कैसे एक Brioche तैयार करने के लिए

ब्रीएच आटा फ्रांसीसी पेस्ट्री की क्लासिक है, जो विशेष अवसरों के लिए एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करने के लिए या किसी भी इच्छा को पूरा करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। पन्द्रहवीं शताब्दी की उत्पत्ति की तारीख, जब उनकी एक कहानियों में जीन जैकस रूसो ने एक महत्वपूर्ण राजकुमारी (मैरी एंटोनेट) के मजाक का उल्लेख किया था, जिन्होंने कहा था "Qu`ils mangent de la brioche" (ब्रियोचे खाओ) ऐसा माना जाता है कि कुख्यात वाक्यांश की उत्पत्ति ग़लती से रानी मैरी एंटोनेट के लिए हुई थी "यदि उनके पास अब रोटी नहीं है, तो वे भूखे खाते हैं!"।

सामग्री

सामग्री
कदम

भाग 1
भाग 2

विधि एक: एक मेंढक बनाना
विधि दो: स्विवल्स या मफिन तैयार करें

टिप्स

ब्रीएच आटा, अक्सर चाय, कॉफी या गर्म चॉकलेट के साथ परोसा जाता है, यह जानने के लिए एक क्लासिक पेस्ट्री है और जिसके साथ आप कई प्रकार के डेसर्ट बना सकते हैं।

सामग्री

रोटी के लिए 500 ग्राम आटा (और दूसरा आटा काम करने के लिए)
4 अंडे (कमरे के तापमान पर)
150 मिलीलीटर गर्म दूध
85 ग्राम चीनी
175 ग्राम नरम मक्खन
नमक के 1 चम्मच
सूखी खमीर के 7 ग्राम (या 1 पाउच)
सतह को पोलिश करने के लिए 1 अंडे का दूध या क्रीम के 1 बड़ा चमचा से पीटा
वैकल्पिक सामग्री:
नारंगी फूलों के पानी के 1 चम्मच
एक नारंगी या एक नींबू के grated छील
150 ग्राम सूखे किशमिश या मिश्रित सूखे फल ब्रांडी में रातोंरात सोख करने के लिए छोड़े गए
150 ग्राम चॉकलेट चिप्स
फायर डि बिक्री, गार्निश करने के लिए

कदम

भाग 1

आटा तैयार करें

एक कटोरे में, या एक इलेक्ट्रिक मिश्रक के कंटेनर में, आटा के लिए सभी अवयवों को मिलाएं। सतह को चमकीला और वैकल्पिक सामग्री बनाने के अलावा यह सब कुछ है, अन्यथा आप आटा को गूंज में कम कर देंगे! कम से कम 10 मिनट या जब तक चिकनी और लोचदार न हो, तब तक धीरे-धीरे हलें। आटा बहुत नरम और नम होगा। ब्रोइच आटा के लिए, नरमता और आटा की आर्द्रता वास्तव में आप की तलाश कर रहे हैं।

यह एक सुंदर गीली आटा है, इसलिए एक मिक्सर प्रक्रिया को आसान बना देगा - हालांकि, अगर आप हाथ से काम करते हैं, सब कुछ मिश्रण मक्खन को छोड़कर जब तक आप एक सजातीय परिसर नहीं मिलते हैं, आप एक सपाट सतह पर उलट सकते हैं। आटा में मक्खन को हड़प कर, अपने हाथ की हथेली में मदद करें, धीरे-धीरे मक्खन और आटा गूंध करें जब तक आप एक सजातीय मिश्रण न करें।
आटा को तह करना जैसे कि आप किताब को जोड़कर बनाना चाहते थे पफ पेस्ट्री, आप इसे अधिक प्रतिरोधक बना देंगे, लेकिन यह अभी भी बहुत नरम रहेगा।
अधिक आटा जोड़ने से इसे जल्दी से गूंजने में सक्षम होने से बचें क्योंकि इससे अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाएगी। हालांकि, काम की सतह पर थोड़ा आटा जोड़ने से कुछ भी समझौता नहीं होता है

कवर आटा को कम से कम 1 घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें। इसे एक शीट फिल्म या एक गीले कपड़े से कवर करें और इसे खड़े होने दें। (अब के लिए) ठंडा नहीं है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

जब दोगुनी हो जाती है, तो इसे एक फ्लॉल्ड सतह पर स्थानांतरित करें। छिद्र को तोड़ने और इसे विचलित करने के लिए आटा को पंच करें, एक या दो मिनट के लिए फिर से काम करें, आटा का हिस्सा उठाएं और फिर इसे छोड़ दें।

इस बिंदु पर कोई भी वैकल्पिक घटक जोड़ें नारंगी छील आपकी रिश्ते को थोड़ी अधिक स्वाद दे सकता है जो कि मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है। रास्पबेरी, चॉकलेट चिप्स या हेज़लनट भी बहुत अच्छे हैं। हालांकि, एक सरल भाषण एक सच्ची क्लासिक और है ट्रेस फ़्रैंसीस!

