Caramelized प्याज तैयार करने के लिए कैसे करें

पैन में कारमेललाइज्ड प्याज

• मक्खन के 60 ग्राम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच
• 1.5 किलो बारीक कटा हुआ प्याज
• चीनी के 2 चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• काली मिर्च q.b.

फ्राइंग पैन में प्याज से प्याज वाले प्याज

• जैतून का तेल के 4 tablespoons
• 1 किलो बारीक कटा हुआ पीले प्याज
• चीनी के 3 चम्मच
• शेरी के 2 बड़े चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• काली मिर्च q.b.

धीमी गति से खाना पकाने वाले कार्माइलाइज्ड प्याज

• 4-5 बड़े पीले प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच
• नमक की एक चुटकी

• यदि आपके द्वारा प्रयोग किए जाने वाले प्याज की मीठी विविधता है, तो आपको चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यदि वे बजाय मजबूत और अम्लीय हैं, तो आप लगभग 10 मिनट के खाना पकाने के बाद चीनी (दानेदार या गन्ना) के साथ स्वाद को सही कर सकते हैं। लगभग प्रत्येक प्याज के लिए एक चम्मच का उपयोग करें आपको यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर उन्हें चेक करना होगा कि चीनी जला नहीं करता है।
• आपको हर 8-10 मिनट प्याज मिलाएं पॉट के निचले भाग में प्याज की कारमोलाइजेशन की गति के अनुसार इन समय को समायोजित करें।
• समय बचाने के लिए टिप: ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करने से पहले, 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में प्याज सेट लें। सुनिश्चित करें कि आप माइक्रोवेव में उपयोग के लिए एक उपयुक्त कटोरा का उपयोग करते हैं और प्याज की मात्रा के आधार पर समय समायोजित करें।
• वैकल्पिक विधि: प्याज जोड़ने से पहले तेल को बहुत अच्छी तरह से गर्मी में छोड़ दें। फिर गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए पकाएं, हर 10 मिनट में सरगर्मी करें।
• पकाए जाने पर सोया सॉस का एक स्प्रे जोड़ें। यह शक्तिशाली "गुप्त संघटक" रंग और स्वाद बढ़ाता है इसे ज़्यादा मत करो, हालांकि, क्योंकि सोया सॉस कारमेलेट करने का काम करता है। फजीटास या स्टेक खाना पकाने के समय यह उत्कृष्ट होता है, क्योंकि प्याज के बिना तेज कामोलाइजेशन की अनुमति बहुत नरम होती है। आप अधिक स्वाद और शरीर देने के लिए खाना पकाने के अंत में थोड़ा मक्खन या नमक जोड़ सकते हैं।
• पतले और पतले प्याज होंगे और मिठाई वे होंगे। मोटी प्याज की अंगूठियां एक मजबूत स्वाद लेती हैं।
• विचार करें कि अग्नि की तीव्रता और प्याज की मात्रा के आधार पर, इस तैयारी के लिए आपको लगभग 35-40 मिनट की आवश्यकता है।

• जैतून का तेल का उपयोग करें, कुंवारी तेल नहीं। शब्दों के साथ इसे खोजें "जैतून का तेल", और यह आमतौर पर सबसे सस्ता है अन्य तेलों में कम धूम्रपान बिंदु हो सकता है या प्याज को वह स्वाद दे जो आपको नहीं चाहिए। मूँगफली का तेल तेल एक अपवाद है: इसमें एक उच्च धूम्रपान बिंदु और एक मीठा aftertaste है जांचें, हालांकि, मेहमानों को एलर्जी नहीं है।
• आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, बेहतर अभी भी स्पष्ट मक्खन।
• बहुत अधिक तेल का उपयोग न करें, अन्यथा आप प्याज भूनेंगे।
• खाना पकाने के दौरान पानी न जोड़ें, आप प्याज पायें, जो उत्कृष्ट हो सकते हैं, लेकिन वे caramelized नहीं हैं।
• सबसे अच्छा खाना पकाने वाले तेलों में से एक रेपसीड है यह उच्च तापमान का विरोध करता है, जैतून का तेल से हल्का होता है और सभी वनस्पति तेलों का सबसे अच्छा पोषक तत्व प्रोफाइल होता है।

• एक बड़ी, भारी गैर-छड़ी पैन या एक इलाज वाला कच्चा लोहा पॉट