चाउ मेिन को कैसे तैयार किया जाए
यद्यपि चाउ में तैयार करने के लिए जटिल नहीं है, कुछ समय लगता है। यह एक बहुत बहुमुखी व्यंजन है जिसे व्यक्तिगत स्वादों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। चिकन को बीफ़, चिंराट या पोर्क के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है और आप नरम लोगों के बजाय कुरकुरा नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। इस आलेख में वर्णित नुस्खा की खुराक आपको 4-6 सर्विंग्स तैयार करने की अनुमति देती है।
सामग्री
सामग्री
मुख्य सामग्री
- 227 ग्राम नूडल्स
- 2 बेकार चिकन स्तन (या अपनी पसंद के प्रोटीन का एक और स्रोत)
- ताजा बीन स्प्राउट्स के 450 ग्राम
- अजवाइन की 2 डंठल 1.5 सेमी के टुकड़ों में कटौती
- 250 ग्राम बारीक कटा हुआ ब्रोकोली या चीनी गोभी
- 1/2 बारीक कटा हुआ प्याज
- ताजे कटा मशरूम के 230 ग्राम
- 1 छोटे टुकड़ों में लाल मिर्च
- 1 सूक्ष्मता कटा हुआ उथला
- मूंगफली का तेल (फ्राइंग के लिए)
मैरिनड के लिए सामग्री
- कस्तूरी सॉस के 15 मिलीलीटर
- 5 मिलीलीटर सोया सॉस
- नमक और काली मिर्च
- मक्का स्टार्च का 1/2 चम्मच
सॉस के लिए सामग्री
- खराब नमकीन चिकन शोरबा
- 15 मिलीलीटर सोया सॉस
- कस्तूरी सॉस के 15 मिलीलीटर
- कॉर्नस्टार्च के 5 ग्राम
- नमक और काली मिर्च
कदम
भाग 1
सामग्री तैयार करें
1
कोलंडर में 450 ग्राम बीन स्प्राउट्स रखो। उन्हें ध्यान से कुल्ला और फिर इंतजार करें जब तक कि बाकी सभी सामग्री तैयार न करें तब तक सभी पानी समाप्त हो जाएंगे। आपको ये कार्य एक घंटे पहले से शुरू करना चाहिए।
- अगर आपको सोयाबीन पसंद नहीं है, तो कोई समस्या नहीं है। कुछ व्यंजनों में इस घटक को शामिल नहीं किया जाता है या इसमें 150 ग्राम चीनी बीन्स, बर्फ के मटर या सामान्य हरी बीन्स की जगह नहीं होती है। बस एक मिनट के लिए 2.5 सेमी के टुकड़ों में कट कर उबालें। उन्हें आइस्ड पानी में एक मिनट के लिए फेंक देना और उन्हें अलग करना।
2
अचार तैयार करें एक छोटी कटोरी में कस्तूरी सॉस के 15 मिलीलीटर जोड़ें। अपने स्वाद के अनुसार 5 मिलीलीटर सोया सॉस, नमक और ताजा मिट्टी का काली मिर्च डालें। अंत में, मिक्स्स्टार्क के आधा चम्मच मिश्रण में तरल मोटाई तक मिश्रण करें और वर्दी बन जाती है।
3
पतली स्ट्रिप्स में दो चिकन स्तनों को काटें। उन्हें 20-25 मिनट के लिए कस्तूरी सॉस मिश्रण में मिलाकर रखें। इस बीच, सब्जियों में कटौती और सॉस तैयार करना जारी रखें।
4
चाउ के लिए सॉस तैयार करें। एक कटोरी में 60 मिलीलीटर थोड़ा नमकीन शोरबा डालो। 15 मिलीलीटर सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के अलावा स्वाद के लिए 15 मिलीलीटर कस्तूरी सॉस जोड़ें। अलग से 60 एमएल पानी के साथ कॉर्नस्टार्च का एक चम्मच जोड़ें और फिर सॉस के मिश्रण जोड़ें। एक बार एक बार एक बार चटनी लगा दीजिये।
5
उबलते नमकीन पानी के कटोरे में कच्चे नूडल्स डालें। रुको जब तक वे नरम (यह लगभग 5-7 मिनट लगेंगे) और फिर पूरी तरह से उन्हें नाली। फिलहाल, उन्हें एक तरफ छोड़ दें
भाग 2
सेंकना और पकवान की सेवा
1
अजवाइन, ब्रोकोली या चीनी गोभी, आधा प्याज, एक लाल काली मिर्च, 230 ग्राम मशरूम और एक खांसी के दो डंठल काट लें। तत्वों को अलग रखें क्योंकि आप उन्हें बाद में एक करके खाना बना लेंगे।
- चाउ की सुंदरता यह है कि आप वास्तव में सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गोभी और गाजर बहुत आम हैं। आपको उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर उन्हें पैन में तलना पड़ेगा।
