चोप सुए को तैयार करने के लिए कैसे करें

काट साई लोकप्रिय चीनी-अमेरिकी व्यंजनों का एक डिश है, लेकिन मूल रूप से पारंपरिक चीनी में निहित हैं। यह विदेशों में रहने वाले कई चीनी समुदायों में पाया जा सकता है, दुनिया भर में, जैसे कनाडा, जर्मनी और भारत में कई भिन्नताएं हैं लेकिन सबसे आम शाकाहारी हैं, सूअर का मांस के साथ और चिकन और झींगे के साथ।

सामग्री

सामग्री

शाकाहारी संस्करण
सुअर के साथ संस्करण
चिकन और चिंराट के साथ संस्करण

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3

आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

शाकाहारी संस्करण

4 सर्विंग्स के लिए

400 ग्राम कटा हुआ गोभी
100 ग्राम बारीक कटा प्याज
80 ग्राम कटा हुआ गाजर
बीन स्प्राउट्स के 60 ग्राम
100 ग्राम ब्रोकोली (बिना स्टेम)
30 मिलीलीटर बीज के तेल
250 मिलीलीटर गर्म पानी
नमक क्यू.बी.
सफेद सिरका के 15 मिलीलीटर
ढलाईकार चीनी के 40 ग्राम
30 मिलीलीटर ठंडे पानी
मक्का स्टार्च के 10 ग्राम
15 मिलीलीटर सोया सॉस
केचप के 125 मिलीलीटर

सुअर के साथ संस्करण

4 सर्विंग्स के लिए:

60 मिलीलीटर की चरबी
225 डाट पोर्क या पतली स्ट्रिप्स के पट्टिका
सूखी शेरी के 15 मिलीलीटर
कस्तूरी सॉस के 10 मिलीलीटर
सफेद मिर्च q.b.
250 मिलीलीटर चिकन स्टॉक
मक्का स्टार्च के 3 ग्राम
130 ग्राम कटा हुआ प्याज
डस्टेड अजवाइन के 130 ग्राम
10 बर्फ के मटर छोटे टुकड़ों में कटौती
बीन स्प्राउट्स के 60 ग्राम

चिकन और चिंराट के साथ संस्करण

6 सर्विंग्स के लिए

छिद्रित चिंराट और निजी आंत के 115 ग्राम
225 ग्राम कमजोर चिकन 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटौती
कटा हुआ चिकन जिगर के 130 ग्राम
15 मिलीलीटर बीज का तेल
5 ग्राम कीमा बनाया हुआ लहसुन
कॉर्नस्टार्च के 5 ग्राम
कस्तूरी सॉस के 15 मिलीलीटर
मध्यम आकार के गोभी काटने के लिए wedges में
1 कटी हुई हरी मिर्च
1 कटी हुई लाल मिर्च
100 ग्राम फूलगोभी (बिना स्टेम)
बर्फ मटर के 280 ग्राम
कटा हुआ गाजर के 180 ग्राम
180 ग्राम कटा हुआ प्याज
1 मछली स्टॉक क्यूब
315 मिलीलीटर पानी
नमक और काली मिर्च क्यू.बी.

कदम

विधि 1

शाकाहारी संस्करण

हीट तेल इसे एक बड़े और गहरे पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर गर्मी।

यदि आप थोड़ा अलग सुगंध देना पसंद करते हैं, तो आप मक्खन, दलदल या चरबी का उपयोग कर सकते हैं। ये कम स्वस्थ विकल्प हैं लेकिन एक अमीर स्वाद देते हैं।

ब्राउन प्याज उन्हें गर्म तेल से पैन में स्थानांतरित करें और लगभग 1-2 मिनट के लिए अक्सर हलचल दें। प्याज को पारभासी और निविदा होना चाहिए।

जैसा कि प्याज अन्य सब्जियों के साथ खाना बनाना जारी रखेगा, उन्हें भूरा नहीं बनायेगा। यदि उन्हें समय से पहले अंधेरा होना चाहिए, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

