कैसे कचौड़ी तैयार करने के लिए
वे स्कॉटिश परंपरा के स्वादिष्ट भुलक्कड़ बिस्कुट हैं। बुनियादी नुस्खा याद रखना बहुत आसान है और कचौड़ी के समान लगभग समान है: चीनी का 1 हिस्सा, मक्खन का 2 और आटा 3। इस लेख में वर्णित संस्करण स्थिरता में सुधार करने के लिए थोड़ा अधिक जटिल है और सुनिश्चित करें कि आटा को पूर्णता के लिए पकाया जाता है। स्लाइस और गोल बिस्कुट एक ही तैयारी से प्राप्त कर रहे हैं।सामग्री
- 115 ग्राम नमकीन मक्खन
- 55 ग्राम चीनी (सुपरफ़ाइन, ढलाईकार, टुकड़े करना)
- 00 आटे का 130 ग्राम
- 40 ग्राम चावल का आटा या अन्य सामान्य आटा
कदम
भाग 1
आटा तैयार करें1
ओवन तैयार करें इसे 160 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम करें और मध्य शेल्फ में ग्रिल रखें।
2
एक कटोरे में ठंडे मक्खन डालें 115 ग्राम नमकीन मक्खन लें, जिसे आपने कमरे के तापमान पर थोड़ा सा नरम किया है - यह निंदनीय होना चाहिए, लेकिन इसे पिघल नहीं करना चाहिए। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और इसे कटोरे में स्थानांतरित करें।
3
क्रीम मक्खन चीनी के साथ मिलकर काम करें. इस नुस्खा के लिए आपको 55 ग्राम चीनी की आवश्यकता है, लेकिन चुनने के लिए वह प्रकार निरंतरता पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। आम तौर पर, आप सूक्ष्म शक्कर के लिए चुनते हैं, एक सैंडी आटा के लिए, या घूंघट के लिए जो आटा चिकना बनाते हैं, जिससे आपके मुंह में सचमुच पिघल पड़ता है। आप जो भी शर्करा चुनते हैं, उसे मक्खन के साथ हरा दें जब तक आपके पास प्रकाश और शराबी क्रीम न हो।
4
आटे को छान लें और इसे मक्खन में जोड़ें। प्रत्येक ग्राम को हटाने के लिए 40 ग्राम चावल के आटे के बारे में लगभग 130 ग्राम टुकड़े करें - इसे मक्खन क्रीम में स्थानांतरित करें और एक नरम, क्रुम्पल छड़ी के रूप तक मिश्रण मिश्रण करें। यदि प्रसंस्करण 6-7 मिनट से अधिक लेता है, तो धीरे-धीरे पानी की कुछ बूंदें जोड़ें, लेकिन 15 मिलीग्राम से अधिक नहीं।
भाग 2
शोरब्रेड को स्लाइस में कुक करें1
बेकिंग पेपर के साथ एक गोल केक टिन को कवर करें। केक के बाद की निकासी को सुविधाजनक बनाने के लिए पैन के किनारों पर चादर लटका दें। इस नुस्खा की खुराक 15 सेमी व्यास केक पैन भरने की अनुमति देती है।
- इस तरह, आप एक छोटी पेस्ट्री आटा लेते हैं बल्कि एक नरम दिल के साथ अक्सर।
- वैकल्पिक रूप से, आप एक विशिष्ट मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं जो सतह पर एक सजावट छोड़ती है - इस मामले में, टुकड़े टुकड़े करने वाली चीनी के साथ ढालना धूल और इसे फ्रिज में रखें।
2
धीरे पैन में आटा दबाएं। इसे जितना संभव हो उतना छोटा जोड़कर इसे नीचे समतल कर दें। यदि आप एक चिकनी सतह चाहते हैं, तो स्पष्ट फिल्म के साथ कचौड़ी को कवर करें और इसे पेस्ट्री रोल या हल्का कर सकते हैं।
3
मिश्रण को शांत करने की अनुमति दें (अनुशंसित) चिपकी फिल्म के साथ पैन को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट (या पूरे घंटे तक, यदि आप पूर्णतावादी हैं) के लिए रखें - इस तरह, केक की स्थिरता में सुधार करें
4
