मसूर को कैसे पकाने के लिए

अन्य फलियां के विपरीत, दाल को पकाया जाने से पहले लथपथ और पूर्व-पकाया जाने की आवश्यकता नहीं होती है, यही कारण है कि वे तैयार करना आसान है। यहाँ एक स्वादिष्ट साइड डिश के लिए कुछ विचार हैं!

सामग्री

सामग्री
कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3
भाग 4

टिप्स
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

4 कप (1000 ग्राम) पकाया मसूर के लिए

250 ग्राम हरा, भूरा या फ्रेंच सूखे मसूर
500 - 1000 मिलीलीटर पानी
1.25 - 3.75 ग्राम नमक

कदम

भाग 1

मसूर की तैयारी

दाल का चयन करें एक कप (250 ग्रा) सूखे मसूर की एक डिशक्लॉथ पर, एक प्लेट पर, एक काटने वाले बोर्ड पर या किसी अन्य साफ सतह पर डालें और किसी छोटे पत्थरों, पृथ्वी के छोटे टुकड़े या अन्य गंदगी अवशेषों को हटाने के लिए आगे बढ़ें। उन लोगों को त्याग दें जो खराब दिखते हैं

यद्यपि प्रतिष्ठित विक्रेताओं उन्हें बाजार में डालने से पहले इस प्रक्रिया का पालन करते हैं, ये संभव है कि उनकी मशीनें कभी-कभी पत्थर या दाल पर बाहर आ जाए। और यही कारण है कि उन्हें खाना पकाने से पहले आपको उन्हें जांचना चाहिए।
ग्रीन, ब्राउन और फ्रांसीसी मसूर को तैयार किया जा सकता है और अकेले ही सेवा की जा सकती है। लाल, नारंगी और पीले खाना पकाने के दौरान तोड़ते हैं, इसलिए वे सॉस, स्टॉज और सूप्स के लिए बेहतर होते हैं।

दाल धो लें उन्हें एक झरनी में डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए ठंडे पानी चलाने के दौरान उन्हें कुल्ला। नल को बंद करें और धीरे-धीरे अधिक पानी निकालने के लिए हिलाएं।

आप छलनी के बजाय एक छलनी या अन्य समान उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि दाल को गिरने से रोकने के लिए छेद पर्याप्त तंग हैं।

उन्हें सोख मत देना अधिकांश सूखे फलियां पाचन विकारों के कारण जाने वाले घटकों के एक भाग को नरम करने और निकालने की आवश्यकता होती है। मसूर, बदले में गीला हो जाते हैं यदि वे सोख छोड़ जाते हैं, तो इस कदम को छोड़ दें।

भाग 2

फ़ॉर्नेली में

एक छोटी / मध्यम सॉस पैन में कप (250 ग्राम) साफ दाल रखें और लगभग आधा लीटर पानी जोड़ें।

आप और भी ज्यादा खाना बना सकते हैं, लेकिन निम्नलिखित अनुपात याद रखें: दाल का एक हिस्सा दो भागों में पकाया जाना चाहिए।

मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर पानी गरम करें। उबलते से बचें, दाल को कम गर्मी पर पकाने दें।

जब खाना पकाने के लिए कम लौ पर होता है, तो आपको सतह पर बुलबुले दिखना चाहिए, जबकि पानी उबालने पर आता है, तो आप तरंगों के समान बुलबुले देख सकते हैं

सॉस पैन उजागर छोड़ दें। यदि आप इसे कवर करते हैं, तो यह अंदर अधिक गर्मी जमा कर देगा और लौ को कम करने के लिए आवश्यक होने पर नोटिस करना लगभग असंभव होगा। नतीजतन, दाल पल्प किया जाएगा।

20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक। लौ को मध्यम-उच्च से मध्यम-निम्न तक जाना चाहिए।

सतह पर बुलबुले देखने के अलावा, आपको दाल के बीच थोड़ी चक्कर लगनी चाहिए।

खाना पकाने के दौरान उस पर नज़र रखें। यदि आवश्यक हो, तो आप तैयारी के दौरान अधिक पानी जोड़ सकते हैं: मसूर में पर्याप्त पानी होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से डूबे नहीं होना चाहिए।

अधिक परिपक्व मसूर के लिए खाना पकाने के समय की आवश्यकता हो सकती है और धीमी गति से खाना पकाने के दौरान छील कम हो सकती है।

थोड़ा अधिक पानी अवशोषित करने के लिए उन्हें 5-10 मिनट तक आराम करने दें।

यदि आप मसूर को 20-30 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ते हैं, तो आप इस अंतिम चरण को छोड़ सकते हैं और अगले एक पढ़ सकते हैं। अधिक पानी को अवशोषित करके, वे नरम हो जाएंगे।

मसूर से पानी अलग करने के लिए सॉस पैन सामग्री को एक कोलंडर में डालें।

मसूर को सॉस पैन में वापस डाल दिया।

दाल में नमक के ¼ चम्मच जोड़ें। यदि आप अधिक जोड़ना चाहते हैं तो समझने के लिए स्वाद।

खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में नमक और कठोर तत्वों को जोड़ा जाना चाहिए। तैयारी के दौरान या उन्हें जोड़ना यह सुनिश्चित करेगा कि मसूर कठिन और कुरकुरा रहे।

