साइडर बनाने के लिए कैसे करें
साइडर वास्तव में तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन अभ्यास और प्रयोगों में थोड़ा सा आवश्यक है। यहाँ एक अच्छा साइडर बनाने के लिए बुनियादी कदम हैं और कुछ बदलाव हैं जिन्हें आप ध्यान में रख सकते हैं।
सामग्री
20 लीटर के लिए
- 20 लीटर सेब का रस या सेब साइडर
- शराब या सूखी बियर के लिए खमीर का एक शुबंह
- 2 मेटाबसुलफाइट टैबलेट (वैकल्पिक)
- खमीर पोषण के 2 चम्मच (वैकल्पिक)
- 1 कप पानी
- पेक्टिन का 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- 1/2 कप ब्राउन या डार्क शुगर (वैकल्पिक)
- एडिटिव्स के बिना 500 मिलीलीटर सेब का रस (वैकल्पिक)
कदम
भाग 1
तैयारी
1
सामग्री चुनें ऐप्पल का रस और खमीर एकमात्र अनिवार्य होते हैं, लेकिन कुछ ऐसे हैं जो अंतिम उत्पाद को बदलने के लिए जोड़ा जा सकता है।
- आप दोनों रस और सेब साइडर का उपयोग कर सकते हैं। बहुत से पेस्टर्काइज्ड मीठी साइडर के स्वाद को पसंद करते हैं लेकिन ताजा रस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। ध्यान दें, हालांकि, कि बिना कटा हुआ रस को फर्मिंग से पहले निष्फल किया जाना चाहिए।
- सूखे yeasts प्रभावी और सस्ती हैं उन शराब और बीयर अच्छे हैं और कई शुरुआती इस तरह से जाने के लिए आसान लगते हैं। साइडर बनने के लिए विशेष खमीर पैकेट भी हैं, लेकिन वे अधिक खर्च करते हैं।
- पेक्टिन को स्थिरता को हल्का करने में मदद मिलती है और अक्सर हॉट-इन्फ्यूटेड साइडर के साथ इसका इस्तेमाल होता है
- चीनी जोड़ने से मात्रा बढ़ जाएगी
- यदि आप स्टार्टर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको केवल कुछ अतिरिक्त सेब का रस चाहिए
2
यह सबकुछ disinfects। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक उपकरण को गर्म पानी और एक तटस्थ साबुन से शुरू करने से पहले धोया जाना चाहिए।
3
स्टार्टर को पहले दिन बनाओ यह चरण अनिवार्य नहीं है लेकिन आपको यह सत्यापित करने में मदद मिलेगी कि आपका खमीर ज़िंदा है और किण्वन जल्दी शुरू हो रहा है
भाग 2
गर्म जलसेक
1
पेशेवरों और विपक्षों को जानें गर्मी का उपयोग अधिक से अधिक सुरक्षा के लिए कार्य करता है और यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका है।
- यदि आप अज्ञात मूल या अप्रभावित सेब के अनस्पेचुरस रस से शुरू करते हैं, तो गर्मी सबसे अच्छी विधि है
- गर्मी सुगंध कम कर देता है यह एक अपारदर्शी साइडर भी बनाएगा।
2
एक बर्तन में रस डालो इसे स्टोव पर रखें और मध्यम तापमान पर गैस चालू करें।
3
75 डिग्री तक गर्म एक बार रस या साइडर तापमान में आ जाता है, कवर और 10 मिनट के लिए पकाना।
4
एक बर्फ के स्नान में शांत। ठंडे पानी और बर्फ के साथ एक बड़ा टब भरें। पानी और बर्फ के साथ कवर बर्तन रखें ताकि तापमान को जल्दी से गिरा दें।
भाग 3
सल्फाइट्स के साथ आसव
1
जानें कि इस विधि को कब और क्यों चुनें। यह वैकल्पिक साइडर को लगाने का एक तरीका है यदि आप इसे उबालने से पहले गर्मी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। उन्हें एक साथ इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, बेशक।