एक कांटा के साथ बिंदीदार रेखाएं अभ्यास करें अलग-अलग बिंदुओं पर आठ या सोलह स्लाइस प्रत्येक स्लाइस को परिभाषित करके आटा की सतह को दबाएं। ये छेद, सजावटी होने के अलावा, भाप को बुलबुले और दरारें से बचने के मिश्रण से बाहर आने की अनुमति देते हैं।
5
35-60 मिनट के लिए जला आटा तैयार होता है जैसे ही किनारों पर या पहले भी सुनहरे होते हैं - यदि केक पैन में एक छोटा व्यास होता है, तो खाना पकाने का समय अब लंबा है, क्योंकि मिश्रण मोटा है।
6
केक को काट लें और ठंडा करने के लिए इंतजार करें। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और बेकिंग पेपर का उपयोग करके पैन से कचौड़ी निकालें। डिस्क को विड्ज में काटें, जबकि यह पिज्जा व्हील या चाकू का इस्तेमाल करते हुए गर्म है - कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए उन्हें ग्रिल पर व्यवस्थित करें। कुकीज़ परोसें या उन्हें एक एयरट्रीम कंटेनर के अंदर फ्रिज में रखें।
भाग 3
गोल कटलब्रेड कुक1
आटा गूंध इतना है कि यह एक लम्बी आकार पर ले जाता है अपने हाथों से इसे आकार दें, कम से कम प्रसंस्करण को कम करें - बाद में, आपको डिस्क में रोल को टुकड़ा करना होगा, फिर बिस्कुट के आकार के अनुसार व्यास का मूल्यांकन करें जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।
- यदि हाथ गर्म हैं, तो मिश्रण के बहुत अधिक नियंत्रण से बचने के लिए बेहतर है - इस मामले में, बेकिंग पेपर की एक शीट पर इसे रोल करें और पेस्ट्री के छल्ले के साथ कुछ डिस्क्स बनाएं। अगर आपके पास एक है, तो आटा के बजाय चॉकलेट चीनी के साथ रोलिंग पिन धूल।
2
फ्रिज में ठंडा करने के लिए छोड़ दें प्लास्टिक की चादर के साथ आटा को कवर करें और उसे उपकरण में रखें - बिस्कुट को ओवन में अधिक मात्रा में फैलाने से रोकने के लिए कम से कम 15 मिनट, अधिकतम 30 या 60 का इंतजार करें।
3
रोल स्लाइस केंद्र में नरम और चिपचिपा बिस्कुट प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक डिस्क की मोटाई 5 से 12 मिमी के बीच होनी चाहिए।
4
एक कांटा के साथ सतह छींटे। प्रत्येक बिस्किट को एक या दो बार पंच करें ताकि भाप को बुलबुले बनाने या आटा को तोड़ने के बजाय छेद से बाहर निकलने की अनुमति मिल सके।
5
15 मिनट के लिए जला। कुकीज को पका रही चादर पर पकाते हुए पेपर पर रखें और 12 मिनट के बाद उन्हें पकाएं, खासकर अगर वे पतले होते हैं वे तैयार होते हैं जब वे कठोर होते हैं लेकिन अभी भी हल्के या सिर्फ सुनहरा होते हैं यदि आप अधिक कुरकुरा स्थिरता पसंद करते हैं - यदि वे भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें तुरंत ओवन से हटा दें क्योंकि नीचे की ओर ऊपरी एक की तुलना में बहुत जल्दी खाना पकाने है।
6
उन्हें खाने से पहले उन्हें ठंडा होने दें उन्हें एक ग्रिल में स्थानांतरण करें और कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए प्रतीक्षा करें - यदि आप मिठाई और उज्ज्वल मिठाई पसंद करते हैं तो चीनी के साथ छिड़के।
टिप्स
- कचौड़ी सभी प्रकार की स्वाद युक्त सामग्री के लिए एक आदर्श आधार है - उदाहरण के लिए, आप इसे लैवेंडर निकालने के साथ सुगंधित करने का प्रयास कर सकते हैं।
- में बिस्कुट डुबकी पिघलाया चॉकलेट एक मीठी मिठाई के लिए या कारमेल और चॉकलेट कचौड़ी तैयार करके कुछ अलग करने का प्रयास करें
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