इसे शांत करो, और इसे फिर से उगाना। यह नीच का दूसरा चरण है और आप इसे फिर से दोहरा कर देना चाहते हैं। आपको रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे तक या रात भर रहना पड़ सकता है। आटा की गर्मी, ताजगी और खमीर के प्रकार पर निर्भर करते हुए बहुत जल्दी या बहुत धीमी गति से बनने के लिए ब्रीएच आटा प्रसिद्ध है। सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए, इसे पूरी रात तक उठाना चाहिए

फिल्म के एक शीट के साथ इसे फिर से कवर करें, एक गीला कपड़े या दोनों।

इस चरण के बाद, आप आटा फ्रीज कर सकते हैं यदि आप इसे फिर से उपयोग करना चाहते हैं बस इसे कसकर फिल्म में लपेटो और फ्रीजर में डाल दिया। लेकिन इस बात पर विचार करें कि जितनी जल्दी आप इसे इस्तेमाल करेंगे उतना ही बेहतर होगा।

भाग 2

ब्रीएक कुक

विधि एक: एक मेंढक बनाना

पहले से गरम ओवन 200 डिग्री सेल्सियस अगर आपका ओवन अधिक या कम खाना पक रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास यह तापमान होगा: जली हुई ब्रीएच अच्छी छाप नहीं कर पाएगी

आटे को ग्रिज्ड बेकिंग मोल्ड में रखें। यदि आप इसे सफाई से बचाना चाहते हैं, तो इसे चर्ममेंट पेपर के साथ कवर करें ताकि ब्रीएच छड़ी न सकें और आटा को तोड़कर नाजुक हो जाएगा। उच्च आर्द्रता की वजह से, यह एक ढालना में बेहतर बनाना है, जैसे कि रिवाज के लिए परंपरागत एक। हालांकि, यदि आप इसे एक कुकी शीट में सेंकना करते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप कई अलग-अलग गेंदों या एक ही अंगूठी तैयार करें (जैसे कि एक बहुत बड़ी बेगल)।

अंडे और दूध के मिश्रण से इसे ब्रश करें तरल पदार्थ की एक हल्की परत बनाने के लिए हल्के ढंग से सतह को ब्रश करें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि आपकी भोज रेस्तरां की तरह दिखेंगी: स्वर्ण और सुंदर

अगर आप को अमीर अरब पोलिश करने के लिए मिश्रण करना चाहते हैं, तो दूध के बजाय सजा क्रीम का उपयोग करें।

जब तक यह सुनहरा नहीं हो जाता है, तो इसे लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। जब आपको लगता है कि यह तैयार है, तो दंडक के साथ खाना पकाने की जांच करें जैसे पाई के लिए। आटा में एक गहरे लाल भूरे रंग के पपड़े होंगे, लेकिन यदि आप इसे नहीं करना चाहते हैं, तो इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें, क्योंकि परत को गहरा होने से रोकने के लिए बनाई गई है।

जितना चाहें उतनी सेवा करें यह गम या मक्खन, चाय, कॉफी या गर्म चॉकलेट के साथ ठंडा या ठंडा करने के लिए बेहतर होगा। लेकिन कुछ भी बिना स्वादिष्ट है और कुछ दिनों बाद खाया! इसे एक वायुरोधी कंटेनर में रखें

विधि दो: स्विवल्स या मफिन तैयार करें

175 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन

मक्खन या तेल के साथ मफिन ढालना का मिश्रण। यदि आपके पास एक मिनी ब्रीच मोल्ड है तो यह बेहतर भी है चूंकि ब्रीच बहुत नरम है, सभी पक्षों को मक्खन सुनिश्चित करें यहां तक कि एक बेकिंग शीट ठीक है - बस यह सुनिश्चित करें कि स्विचेल्स में बढ़ने और बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह है।

सतह को पोलिश करने के लिए अंडा और दूध का उपयोग करें। पीले अंडे और दूध के साथ हल्के ढंग से घुमावों की सतह को ब्रश करें, ताकि आप उन्हें सोने की चमक दे सकें। यदि आप इसके बजाय क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप एक अधिक क्रीमयुक्त और अमीर परिणाम प्राप्त करेंगे, लेकिन वैसे भी दूध ठीक है।

ब्रीएच की सतह को सजाने रसोई कैंची के साथ, इसे सजाने के लिए मिश्रण में छोटे कटौती करें। जाहिर है यह वैकल्पिक है! सामान्य swivels वैसे भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

यदि आप चाहें तो नमक फूलों की चुटकी के साथ प्रत्येक कुंडा की सतह को छिड़क दें।

10-15 मिनट के लिए कुक आप यह समझ सकते हैं कि शीर्ष तैयार होने के बाद वे तैयार हैं और जब आप इसे स्पर्श करते हैं तो खाली लगता है। वे शीर्ष पर और नीचे हल्का होने पर स्वर्ण होना चाहिए। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो एक ब्रोइच में टूथपिक रहें और अगर यह साफ हो जाए तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं।

उन्हें एक तार रैक में स्थानांतरित करने के लिए उन्हें पूरी तरह से शांत करने दें घुमावों को पैन में 5 मिनट के बारे में छोड़ दें, फिर उन्हें पूरी तरह से शांत करने के लिए ग्रिल पर रखें। यदि आप उन्हें तत्काल खा नहीं करते हैं, तो उन्हें एक हवाई कंटेनर में रखें

Gustale! ब्रीच पूरी तरह से एक कप चॉकलेट, चाय या कॉफी के साथ गठबंधन और सब कुछ के साथ स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि वे स्वयं के द्वारा भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं

टिप्स

आटा के साथ एक चोटी बनाने की कोशिश करें यदि आप एक पाव रोटी तैयार कर रहे हैं यह देखने के लिए सुंदर होगा, साथ ही खाने के लिए बहुत अच्छा होगा!
इस आटा के साथ आप अनूठा मिठाई मिठाई तैयार कर सकते हैं! उदाहरण के लिए दालचीनी, पेकान या कारमेल के साथ, लेकिन ब्रीच आटा के साथ। यम यम!

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