2
30 मिलीलीटर मूंगफली का तेल एक पका हुआ पानी में डालें इसे गरम करें और फिर मसालेदार चिकन स्ट्रिप्स जोड़ें। जब तक आप अधिक गुलाबी न हो जाएं तब तक मांस को कुक लें और फिर इसे पैन से हटा दें।
3
Wok में 30 मिलीलीटर मूंगफली का तेल जोड़ें गरम तेल में नूडल्स भूनें, कुछ समय में कुछ। जब वे सुनहरे होते हैं, उन्हें बर्तन से निकालें
4
सब्जियों को एक छोटे से टुकड़ों में एक समय में जोड़ें। अगले सब्जी पकाने से पहले, पैन में एक को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो तेल की मात्रा को समायोजित करें ब्राउन, सभी सब्जियां, तुलसी को छोड़कर और अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
5
नूडल्स, काली और सॉस के अलावा सभी सामग्री को छोड़ दें। अच्छी तरह से पैन की सामग्री को मिलाएं, सॉस के लिए बीच में एक छोटा "गड्ढा" बना। सॉस हिलाओ और इसे केंद्रीय छेद में डाल दें। अंत में यह सब कुछ मिक्स करता है
6
सेवा करो इसे एक बड़े सूप ट्यूरेन में स्थानांतरित करें और उसे रसोई के टुकड़ों के साथ मेज पर ले जाएं या बड़े चम्मच और कांटा के साथ, इस तरह मेहमान खुद का उपयोग कर सकते हैं यदि आवश्यक हो तो अन्य सोया सॉस उपलब्ध कराएं
भाग 3
नुस्खा अनुकूलित करें
1
सॉस को थोड़ा मीठा बनाने के लिए मुद्रा यदि आप अपने पसंदीदा चीनी रेस्तरां में पसंद करते हैं, तो सॉस को मीठा करने के लिए सलाह दी जाती है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए एक या दो चम्मच ब्राउन शुगर, शहद या सफेद चीनी जोड़ें।
- वैकल्पिक रूप से, एक सख्त स्वाद के साथ hoisin सॉस की कोशिश करें। आप इसे प्राच्य किराने की दुकानों में पा सकते हैं
2
यदि आप चीनी-अमेरिकी भोजन पसंद करते हैं, तो कुछ कटा हुआ गोभी और गाजर जोड़ें। संयुक्त राज्य अमेरिका में चीनी रेस्तरां में, यह पकवान केवल गाजर और गोभी के साथ तैयार किया जाता है- अगर आप अपने आखिरी अमेरिकी यात्रा में चखने वाले स्वादों को फिर से बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो इन सामग्रियों तक सीमित हैं। पता है कि हर सब्जी उत्कृष्ट और स्वस्थ होगा।
3
मांस का प्रकार बदलें या शाकाहारी संस्करण चुनें। चिकन एक क्लासिक है लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे अपनी तैयारी में इस्तेमाल करने के लिए मजबूर हैं। सूअर का मांस, बीफ, चिंराट और टोफू मान्य विकल्प हैं। इसके अलावा, आप पूरी तरह से पशु प्रोटीन से बच सकते हैं भले ही पकवान कम महत्वपूर्ण हो।
4
विभिन्न प्रकार के नूडल्स की कोशिश करें कुछ लोग पूर्व-पकाए हुए धमाकेदार लोगों को पसंद करते हैं, जिन्हें केवल भिगोने की अवधि की आवश्यकता होती है। दूसरे, दूसरी तरफ, तली हुई या सामान्य लोगों से प्यार करते हैं, तो ऐसी चीजें क्यों पूरी तरह से गड़बड़ कर देती हैं? याद रखें कि कुछ डाइनर के पास अपने भोजन के बारे में सीमाएं हो सकती हैं, इसलिए उन्हें खरीदारी के दौरान ध्यान में रखें - दूसरों को मशरूम या अन्य प्रकार की नूडल्स की आवश्यकता हो सकती है अभ्यास में हर कोई ठीक है, इसलिए प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- Colino
- कटोरा
- कोलंडर
- Wok या बड़े स्किलेट
- चाकू और काटने बोर्ड
- कांटा
- चम्मच
- स्नातक किए गए कंटेनर
टिप्स
- यदि आप चाहें, तो आप बीज के तेल के साथ मूंगफली तेल की जगह ले सकते हैं।
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