कैसे गोभी रोल बनाने के लिए

गोभी रोल एक बड़ा पकवान, ओवन में पकाया जा सकता है चूल्हे पर या धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन में कीमा, गोभी के पत्तों और pomodoro- सॉस के पारंपरिक रूप से किया जाता है। विभिन्न विधियों का उपयोग करके इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको क्या करना है।

सामग्री

सामग्री

गोभी और साल्सा
मांस के साथ भरवां

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3
भाग 4
भाग 5

टिप्स
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

12 रोल बनाएं

गोभी और साल्सा

लगभग 1350 जीआर का 1 मध्यम हरा गोभी
टमाटर सॉस के 470 एमएल
2 चम्मच (30 ग्राम) ब्राउन शुगर
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) नींबू का रस
वॉर्स्टरशायर सॉस के 2 tablespoons (10 मिलीलीटर)

मांस के साथ भरवां

225 ग्राम ग्राउंड बीफ़
225 ग्राम जमीन सूअर का मांस
1/2 कप (125 मिलीलीटर) टमाटर सॉस के
1 छोटी प्याज, कीमा बनाया हुआ
1/2 कप (125 ग्राम) लंबे अनाज चावल, कच्चे
1 चम्मच (15 ग्राम) कटा हुआ सूखा अजमोद
1/2 चम्मच (2.5 ग्राम) नमक का
1/4 चम्मच (1.25 ग्राम) ग्राउंड काली मिर्च
1/4 चम्मच (1.25 ग्राम) पपरिका

कदम

भाग 1

गोभी और सॉस तैयार करें

उबाल के लिए पानी से भरा एक बड़े बर्तन ले आओ पानी के साथ आधे बड़े बर्तन भरें और इसे उच्च गर्मी पर स्टोव पर उबाल लें।

बर्तन में पूरी तरह से गोभी को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। इसे बहुत अधिक मत भरें क्योंकि अन्यथा उबलते पानी पक्षों से बाहर आ सकता है।
पानी में नमक या तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

गोभी काटो अधिकतर दिल और किसी भी बाह्य पत्ते को निकालें जिसे आप क्षतिग्रस्त या फटे हुए हैं

एक छोटे रसोई चाकू का उपयोग कर गोभी सिर के नीचे दिल के चारों ओर काटें। हृदय से जितना हो सके उतना दूर कट जाएं इस तरह से पत्तियों को हटाने के बाद गोभी उबला हुआ है।

गोभी को कुक करे जब तक कि नरम न हो जाए। उबलते पानी में गोभी रखो और लगभग 2 मिनट के लिए खाना बनाना।

सावधान रहें कि गोभी हमेशा एक संदंश या एक गर्मी प्रतिरोधी चम्मच के साथ उबलते पानी में है।

गोभी उबलते समय दिल का सामना करना पड़ना चाहिए।

पत्तियां नरम हो जाएंगी और जैसे ही गोभी आवश्यक समय के लिए उबला हो, छीलने लगेंगी।

12 बड़े पत्ते अलग करें जैसे ही गोभी ने इसे ठंडा करने के लिए पर्याप्त ठंडा किया है, 12 बाहरी पत्तियों को हटा दें, उन्हें नहीं तोड़ने के लिए ख्याल रखना।

चूंकि आपने गोभी के दिल को हटा दिया है, इसलिए बाहरी पत्तियों को व्यावहारिक रूप से छीलना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है, तो आप उन्हें फेंक या पियरर्स का इस्तेमाल धीरे-धीरे हटा सकते हैं।

पत्तियों को हटाने के दौरान, उनको नहीं तोड़ना बहुत सावधान रहना चाहिए।

प्रत्येक पत्ती की बड़ी नस को काटें। रसोई के चाकू का उपयोग करके प्रत्येक पत्ते के आधार से वी-आकार काटने के लिए सबसे मुश्किल मध्य भाग को हटा दें।

पत्ती के निचले भाग में स्थित सबसे मुश्किल मध्य भाग को दूर करें। बहुत ज्यादा पत्ती काटा नहीं। यदि आप इसे बहुत ज्यादा काटाते हैं तो इसे भरना मुश्किल होगा।

यह एक वैकल्पिक कदम है, यह आवश्यक नहीं है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना कटौती करना है और आप इसे बहुत ज्यादा कटौती करने से डरते हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।

सॉस के लिए सामग्री मिक्स करें एक मध्यम आकार के कटोरे में, टमाटर सॉस, ब्राउन शुगर, नींबू का रस और वूस्टरशायर सॉस मिश्रण करें। एक तरफ रखो

एक और अधिक पूरा शरीर सॉस टमाटर मात्रा (470 मिलीलीटर) और टमाटर की चटनी के बजाय सिर्फ टमाटर की चटनी (470 मिलीलीटर) की 1 कप (250 मिलीलीटर) इस्तेमाल कर सकते हैं प्राप्त करने के लिए।