नमक डालने के बाद आपको मसूर को बारी चाहिए और जब तक वे अभी भी गर्म हों, ताकि उन्हें बेहतर स्वाद दें यदि आप इसे ठंडा होने के बाद करते हैं, तो यह कम स्वाद को अवशोषित करेगा।

यह कदम खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करता है।

भाग 3

दाल को धीमा खाना पकाने के बर्तन में कुक में रखें

एक कप (250 ग्राम) साफ दाल और चार कप (1000 मिलीलीटर) पानी को धीमा खाना पकाने के पैन में डालें।

अगर बर्तन काफी बड़ा है, तो आप और भी ज्यादा खाना बना सकते हैं, लेकिन निम्न अनुपात को बनाए रख सकते हैं: चार भागों के पानी के लिए दाल का एक हिस्सा।
पॉट को कवर करने के बाद कम गर्मी की सेटिंग निर्धारित करके चार घंटे कुक करें। जब तक वे निविदा न हो जाएं, लेकिन उन्हें बिना कुमकुरा बना लें।
पके हुए मसूर के अनुसार पकाते समय भिन्न हो सकता है पति लोगों को छह घंटे लगते हैं, सबसे तेज तीन और एक आधा या चार घंटे।
यदि आप उन्हें उच्च तापमान सेट करके खाना बनाते हैं, तो आप समय को घटा देंगे, इसलिए दो घंटे बाद वे तैयार हो जाएंगे।
उन्हें खाना पकाने के दौरान न करें। ढक्कन उठाने से बचें, खाना पकाने के अंत से पहले यह जांच लें कि वे तैयार हैं या नहीं। ढक्कन को हटाने से पैन के बाहर गर्मी देनी चाहिए, जो देरी कर सकती है और इसलिए कुल खाना पकाने के समय को लंबा कर सकते हैं।

दाल को कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए एक छिद्रित कढ़ाई का प्रयोग करें, जिसे आप छोटे से छेदों के साथ एक कोलंडर में सामग्री या डालेंगे।

आप पानी को हटाने के बाद मसूर को खाली पॉट में डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे बंद कर दें

नमक के ¼ चम्मच के साथ सीजन यदि आप चाहते हैं तो अधिक जोड़ें

खाना पकाने के दौरान नमक या कठोर तत्व न जोड़ें, या दाल मुश्किल रहेगी।

यह कदम खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करता है।

भाग 4

बदलाव

नमक और कृषि मसालों के अतिरिक्त, आप अधिक जोड़ सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें अधिक समान रूप से स्वाद बनाने के लिए निम्नलिखित जोड़ा जा सकता है।

एक कप (250 ग्राम) सूखे मसूर के लिए आप हौसले काली मिर्च, एक बे पत्ती और लहसुन की कुचल लौंग के ¼ चम्मच (1.25 ग्राम) जोड़ सकते हैं ताकि शुद्ध या कटा हुआ या पीसने के लिए कटा हुआ।
बड़े मसालों को निकालें, जैसे खाड़ी के पत्ते या लहसुन के टुकड़े, जब पानी को हटा दें

शोरबा के साथ पानी को बदलें चूंकि पानी एक बेस्वाद तरल है, इसलिए आप खाना पकाने के दौरान मसूर को अधिक स्वाद देने के लिए कम सोडियम-फ्री (या कोई) शोरबा का इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप चिकन या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं इसकी मात्रा आपके द्वारा प्रतिस्थापित किए गए पानी के बराबर होगी

घर का शोरबा पागल खरीदा करने के लिए बेहतर है, जो अक्सर अधिक नमक होता है, जिससे यह मुश्किल हो जाता है, यदि नामुमकिन नहीं, दाल की नरम स्थिरता प्राप्त करने के लिए। नमक से मुक्त शोरबा या बहुत कम सोडियम स्तर के लिए विकल्प चुनें।

दाल वाली आलू की रसोई या दाल के साथ मीठे आलू। 1.25 सेमी का छोटा क्यूब्स, या छोटा, और उन्हें एक साथ पकाना।

आप गाजर और ब्रोकोली जैसे कई अन्य सब्जियां भी चुन सकते हैं सुनिश्चित करें कि वे थोड़ा कठिन हैं - उदाहरण के लिए, मटर, प्याज और मिर्च से बचें: नरम सब्जियां पहले पकाना होती हैं।

यदि आप सब्जियों के साथ दाल पकाने के लिए अधिक पानी जोड़ना सुनिश्चित करें धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन में, सामग्री को कवर करने के लिए पानी का स्तर कम से कम 5 सेमी होना चाहिए। एक सॉस पैन में, सुनिश्चित करें कि सामग्री हल्के ढंग से पूरी प्रक्रिया से ऊपर आती है।

पका हुआ दाल नमक के अलावा अन्य अवयवों को जोड़ते हैं।

खाना पकाने के बाद कृषि सामग्री को जोड़ा जाना चाहिए, जबकि जब आप चाहते हैं तब खट्टा न हों, भले ही तैयारी के दौरान उन्हें डालने के लिए एक मजबूत स्वाद दे।

कृषि अवयवों में, नींबू का रस और सिरका

आप जैतून का तेल और अन्य तेल आधारित मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा मसालों पर विचार करें जैसे पाउडर करी, जीरा जीरा, लहसुन, लाल मिर्च या मिर्च, और जड़ी बूटियों जैसे धनिया और अजमोद