भटुरा को कैसे तैयार किया जाए
ला भाटुरा एक नरम तली हुई रोटी है जो भारत के उत्तरी भाग के देशी दही से बना है। आप भैत को खमीर के साथ या बिना तैयार कर सकते हैं, और यदि आप एक और विदेशी नुस्खा के साथ प्रयोग करना चाहते हैं तो आप आलू भटुआ को खाना बना सकते हैं, जिसमें उबले हुए आलू होते हैं।
सामग्री
सामग्री
भाटुरा लिविइटो के साथ
8 सर्विंग्स के लिए
- 500 ग्राम आटा
- सूजी आटे के 60 ग्राम
- सक्रिय सूखी खमीर के 2 चम्मच (10 ग्राम)
- चीनी का 1 चम्मच
- नमक के 1 चम्मच
- सफेद दही के 45 मिलीलीटर
- बीज के 2 tablespoons तेल
- 180 मिलीलीटर गुनगुने पानी
- फ्राइंग के लिए बीज का तेल
- आटे के लिए आटा
भटुरा बिना खमीर
9 सर्विंग्स के लिए
- 500 ग्राम आटा
- 180 मिलीलीटर सफेद दही
- 1/2 बेकिंग पाउडर का चम्मच
- 1/8 चम्मच बायकार्बोनेट
- नमक के 1/4 चम्मच
- फ्राइंग के लिए 500 मिलीलीटर बीज के तेल
आलू भटुरा
8 - 10 सर्विंग्स के लिए
- 500 ग्राम आटा
- नमक के 1/2 चम्मच
- 2 या 3 आलू, उबला हुआ और खुली
- 75 मिलीलीटर का सफेद दही
- पानी, यदि आवश्यक हो तो
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) बीज का तेल
- फ्राइंग के लिए बीज का तेल
कदम
विधि 1
भाटुरा लिविइटो के साथ1
खमीर विलीन करें गर्म पानी में सक्रिय खमीर मिलाएं इसे 10 मिनट तक आराम करो, या सतह के रूपों पर एक फेनयुक्त परत तक।
2
लगभग सभी सूखी सामग्री मिक्स करें एक बड़े सूप ट्यूरेन में, आटा, सूजी आटा, चीनी और नमक को मिलाकर समान रूप से मिलाकर मिलाएं।
3
मिश्रण को शेष सामग्री में जोड़ें। खमीर मिश्रण, तेल और दही शामिल है एक नरम आटा बनाने के लिए हाथों से या लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ।
4
आटा उगने दें इसे कवर करें और इसे 3 या 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। बढ़ते समय, इसकी मात्रा को दोहरा कर देना चाहिए।
5
आटा फूट डालो इसे कुचल करके और कई बार खींचकर आटा काम करें। फिर इसे गोलाकार आकार में 8 समान और मॉडलिंग वाले भागों में विभाजित करें।
6
हलकों का आकार प्रत्येक आटा की आटे का आटा लें और रोलिंग पिन का उपयोग करके काम की सतह पर फैलाएं। आपको इसे एक वृत्त का आकार देना होगा।
7
फ्राइंग के लिए तेल गरम करें एक मजबूत तली हुई पैन में उदार तेल डालो और भून को तैयार करें। इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें
8
एक समय में एक भित्ति भूनें। एक गर्म तेल में विसर्जित करें जब तक आप इसे एक गेंद की तरह प्रफुल्लित नहीं देखते हैं, यह धीरे-धीरे एक स्किमर के साथ निचोड़ें। इसे दूसरी तरफ बारी करें और खाना पकाने तक जारी रखें जब तक कि इसे समान रूप से ब्राउन नहीं किया जाता।
9
नाली और सेवा करें स्किमर का उपयोग करके तेल तैयार बैंच निकालें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए शोषक पेपर के साथ खड़ी एक डिश में रखें। गरम और ताज़ा भट्टा भंगुर परोसें।
विधि 2
भटुरा बिना खमीर1
शुष्क सामग्री मिश्रण एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को मिलाकर उन्हें समान रूप से मिलाएं।
- अच्छे परिणाम के लिए, साफ हाथों से या लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं।
2
दही जोड़ें दही धीरे-धीरे, एक बार में 60 मिलीलीटर जोड़ें, ध्यान से इसे आटा मिश्रण में मिलाकर रखें।
3
एक चिकनी और एकसमान मिश्रण प्राप्त होने तक आटा काम करें। दही को जोड़ने के बाद, आटे को ट्यूरेन में डाल दें, जब तक कि यह नरम, चिकनी और थोड़ा चिपचिपा हो।
