कैसे मसालेदार पोर्क मांस स्टोर करने के लिए
मसालेदार संरक्षित भोजन को सड़ने की प्रक्रिया को प्रभावी तरीके से रोकने के लिए तैयार हैं - रेफ्रिजरेटर के आगमन से पहले कुछ उपलब्ध समाधानों में से एक था। हम सब मसालेदार सब्जियां जानते हैं, जैसे गहरकिन्स, जो व्यापक रूप से तैयार और खपत होते हैं - हालांकि, आजकल मसालेदार मांस का सामना करना अब तक कम है। तथ्य यह है कि ये "मांस संरक्षित" इतना व्यापक नहीं हैं इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें तैयार करना समय की बर्बादी है इसके विपरीत, वे करना आसान और खाने के लिए स्वादिष्ट होते हैं। इस लेख में सूअर का मांस के संरक्षण के लिए कुछ विधियों का वर्णन किया गया है।
कदम
विधि 1
त्वरित नुस्खा सिरका के साथ मांस के स्वाद को समृद्ध करने के लिए1
सभी आवश्यक सामग्री और बर्तन तैयार करें। आपको गैर-प्रतिक्रियाशील सामग्री के एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी, दो टुकड़ों (एक पेट या बैक कट), 125 मिलीलीटर सेब के सिरका, 35 ग्राम चीनी, 60 मिलीलीटर सोया सॉस, कई बे पत्तियों, लहसुन की दो लौंग और मांस को डूबने के लिए पर्याप्त पानी। यदि आप उबले हुए चावल के साथ पोर्क की सेवा करना चाहते हैं, तो आप इसे पहले या मांस के साथ एक साथ पकाना होगा।
- यह सरल और त्वरित विधि में स्वाद के मांस के लिए सिरका में खाना पकाना शामिल है फिलीपींस में यह एक बहुत ही सामान्य तकनीक है, जहां डिश कहा जाता है adobo, साथ ही दुनिया के अन्य भागों में भी।
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बर्तन में सभी तत्वों को जोड़ें फ्रिज में या रसोई काउंटर पर पैन डालें और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट में डालें। लक्ष्य मांस में सिरका और मसालों के aromas घुसना है
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मांस मसालेदार होने के बाद पॉट को स्टोव पर रखो। कम गर्मी पर करीब 30 मिनट तक उबाल लें, जब तक सूअर का मांस अच्छी तरह पका और फ्लेक्स न हो।
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एक स्किमर की मदद से तरल से पोर्क निकालें और इसे उबला हुआ चावल के बिस्तर पर दें। मांस निविदा होना चाहिए और सिरका की सुगंध यह एक विशिष्ट स्वाद देना चाहिए था
विधि 2
सिरका के साथ मांस के भंडारण और स्वादिष्ट बनाने का मसाला1
सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण इकट्ठा इस नुस्खा के लिए आपको एक सिरका समाधान तैयार करना होगा जिसमें मांस तीन दिनों के लिए विसर्जित रहेगा। चूंकि समय काफी लंबा है, इसलिए पहले से तैयारियां शुरू करना सुनिश्चित करें।
- आपको एक बड़े बर्तन, एक बड़े वायुरोधी बैग और एक कटोरा की आवश्यकता होगी जो कि बैग से भरपूर सामग्री को स्टोर करे।
- सूअर का मांस कई किलो (इस उद्देश्य के लिए पीठ के एक कमजोर कटौती ठीक है) के अलावा, आपको सफेद सिरका की एक लीटर, नमक का एक बड़ा चमचा, काली मिर्च के 12 अनाज और विभिन्न मसालों की आवश्यकता होगी। यदि आप मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए चाहते हैं, तो अजवाइन के बीज का एक बड़ा चमचा, लहसुन के कुछ लौंग या बे पत्तियों के एक जोड़े को जोड़ने पर विचार करें।
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पैन में मसाले और सिरका डालें कुक को कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए मसाले को तरल में अपनी सुगंध जारी करने दें। गर्मी से बर्तन निकालें
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कमरे के तापमान पर होने वाले समाधान का इंतजार करें पिछली तकनीक के विपरीत, इस नुस्खा में सुअर पकाना नहीं है।
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एक हवाई बैग में ठंडे सिरका समाधान डालो। बैग को कटोरा या समान कंटेनर में रखा जाना चाहिए। तरल को सुअर का मांस जोड़ें और जांच लें कि यह पूरी तरह से सिरका समाधान में विसर्जित हो गया है।
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बैग को फ्रिज में तीन दिन के लिए रखो।
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इस समय के बाद, आप रेफ्रिजरेटर से मांस को निकाल सकते हैं और आप जो नुस्खा पसंद करते हैं उसके अनुसार इसे पकाना। हालांकि सुअर पकाया जाता है और इसलिए संरक्षित होता है, भस्म होने से पहले इसे किसी भी तरह से पकाया जाना चाहिए।
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फ्रीज बचा हुआ यद्यपि सिरका समाधान एक निश्चित स्तर की संरक्षण की गारंटी देता है, गहरे-ठंड लगना हमेशा एक लंबे समय में सबसे अच्छा तरीका है।
विधि 3
स्वाद के साथ मांस के भंडारण और स्वादिष्ट बनाने का मकई1
सभी अवयवों और बर्तनों को मिलाएं। संरक्षण की इस परंपरागत विधि के अनुसार सूअर का मांस बहुत नमकीन द्रव में डूबा हुआ है। अपनी सादगी में, आवश्यक उपकरण एक गैर-प्रतिक्रियात्मक कटोरा (सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील), पानी, नमक और ज़ाहिर पोर्क हैं। हालांकि, आप चीनी, खुशबूदार जड़ी बूटियों और काली मिर्च, बे पत्ती, लहसुन, प्याज, सूखे अजवायन के फूल और pimento जैसे मसालों के अलावा के साथ तैयारी के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं।
- इसके अलावा, यह भी पोटेशियम नाइट्रेट (नमक के रूप में जाना जाता है) के अलावा की सिफारिश की है, जो बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है - विशेषकर बोटिलिनम का
- इस पद्धति के लिए कुछ तैयारी के समय की आवश्यकता है, लगभग 7-14 दिन। समय पर संगठित, इसलिए मांस तैयार हो जाएगा जब आप इसे भस्म करना होगा।
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कटोरे में मांस रखो और इसे पूरी तरह से पानी में डुबकी करने के लिए बहुत पानी जोड़ें। पानी अतिप्रवाह नहीं होना चाहिए
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मांस को निकालें और कुछ मिनटों के लिए अलग रखें और कटोरे में बाकी सामग्री जोड़ें। तरल को मिलाएं ताकि मसालों को वितरित किया जाए और नमक पिघला देता है।
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सूअर का मांस वापस द्रव में डाल सुनिश्चित करें कि यह पानी के नीचे पूरी तरह से है। कटोरा को कवर करें और इसे 7-14 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
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इसे फ्रिज से निकालें और अपने पसंदीदा नुस्खा में मांस जोड़ें। बस बताए गए अन्य विधियों की तरह, पोर्क को खाया जा रहा से पहले किसी तरह से पकाया जाना चाहिए।
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