रोटी तैयार करने के लिए कैसे करें

रोटी एक भारतीय, गोल, सपाट और अखमीरी रोटी है। अधिकांश भारतीय रेस्तरां नान, एक खमीर और पतली रोटी, मां खमीर, सफेद आटा और तंदूरी ओवन में पके हुए तैयार करते हैं, जबकि रोटी परंपरागत रूप से पूरे गेहूं के आटे के साथ पकायी जाती है और गरम प्लेट पर पकायी जाती है। यह एक रोटी है जो हर दिन खाती है, रोज़ तैयार होती है और करी, चेटनी और कई अन्य भारतीय व्यंजनों का आनंद उठाया जाता है। इसके अलावा, रोटी को भोजन एकत्र करने और बनाने के लिए चम्मच के रूप में भी उपयोग किया जाता है क्लासिक "चप्पल"

कदम

भाग 1

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तेल ले लो आपको थोड़ी मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है जो एक बार घी हुई रोटी को उबालें और पास्ता को जोड़ने के लिए भी (वैकल्पिक)। आप किसी भी प्रकार का तेल का उपयोग कर सकते हैं: जैतून का तेल, बीज का तेल या पिघला हुआ मक्खन, अगर बेहतर हो तो बेहतर होगा।

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आटा और नमक झारना। एक बड़े कटोरे के अंदर आटा, एक भोजन प्रोसेसर या ग्रहों में (दोनों आटा के लिए एक रंग के साथ प्रदान) में रखो। नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिश्रण मिश्रण।

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आटा को स्पष्ट तेल या मक्खन जोड़ें। रोटी के सभी व्यंजनों में वसायुक्त घटक शामिल नहीं है, लेकिन यह एक अन्यथा बहुत सरल रोटी में थोड़ा स्वाद देता है और यह स्पर्श के लिए नरम बनाता है। अपने स्वाद के अनुसार स्पष्ट मक्खन जोड़ें, लगभग 15 मिलीलीटर धीरे-धीरे मिश्रण मिश्रण करें जब तक कि यह रेतली न हो।

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आटे में पानी डालो धीरे-धीरे पानी धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें शुरुआत में मिश्रण सैंडी होगा, लेकिन धीरे-धीरे तरल को शामिल करना, एक गेंद के आकार को तेजी से ग्रहण करेगा।

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गूंध। एक बार एक गेंद का गठन हो जाने पर, ग्रहों या भोजन प्रोसेसर को अन्य दो मिनटों के लिए या पांच मिनट के लिए हाथ से गूंध कर दें। इस प्रकार, लस प्रोटीन का गठन होता है।

आटा के लिए आवश्यक समय भिन्न हो सकता है और आपके द्वारा लागू की जाने वाली ताकत पर निर्भर करता है या जो आपके उपकरण को उत्पन्न करने में सक्षम है। आपको एक लोचदार, नरम द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो आप चिकनी कर सकते हैं।

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आराम करने के लिए आटा छोड़ दें। एक बार जब आप बड़े पैमाने पर प्रक्रिया समाप्त कर लेते हैं, तो इसे थोड़ा तेल या छानकर मक्खन के साथ छिड़क दें और इसे एक नम कपड़े (पेपर से बना) के साथ कवर करें। पास्ता को लगभग आधा घंटे या उससे अधिक के लिए आराम दें।

भाग 2

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पेस्ट्री बोर्ड तैयार करें रोटारों को काम करने के लिए आपको एक बड़े, फ्लैट काम की सतह की आवश्यकता है। एक संगमरमर का स्लैब या एक क्लासिक पेस्ट्री बोर्ड आदर्श है, लेकिन आप बड़े कटौती बोर्ड या रसोई काउंटर का उपयोग भी कर सकते हैं। हल्के ढंग से काम की सतह को भरना याद रखें और जब भी आप काम करते हैं तब अपने हाथों को छिड़कने के लिए हमेशा कुछ आटे रखिए। रोलिंग पिन भी आटा।

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मार्ज करें और जन को विभाजित करें उस आटा को ले लीजिए जिसने विश्राम किया और यह एक मिनट या दो के लिए काम करता है जब तक कि यह प्रतीत नहीं होता है "आराम"। इसे बराबर आकार की गेंदों (व्यास में लगभग 5 सेंटीमीटर) में विभाजित करें।

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पास्ता की गेंद फ्लैट करें एक को पकड़ो और अपने हाथों के हथेलियों के बीच इसे सपाट करना शुरू करें। आटा को दोनों तरफ और सतह पर एक रोलिंग पिन के साथ समतल करें।

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रोटी खाना पकाने शुरू करो आटे की डिस्क को गर्म पैन पर या तवा पर 15-30 सेकंड रखो। बुलबुले सतह पर प्रारम्भ होने पर इसे खत्म करना चाहिए। यह भी निरंतरता का पालन करें: रोटी सूखे हो जाता है क्योंकि यह बनाती है। आप पक्ष को एक स्पॉटला या रसोई के टुकड़े के साथ डिस्क को ऊपर उठाने के द्वारा पैन के साथ संपर्क में देख सकते हैं: जब आप भूरे रंग के क्षेत्रों को देखते हैं तो इसे चालू करें।

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अंत खाना पकाने रोटी के दूसरी तरफ एक और 30 सेकंड के लिए कुक। रोटी सुगना शुरू हो जाएगी (अच्छा संकेत!), लेकिन धीरे-धीरे इसे कुचलने के लिए सूखे और साफ कपड़े ले लो, जो उठाए गए क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करते हुए (इस तरह हवा को रोटी में वितरित किया जाता है जो समान रूप से बढ़ेगा) और उन हिस्सों पर जो प्लेट को नहीं छूते।

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प्लेट से रोटी निकालें और अगले डिस्क पर जाएं। रोटी को साफ और सूखे कपड़े में पकाएं और इसे थोड़ा तेल या स्पष्ट मक्खन के साथ ब्रश करें - आखिरकार उस पर कपड़े के किनारों को लपेटें। इस तरह रोटी गर्म और नरम होती है, जबकि अन्य रोटी के खाना पकाने के साथ आगे बढ़ता है।

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अपने काम के फल का आनंद लें! एक असली भारतीय दावत के लिए, राइट पकाने की कोशिश करो, करी ई टारका से. ताजा पकाए गए रोटी के साथ इन व्यंजनों के साथ!