4
आटा को ताज़ा करें भोजन फिल्म के कई परतों में दृढ़ता से इसे लपेटें इसे जारी रखने के 6 से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5
आटा को गेंदों में विभाजित करें आटा को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कुचलकर और कई बार खींचकर काम करें। फिर इसे गोलाकार आकार में 8- 9 समान और मॉडलिंग वाले भागों में विभाजित करें।
6
हलकों का आकार प्रत्येक आटा की आटे का आटा लें और रोलिंग पिन का उपयोग करके काम की सतह पर फैलाएं। आपको इसे एक वृत्त का आकार देना होगा।
7
हीट तेल एक मजबूत तल और एक उच्च किनारे के साथ एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग के लिए तेल डालो। इसे स्टोव पर गरम करें जब तक इसे 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक नहीं लाया जाता है।
8
भटि भटुरा गर्म तेल में एक समय में एक भित्ति डुबाना। जब आटा सूख जाता है और नीचे की ओर सुनहरी हो जाती है, तो उसे मोड़कर दूसरी तरफ पकाना। पकाया जाता है, तो यह दोनों पक्षों पर एक दानेदार और सुनहरा सतह दिखाना चाहिए।
9
नाली और सेवा करें एक स्किमर का उपयोग करके तेल में पके हुए रोटी को निकालें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए शोषक पेपर के साथ खड़ी एक डिश में रखें। गरम और ताज़ा भट्टा भंगुर परोसें।
विधि 3
आलू भटुरा1
आटे का आलू एक सब्जी का उपयोग करें और अपने उबला हुआ और खुली आलू को छोटे पतले टुकड़ों में बदल दें।
- आलू को उबला हुआ और पहले छीलकर किया जाना चाहिए था।
2
आलू की अन्य अवयवों के साथ आलू को मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, कसा हुआ आलू, आटा, नमक, तेल और दही मिलाएं। एक नरम और थोड़ा चिपचिपा आटा प्राप्त होने तक सामग्री मिश्रण करने के लिए आलू मैशर या हाथ का उपयोग करें।
3
आराम करने के लिए आटा छोड़ दें। ढक्कन के साथ या उल्टे प्लेट के साथ, सूप ट्यूरेन को भोजन की चादर के साथ कवर करें। आटे को अलग रखें और इसे 15 से 20 मिनट तक खड़े रखें या जब तक यह थोड़ा सूज न हो जाए।
4
आटा को उप-विभाजित करें आटा को छोटे टुकड़ों में नींबू के आकार में विभाजित करें और उन्हें गोलाकार आकार में आकार दें।
5
हलकों का आकार प्रत्येक आटा की आटे का आटा लें और रोलिंग पिन का उपयोग करके काम की सतह पर फैलाएं। आपको इसे एक वृत्त का आकार देना होगा।
6
एक गहरी और मजबूत पैन में तेल गरम करें पैन में तेल डालो और इसे जीवंत ज्योति का उपयोग करके गरम करें, यह 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचने चाहिए।
7
भटि भटुरा गर्म तेल में आटा के हलकों को एक समय में एक, जब रोटी तेल की सतह पर तैरती है, तो इसे हल्के ढंग से पैन के नीचे दबाकर एक पेड़ के साथ दबाकर उसे फूलने के लिए दबाएं। जैसे ही नीचे की ओर भूरे रंग से शुरू होती है, और एक समान रंग प्राप्त करने के लिए खाना पकाना जारी रखता है, दूसरी तरफ इसे फिर से चालू करें।
8
नाली और सेवा करें एक स्किमर का उपयोग करके तेल में पके हुए रोटी को निकालें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अवशोषक पेपर के साथ खड़ी एक डिश में व्यक्तिगत रूप से इसे रखें। गरम और ताज़ा भट्टा भंगुर परोसें।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- बड़े सूप ट्यूरेन
- लकड़ी का चमचा
- खाद्य फिल्म, ढक्कन, पकवान या रसोई का कपड़ा सिक्त
- बेलन
- फ्राइंग पैन
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