कैसे सेब साइडर बनाने के लिए
सेब साइडर के एक स्वादिष्ट गिलास की तरह शरद ऋतु को कुछ भी नहीं बुलाता है इसकी कृत्रिम और जीवंत सुगंध इंद्रियों के लिए प्रसन्न है और पेड़ों पर पत्तियों के अद्भुत रंगों के साथ, गिरावट के मौसम का सबसे अच्छा पहलू है। लेकिन सर्दियों के दौरान हम इस आनंद को कैसे बढ़ा सकते हैं? सरल, यह आलेख आपको सिखाएगा कि कैसे अपना सेब साइडर तैयार करना है
पढ़ें भी हॉट एपल साइडर बनाना पीने के गर्म संस्करण को जानने के लिए
कदम
विधि 1
गैर-मादक साइडर
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सही सेब जाओ सबसे अच्छा साइडर में मिठास और अम्लता के बीच एक सही संतुलन है। एप्पल उत्पादक (अक्सर अपने स्वयं के साइडर के उत्पादक) सही संयोजन प्राप्त करने के लिए अक्सर विभिन्न सेबों को मिलाते हैं। अपने मिश्रण की पहचान करने के लिए, आपको प्रयोग करना होगा और प्रयोग एक सुखद अनुभव साबित होगा! सबसे आम सेब किस्मों की बुनियादी विशेषताएं यहां दी गई हैं:
- लाल स्वादिष्ट: एक मिठाई स्वाद के साथ एक लाल, फर्म और बड़े बड़े सेब;
- गोल्डन स्वादिष्ट: एक मीठा स्वाद के साथ एक पीले, फर्म और बड़े बड़े सेब;
- जोनाथन: मध्यम आकार के एक सेब, कुरकुरे, एक थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ, जिसका रंग लाल (ऊपरी भाग में) से हरा करने के लिए हरा;
- दादी स्मिथ: मध्यम या छोटे आकार के एक हरे सेब, कुरकुरे, एक खट्टा स्वाद के साथ;
- पर्व: मध्यम आकार के एक सेब, कुरकुरे, एक थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ, जिसका रंग लाल धारियाँ के साथ पीला है I
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ऊपर की सूची में से विविधता चुनें इसे अपने भरोसेमंद भूनने वाले या किसी सुपरमार्केट से खरीदें यदि आप मिठाई साइडर पसंद करते हैं, तो प्रत्येक खट्टे सेब के लिए 3 मीठे सेब का उपयोग करें - यदि आप नहीं चाहते हैं कि यह बहुत मीठा हो, तो प्रत्येक खट्टा सेब के लिए 2 मीठे सेब का उपयोग करें। यदि आप शराबी साइडर तैयार करने का इरादा रखते हैं, तो केवल मीठे सेब का उपयोग करें
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सेब पूरी तरह से धो लें, पेटी हटाने, सभी खामियों और घावों को हटा दें। एक नियम के रूप में, साइडर तैयार करने के लिए, फल का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, जिसे आप नहीं खाते
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सेब को छीलने के बिना चार क्वॉर्टर में काटें, ताकि छील साइडर को रंग दे और पोषक तत्वों को रिलीज़ कर दें।
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फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ सेब का मिश्रण करें। जब तक वे एक प्यूरी की निरंतरता तक नहीं पहुंच गए हों।
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स्टेमिने के माध्यम से सेब की पुरी को दबाने के लिए जितना संभव हो उतना रस निकालें।
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साइडर को फ्रिज में रखें साइडर का एक अच्छा ग्लास चखने के बाद, शेष भाग को एक सील कंटेनर में रखें, कम से कम 4 डिग्री सेल्सियस से कम दो सप्ताह तक, या इसे लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज करें।
विधि 2
अल्कोहल साइडर
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साइडर तैयार करें संकेतित विधि के अनुसार पिछले अनुभाग को पढ़ें और साइडर के 19 लीटर तैयार करें।
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खमीर तैयार करो। किसी विशेष स्टोर पर जाएं या ऑनलाइन खोज करें और विशिष्ट साइडर यीस्ट खरीदें। शराब के लिए सूखी खमीर एक उपयुक्त, अधिक सामान्य और इसलिए कम महंगा विकल्प है।
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खमीर के लिए स्टार्टर तैयार करें शराब बनाने से एक या दो दिन पहले, अपने खमीरों के लिए स्टार्टर तैयार करें। यह कदम यह सुनिश्चित करेगा कि आपके yeasts जीवित हैं और किण्वन शुरू करने के लिए तैयार हैं। यह आपको अपने अंतिम उत्पाद का स्वाद नियंत्रित करने की भी अनुमति देगा
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अपने साइडर तैयार करें साइडर को पॉट में डालें और उसे एक हल्की उबाल पर ले जाने के लिए एक मध्यम तीव्र लौ का उपयोग करें। साइटर को लगभग 45 से 60 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि बैक्टीरिया या जंगली खमीर को मारने के लिए पेय का स्वाद बदल सके।