गाजर, गोभी और ब्रोकोली जोड़ें। मध्यम गर्मी पर सब्जियां पकाना जारी रखें, अक्सर 2-3 मिनट के लिए, सरगर्मी। उन्हें नरम करना शुरू करना चाहिए

यदि आप नमक को समायोजित करना चाहते हैं, तो यह तब करें जब सब्जियां पहले से थोड़ा सा `निविदा है

पानी डालो और इसे सीना दें गरम पानी का उपयोग करें (250 मिलीलीटर) और इसके ढक्कन के साथ पैन को बंद करें ताकि सामग्री को फोड़ा तक पहुंच सकें। 5 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें या जब तक सब्जियां निविदा न हों, लेकिन अभी तक कुरकुरा होती हैं।

वैकल्पिक रूप से, यदि आप नरम सब्जियां पसंद करते हैं, तो उन्हें लंबी अवधि के लिए बनायें एक दोराहे के साथ उन्हें चुराकर उन्हें हर 2 या 3 मिनट की जाँच करें।

यदि आपने 5 मिनट से अधिक समय तक सब्जियां पकाने का फैसला किया है, पहले 5 मिनट के बाद पैन की सामग्री को मिलाएं और हर बार जब आप खाना पकाने की डिग्री देखते हैं

बीन स्प्राउट्स को शामिल करते हैं पैन से ढक्कन निकालें और अंकुरित करें। 1-2 मिनट के लिए कुक, इस अंतिम घटक को गर्म करने के लिए पर्याप्त समय।

स्प्राउट्स जल्दी से पकाते हैं और यदि आप उन्हें बहुत लंबे समय तक बर्तन में छोड़ देते हैं तो वे गीला और बदसूरत हो जाते हैं। तो उन्हें जोड़ने के लिए सलाह दी जाती है जब अन्य सामग्री लगभग पूरी तरह से पकाए जाते हैं

एक अलग कटोरे में एक झटके के साथ सॉस मिलाएं चीनी के साथ सिरका, 30 मिलीलीटर ठंडे पानी, मक्का स्टार्च, सोया सॉस और केचप को मिलाएं। मिश्रण सजातीय बनाओ

सब्जियों के लिए सॉस जोड़ें पैन में डालें, सामग्री को समान रूप से कवर करें चटनी के बुलबुले और मोटा होना

इसे कुछ मिनटों में मोटा होना चाहिए फिर एक और मिनट के लिए खाना बनाना सुनिश्चित करें कि कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह भंग हो। यदि स्टार्च कच्चा रहता है, तो यह एक अप्रिय बाद में छोड़ देता है और अतिरिक्त खाना पकाने के कुछ सेकंड समस्या हल करती है।

शाकाहारी कटा हुआ सूई परोसें। इसे अभी तक उबला हुआ चावल या नूडल्स के साथ गरम करते हुए आनंद लें। यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक भाग को तले हुए और कुरकुरे नूडल्स के साथ छिड़क कर सकते हैं।

विधि 2

सुअर के साथ संस्करण

सूअर का मांस गैर-प्रतिक्रियाशील पकवान में कस्तूरी सॉस और सफेद मिर्च की एक चुटकी के साथ सूखी शेरी को मिलाकर, एक झटके के साथ मिश्रण करें। मांस जोड़ें और इसे तरल के साथ पूरी तरह से कवर करने के लिए ले जाएँ। पकवान को पारदर्शी फिल्म से सील करें और फ्रिज में इसे एक घंटे के लिए रखें।

शब्द "गैर-प्रतिक्रियाशील" के साथ कांच या प्लास्टिक से बने कंटेनर का मतलब है, धातु का उपयोग न करें।
वैकल्पिक रूप से आप एक बड़े सीलाबल प्लास्टिक बैग में मैरिनेटिंग को जोड़ सकते हैं। पोर्क को बैग में डालें, इसे बंद करें और तरल के साथ सभी मांस को धीरे से हल कर दें। इसके अलावा इस मामले में आपको फ्रिज में एक घंटे तक आराम देना होगा।

