कैसे टोफू बनाने के लिए

यदि आप इसे पहले से ही पसंद करते हैं रसोई में टोफू का उपयोग करें

सामग्री

सामग्री

सोया दूध
ठोस टोफू
शीतल टोफू

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3

टिप्स
चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सोया दूध
ठोस टोफू
शीतल टोफू

, आप यह पता कर सकते हैं कि स्वाद बहुत स्वादिष्ट हो जाता है अगर आप इसे हाथ से करना सीखते हैं घर का बना टोफू ताजा, सुगंधित और आवश्यक प्रयास के लायक है। आप से सोया दूध तैयार करके शुरू करें, फिर इसे नाजुक या ठोस टोफु में बदल दें।

सामग्री

सोया दूध

सूखा सोयाबीन के लगभग 300 ग्राम
1.5 एल पानी का पानी + 4 एल पानी अलग से

ठोस टोफू

घर का बना सोया दूध का 0.75 एल
निगारी के 1/2 चम्मच (मैग्नीशियम क्लोराइड - कौयगुलांट)
वनस्पति तेल की कुछ बूँदें

शीतल टोफू

घर का बना सोया दूध का 0.75 एल
निगारी के 1/2 चम्मच

कदम

विधि 1

सोया दूध तैयार करें

एक रात के लिए सोया सेम भिगोएँ उन्हें एक सलाद कटोरे में डाल दें और उन्हें लगभग 1.5 लीटर पानी के साथ कवर करें। बीज के आकार का ट्रिपल होना चाहिए यदि आप एक अलग राशि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पानी की मात्रा सोयाबीन की मात्रा से 3 गुना अधिक है

पानी निकालें एक बार बीज नरम हो जाने पर, एक झरनी या कोलंडर का उपयोग करके अधिक पानी निकालें। जब बीज पूरी तरह से सूखा जाता है, उन्हें कटोरा या किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें।

पानी की 4 एल उबाल लें. उबलने के दौरान पानी और सोयाबीन को स्थानांतरित करने के लिए एक बड़े सॉस पैन या एक कच्चा लोहा सॉसपैन का उपयोग करें।

सोया सेम खनिज ब्लेंडर में उन्हें 3 या 4 मिनट के लिए उच्च गति पर रख दें, जब तक कि वे प्यूरी बन न जाएं।

प्राप्त सोया प्यूरी को कुक इसका वजन लगभग 230 ग्राम सोयाबीन प्यूरी होता है और उबलते पानी में डालता है। गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए पकाना, लगातार सरगर्मी। जब मिश्रण उबाल लेना शुरू होता है, तो उसे अतिप्रवाह से रोकने के लिए वनस्पति तेल के 2 या 3 बूंदों को जोड़ दें। स्टोव को बंद न करें एक और 7-10 मिनट के लिए कुक।

मिश्रण फ़िल्टर करें स्टेमिगाना (चीजों को लपेटने के लिए धुंध) के साथ एक झरनी को कवर करें और इसे एक बड़े कटोरे पर रखें। उबले हुए सोयाबीन का मिश्रण धीरे-धीरे इसे लाइनदार छलनी के माध्यम से पारित करके डालें। इस प्रक्रिया का उपयोग शुरी अवशेषों से सोयाबीन दूध को अलग करने के लिए किया जाता है। धुंध के किनारों को बढ़ाएं, दृढ़ता से करीब और कस लें एक लंबे हैंडल के साथ एक चम्मच का प्रयोग करते हुए, कटोरे में सभी तरल को निचोड़ने के लिए बार-बार धुंध को दबाएं। आपको सोया दूध मिलेगा

विधि 2

ठोस टोफू तैयार करें

टोफू कंटेनर तैयार करें एक प्लास्टिक टोफू कंटेनर लें, नीचे के छेद वाले, और एक स्टेमिने जो बॉक्स से लगभग चार गुना बड़ा होता है। बॉक्स के चारों ओर धुंध के सिरों को लपेटें

झाड़ू के बजाय आप हल्के सूती कपड़े तौलिया का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास टोफू बॉक्स नहीं है, तो आप किसी भी अन्य प्लास्टिक कंटेनर में छेद कर सकते हैं

सोया दूध कुक। तरल को एक बड़े पॉट में डालें और इसे कम गर्मी पर गर्मी। यह लगभग 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंच जाना चाहिए

कौयगुलांट को तैयार करें एक कप वाटर (0.25 ली) को एक साफ कटोरे में डालें। निगारी के आधे चम्मच को मिला लें और जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।

निगारी के बजाय, आप जिप्सम को थोड़ा नरम टोफू देने के लिए एक कौयगुलांट के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

