कैसे ब्लाइंड या खाली बेक करने के लिए

अपने नुस्खा के निर्देशों का पालन करें और सिर्फ पैन में बनाई गई शॉर्टस्ट्रस्ट पेस्ट्री को फैलाना। आटा को पूरी तरह से व्यवस्थित करने के लिए, धीरे-धीरे एक रसोई के काटने के बोर्ड पर पैन को दो बार छोड़ दें।

लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीजर में शांत करने के लिए पैन रखें। इसे एक साफ रसोई तौलिया या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें यह कदम यह सुनिश्चित करेगा कि खाना पकाने के दौरान छोटा पेस्ट्री सिकुड़ नहीं हो।

पंजेकिया एक कांटा के साथ छोटी पेस्ट्री कई बार, हवा का एक अच्छा मार्ग प्रदान करने और बुलबुले के गठन को रोकने के लिए। छिद्रों को अधिक से अधिक न निकालना सावधानी बरतें ताकि पैन के नीचे प्रवाह को भरने की अनुमति न दें।

पेस्ट्री को समय के लिए और अपने नुस्खा द्वारा सुझाए गए तापमान पर कुक करें। यदि आप विशेष रूप से 200 डिग्री सेल्सियस पर एक ओवन में नुस्खा का पालन नहीं कर रहे हैं और लगभग 15 मिनट का खाना पकाने का समय उपयुक्त होना चाहिए (पेस्ट्री में चीनी शामिल होने का समय कम करें) पेस्ट्री की दृष्टि खोना मत और जब यह थोड़ा सा सुनहरा रंग तक पहुंचता है तो ओवन से इसे हटा दें।

ओवन से शॉर्टस्ट्रस्ट पेस्ट्री निकालें और इसे 3-5 मिनट के लिए शांत कर दें। इस बिंदु पर, कई शेफ एक के साथ आटा ब्रश अंडा आधारित मिश्रण भरने में नमी को अवशोषित करने से बनाए गए क्रस्ट को रोकने के लिए। इस मामले में, वांछित रंग तक पहुंचने के कुछ मिनट पहले ओवन से आटे हटा दें, अंडा मिश्रण को लागू करें और फिर 2 मिनट के लिए सेंकना करें। एक सुरक्षात्मक शीशा लगाना होगा। लगभग 1 मिनट तक आराम करें और फिर भरना जोड़ें।

अपने व्यंजन से अनुशंसित समय के लिए बेस कुक पर भरने के बाद। यदि आप किसी विशिष्ट नुस्खा का पालन नहीं कर रहे हैं तो तापमान 180 डिग्री सेल्सियस कम हो सकता है आधार और किनारों को पहले ही पकाया जाएगा और भूरे रंग के लिए जारी रहेगा। एक त्वरित-पका हुआ भरना चुनना सुनिश्चित करें या, वैकल्पिक रूप से, आंशिक रूप से इसे पूर्व-पकायें। आप एल्यूमीनियम पेपर से बने अंगूठी के साथ केक के किनारों को कवर और संरक्षित करने का निर्णय भी ले सकते हैं।