भाग 2

गोभी रोल भरें

मांस भरने के लिए सामग्री को मिलाएं। एक बड़े कटोरे में ग्राउंड बीफ, जमीन सूअर का मांस, टमाटर सॉस, कटा हुआ प्याज, कच्चा चावल, अजमोद, नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डाल दिया और अपने हाथों से गूंथ जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित कर रहे हैं।

भरने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास साफ हाथ हैं जब आप कच्चा मांस को गर्म पानी और साबुन के साथ अपने हाथों को धो लें तो कूदा कर लें।
आप एक लकड़ी के चम्मच या प्लास्टिक का उपयोग अपने हाथों से करने के बजाय, गूंध करने के लिए कर सकते हैं, लेकिन सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रण करने में मुश्किल हो सकती है।

प्रत्येक पत्ते पर भराई की समान मात्रा रखो। लगभग 1/4 कप (60 ग्राम) प्रत्येक पत्ते में मिश्रण के मध्य में, लेकिन पत्ती के आधार के करीब रखें।

यदि आप पत्ती की केंद्रीय नस को काटते हैं, तो कट हिस्से के ठीक ऊपर भरना डाल दें।

भरने के चारों ओर पत्ते रोल करें पत्ती के कटौती हिस्से से शुरू करने से, भरने के चारों ओर उसे रोल करें, एक तंग रोल प्राप्त करने के लिए पत्ती को तह करना।

यदि आप पत्ते के कठिन हिस्से को काटते हैं, तो रोल के शुरू होने से पहले कट भागों को ओवरलैप कर सकते हैं। अन्यथा आप एक समान रोल बनाने में सक्षम नहीं हो सकते हैं और भराई बाहर आ सकती है।

नीचे दिए गए छोरों को थ्रेड करें रोलिंग आउट से इसे रोकने के लिए रोल के नीचे पत्ती के छोर को मोड़ो।

रोल का आधार होना चाहिए जिसका आप रोल अप करते थे। दूसरे शब्दों में, आपको गोभी रोल के "शीर्ष" से नसों को नहीं देखना चाहिए

एक टूथपिक के साथ रोल बंद करें, यदि आवश्यक हो यदि रोल तंग नहीं है या आपको लगता है कि इसे खोला जा सकता है, इसे फिर से रोल कर सकते हैं और टूथपिक के साथ छोर को रोक सकते हैं।

भाग 3

ओवन में गोभी के रोल कुक

ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें गोभी के रोल को एक बड़े बेकिंग डिश में या बेकिंग पॉट में रखो।

एक बेकिंग पैन या बेकिंग पैन आकार और वजन दोनों के लिए आदर्श है लेकिन आप सॉस पैन या बेकिंग डिश का उपयोग भी कर सकते हैं।

पैन के तल पर 1/2 कप (125 मिलीलीटर) सॉस डालें पैन के नीचे एक चम्मच के पीछे सॉस को समान रूप से पैन में वितरित करें

सॉस को फैलाने का मतलब है कि गोभी के रोल पैन के नीचे छड़ी नहीं करते हैं। तो आपको बेकिंग पेपर या एल्यूमीनियम का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है

चम्मच सॉस पर गोभी के रोल। बंद करने के साथ गोभी के रोल रखो, सॉस के साथ कवर पैन के नीचे, केवल एक परत बनाओ

संभवतया आपके पैन में गोभी के रोल को वितरित करने के बाद आपके पास बहुत अधिक स्थान नहीं बचा है, लेकिन यह एक समस्या नहीं है। अगर कुछ भी नहीं, तो सही निष्ठा यह सुनिश्चित करेगी कि खाना पकाने के दौरान रोल अपना आकार खो न जाए।

हालांकि यह महत्वपूर्ण है कि रोल की केवल एक परत है। यदि नहीं, तो वे अच्छी तरह से खाना नहीं बना सकते हैं

गोभी के रोल पर शेष सॉस डालो। जितना संभव हो उतना समान रूप से रोल को कवर करें।

यदि आवश्यक हो तो चम्मच या एक रंग के पीछे का सॉस वितरित करें ताकि यह प्रत्येक रोल को कवर कर सके। चटनी का हिस्सा, उन दोनों के बीच बचे हुए रिक्त स्थान में, रोल से भी निकल सकता है।

60 से 90 मिनट के लिए कुक। पैन को कवर करें और जब तक रोल नरम न हो जाएं तब तक इसे पकाने दें।

पहले 60 मिनट के बाद रोल की जांच करें यदि आपको लगता है कि गोभी के पत्ते अभी तक नरम नहीं हैं, तो इसे 30 मिनट के लिए एक दूसरे के लिए खाना बनाना चाहिए।

सुनिश्चित करें कि आप उपयोग कर रहे ढक्कन ओवन के लिए उपयुक्त है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप पैन का उपयोग कर रहे हैं और बेकिंग पॉट नहीं है यदि आपके पास उपयुक्त ढक्कन नहीं है, तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को कवर करें।

अभी भी गर्म ओवन परोसें गोभी के रोल को सिर्फ ओवन से निकाल दिया जाना चाहिए। सेवा करने से पहले, पैन में कुछ सॉस को प्रत्येक रोल पर डाल दें।