सोया दूध और कौयगुलांट का मिश्रण करें धीरे-धीरे बर्तन में तरल को निगारी मिश्रण का आधा भाग लें। तरल डालने के दौरान लगातार हिलाओ। लगभग 5 मिनट के बाद, धीरे-धीरे दूसरी छमाही जोड़कर, कभी भी मिक्सिंग रोकना बिना।

मिश्रण को उबाल लें ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, कम गर्मी कम करें और करीब 15 मिनट तक उबाल लें। मिश्रण मोटा होना शुरू हो जाएगा और दही मट्ठा से अलग करना शुरू कर देगा। एक बार जब सफेद दही पीले मट्ठा से पूरी तरह से अलग हो जाता है, तो टोफू हटाने का समय आ गया है।

टोफू को स्थानांतरित करें एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग बर्तन से टोफू को लेने के लिए और इसे उचित धुंध-कवर कंटेनर में रखें। सतह को चिकनी और समरूप बनाने के लिए छोटे नल दें। बॉक्स पर अतिरिक्त धुंध लपेटें ढक्कन को दबाएं और दबाव में रखने के लिए उस पर पानी की एक कटोरा रखो। कंटेनर को 20 मिनट तक खड़े होने के लिए इसे पूरी तरह से निकास करने की अनुमति दें।

ठंडा करने के लिए tofu छोड़ दें ठंडे पानी के साथ एक बड़ी कटोरी भरें। कटोरे में टोफू कंटेनर डुबकी। इसे उल्टा मुड़ें और धीरे से इसे हटा दें। धुंध निकालें ठोस टोफू ब्लॉक अब खाया जाने के लिए तैयार है

विधि 3

नरम टोफू तैयार करें

एक सहगमन समाधान तैयार करें पानी के कुछ चम्मच कप के साथ एक कप में नीगर को मिलाएं। जब तक कौयगुलांट पूरी तरह से पिघल नहीं हो जाता है तब तक चलें।

सोया दूध कौयगुलांट जोड़ें एक कटोरे में दोनों सामग्री रखो और एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके उन्हें धीरे-धीरे मिलाएं। उन्हें बहुत ज्यादा हिलाओ मत करो या मिश्रण ढेलेदार हो जाएगा।

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में मिश्रण डालो। थर्मो-प्रतिरोधी कप, कप या छोटे बेकिंग पैन का इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक गहरी पॉट में एक बैन-मैरी में पैन डालो। आप लोहे या कच्चा लोहा पुलाव का उपयोग कर सकते हैं बर्तन के नीचे थोड़ा पानी डालो, ताकि थर्मो प्रतिरोधी कटोरा नीचे से उग सकता है, लेकिन पानी से भरा नहीं है

एक पंक्तिदार ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें ढक्कन को ढंकने के लिए एक डिशलॉथ का प्रयोग करें, और इसे बर्तन पर मजबूती से रखें

टोफू को उबाल लें लौ कम करें और पानी को धीरे से उबाल लें। लगभग 10 मिनट के लिए कम लौ पर टोफू को कुक या जब तक यह मोटी नहीं हो जाती, जैसे क्वेश या क्रीम।

टोफू को बर्तन से निकालें और इसे आराम करो। एक मेज पर कटोरा रखो और इसे कमरे के तापमान पर आराम दें ताकि यह मोटा होना जारी रहे।

टोफू परोसें आप इसे गुनगुना कर सकते हैं या इसे बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। सबसे आम मसालों में नींबू छील, बारीकी कटा हुआ ककड़ी, नमक, बोनिटो फ्लेक्स (सूखे मछली की एक जापानी किस्म), कड़ाही अदरक और सोया सॉस.

टिप्स

आप नीगर के बजाय नींबू का रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका परिणाम उत्तरार्द्ध के साथ बेहतर है।
प्यूरी के अवशेषों को फेंकने के लिए आवश्यक नहीं है। आप उनको स्वादिष्ट सोया बर्गर तैयार करने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें प्याज, लहसुन आदि शामिल हैं। इसके अलावा, लुगदी के साथ सोया दूध की तैयारी से अग्रिम, आप "ओकारा" बिस्कुट तैयार कर सकते हैं।
निगारी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है जो एशियाई भोजन में विशेषज्ञ हैं।
टोफू के बजाय सोया दूध तैयार करने के लिए, बिंदु 7 पर रोकें (निगेारी इस मामले में आपकी सेवा नहीं देंगे)।

चेतावनी

जब आप अधिक तरल पदार्थ को निकालने के लिए धुंध को दबाकर बंद कर देते हैं, तो कोनों को मजबूती से पकड़ने के लिए सावधान रहें यदि आप धुंध के एक टुकड़े को छोड़ देते हैं, तो आप उस पर एक बहुत गर्म तरल डालने का जोखिम उठा सकते हैं, पुरी की गिनती नहीं कर सकते
उबलते हुए, मिश्रण बहुत गर्म है। अपने आप को जला नहीं लें, सावधान रहें