कैसे रोटी सेंकना करने के लिए
होममेड रोटी बनाने में कुछ समय लगता है - विशेष रूप से आटा लेने के लिए - लेकिन अन्यथा यह बहुत आसान है। सफेद रोटी, सफ़ाई वाली रोटी और रोटी के साथ सुगंधित रोटी और ब्री: ये तीन व्यंजन हैं जो कि मैं लेख में प्रस्तावित करेगा। गर्म रोटी की एक अच्छी टोकरी के बिना क्या भोजन कहा जा सकता है?
सामग्री
सामग्री
सफेद रोटी
- 240 मिलीलीटर गर्म पानी (50-55 डिग्री सेल्सियस)
- 80 ग्राम दूध पाउडर
- तत्काल खमीर के 1 पैक
- 250 ग्राम चीनी
- 6 ग्राम नमक
- 1 अंडा
- मक्खन के 50 ग्राम
- 440 ग्राम गेहूं का आटा
पूरी मील रोटी
- शराब बनानेवाला के खमीर के 2 बड़े चम्मच
- 120 मिलीलीटर गर्म पानी
- नरम मक्खन के 113 ग्राम
- 85 ग्राम शहद
- 3 अंडे
- 235 मिलीलीटर दूध
- पूरे गेहूं के आटे के 630-700 ग्राम
- नमक के 1-1 / 2 चम्मच
रोज़मिरी और ब्री के साथ रोटी का स्वाद
- 473 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 118 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 630 ग्राम गेहूं का आटा
- शराब बनानेवाला के खमीर के 1 पैक
- 1/2 बेकिंग पाउडर का चम्मच
- 1/2 बेकिंग सोडा के चम्मच
- बारीक कटा हुआ रोसमेरी के 2 बड़े चम्मच
- नमक के 1 बड़ा चमचा
- 170 ग्राम बोरी, स्लाइस में कटौती
कदम
विधि 1
सफेद रोटी
1
एक सॉस पैन में पानी और मक्खन मिलाएं जब तक तापमान 50-55 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता तब तक गर्म हो जाओ एक रसोई थर्मामीटर के साथ तापमान की जांच करें क्या आपके पास थर्मामीटर नहीं है? पानी लगभग एक मिनट के लिए तैयार है के बाद निश्चित रूप से गर्म, लेकिन अभी भी गैर-झटका स्तर पर पहुंचे हैं।
- 50 डिग्री सेल्सियस पर पानी अभी भी छुआ जा सकता है। 55 डिग्री सेल्सियस पानी के लिए सीमा बिंदु है, जिसके ऊपर संपर्क के मामले में जलन का खतरा होता है। यहां, ये दो तापमानों के बीच अधिक या कम होना चाहिए।
2
मिश्रण करने के लिए कटोरा तैयार करें और कूल्टर क्या आपको उन रसोई मशीनों को याद है जो एक सानना हुक से लैस है? यहां, रसोईएड रोबोट की तरह जाहिर है सानना कर सकते हैं हाथ से किया जाना है, लेकिन आपके हथियार के बाद दिन का उपयोग व्यर्थ नहीं होगा। हंसने से जीवन बहुत सरल हो सकता है
3
कटोरे में दूध पाउडर, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक और आटे जोड़ें। जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होती है तब तक कम गति से गूंध लें।
4
गर्म पानी और अंडा जोड़ें, जब तक नरम आटा तैयार नहीं हो जाता है तब तक सरगर्मी बनाएं। सुनिश्चित करें कि अंडे अच्छी तरह से आटा में शामिल किया गया है
5
अधिक आटा जोड़ें, यदि आवश्यक हो, तो आटा को नरम करना। आपको हल्का चिपचिपा आटा मिलना चाहिए। "चिपचिपाहट" की स्थिति को देखने के लिए इसे अपनी उंगलियों से स्पर्श करें
6
मट्ठा हुक के साथ आटा काम करें जब तक कि यह चिकनी और नरम न हो। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। जाहिर है, अगर आप इसे हाथ से करते हैं तो यह बहुत अधिक लगेगा।
