कैसे Pastrami बनाने के लिए
होममेड पेस्ट्रामी तैयार करने और सेवा करने के लिए एक महान डिश हो सकता है, लेकिन जब आप इसे खरोंच से तैयार करते हैं, तो इसे करने में एक दिन से भी ज्यादा समय लग सकता है। कई लोग यह तर्क दे सकते हैं कि यह इसके लायक है, भले ही यह एक लंबा समय लेता हो। यदि आप अभी भी अपना पेस्ट्रामि करने में रुचि रखते हैं, तो पढ़ते रहें और सीखें कि यह कैसे करना है।
सामग्री
6/8 सर्विंग्स के लिए
पेस्ट्री एंड कवर
- 2250 जीआर बीफ़ सीने की टिप
- अनाज में 60 ग्राम काली मिर्च
- 60 ग्राम धनिया बीज
नमकीन
- ठंडा पानी का 4 एल
- 250 ग्राम नमक
- तरल धुआं की 15 मिलीलीटर
- 5 लहसुन लौंग, कटा हुआ या कुचल
- 45/60 जीआर मसाला
मृदा से नमकीन
- अनाज में 30 ग्राम काली मिर्च
- 30 ग्राम सरसों के बीज
- 30 ग्राम धनिया बीज
- 30 ग्राम चक्की मिर्च का काली मिर्च
- 30 ग्राम पिमेंटो बेरीज
- जमीन के 15 ग्राम मैकिस
- 2 दालचीनी की छड़ें, कुचल
- 2-4 लॉरेल पत्ते, कुचल
- 30 ग्राम पूरे लौंग
- 15 ग्राम अदरक जमीन
कदम
भाग 1
मृदा से मृदा बनाना1
काली मिर्च अनाज, सरसों के बीज और धनिया बीज में गरम करें। तीन मसालों को एक छोटे, गैर-ग्रीस पैन में मिलाएं, मध्यम गर्मी पर गर्मी।
- एक गर्मी प्रतिरोधी रंग के साथ लगातार हिलाओ। अधिक बार आप मसाले और कम मौका जो आपको जलते हैं, मिश्रण करते हैं।
- ढक्कन बंद रखें यदि बीज उतारने पर कूदना शुरू हो जाता है, तो तुरंत पैन को कवर करें और इसे गर्मी से हटा दें।
2
बीज पीसें मोर्चर और मसाले में काली मिर्च, सरसों के बीज और धनिया के बीज डाल दें, जब तक वे मूसल का उपयोग करके पाउडर नहीं डालते।
3
बीज को दूसरे मसाले के साथ कुचल कर मिलाएं। उड़ा जमीन काली मिर्च, सरसों के बीज और मिर्च के गुच्छे, जामुन allspice, गदा, दालचीनी लाठी टूट, एक में कुचल तेज पत्ता, लौंग और कसा हुआ अदरक की पत्तियों के साथ धनिया छोटे आतंक
4
45-60 ग्राम निकालें पेस्ट्रिमी नमकीन के लिए थोड़ा अलग रखो बाकी प्लास्टिक के कंटेनर में बाकी मसालों को रखो और इसे अगले नुस्खा के लिए जब तक आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, इसे दूर रखें।
भाग 2
ब्रिन में बीफ़ पीटा टिप रखो
1
नमकीन के लिए सामग्री मिक्स। पानी, नमक, तरल धुएं, लहसुन और मसालों को बड़े शोरबा के बर्तन में डालें।
- सुनिश्चित करें कि आप जो पॉट उपयोग करते हैं वह रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करती है निम्नलिखित चरण में आपको इसे फ्रिज में रखना होगा।
- स्टोव पर बर्तन डालो।
- अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए एक बड़े चम्मच के साथ सामग्री के लिए एक जल्दी हलचल जोड़ें
2
उच्च गर्मी पर उबालें। स्टोव को उच्च गर्मी पर मुड़कर गर्मियों में उबाल लें, जब तक कि वे उबाल तक पहुंच न जाएं। उस बिंदु पर नमकीन को गर्मी से निकाल दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति होगी।
3
गोमांस जोड़ें और इसे अवशोषित करने के लिए छोड़ दें। नमकीन में गोमांस की छाती को रखो, कवर करें और उसे रात भर शांत कर दें।
भाग 3
पेस्ट्रीम को कवर करें
1
काली मिर्च और धनिया बीज पीसकर। मोर्टार में दो मसालों को मिलाकर मूसल के साथ पाउडर तक कम करें।