कॉर्नस्टार्च चिकन शोरबा को मिलाएं। जब तक मिश्रण चिकनी न हो जाए तब तक एक अलग कटोरे में झटके की मदद से उन्हें मिलाएं। फिलहाल, इसे एक तरफ छोड़ दें

इस मिश्रण को तैयार करने से पहले, प्रतीक्षा करें जब तक सुअर का समुद्री खाने का समय समाप्त नहीं हो जाता।

शोरबा और मकई के मिश्रण का अक्सर मिश्रण करें, जबकि बाकी व्यंजन पकाए जाते हैं। यदि आपके पास यह धारणा है कि स्टार्च तरल से अलग होता है और तल पर स्थित होता है, तो मिश्रण को जल्दी से मिलाएं।

पैन में, गर्दन को गरम करें एक गहरे और भारी पैन का उपयोग करें और मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर गर्दन तक गर्मी तक पिघलिये।

आप मक्खन के साथ वसा को बदल सकते हैं, यदि आप अधिक मक्खनयुक्त स्वाद पसंद करते हैं या स्वस्थ पसंद के लिए विकल्प चुनते हैं और जैतून का तेल इस्तेमाल करते हैं

ब्राउन सूअर का मांस नारियल से नाली डालें और फिर उबालने वाले मेढ़े के साथ पैन में स्थानांतरण करें। ब्राउन कुछ मिनट के लिए सूअर का मांस या जब तक यह सभी पक्षों पर सुनहरा बारी शुरू होता है।

प्याज कुक इसे पोर्क के साथ पैन में जोड़ें और 5 मिनट तक पकाना या जब तक यह पारभासी और खुशबूदार नहीं हो जाता

यह प्याज को अंधेरे होने से रोकता है

गाजर और अजवाइन जोड़ें उन्हें पैन के अंदर रखो और उन्हें बहुत अक्सर पकाना जब तक कि उनके रंग उज्ज्वल न हो जाएं और स्थिरता निविदा है, लेकिन कुरकुरा होती है।

यदि आप सब्जियां नरम होने के लिए पसंद करते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ाएं।

यदि आपके पास यह धारणा है कि सब्जियों को शामिल करने से पहले मांस और प्याज बहुत शुष्क होते हैं, तो आप पैन को थोड़ा और अधिक चमकते हैं या तेल डाल सकते हैं।

शेष अवयवों का मिश्रण करें और तैयार होने तक उन्हें खाना बनाना। अब आप बर्फ के मटर, बीन स्प्राउट्स को शामिल कर सकते हैं और मक्का स्टार्च के साथ तुरंत स्टॉक जो आपने पहले तैयार किया था। एक और 5 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें या जब तक सॉस उबाल और मोटा होना शुरू न हो।

स्प्राउट्स जल्दी से पकाएं, आपको उन्हें केवल तब ही जोड़ना चाहिए जब बाकी का सूप लगभग तैयार है - अन्यथा वे नरम हो जाएंगे और बेबदल हो जायेंगे।

जांचें कि शोरबा और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण पैन में जोड़ने से पहले सजातीय है।

आपको मोटा होना तरल के लिए इंतजार करना होगा। यह पकवान की एक विशिष्ट विशेषता है, लेकिन वास्तविक कारण इस तथ्य में निहित है कि एक मोटी सॉस का मतलब है कि कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह से पकाया जाता है। यदि नहीं, तो स्टार्च मुंह में एक खराब aftertaste छोड़ देंगे

मेज पर ले आओ चॉप साई अब मजा आने के लिए तैयार है। चावल या देवताओं के साथ साथ नूडल्स चो मीन और इसे खाने के दौरान यह अभी भी गर्म है