7
आटा को एक साफ कटोरे में डालें और फिल्म के साथ कवर करें। इसे रसोई काउंटर पर या स्टोव पर 10 मिनट तक बढ़ने दें। एक "कैलिडिनो" कोने आदर्श होगा।
8
10 मिनट के बाद, फिल्म को हटा दें, जैतून के तेल के साथ अपनी उंगलियों को गीला करें (मिश्रण को अपनी उंगलियों पर चिपकाने से रोका जाये) और आटा को डिफ्लेट करने के लिए दबाएं ओवन में अच्छी तरह से सेंकना करने के लिए, रोटी को पहले प्राकृतिक चक्कर के दो "राउंड" पास करने की जरूरत है।
9
आटा को आप जितना आकार देना चाहते हैं यदि आप क्लासिक दौर सैंडविच तैयार करना चाहते हैं, तो पास्ता की मात्रा ले लो जो आपके हाथ की हथेली में आराम से फिट बैठती है। हथेलियों के बीच आटा बारी जब तक यह एक छोटी सी गेंद बन जाता है।
10
जैतून का तेल और ख़मीर के साथ पैन पर सैंडविच रखें। उनका आकार कम-से-कम दोहरा होना चाहिए - यह प्रतीक्षा के कम से कम 30-45 मिनट का होगा। इस बीच, पहले से गरम ओवन को 190 डिग्री -200 डिग्री सेल्सियस तक
11
सैंडविच को तब तक कुक दें जब तक कि उन्हें सुनहरा रंग न हो (लगभग 15 मिनट)। इस बिंदु पर, आप एक छोटे से पिघले मक्खन के साथ प्रत्येक सैंडविच की सतह को ब्रश कर सकते हैं। लगभग तुरंत परोसें।
विधि 2
पूरी मील रोटी
1
पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन आटे की तैयारी करते हुए 120 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर को भंग कर रखिये और इसे एक तरफ रख दिया।
2
मक्खन और शहद को फ्लैट झटके के साथ रखो। एक चोटीदार शीर्ष होगा - वह टूल आपकी खुशी बन जाएगा इसके बिना, आपको शताब्दियों के अंत तक गूंधना होगा। जो, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, एक लंबे, लंबे समय में होगा।
3
अंडे जोड़ें और कटोरे की दीवारों पर कई अवशेषों के गठन से बचने के लिए, गूंध जारी रखें। मिश्रण को रोकने के बिना, अंडे और पहले से भंग खमीर जोड़ें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ गठ्ठों या अलग-अलग अवयवों के "धाराओं" के गठन के बिना संयोजित हो गया है: आटा चिकनी होना चाहिए।
4
आटा और नमक जोड़ें - एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक मिश्रण जारी रखें। आटा हुक पर स्विच करें और इसे 2-3 मिनट के लिए काम करें - तुम्हारी आटा को अपने हाथों से नहीं छोडना चाहिए: यदि आप को अधिक नमी अवशोषित करने की आवश्यकता होती है, तो आटे के कुछ चम्मच जोड़ लें। आटा के अंदर एक उंगली रखो: यदि अवशेषों का थोड़ा सा हिस्सा ही जुड़ा रहेगा, तो आप सही रास्ते पर हैं।
5
एक घंटे के लिए आटे की कटोरी में आराम करने के लिए आटा छोड़ दें। खमीर कार्रवाई में आने के लिए समय की जरूरत है एक घंटे के बाद, आटा को एक floured सतह पर रखें और इसे थोड़ा और अधिक काम करें, जिसके बाद इसे एक और 3 मिनट के लिए आराम दें।
6
आटा की गेंदों को एक मक्खन पका रही चादर पर रखें। एक बार आटा को 24 सैंडविच में विभाजित किया जाता है, यह सुनिश्चित कर लें कि वे स्पर्श करते हैं। चिंता मत करो, वे बड़े हो जाएंगे!
