कैसे चिकन पंख कटौती करने के लिए
जब पूरे चिकन पंख खरीदते हैं, तो आपको उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल करने से पहले उन्हें काट देना होगा। मानक प्रक्रिया काफी सरल है - लेकिन अगर आप डिश में एक रोचक नज़र डालना चाहते हैं, तो आप तकनीक की भी कोशिश कर सकते हैं "फ्रेंच" खाना पकाने से पहले
कदम
विधि 1
मानक कटौती1
दोनों जोड़ों का पता लगाएं एक संपूर्ण चिकन विंग के दो जोड़ होते हैं जो तीन खंडों से जुड़ते हैं - आपको समस्याओं के बिना उन्हें पहचानने में सक्षम होना चाहिए
- पंख दो बिंदुओं पर मोड़ लेना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक एक अभिव्यक्ति के अनुरूप होता है
- गोलाकार हिस्सा जो पशु के शरीर से जुड़ा था, वह विषुव है, दो जोड़ों के बीच का मध्य भाग होता है "बांह की कलाई", जबकि अंतिम भाग टिप है
- एक बार जब आप जोड़ों की पहचान कर लेते हैं, तो अपनी उंगलियों का उपयोग करके उनको छूने के लिए और उन बिंदुओं को ढूंढें जहां वे खोखले या उपजी दिखते हैं - ये हड्डियों के बीच संघ के क्षेत्र से मेल खाती हैं और जिसके माध्यम से आप ब्लेड को स्लाइड करते हैं
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लक्सस को ह्युमरस और प्रकोष्ठ के बीच का संघ पूरे पंख को दोनों सिरों पर ले लें और इसे खोलने के लिए इस संयुक्त स्तर के स्तर पर पीछे की ओर गुना करें।
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संयुक्त के स्तर पर पंख ट्रिम करें इसे काटने बोर्ड पर रखो और दो उजागर हड्डियों के बीच एक तेज चाकू के ब्लेड को रखें- पंख को साफ तरीके से काटने के लिए नीचे दबाएं और दो टुकड़े अलग करें
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प्रकोष्ठ और पैर की अंगुली के बीच संयुक्त को अलग करता है अपने हाथों से दो हिस्सों को पकड़ो और उन्हें वापस जोड़ दें जब तक कि आप संयुक्त को तोड़ न दें।
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संयुक्त के माध्यम से पंख को काट लें इसे काटने बोर्ड में लौटना और दो हिस्सों को अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और फिर हड्डियां
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विभिन्न भागों का उपयोग करें हास्य और प्रकोष्ठ इन कटौती का उपयोग करते हुए व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं, जबकि सुझावों को त्याग दिया जा सकता है।
विधि 2
फ्रेंच कटौती1
सामान्य रूप से तीन भागों को विभाजित करें फ्रेंच को पंख तैयार करने से पहले, आपको मानक विधि के अनुसार सामान्य रूप से तीन तत्वों को अलग करना होगा।
- सुझावों को त्यागें, जैसा कि फ्रांसीसी तकनीक के लिए आपको केवल विषुव और प्रकोष्ठ की ज़रूरत है
- इस प्रक्रिया में हड्डी के एक भाग से दूसरे छोर पर मांस और त्वचा को अलग करना होता है - उजागर हड्डी एक हो जाता है "पकड़" आसानी से पंख को पकड़ने के लिए
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हास्य की त्वचा को काटें इस भाग के आधार पर त्वचा को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें - ब्लेड को आधार के साथ स्लाइड करना जारी रखें जब तक कि त्वचा पूरी तरह से अलग न हो जाए।
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मांस को दूसरे छोर पर दबाएं ब्लेड की ओर का उपयोग करें इसे पतली ओर से मोटा एक तक ले जाने के लिए।
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मांस को रोकें जब आप एक का गठन किया है "नोड" मांस के एक छोर पर, त्वचा को उखाड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें
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प्रकोष्ठ के साथ एक ही प्रक्रिया दोहराएँ हड्डी के उजागर हिस्से को पकड़ो, मांस और त्वचा को विपरीत दिशा में धकेलने के लिए - अगर आप चाहें, तो इसे ठीक करने के लिए मांस पीछे की तरफ गुना करें।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- तीव्र चाकू
- रसोई कैंची (वैकल्पिक)
- काटना
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