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फेमेन्ट तैयार करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह साफ है और साइडर को शामिल करने के लिए तैयार है, अपने कंटेनर को जड़ें। कंटेनर में ब्लीच डालो, इसे पानी से भर दें और जब आप साइडर तैयारी प्रक्रिया को पूरा करते हैं, तो निस्संक्रामक समाधान काम करते हैं। कंटेनर खाली करें और इसे ठंडे पानी से सावधानीपूर्वक धो लें।
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साइडर को फेमेंटर में डालें इसे ठंडा करने दें, इसे कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक गरम करना होगा, फिर स्टार्टर को शामिल करना होगा। एक निष्फल चम्मच के साथ हलचल, फिर ढक्कन के साथ किण्वन को बंद करें और airlock को ठीक करें।
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किण्वन की अनुमति दें 15 और 20 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर, ठंडे और अंधेरे स्थान पर फेमेल्डर को रखें। कुछ दिनों के बाद, आपको पता होना चाहिए कि एयरलॉक `बुदबुदाती` से शुरू होता है, जबकि यष्टीकरण कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ देता है। यह कुछ हफ़्ते तक बुदबुदाती रहना चाहिए जब गड़बड़ बंद हो जाता है, तो एक दूसरे सप्ताह के लिए साइडर आराम से खमीर के भंडारण की अनुमति दें।
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साइडर में बोतल वाइन को ढंकने के लिए एक स्वच्छ साइफन ट्यूब का इस्तेमाल करके, साइडर को स्टरलाइज्ड बोतलों में धीरे-धीरे स्थानांतरित करें। इसे सील करें और जितना संभव हो उतना आराम करें, कम से कम दो सप्ताह। शराब की तरह, शराबी साइडर समय के साथ सुधार
टिप्स
- यदि आप सेब के विभिन्न किस्मों का उपयोग करना चुनते हैं, तो अलग से मिश्रण करें, फिर अलग-अलग स्वाद पाने के लिए जूस का संयोजन करें। विभिन्न रंगों को नोट करें कि आप पीले, हरे और लाल सेब का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर मैंने मादक साइडर तैयार करने का फैसला किया है, तो यह एक रहस्य है कि इसे सिरका में नहीं बदलना है: आपको किनारे पर बैरल भरना पड़ता है! कंटेनर को आधे में भरना, यह सिरका में बदल जाएगा
- साइडर और सेब के रस में अंतर के बारे में एक बहस है, लेकिन सामान्य तौर पर यह माना जाता है कि साइडर कच्चा सेब का रस है जिसे फ़िल्टर या भारी संसाधित नहीं किया गया है। साइडर न खराब होने वाला है, और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। सेब के रस को इसकी अवधि को लम्बा खींचने के विशिष्ट उद्देश्य के साथ पेस्टर्काइज, फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया गया है। यहाँ वर्णित विधि सेब साइडर की तैयारी से संबंधित है।
- सेब को सावधानी से मिश्रण करें और प्यूरीमेन ऊतक के माध्यम से लुगदी को निचोड़कर सभी रस युक्त पोषक तत्व प्राप्त करें यदि साइडर में फिल्टर करने के लिए थोड़ा सा लुगदी होती है, तो पेय अधिक घबराए हुए दिखने लगेगा।
- कृपया ध्यान दें: कंटेनर / बैरल को किनारों को भरना जरूरी है, इसके आकार की परवाह किए बिना। अन्यथा रस साइडर के बजाय सिरका में बदल जाएगा।
- खमीर एक anaerobic पर्यावरण की जरूरत है कंटेनर (और इसलिए बहुत हवा) में बहुत अधिक स्थान छोड़कर, उत्पाद एसीटेट स्वाद प्राप्त करता है कार्बन डाइऑक्साइड ऑक्सीजन की तुलना में भारी है, इसलिए यह अंततः ऊपरी वाल्व के माध्यम से समाप्त हो गया है।
- साइडर की बड़ी मात्रा में उत्पादन करने के लिए, आप एक प्रेस खरीद सकते हैं
- चेतावनी: रस को जरूरी करने के लिए और हानिकारक बैक्टीरिया (जैसे ई। कोली) को नष्ट करने के लिए, आपको इसे 71 डिग्री सेल्सियस पर 85 डिग्री सेल्सियस से अधिक बिना पकाना चाहिए। सटीक तापमान निर्धारित करने के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें। बच्चों, बुजुर्ग और किसी भी समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ किसी unpasteurized सेब का रस नहीं पीना चाहिए।
चेतावनी
- सभी उपकरणों और उपकरणों को साफ और निष्फल होना चाहिए।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- सेब
- रोबोट रसोई, ब्लेंडर या जूलर के लिए
- ध्वज पट्ट
- किण्वन के लिए उपकरण (एक विशेष दुकान के अनुभव को सौंपा गया)
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