मानक भाग आमतौर पर 2 रोल प्रति सिर है।

भाग 4

स्टोव पर गोभी के रोल को कुक

पॉट के तल पर सॉस के 1/2 कप (125 मिलीलीटर) डाल दीजिए। एक चम्मच के साथ पैन के तल पर सॉस को समान रूप से फैलाएं।

बर्तन के तल पर चटनी के कारण रोल को छड़ी नहीं करने का कारण बनता है तो आप तेल का उपयोग नहीं कर सकते

सॉस के शीर्ष पर गोभी रोल रखें। चटनी के साथ कवर सॉस पैन के नीचे क्लोजर के साथ रोल को व्यवस्थित करें, केवल एक परत बनाएं

गोभी के रोल को बर्तन में आराम से फिट करना चाहिए। यह सही पकड़ा खाना पकाने के दौरान उन्हें अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

हालांकि यह महत्वपूर्ण है कि रोल को बर्तन में एक परत पर रखा गया है। अन्यथा वे समान रूप से पकाने नहीं सकते हैं

रोल पर शेष सॉस डालो। उन्हें समान रूप से यथासंभव कवर करें

यदि आवश्यक हो तो प्रत्येक रोल पर सॉस वितरित करने के लिए चम्मच या एक रंग के पीछे का उपयोग करें चटनी का हिस्सा, उन दोनों के बीच बचे हुए रिक्त स्थान में, रोल से भी निकल सकता है।

45 से 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक। पॉट को कवर करें और जब तक रोल नरम न हो जाए तब तक कम गर्मी से पकाना।

यदि आप उच्च गर्मी या बहुत लंबे समय तक रोल बनाते हैं, तो नीचे जला हो सकता है और बर्तन में चिपका सकता है

गरम नौकर गोभी के रोल को गरम किया जाना चाहिए। सेवा करने से पहले, प्रत्येक रोल को बर्तन में कुछ सॉस पर डाल दें।

मानक भाग आमतौर पर 2 रोल प्रति सिर है।

भाग 5

एक धीमी कुकर में गोभी के रोल को कुक

अपने धीमा खाना पकाने के बर्तन में रोल व्यवस्थित करें अपने धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन में रोल को व्यवस्थित करें, बंद होने के साथ, उन्हें एक समान परतों में कसकर रखें।

आदर्श रूप से गोभी के रोल को एक परत में वितरित किया जाना चाहिए। लेकिन यह हमेशा धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन, या यहां तक कि आवश्यक नहीं है। चूंकि ज्यादातर खाना पकौड़ी भाप के अंदर बनाई गई भाप पर निर्भर करता है, रोल को आवश्यक रूप से एक परत में व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

गोभी के रोल पर सॉस डालो सॉस को धीमी कुकर की सामग्री पर समान रूप से अलग करें

एक चम्मच के पीछे या एक रंग के साथ सॉस वितरित करें, ताकि यह प्रत्येक रोल को कवर कर सके।

सुनिश्चित करें कि चटनी रोल के बीच चिपक जाती है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप कई ओवरलैपिंग परतों में रोल बना रहे हैं।

8/9 घंटों के लिए धीमी गति से कुक। धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन को कवर करें और गोभी के रोल को पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

धीमी कुकर के ढक्कन को कभी भी न हटाएं, जबकि यह काम कर रहा है।

यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है तो आप 4 घंटे के लिए ऑल्टो पर रोल बना सकते हैं।

गरम नौकर गोभी के रोल को सीधे बर्तन से गरम किया जाना चाहिए। सेवारत होने से पहले प्रत्येक रौलादे पर कुछ सॉस डालिये।

मानक भाग आमतौर पर 2 रोल प्रति सिर है।

टिप्स

गोभी उबलने के बजाय, आप इसे माइक्रोवेव ओवन में डाल सकते हैं। 6 मिनट के लिए एक सूक्ष्म तरंग प्लेट पर गोभी को कुक कर। उन सभी पत्तियों को निकालें जो आप कर सकते हैं और तब तक जारी रख सकते हैं जब तक आपके पास नुस्खा के लिए 12 पत्तों की आवश्यकता न हो।
आप इसे उबलते या माइक्रोवेव में खाना पकाने के बजाय गोभी को फ्रीज कर सकते हैं। रात में रुकें, पिघलना और पत्तियों को हटा दें, जब वे नरम हो जाते हैं तो वे पर्याप्त रूप से लुढ़क जाते हैं।
आप कीमा बनाया हुआ मांस का इस्तेमाल कर सकते हैं जिसे आप भरने के लिए पसंद करते हैं। सूअर का मांस और बीफ़ का संयोजन सबसे आम है, लेकिन आप केवल बीफ़ या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं आप टर्की या ग्राउंड चिकन का उपयोग भी कर सकते हैं।
एक शाकाहारी विकल्प के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय 3 कप (750 ग्राम) पकाया दाल का उपयोग करें।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

बड़े बर्तन
चिमटा या एक सेवारत चम्मच
रसोई चाकू
महान भयानक
लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच
धीरे खाना पकाने के बर्तन या ओवन