- यदि आपके पास मोर्टार और मूसल नहीं है, तो आप मसालों को एक कॉफी की चक्की या एक चाकू के फ्लैट की ओर से पीस सकते हैं।
- यदि आप कॉफी की चक्की का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे कॉफी के लिए उपयोग करने से पहले इसे साफ किया है।
- आप एक चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो चाकू की फ्लैट पक्ष के साथ एक कटिंग बोर्ड पर उन्हें कुचल, हाथ की हथेली का उपयोग कर ब्लेड के फ्लैट हिस्से पर दबाव बनाने से पाउडर के रूप में धनिया और मिर्च को कम।
2
मांस सूखा नमकीन से गोमांस निकालें और इसे साफ कागज़ के तौलिये के साथ सूखा।
3
कवर के साथ बीफ़ को कवर करें उदारतापूर्वक काली मिर्च और धनिया के साथ मांस के टुकड़े के सभी पक्षों को कवर, अगर वांछित, सभी मिश्रण।
भाग 4
पेस्ट्रीमैट कुक
1
पहले से गरम ओवन 110 डिग्री सेल्सियस पर इस बीच, एक पकाई पैन तैयार करें, इसे प्रतिरोधी पन्नी के साथ कवर करें
- मांस के वजन के कारण भारी शुल्क पन्नी की सिफारिश की जाती है। इससे भी बेहतर परिणाम के लिए, एक पत्रक का चयन करें जिसमें गैर-छड़ी वाला पक्ष है।
2
शीट में गोमांस लपेटें बेकिंग शीट पर पन्नी के शीट के बीच में बीफ़ पेंसिल रखें और शीट के किनारे लपेटें, जितना संभव हो उतना कवर करें।
3
6 घंटे के लिए सेंकना पेस्ट्री को पहले से भरी हुई ओवन में कुक करे जब तक यह तैयार न हो जाए और इसके अंदर गुलाबी न हो।
4
इसे कमरे के तापमान पर शांत कर दें एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटा गेस्ट्रामी को निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 3 घंटे तक आराम दें।
5
इसे 8/10 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। पट्टियों में एक बड़े पर्याप्त फ्रीजर बैग में लिपटे रखो और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में डाल दिया।
6
पहले से गरम करें ग्रिल को चालू करें और इसे 5 से 10 मिनट तक गर्मी दें।
7
पेस्ट्री को एक पका रही चादर पर रखो पेस्ट्रिमी को बाहर निकालें और इसे ग्रिड के साथ पैन पर रखें।
8
सुनहरा ब्राउन तक कुक। इसे 3 से 4 मिनट लगना चाहिए। चूंकि मांस पहले से ही पकाया जाता है, इसलिए आपकी एकमात्र चिंता यह है कि उन्हें अच्छा भूरा लगाना चाहिए।
9
पतले स्लाइस कट। एक तेज चाकू और पेस्ट्रामी के स्लाइस को काटने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें, प्रत्येक टुकड़ा के बारे में 3.2 मिमी मोटी बना।
10
गर्म स्लाइस और उन्हें पसंद करते हैं जैसे आप उन्हें पसंद करते हैं। फिर, स्लाइस को गर्म करने के लिए, आप उन्हें कम गर्मी में बड़े पैन में और पानी की कुछ बूंदों के साथ रख सकते हैं। कुक तक वसा पारदर्शी हो जाता है। आपको लगभग 5 मिनट लगते हैं
11
समाप्त हो गया।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- छोटे पैन
- रंग
- मोर्टार और मूसल या कॉफी की चक्की
- छोटे resealable प्लास्टिक कंटेनर
- बड़ा शोरबा बर्तन
- चम्मच मिश्रण करने के लिए
- प्रतिरोधी पन्नी कागज
- छोटे आतंक
- बेकिंग शीट
- पुन: बंद करने योग्य फ्रीजर बैग
- ग्रिल पैन
- तीव्र चाकू और कांटा
- बड़े पैन
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