सीजन सैल्मन कैसे करें

सीजनेड सैल्मन, जिसे ग्रेक्लैक्स भी कहा जाता है, एक रेशमी स्थिरता और मछली का एक तेज़ स्वाद के साथ एक नमकीन तैयारी है। यह प्रक्रिया मसाला मिश्रण की तैयारी के साथ शुरू होती है जिसमें नमक, कुछ चीनी, मसाले और कुछ मामलों में शराब भी शामिल होती है। सैल्मन को इस मिश्रण से ढक दिया जाता है, प्लास्टिक में लिपटा जाता है और तीन दिनों के लिए वजन के साथ रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जाता है। अंत में मसाला मिश्रण धोया जाता है और इस समय मछली को पतले कटा हुआ तैयार किया जाता है और बैलल्स या सलाद के लिए एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

कदम

भाग 1

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शराब चुनें परिपक्व होने से पहले शराब के साथ मछली को रगड़ने की आदत बहुत आम है। आप वोदका, बोर्बन, व्हिस्की या अन्य अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पारंपरिक रूप से तब नहीं है जब आप इसे केटर्स पर खरीदते हैं। हालांकि, शराब मछली के लिए बहुत स्वाद प्रदान करता है यदि आप शराब का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो कुछ चम्मच पर्याप्त होंगे, सिर्फ पकाएं रगड़ने से पहले उन्हें मसाला मिश्रण के साथ कवर करें।

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मसाला मिश्रण तैयार करें। मूल अवयव नमक है, जो नमकीन मांस से नमी को अवशोषित करता है, इसके स्वाद और बनावट को बदलता है, साथ ही एक प्राकृतिक परिरक्षक भी है। अधिक स्वाद देने के लिए चीनी, मसाले और नींबू का छिलका जोड़ा जा सकता है पहले पकने के प्रयासों के लिए एक बुनियादी मिश्रण से प्रारंभ करें - आप बाद में एक अलग स्वाद पाने के लिए मसाले और अल्कोहल जोड़कर अधिक रचनात्मक बन सकते हैं। एक किलोग्राम सैल्मन के लिए निम्न अनुपात का उपयोग करें

भाग 2

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पारदर्शी फिल्म के विभिन्न परतों पर धागे रखें। मौसम के लिए सैल्मन प्लास्टिक में अच्छी तरह से लिपटे होना चाहिए। फिल्म की कुछ शीटों को हटा दें और उन्हें पका रही चादर पर रखें चादरों के बीच में त्वचा के साथ शीर्ष पर सामन रखें।

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जांचें कि कोई हड्डियां नहीं हैं किसी भी प्रकार के महसूस करने के लिए उंगलियों के साथ मांस में धीरे से दबाएं- आमतौर पर वे पट्टिका के केंद्र में हैं मछलियां खाने से पहले उन्हें हटाने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे तैयार होने के दौरान ग्रेव्लैक्स को टुकड़े करना मुश्किल बना सकते हैं। जब आप इन हड्डियों को महसूस करते हैं, तो उन्हें हटाने के लिए एक संदंश का उपयोग करें, सावधान रहना, मांस को नुकसान न करना जब आप काम करते हैं तो हड्डियों को फेंक दें

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सीज़न मछली शराब और मसाला मिश्रण लागू करें सैमन के दोनों किनारों को कवर करने के लिए उन्हें पर्याप्त उपयोग करें इस मामले में गलती से अधिक गलतियां करना बेहतर होता है, क्योंकि नमक बाद में दूर हो जाएंगे।

भाग 3

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सैल्मन पर वजन डालें फ़िललों के ऊपर एक दूसरी पाक चादर डाल दिया। इसे रखें ताकि वह सीधे मछली पर दबाए। यदि आपके पास पहले से समान पैन नहीं है, तो एक प्लेट या पैन जैसी अन्य सपाट सतह का उपयोग करें। सब कुछ के ऊपर एक कटोरा, एक ईंट या डिब्बाबंद भोजन का टिन लगाओ। मसाला सामग्री को सही स्थिति बनाने की अनुमति देने के लिए संपीड़न आवश्यक है।

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सैमोन को फ्रिज में 72 घंटे के लिए रखो। इस समय के दौरान आपको धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करने के अलावा कुछ भी नहीं करना पड़ता है अधिकांश रसोइयां 3-दिन की प्रक्रिया की सिफारिश करती हैं, हालांकि कई अन्य व्यंजनों में 48 घंटे बाकी का बोलना होता है। यह स्वाद का मामला है, यदि आप कम नमकीन सामन को पसंद करते हैं, तो तीन की बजाय दो दिन प्रतीक्षा करें

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आवरण निकालें और पट्टिका कुल्ला। रेफ्रिजरेटर से मछली निकालें और पारदर्शी फिल्म को हटा दें। नमक और अन्य मसाला सामग्री दोनों को धोने से ठंडे पानी चलाना। यदि आप इस कदम की उपेक्षा करते हैं, तो मछली बहुत नमकीन होगी।

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यह स्लाइस। बहुत तेज चाकू का प्रयोग करें और पतली क्षैतिज स्लाइसें (और ऊर्ध्वाधर न करें जैसे आप एक स्टेक के साथ)। ग्रेव्लैक्स का एक मजबूत स्वाद है, इसलिए यह आवश्यक है कि स्लाइस पतले और तालु पर अधिक नाजुक है। अब यह स्वाद के लिए तैयार है।