विधि 3

चिकन और चिंराट के साथ संस्करण

ब्राउन लहसुन के साथ प्याज। एक बड़े और भारी पैन में जैतून का तेल डालो और इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी। कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए खाना पकाना या हल्के ढंग से काट लें और सुगन्धित सुगंध फैल जाएं।

ब्राउनिंग के दौरान लहसुन को ध्यान से देखें अगर आप इसे ज्यादा ज़रूरत से बनाते हैं या मिश्रण नहीं करते हैं, तो यह भूरे रंग की बारी और जल्दी से जला देगा। जला लहसुन का एक कड़वा स्वाद है और इसे त्याग दिया जाना चाहिए - यह शेष सामग्री को भी दूषित कर देगा, आपको सब कुछ फेंकना होगा, पैन कुल्ला करना और शुरू करना होगा

चिकन कुक। डूटी मांस को पैन और भूरे रंग में 2 मिनट के लिए सुगन्धित तेल में या जब तक वह सभी पक्षों पर सफेद न हो जाए तब जोड़ें।

चिकन जिगर जोड़ें इसे बर्तन में रखो और कभी-कभी इसे एक और 3 मिनट के लिए मिश्रण करें।

जिगर को खाना पकाने के दौरान, आप देखेंगे कि चिकन मांस का रंग काला होता है।

250 मिलीलीटर उबलते पानी में मछली के स्टॉक का भंग करें। इस ऑपरेशन के लिए एक अलग कंटेनर का उपयोग करें। जब तक अखरोट भंग न हो जाए, धीरे-धीरे हलें।

आप पहले से ही पैन में मौजूद सामग्री को अधिक से बचने के लिए पिछले कार्यों के साथ इस चरण को एक साथ कर सकते हैं।

पॉट में मछली का स्टॉक जोड़ें सामग्री को बाहर निकालें और इसे उबाल लें। फिर गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन जोड़ें और इसे 5 मिनट के लिए उबाल लें।

चिंप, नमक, काली मिर्च और कस्तूरा सॉस शामिल बर्तन से ढक्कन को निकालें और इन सभी सामग्रियों को जोड़ने के लिए, कस्तूरी सॉस डालना करते हुए मिश्रण करना सुनिश्चित करें। इसे 2 मिनट के लिए ढक्कन के बिना उबाल लें।

मैं बहुत जल्दी झींगा खाना बनाना है, इसलिए जब अन्य खाद्य लगभग शुरुआत में पकाया जाता है और नहीं, चिकन के साथ है आप उन्हें शामिल करना चाहिए। ओवरक्कल्ड झींगे चिपचिपा होते हैं।

शेष सब्जियों को एम्बेड करें फूलगोभी, गोभी की पनीर, गाजर, बर्फ के मटर और मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से मिक्स सामग्री समान रूप से वितरित करना, बर्तन को बंद करने और इसे 5 मिनट के लिए उबाल या रखने के लिए जब तक सब्जियों कठिन हो करने के लिए शुरू करते हैं।

यदि आप नरम सब्जियां पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के समय को फैलाना - हालांकि, अगर आप इस समाधान के लिए तय करते हैं, तो ध्यान से झींगे, चिकन और जिगर की जांच करें। यदि ये सभी व्यंजन पहले से ही अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो उन्हें पैन से हटा दें और केवल सब्जियां पकाना। फिर उन्हें मक्का स्टार्च के साथ एक साथ वापस डाल दिया

शेष पानी के साथ मक्का स्टार्च को मिलाएं। एक अलग कंटेनर का उपयोग करें और स्टार्च के साथ 60 एमएल पानी का मिश्रण करें। इस मिश्रण को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। रुको जब तक यह एक फोड़ा की बात नहीं है

जबकि मिश्रण फोड़े, यह स्टार्च की उपस्थिति के लिए धन्यवाद मोटा होना चाहिए। यह प्रक्रिया पकवान की सफलता के लिए महत्वपूर्ण है।