- सल्फाइट्स मेटाबिसिलफ़ेट गोलियों में हैं।
- वे काफी नरम हैं और समय से तटस्थ हैं।
- सल्फेट को अपनी ताकत कम करने के लिए आपको कुछ समय के लिए रस को आराम करना होगा। अन्यथा वे खमीर का हिस्सा मार सकते थे।
2
खट्टे में रस डालो सीधे कंटेनर में डालें जिसमें आप साइडर फेमन बनाना चाहते हैं।
3
गोलियां तोड़ना एक चम्मच के पीछे का उपयोग करें
4
रस में वर्सेल रस में सल्फाइट को जोड़ें और एक चम्मच के साथ मिलाएं।
5
दो दिनों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें आवरण को कवर करें और साइल्फ़ी को साइडर से बाहर निकालने से पहले आराम दें।
भाग 4
किण्वन
1
उबलते समय तक पानी गरम करें एक छोटे से बर्तन में उबाल लें एक बार फोड़ा होने पर इसे बंद कर दें।
- यह चरण केवल उपयोगी है यदि आप खमीर का प्रयोग करते हैं और खमीर का उपयोग केवल तभी करें जब आपके पास स्टार्टर न हो। स्टार्टर अनिवार्य रूप से एक ही प्रयोजन के रूप में खमीर के रूप में कार्य करता है ताकि आप किस विधि को पसंद करते हैं
2
खमीर जोड़ें इसे गर्म पानी में मिला लें, जब तक कि इसे पूरी तरह से भंग न हो जाए। इसे शांत करने और 27 और 38 डिग्री के बीच के तापमान पर पहुंचने की अनुमति दें
3
पेक्टिन एंजाइम जोड़ें यदि आप चाहें, मिश्रण मिश्रण कमरे के तापमान तक पहुंचने के बाद।
4
किणक में लगाया रस के साथ मिक्स मिश्रण करें यदि आप पहले से ही ऐसा नहीं किया है तो फेंडर में रस डालो। पोषक मिश्रण या स्टार्टर जोड़ें और धीरे से मिश्रण करें।
5
यदि आप चाहें तो चीनी जोड़ें यह आवश्यक नहीं है लेकिन शराब की मात्रा में वृद्धि होगी।
6
खमीर जोड़ें शेष खमीर मिलाएं
7
किण्वक को कवर करें और उस पर हवा का ताला लगा दें। गैसे अंदर बने रहेंगे लेकिन अंदर की सीलबंद रखने के दौरान ताला उन्हें बाहर निकाल देंगे।
8
कुछ हफ्तों तक आराम करने के लिए छोड़ दें सीडर को सीधे सूरज में या एक क्षेत्र में रखें जो 18 और 24 डिग्री के तापमान के बीच पहुंचता है।
भाग 5
समाप्त और बोतल
1
एक मगरमच्छ के साथ साइडर की जांच करें। यह जरूरी नहीं है लेकिन यह समझने का सबसे अच्छा तरीका है कि किण्वन पूरा हो गया है।
- साइडर में सूखी स्वाद होना चाहिए।
2
बोतलें। जैसे ही किण्वन पूरा होता है, आपका साइडर तैयार हो जाएगा।
3
वैकल्पिक रूप से, इसे स्पष्ट करें। यदि यह बहुत टरबाय है, तो उसे बोतलबंद होने से पहले दूसरे फेमेंटर में डालें।
4
यह आनंद लें। अपने साइडर को महीनों के लिए रखें और जब आप चाहें तब इसे पीएं
टिप्स
- यदि आप पेस्टर्वाइज्ड रस या साइडर का उपयोग करते हैं, तो आप इन्फ्यूजन प्रोसेस को छोड़ सकते हैं और इसे सीधे फेंककर छोड़ सकते हैं। यह विधि सबसे खतरनाक है और आप उस उत्पाद को समाप्त कर सकते हैं जो न तो स्वादिष्ट है और न ही उपभोग के लिए उपयुक्त है। यह ठंडे ईंट में सेब के रस के लिए अधिक उपयुक्त है।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- ढक्कन के साथ एक फेमेंटर
- प्लास्टिक एयर लॉक
- नल
- भोजन के उपयोग के लिए प्लास्टिक ट्यूब
- मिश्रण के लिए चम्मच
- कैप के साथ कांच की बोतलें
- पॉट
- ढक्कन के साथ दूसरा फेमेंटर (वैकल्पिक)
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