कैसे ग्रीक दही बनाओ

ग्रीक दही एक घने, मलाईदार और विशेष रूप से स्वादिष्ट पारंपरिक दूधिया उत्पाद है। परंपरागत एक के विपरीत, यूनानी दही में मट्ठा का सफाया हो जाता है, जो इसके स्वाद को और भी तीव्र बनाता है। सौभाग्य से, यह घर पर ऐसा करने में काफी आसान है और इसे बर्बाद करना लगभग असंभव है यह कोशिश करो!

सामग्री

कदम

विधि 1
विधि 2

टिप्स
आप की आवश्यकता होगी चीजें

कदम

विधि 1

शून्य से ग्रीक दही बनाना

छवि का शीर्षक ग्रीक योगथर्स्ट चरण 1 बनाएं

दूध तैयार करने के लिए: एक पैन में दूध लीटर डालकर लगभग एक उबाल लें। जब यह लगभग 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंच गया है, तो उसे गर्मी से हटा दें।

इसे शांत करने दें ऐसा करने के लिए आप बल्लेबाज का इस्तेमाल करके अपने आप को मदद कर सकते हैं या अपने आप से ठंडा होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं। जब दूध 42 डिग्री से 46 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान तक पहुंचता है, तो उसे एक गिलास बीकर या सिरेमिक कटोरा में स्थानांतरित करें। स्टील कंटेनरों का उपयोग न करें इसे शांत होने तक शांत होने दें

स्टेनलेस स्टील के दूध के कंटेनरों का उपयोग न करें। दही एक जीवाणु संस्कृति से उत्पन्न होता है, जो बचने और प्रजनन के लिए विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। धातुओं (स्टेनलेस स्टील) का उपयोग करके आप प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

दही या बैक्टीरिया के पैक जोड़ें दूध सही तापमान तक पहुंचने से पहले जांचें। कंटेनर की तरफ को छूने की कोशिश करें यदि यह पर्याप्त ठंडा है, तो सक्रिय दही के 3 tablespoons जोड़ें या पाउडर में ferments और जब तक यह पूरी तरह से सजातीय है जल्दी मिश्रण।

यदि आप एक सामान्य दही को शामिल करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें जीवित बैक्टीरिया संस्कृति शामिल है। यह जाँच लें कि दही लेबल पर लिखा है "जीवित जीवाणु संस्कृति" (बाजार पर सभी योगहर्ट्स एक होते हैं)।

यदि आप सक्रिय दूध एंजाइमों का एक पैकेट का उपयोग करते हैं (जिसमें आवश्यक बैक्टीरिया संस्कृति होती है), उपयोग किए जाने वाले अनुपात के बारे में निर्माता के निर्देशों का पालन करें।

लगभग 4/12 घंटे के लिए दही गर्म रखें। अपने अर्ध-दही को एक साफ कपड़े से ढंक दें, ओवन गर्मी करें और इसे कम से कम 4 घंटे तक आराम दें - यह सारी रात को बेहतर होगा यदि आप कर सकते हैं, तो अपने ओवन का तापमान 42 डिग्री सेल्सियस पर हर समय छोड़ दें।

पता है कि बैक्टीरिया को दूध से दही उत्पादन करने के लिए गर्मी की जरूरत है। 42 डिग्री सेल्सियस लगभग तापमान है जिस पर लैक्टोज का उपभोग करने के लिए शुरू होता है (दूध में निहित चीनी)। इस प्रक्रिया को कहा जाता है "किण्वन", और यह एक ही तंत्र है जो अंगूर से गेहूं और शराब से बीयर का उत्पादन करता है।

दही फ़िल्टर करें अगली सुबह, आपका दूध एक मोटी सफेद क्रीम में बदल जाएगा। इस बिंदु पर, एक कटोरे पर एक धुंध या एक मस्जिल डालें, दही डालना और फ़िल्टर करें, जब तक आप अपनी पसंद के निरंतरता तक नहीं पहुंच पाते।

यह प्रक्रिया कई घंटों तक चली जाएगी, इसलिए इस बीच में फ्रिज में रखने के लिए सबसे अच्छा है। फिल्टर करने के लिए धन्यवाद तरल से अधिक का सफाया है और दही अधिक घनी हो जाती है और अधिक क्रीमयुक्त।

यदि आपके पास धुंध या मलमल नहीं है, तो एक साफ शर्ट का उपयोग करें, जिसे आप विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं।

परोसें। जब आपका दही वांछित स्थिरता पर पहुंच गया है, तो इसे खाया जाने के लिए तैयार है। आप हेज़लनट्स, शहद, फलों के साथ, इसका आनंद उठा सकते हैं, या आप इसे तज़त्ज़िकी जैसी सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। प्रयोग करने में मज़े करो!

विधि 2

अन्य विचार

मट्ठा का प्रयोग करें इसे फेंकने के बजाय, इसका उपयोग करने का एक तरीका ढूंढें यदि आप वास्तव में निडर हैं, तो आप इसे पी सकते हैं जैसा कि: एक बहुत ही आमंत्रित स्वाद बहुत स्वस्थ नहीं है। नीचे आपको अवशिष्ट मट्ठा का उपयोग करने के बारे में अन्य सुझाव मिलेगा:

इसे बर्फ ट्रे में फ्रीज करने और अपने फ्रेपे में घन को जोड़ने का प्रयास करें। आप इसे महान पोषण मूल्य के साथ समृद्ध करेंगे। अगर आप इसे फ्रीज नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे इसे जैसा भी जोड़ सकते हैं।
बदलें छाछ, दूध, या अपनी तैयारी में मट्ठा के साथ पानी। क्या आप ये नुस्खा जानते हैं कि ये तीन सामग्रियाँ हैं? आप मट्ठा का उपयोग करने की कोशिश क्यों नहीं करते? उदाहरण के लिए रोटी या रोटी बनाने के लिए मट्ठा का उपयोग करें पेनकेक्स.

बाद की तैयारियों के लिए अपने दूध एंजाइमों का उपयोग करें दही बना लेने के बाद, आप अपने अगले दही तैयार करने के लिए उसमें जीवाणु संस्कृति का उपयोग कर सकते हैं। बैक्टीरिया की तीसरी और चौथी पीढ़ी, पहले की तरह एक स्वादिष्ट दही का उत्पादन नहीं कर सकती है, इसलिए दही के आखिरी बैच के बाद एक नया कटोरा खरीदने पर विचार करें।

अपने दही का प्रयोग स्वादिष्ट व्यंजनों के दर्जनों में करें। दही स्वाभाविक रूप से बहुत अच्छा है, खासकर घर का बना आप इसे बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप अकसर गलती से उनमें बड़ी मात्रा में बनाते हैं और आप उनके साथ गलत हो सकते हैं।

टिप्स

दही को छानते समय सावधान रहें यदि आप इसे अतिप्रवाह करते हैं, तो यह लगभग सभी तरल पदार्थ खो देगा और दही के बजाय पनीर बन जाएंगे।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

1 पैन
2 ग्लास या सिरेमिक कंटेनर
1 चम्मच
1 कॉलर
1 धुंध या ठीक नैपकिन
1 लाडल
1 चाय तौलिया

सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:

संबद्ध