7
पैन को कवर करें और सैंडविच एक घंटे तक बढ़ें। दूसरा खारापन जरूरी है ताकि सैंडविच उपयुक्त आकार तक पहुंच सकें। प्रतीक्षा करते समय रसोई बेंच पर या स्टोव पर पैन को छोड़ दें
8
20-25 मिनट के लिए सेंकना, जब तक सैंडविच एक अच्छा भूरा-सुनहरा रंग पर नहीं लेते। सिर्फ ओवन से हटाया गया, सैंडविच के पीछे पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें ताकि उन्हें स्वाद और चमक दें। उन्हें अभी भी गरम परोसें!
विधि 3
रोज़मिरी और ब्री के साथ रोटी का स्वाद1
200 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन गरम करें और एक जैतून का तेल मफिन पैन ब्रश करें यह नुस्खा आपको 18 मध्यम आकार के रोल के आसपास लाने की अनुमति देगा। यदि आपके पास एक मफिन पैन नहीं है, तो यह ओवन पैन भी ठीक है।
2
एक सॉस पैन में, दूध, चीनी और जैतून का तेल डाल दिया मध्यम गर्मी के ऊपर उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
3
जैसे ही आप उबाल पर पहुंच जाते हैं, गर्मी को बंद कर देते हैं और जब तक आप जल नहीं पाए बिना तरल स्पर्श कर सकते हैं, तब तक इसे ठंडा करने दें। तापमान 32 डिग्री सेल्सियस और 43 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए: निश्चित रूप से गर्म लेकिन टच करने योग्य
4
मिश्रण को आटा और शराब बनानेवाला के खमीर जोड़ें एक बार मिलकर, कवर करें और लगभग एक घंटे तक आराम करें। मिश्रण अपने आकार को दोहराया जाना चाहिए। चिपटना फिल्म के साथ कवर करने के लिए बेहतर है, लेकिन एक चाय तौलिया भी काम कर सकता है
5
बाकी आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, कीमा बनाया हुआ सुगंध और नमक को मिलाकर जोड़ें। आटा काम करना जारी रखें जब तक कि यह चिकनी और अच्छी तरह से मिश्रित नहीं हो।
6
हाथों के हथेलियों के बीच आटा को घूमकर 3 सेंटीमीटर व्यास के गोल सैंडविच आकार दें। आपको 54 छोटे पेलेट मिलना चाहिए। चुप, मफिन के लिए प्रत्येक मोल्ड में तीन पेलेट लगाए जाएंगे। हम निश्चित रूप से सेना के लिए सैंडविच तैयार नहीं कर रहे हैं!
7
प्रत्येक मफिन आकार के बीच में एक बिली का टुकड़ा रखो जिसे आपने भर दिया है। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आटा में जितना संभव हो, टुकड़ा गायब हो जाता है, ताकि ब्री खाना पकाने के दौरान बच न सके। हम उस पनीर का बरकरार बरकरार रखना चाहिए!
8
ओवन में 16-20 मिनट तक सेंकना या जब तक सैंडविच बांस-सुनहरा दिखाई नहीं देता अगर पनीर को ढालना चाहिए, तो उसे चम्मच के साथ आटा में डाल दिया जाए।
9
10 मिनट के लिए शांत रहें शीतलन रैक पर सैंडविच रखें। उन सबको खाने की कोशिश मत करो!
टिप्स
- तत्काल खमीर के एक चम्मच का प्रयोग करें, यदि आप इसे बड़ी मात्रा में खरीदते हैं
- अधिक चेवी सैंडविच करने के लिए, ऊपर वर्णित के आकार का, एक ग्रीक बेकिंग शीट पर 5 इंच के अलावा गेंदें रखें। सुनहरा ब्राउन तक कुक।
- आटा में ज्यादा आटा का प्रयोग न करें - सुनिश्चित करें कि नरम रोल के लिए आटा लोचदार है।
- उन्हें नरम रखने के लिए, पका हुआ सैंडविच को पिघला हुआ बटुआ के साथ ब्रश करें और उन्हें एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें।
चेतावनी
- गठिया का उपयोग करते समय सावधान रहें
- ओवन से ब्रेड रोल को हटाने पर सावधान रहें
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- पुलाव
- रसोई थर्मामीटर
- सानना
- बाउल मिश्रण करने के लिए
- स्केल और डोसर्स
- पकाना पैन / मफिन पैन
- ओवन दस्ताने
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