़ें। जब सूप लगभग तैयार है, इन तीन अवयवों को और मिश्रण जोड़ें। पॉट को फिर से कवर करें और शेष समय के लिए कम खाना पकाना जारी रखें।
  • ग्रीन बीन्स को 5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए, और 2.5 से.मी. के टुकड़ों में काट दिया जाएगा। बोका चीय को कटा हुआ या कटा हुआ कटा हुआ होना चाहिए।
  • कुक निलागंग बाबॉय चरण 17 नामक छवि
    6
    गरम परोसें जैसे ही पकवान खाना पकाने समाप्त हो जाता है, आपको पॉट को बंद करना चाहिए और सूप को व्यक्तिगत भागों के लिए कटोरे में डाल देना चाहिए। पकवान का आनंद लें जब यह ताज़ा पकाया जाता है और गश्त करता है
  • अधिक परंपरागत तरीके से पकवान की सेवा करने के लिए, नीलागंग बाबॉय को उबला हुआ सफेद चावल या चमेली की एक तरफ का आनंद लें।
  • आप की आवश्यकता होगी चीजें

    संस्करण एक (अदरक)

    • चाकू
    • साफ शोषक कागज
    • बड़े बर्तन
    • लकड़ी का चमचा / रसोईघर और चम्मच सेवारत
    • कटोरे

    संस्करण दो (लहसुन और काली मिर्च का अनाज)

    • चाकू
    • साफ शोषक कागज
    • बड़े बर्तन
    • लकड़ी का चमचा / रसोईघर और चम्मच सेवारत
    • कटोरे

    धीमी खाना पकाने पॉट संस्करण

    • चाकू
    • रोल या मांस हथौड़ा (वैकल्पिक)
    • बड़े बर्तन
    • गर्मी प्रतिरोधी रंग
    • धीरे खाना पकाने के बर्तन
    • चम्मच सेवारत
    • कटोरे
    और पढ़ें ... (1)
    सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:

    संबद्ध

    © 2011—2022 GnuMani.com